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1、第五章第五章 植物体内有机物的代谢植物体内有机物的代谢第一节第一节植物的初生代谢和次生代谢植物的初生代谢和次生代谢 植植物物体体中中含含有有许许多多由由糖糖类类等等有有机机物物代代谢谢衍衍生生出出来来的的物物质质，是是代代谢谢的的终终产物，称为产物，称为次生产物次生产物。次级产物可以分为次级产物可以分为三大类三大类：萜类萜类、酚类酚类和和含氮次级化合物。含氮次级化合物。第二节第二节萜类（萜类（Terpenoids）一、萜类的概念一、萜类的概念萜萜类类是是分分子子中中含含10个个碳碳原原子子以以上上，且碳源子数为且碳源子数为5倍数倍数的的烃类化合物烃类化合物。因因萜萜类类分分子子中中含含有有双双
2、键键，所所以以萜萜类类化合物又称为化合物又称为萜烯类化合物萜烯类化合物。几种常见的萜类几种常见的萜类萜萜类类化化合合物物可可以以看看作作是是由由若若干干个个异异戊戊二二烯烯单单位位(isoprene)头头尾尾相相连连而而成成的的化化合物，这种结构特点称为合物，这种结构特点称为异戊二烯规律异戊二烯规律。萜萜类类化化合合物物中中异异戊戊二二烯烯单单位位可可相相连连成成链状化合物链状化合物，也可连成，也可连成环状化合物环状化合物。异戊二烯异戊二烯二、萜的分类和命名二、萜的分类和命名1分类分类根根据据萜萜类类化化合合物物分分子子中中的的异异戊戊二二烯烯单单位位的的数数目目可可分分为为单单萜萜、倍倍半半
3、萜萜、双双萜萜、三三萜萜、四四萜萜和和多萜多萜等种类。等种类。2命名命名绝绝大大多多数数萜萜类类化化合合物物为为含含氧氧衍衍生生物物，结结构构中中具具有有醇醇、醚醚、醛醛、酮酮、羧羧酸酸、酯酯、内内酯酯、亚亚甲甲二二氧氧等等含含氧氧基基团团。我我国国一一律律按按英英文文俗俗名名意意译译，如樟脑，薄荷醇等。如樟脑，薄荷醇等。异戊二烯异戊二烯单位数单位数碳原碳原子数子数种类种类例子例子234688101520304040单萜单萜倍半萜倍半萜双萜双萜三萜三萜四萜四萜多萜多萜樟脑、侧柏醇、除虫菊酯樟脑、侧柏醇、除虫菊酯姜烯、薄荷醇、棉酚、丁香烯姜烯、薄荷醇、棉酚、丁香烯植醇、树脂酸、赤霉素、冷三酸植醇
4、、树脂酸、赤霉素、冷三酸鱼鲨烯、三萜酸、三萜醇、固醇鱼鲨烯、三萜酸、三萜醇、固醇胡萝卜素、叶黄素、番茄红素胡萝卜素、叶黄素、番茄红素橡胶、杜仲胶橡胶、杜仲胶表表5-1萜类的种类萜类的种类 三、萜类的生物合成三、萜类的生物合成萜萜类类的的生生物物合合成成并并不不是是由由异异戊戊二二烯烯聚聚合合形形成成的的，而而是是由由异异戊戊烯烯基基焦焦磷磷酸酸（IPP）聚聚合合形形成成的，所以的，所以IPP也被称为也被称为活跃的异戊二烯活跃的异戊二烯。IPP的的生生物物合合成成有有两两条条途途径径：甲甲羟羟戊戊酸酸途途径径和和甲基赤藓醇磷酸途径甲基赤藓醇磷酸途径。甲羟戊酸途径甲羟戊酸途径甲基赤藓醇磷酸途径甲基
5、赤藓醇磷酸途径瓦瓦拉拉赫赫（OttoWallach）：德德国国化化学学家家，因因测测定定出出萜萜类类的的结结构构，并并首首先先对对萜萜类类加加以以命命名名。而而于于1910年被授予诺贝尔化学奖。年被授予诺贝尔化学奖。他他的的研研究究奠奠定定了了脂脂环环族族和和萜萜类类化化学学研研究究的的基基础础，是是人人造造香香精精和合成树脂工业的奠基人和合成树脂工业的奠基人。Otto Wallach1847-1931四、常见萜类的结构和功用四、常见萜类的结构和功用（一）（一）单萜（单萜（monoterpenoids）1单萜的结构单萜的结构单单萜萜的的基基本本碳碳架架由由2个个异异戊戊二二烯烯单单位位构构成成
6、，多多是是挥挥发发油油的的组组成成成成分分，具具有有较较强强的的香香气气和和生生物活性。物活性。2分类分类单单萜萜根根据据分分子子碳碳架架的的特特点点，可可分分为为开开链链萜萜、单环萜单环萜、双环萜双环萜和和环烯醚萜类环烯醚萜类四类。四类。香香叶叶醇醇和和橙橙花花油油醇醇互互为为几几何何异异构构体体，存存在在于于玫玫瑰瑰油油、橙橙花花油油和和香香茅茅油油中中，为为无无色色有有玫玫瑰香气的液体，是重要的香料。瑰香气的液体，是重要的香料。3常见的单萜及其用途常见的单萜及其用途（1）开链单萜）开链单萜香叶醛香叶醛和和橙花醛橙花醛二二者者也也互互为为几几何何异异构构体体，存存在在于于柠柠檬檬草草油油、
7、橘橘子子油油中中，具具有有很很强强的的柠柠檬檬香香气气，是是配配制制柠柠檬檬香精的重要原料。香精的重要原料。（2）单环单萜）单环单萜薄薄荷荷醇醇存存在在于于薄薄荷荷油油中中，具具有有芳芳香香凉凉爽爽气气味味，有有杀杀菌菌、防防腐腐作作用用，并并有有局局部部止止痛痛的的效效力力。用用于于医医药药、化化妆妆品品及及食食品品工工业业中中，如清凉油、牙膏、糖果等。如清凉油、牙膏、糖果等。薄薄荷荷醇醇分分子子中中有有三三个个手手性性碳碳原原子子，故故有有四四个个外外消消旋旋体体。天天然然的薄荷醇是左旋的薄荷醇。的薄荷醇是左旋的薄荷醇。薄荷桉桉油油精精，又又称称为为1,8-桉桉树树脑脑、桉桉叶叶素素、桉桉
8、树树精精，属属单单萜萜类类化化合合物物，味味辛辛冷冷，有有与与樟樟脑脑相相似似的的气气味味。很很多多植植物物的的挥挥发发油油中中都都含含有有它它，可可生生物物合合成成制制得得或或由由富富含含桉桉叶叶素素的的精精油油如桉叶油分镏提取。如桉叶油分镏提取。用用于于药药草草型型香香精精，配配制制精精油油及及牙牙膏膏、口口腔腔清清凉凉剂剂、药药皂皂等等，也也较较多多用用于于医医药药。具具有有解解热热、消消炎炎、抗抗菌、平喘及镇痛作用。菌、平喘及镇痛作用。青青蒿蒿：挥挥发发油油的的主主要要成成分分为为蒿蒿酮酮、异异青青蒿蒿酮酮、1，8-桉桉油精、丁香烯等。油精、丁香烯等。辛辛夷夷：别别名名望望春春花花、玉
9、玉兰兰花花，为为木木兰兰科科植植物物玉玉兰兰的的花花蕾蕾。其其挥挥发发油油主主要要为为桉桉油油精精(cineole)、蒎蒎烯烯(-pinene)、丁香油酚、丁香油酚(eugenol)和枸橼醛等。和枸橼醛等。细细辛辛：马马兜兜铃铃科科，多多年年生生草草本本，有有细细长长芳芳香香的的根根状状茎茎，全全草草入入药药，挥挥发发油油含含有有-及及-蒎蒎烯烯、莰莰烯烯、香香叶叶烯烯、1，8-桉叶素、龙脑、细辛醚等。桉叶素、龙脑、细辛醚等。香香附附子子：莎莎草草科科植植物物香香附附的的根根（又又叫叫三三棱棱草草），茵茵陈陈蒿，腊梅等都含有桉油精。蒿，腊梅等都含有桉油精。（3）双环单萜）双环单萜松节油（松节油
10、（Turpentineoil）松松节节油油是是用用松松脂脂加加工工时时逸逸出出的的挥挥发发成成分分经经冷冷凝凝所所得得的的油油状状液液体体，是是一一种种产产量量最最大大的的精精油油，是是加工松香时的伴生产品。加工松香时的伴生产品。-蒎蒎烯烯是是松松节节油油的的主主要要成成分分，是是油油漆漆溶溶剂剂配配方方中中不不可可缺缺少少的的原原料料。还还是是合合成成樟樟脑脑、冰冰片片（龙龙脑脑）、香香料料、松松油油醇醇、树树脂脂等等化化工工产产品的重要原料之一。品的重要原料之一。莰酮（樟脑）莰酮（樟脑）主主要要存存在在于于樟樟脑脑树树中中，为为无无色色结结晶晶、易易升升华华。可可用用于于衣衣物物的的防虫、
11、防腐。防虫、防腐。在在医医药药上上用用途途广广泛泛，如如配配制制“十十滴滴水水”、“清清凉凉油油”、“花花露水露水”。（4）不规则单萜）不规则单萜除虫菊酯除虫菊酯许许多多单单萜萜及及其其衍衍生生物物对对昆昆虫虫有有毒毒。如如白白除除虫菊的叶和花中的菊酯就是很强的杀虫剂。虫菊的叶和花中的菊酯就是很强的杀虫剂。天然除虫菊酯的结构天然除虫菊酯的结构白除虫菊白除虫菊除除虫虫菊菊素素、烟烟碱碱和和鱼鱼藤藤酮酮是是过过去去一一百百多多年年中中最最重重要要的的植植物物性性杀杀虫虫剂剂，称称为为“三三大大植植物性农药物性农药”。人人们们对对天天然然植植物物中中除除虫虫菊菊酯酯的的杀杀虫虫作作用用及及化化学学结
12、结构构进进行行了了研研究究，然然后后人人工工模模拟拟除除虫虫菊菊酯酯的的化化学学结结构构合合成成的的一一类类杀杀虫虫剂剂，称称为为拟拟除虫菊酯除虫菊酯。大大部部分分菊菊酯酯类类农农药药具具有有广广谱谱、高高效效、安安全全、低低残残留留等等的的特特点点，在在国国际际农农药药市市场场中中占占20的份额。的份额。斑蟊素（斑蟊素（Cantharidin）斑斑蟊蟊属属于于地地胆胆科科斑斑蟊蟊属属昆昆虫虫，是是喷喷出出的的毒毒液液能能让让人人起起泡泡。此此毒毒液液是是一一种种腐腐蚀蚀性性酸酸，叫叫斑斑蝥素蝥素，是一种单萜烯类成分。，是一种单萜烯类成分。它它具具有有攻攻坚坚蚀蚀疮疮、破破血血散散结结之之效效
13、果果。据据临临床床观观察察，斑斑蟊蟊素素对对肝肝癌癌、胃胃癌癌、市市癌癌、食食管管癌癌、乳腺癌、宫颈癌具有较好的疗效。乳腺癌、宫颈癌具有较好的疗效。（5）环烯醚萜类）环烯醚萜类它它是是一一类类特特殊殊的的单单萜萜，多多与与糖糖结结合合形形成成苷苷。环环烯烯醚醚萜萜类类化化合合物物在在中中药药中中分分布布较较广广，在在玄玄参参科科、茜茜草草科科、唇唇形形科科及及龙龙胆胆科科中中较较为为常常见见，有有多多种种生生理理活活性性（利利胆胆、健健胃胃、降降糖糖、抗抗菌菌消消炎炎等等），目前发现的已达目前发现的已达900余种。余种。梓醇梓醇地地黄黄，玄玄参参科科多多年年生生草草本本，其其块块根根为为常常用
14、用中中药药。生生地地黄黄有有清清热热、生生津津，凉凉血血止止血的作用。血的作用。生生地地熏熏蒸蒸至至黑黑润润，为为熟熟地地黄黄，具具有有滋滋阴阴补补肾肾、补补血血调经的作用。调经的作用。梓梓醇醇是是地地黄黄降降血血糖糖的的有有效成分，用于治疗效成分，用于治疗糖尿病糖尿病。梓醇梓醇地地黄黄龙胆苦苷龙胆苦苷龙胆碱龙胆碱龙胆龙胆龙胆苦苷龙胆苦苷龙龙胆胆，别别名名龙龙胆胆草草，龙龙胆胆科科植植物物，以以根根及及根根茎茎入入药药，具具有有除除湿湿热热、泻泻肝肝火火、健健胃胃之之功功效效。主治胃炎、消化不良、黄疸等病症。主治胃炎、消化不良、黄疸等病症。（二）倍半萜（二）倍半萜倍倍半半萜萜类类的的基基本本碳
15、碳架架含含15个个碳碳原原子子，即即3个个异异戊戊二二烯烯单单位位连连接接而而成成的的化化合合物物。大大多多数数倍倍半半萜萜与与单单萜萜类类共共存存于于植植物物挥挥发发油油内内，有有较较强强的的香香气气和和生生物物活活性性，也也是是医药、食品、化妆品工业的重要原料。医药、食品、化妆品工业的重要原料。青蒿素青蒿素artemisinin青蒿素青蒿素青青蒿蒿素素：是是中中药药青青蒿蒿（黄黄花花蒿蒿）中中分分离离到到的的具具过过氧氧结结构构的的倍倍半半萜萜内内酯酯，有有很很好好的的抗抗恶恶性性疟疟疾疾活活性性，是是高高效效、速速效效、低低毒毒的的抗抗疟药物疟药物。山道年山道年-山道年山道年artemi
16、sinin-santonin茴蒿素茴蒿素茴茴蒿蒿素素：主主要要成成分分为为山山道道年年及及百百部部碱碱，存存在在于于菊菊科科的的茴茴蒿蒿中中，医医学学上上也也具具有有抗抗疟疟作作用用；还对还对驱蛔虫驱蛔虫有特效，是驱蛔片的有效成分。有特效，是驱蛔片的有效成分。茴茴蒿蒿素素还还具具有有驱驱虫虫作作用用，是是一一种种广广谱谱、低低毒的毒的植物源农药植物源农药，对人畜安全无毒。，对人畜安全无毒。棉酚棉酚棉棉籽籽中中的的棉棉酚酚是是倍倍半半萜萜二二聚聚物物，是是重重要要的的抗抗真真菌菌和和病病原原微微生生物物的的物物质质、还还具具有有抑抑制制病病毒毒逆逆转转录录酶酶的的活活性性的的作作用用，也也是是治
17、治疗疗疟疟疾疾的的特特效效药药。棉棉根根皮皮为为民民间间常常用用中中药药，具具有有益益气气补补虚虚，化化瘀瘀平平喘喘，调调经经之之功功效效。其其主主要要有有效效成成分分就就是是棉酚棉酚。棉酚棉酚倍半萜二聚物倍半萜二聚物金合欢醇金合欢醇金合欢醇金合欢醇金金合合欢欢醇醇是是无无色色粘粘稠稠液液体体，存存在在于于玫玫瑰瑰油油、茉茉莉莉油油、合合金金欢欢油油及及橙橙花花油油中中。是是一一种种珍珍贵贵的的香料，用于配制香料，用于配制高级香精高级香精。还还具具有有保保幼幼激激素素活活性性，用用于于抑抑制制昆昆虫虫的的变变态态和和性性成成熟熟。其其十十万万分分之之一一浓浓度度的的水水溶溶液液即即可可阻止蚊、
18、蝇、虱子等昆虫的成虫出现。阻止蚊、蝇、虱子等昆虫的成虫出现。脱落酸（脱落酸（ABA）（三）双萜（三）双萜双双萜萜是是由由4个个异异戊戊二二烯烯单单位位连连接接成成的的一一类类萜萜化化合合物物，广泛分布于动植物体内。广泛分布于动植物体内。赤赤霉霉素素叶叶绿绿醇醇维维生生素素A赤赤霉霉素素、叶叶绿绿醇醇和维生素和维生素A叶叶绿绿醇醇是是叶叶绿绿素素的的一一个个组组成成部部分分，是是合合成成维维生生素素K及及维维生素生素E的原料的原料。紫杉醇紫杉醇紫紫杉杉醇醇是是红红豆豆杉杉中中特特有有的的一一种种双双萜萜类类化化合合物物，是是人人们们发发现现紫紫杉杉醇醇是是治治疗疗10多多种种癌癌症症的的特特效效
19、药药物物，且且毒毒副副作作用用远远远远小小于其他抗癌药物。于其他抗癌药物。红豆杉红豆杉紫杉醇的母核结构紫杉醇的母核结构松香酸松香酸松松香香酸酸存存在在于于松松脂脂中中，是是松松香香的的主主要要成成分分，加加氢氢后后为为四四氢氢松松香香酸酸，具具有有极极强强的的抗抗菌菌作作用用，是是安安全全无无害害的的化化妆妆品品助助剂剂，可可治治疗疗皮肤感染、痤疮、银屑病等。皮肤感染、痤疮、银屑病等。广广泛泛用用于于制制皂皂、制制天天然然树树脂脂涂料、造纸等工业。涂料、造纸等工业。松香酸松香酸（四）三萜（四）三萜三三萜萜是是由由6个个异异戊戊二二烯烯单单位位连连接接成成的的一一类类萜萜化化合合物物，在在动动植
20、植物物生生命命活活动动中中具具有有非非常常重重要要的作用。很多三萜化合物具有药用价值。的作用。很多三萜化合物具有药用价值。三三萜萜化化合合物物的的结结构构类固醇类固醇类类固固醇醇又又称称甾甾族族化化合合物物，广广泛泛分分布布于于生生物物界界。这这类类化化合合物物是是由由三三萜萜环环化化，再再经经分分子子内内部部重重组组和和化化学学修修饰饰而而生生成的成的四环化合物四环化合物。它它既既是是生生物物膜膜的的重重要要组组分，又是昆虫的蜕皮分，又是昆虫的蜕皮激素激素。甾族化合物的结构甾族化合物的结构灵芝酸灵芝酸灵灵芝芝是是一一种种名名贵贵中中药药，其其主主要要有有效效成成分分之之一一是是三三萜萜类类化
21、化合合物物，称称为为灵灵芝芝三三萜萜，均均属属是是高高度度氧氧化化的的羊羊毛毛甾甾烷烷衍衍生生物物。灵灵芝芝酸酸A是是其其中中的的一种。一种。灵灵芝芝三三萜萜具具有有效效抑抑制制肿肿瘤瘤细细胞胞生生长长，降降低低胆胆固固醇醇，抗高血压、抗过敏等功效。抗高血压、抗过敏等功效。灵芝酸灵芝酸A灵芝灵芝（五）四萜（五）四萜四四萜萜是是由由8个个异异戊戊二二烯烯单单位位连连接接而而构构成成的的，在在自自然然界界广广泛泛存存在在。四四萜萜化化合合物物的的分分子子中中都都含含有有一一个个较较长长的的碳碳碳碳双双键键的的共共轭轭体体系系，所所以以四四萜萜都都是是有有颜色的物质，因此也常把四萜称为颜色的物质，因
22、此也常把四萜称为多烯色素多烯色素。类胡萝卜素类胡萝卜素包包括括胡胡萝萝卜卜素素和和叶叶黄黄素素，是是四四萜萜衍衍生生物物，分别为分别为橙黄色橙黄色和和黄色黄色，参与植物光合作用。，参与植物光合作用。蕃蕃茄茄红红素素是是胡胡萝萝卜卜素素的的异异构构体体，是是开开链链萜萜，存存在在于于蕃蕃茄茄、西西瓜瓜及及其其他他一一些些果果实实中中，洋洋红红色色结晶。结晶。虾虾青青素素是是广广泛泛存存在在于于甲甲壳壳类类动动物物和和空空肠肠动动物物体体中中的的一一种种多多烯烯色色素素，虾虾青青素素在在动动物物体体内内与与蛋蛋白白质质结结合合存存在在，能能因因氧氧化作用而成虾红素。化作用而成虾红素。4、辣椒红素（
23、、辣椒红素（capsorubin）辣辣椒椒红红素素是是类类胡胡萝萝卜卜素素的的一一种种，也也是是目目前前热热门门的的抗抗氧氧化化剂剂。辣辣椒椒红红色色素素其其中中有有红红色色素素，主主要要是是辣辣椒椒红红素素、辣辣椒椒玉玉红红素素(占占总总量量50-60%)和和黄黄色色素，黄色素主要成分是素，黄色素主要成分是-胡罗卜素和玉米黄质。胡罗卜素和玉米黄质。（六）多萜（六）多萜橡橡胶胶和和杜杜仲仲胶胶是是最最有有名名的的多多萜萜化化合合物物，由由1500-15000个个异异戊戊二二烯烯单单位位构构成成。但但二二者者的的化化学学结结构构不不同同，杜杜仲仲胶胶是是反反式式聚聚异异戊戊二二烯烯，而而天然橡胶
24、是顺式聚异戊二烯天然橡胶是顺式聚异戊二烯。杜仲胶：反式聚异戊二烯杜仲胶：反式聚异戊二烯橡胶：顺式聚异戊二烯橡胶：顺式聚异戊二烯 酚酚类类是是芳芳香香族族环环上上的的氢氢原原子子被被羟羟基基或或功功能能衍衍生生物物取取代代后后生生成成的的化化合合物物，种种类类繁繁多，是重要的次级产物之一。多，是重要的次级产物之一。苯酚苯酚第三节第三节酚酚类类(phenol)根据芳香环上碳原子的数目分为以下几类：根据芳香环上碳原子的数目分为以下几类：前三类酚类又称为简单酚类1、简单酚类简单酚类 简简单单苯苯丙丙酸酸类类、苯苯丙丙酸酸内内酯酯和和苯苯甲甲酸酸衍衍生生物物属属于于简简单单酚酚类类。它它们们广广泛泛分分
25、布布于于维维管管植植物物。其其中中许许多多在在植植物物防防御御食食草草昆昆虫虫和和真真菌菌侵侵袭袭中中起起重重要要功功能能，在在工工农农业生产和日常生活中也具有广泛应用。业生产和日常生活中也具有广泛应用。水水杨杨酸酸：乙乙酰酰水水杨杨酸酸是是感感冒冒药药阿阿斯斯匹匹林林的的主主要要成成分分，为为酚酚的的衍衍生生物物。是是一一类类具具有有解解热热、镇镇痛痛，而而且且大大多多数数还还有有抗抗炎炎、抗抗风风湿湿的的作作用用。适适用用于于感感冒冒发发热热、神神经经痛痛、肌肌肉肉痛痛、关关节节疼疼痛及风湿痛、风湿性关节炎等。痛及风湿痛、风湿性关节炎等。1875年年人人们们从从柳柳树树皮皮中中提提取取出出
26、了了水水杨杨酸酸钠钠用用于于临临床床，1898年年德德国国人人霍霍夫夫曼曼合合成成了了乙酰水杨酸。乙酰水杨酸。水杨酸SA在在植植物物抗抗病病过过程程中中起起着着重重要要的的作作用用。SA还还具具有有类类似似激激素素的的生生理理作作用用，例例如如抑抑制制ACC转转变变为为乙乙烯烯，诱诱导导浮浮萍萍开花等。开花等。没食子酸没食子酸苯甲酸衍生物类苯甲酸衍生物类“五五倍倍子子”是是一一种种中中药药，是是生生产产单单宁宁酸酸、没没食食子子酸酸等等化化工工产产品品的的主主要要原原料料，在在医医药药、化化工工、食品、环保等方面均有重要用途。食品、环保等方面均有重要用途。“五五倍倍子子”是是漆漆树树科科植植物
27、物盐盐肤肤木木等等树树木木上上的的虫虫瘿瘿，主主要要由由五五倍倍子子蚜蚜寄寄生生而而形形成成。具具有有敛敛肺肺降降火，涩肠止泻，敛汗止血，收湿敛疮等功用。火，涩肠止泻，敛汗止血，收湿敛疮等功用。没没食食子子酸酸丙丙酯酯广广泛泛用用于于食食品品工工业业，是是一一种种优优良良的的油油脂脂抗抗氧氧化化剂剂，也也可可用用于于化化妆妆品品和和用用作作防防紫紫外外线线照照射射的的抑抑制制剂剂等等。没没食食子子酸酸(从从橄橄 榄榄 中中 提提 取取)还还 是是 实实 验验 室室 筛筛 选选 出出 的的 抗抗HBsAg/HBeAg(乙型肝炎乙型肝炎e抗原抗原)有效药物。有效药物。【临临床床应应用用】本本品品主
28、主要要作作用用可可能能是是调调整整植植物物神神经经功功能能，减减少少内内分分泌泌平平衡衡障障碍碍，改改善善精精神神失失调调症症状状。具具有有稳稳定定情情绪绪、减减轻轻焦焦虑虑及及紧紧张张状状态态的的功效，并能功效，并能改善睡眠改善睡眠。谷谷维维素素（Oryzanol）：别别名名谷谷维维醇醇，阿阿魏魏酸酸酯酯（3-甲甲氧氧基基-4-羟羟基基肉肉桂桂酸酸）。白白色色或或微微黄黄色色粉粉末末，存存在在于于米米糠糠油油中中。抗抗精精神失常药神失常药。阿魏酸阿魏酸(C10H10O4)谷谷维维素素属属于于植植物物性性维维生生素素，是是从从米米糠糠油油中中提提炼炼出出来来的的，主主要要作作用用于于间间脑脑的
29、的植植物物神神经经系系统统与与分分泌泌中中枢枢，从从而而改改善善和和调调节节植植物物神神经经功功能能失失调、内分泌平衡障碍及精神失调等症状。调、内分泌平衡障碍及精神失调等症状。常常用用剂剂量量为为每每次次1020毫毫克克，每每日日3次次口口服服。药药物物说说明明书书推推荐荐的的安安全全剂剂量量范范围围内内长长期期服服用用，一般没有副作用，或仅有轻微不良反应。一般没有副作用，或仅有轻微不良反应。（1）治治疗疗高高脂脂血血症症：谷谷维维素素可可抑抑制制胆胆固固醇醇的的合合成成。但但口口服服剂剂量量要要大大些些，每每次次100毫毫克克，每每日日3次次，服服用用2个月后，血清胆固醇及甘油三酯均有明显下
30、降。个月后，血清胆固醇及甘油三酯均有明显下降。（2）治治疗疗心心绞绞痛痛：每每次次1020毫毫克克，每每日日3次次，可可明显减轻症状。明显减轻症状。（3）治治疗疗慢慢性性胃胃炎炎：每每日日50600毫毫克克（一一般般为为300毫毫克克），24周周为为一一疗疗程程，结结果果有有606的的人人取取得得明明显显效效果果。也也有有人人采采用用大大剂剂量量服服用用治治疗疗食食后后腹腹胀胀、稀便及暖气等，亦取得满意的效果。稀便及暖气等，亦取得满意的效果。（4）治治疗疗消消化化性性溃溃疡疡：每每次次服服用用50200毫毫克克，每每日日3次次。经经试试用用一一组组46例例病病人人，经经过过412周周治治疗疗后
31、后，34例获得明显效果，例获得明显效果，9例病人症状改善。例病人症状改善。（5）可可用用于于美美容容：阿阿魏魏酸酸是是科科学学界界公公认认的的美美容容因因子子,能能改改善善皮皮肤肤质质量量，使使其其细细腻腻、光光泽泽、富富有有弹弹性性谷谷维维素素被被称称为为“美美容容素素”。谷谷维维素素和和维维生生素素E合合用用还还可可治治疗疗脂溢性脱发以及改善皮肤色泽，防止皮肤皲裂。脂溢性脱发以及改善皮肤色泽，防止皮肤皲裂。（6）治治疗疗多多发发性性口口腔腔溃溃疡疡：每每次次50毫毫克克，每每日日3次次口口服，服，36天痊愈，并能降低复发率。天痊愈，并能降低复发率。（7）有有生生长长促促进进作作用用：青青少
32、少年年服服用用谷谷维维生生素素后后体体重重有有“日日益益增增加加”趋趋势势。因因此此有有人人把把它它当当作作儿儿童童发发育育障障碍的治疗药物之一。碍的治疗药物之一。（8）治治疗疗小小儿儿异异食食癖癖：每每日日口口服服3次次，每每次次10毫毫克克，连连服服一一周周即即可可见见效效。据据认认为为，谷谷维维素素可可通通过过调调节节间间脑脑及植物神经功能，从而消除异食癖。及植物神经功能，从而消除异食癖。姜酚生生姜姜含含有有姜姜醇醇、姜姜烯烯、姜姜酚酚等等72种种挥挥发发性性成成分分，研研究究发发现现，姜姜对对降降低低血血脂脂、降降血血压压，防防止止血血栓栓及及抗抗心心肌肌梗梗塞塞有有特特殊殊的的疗疗效
33、效。生生姜姜中中的的姜姜酚酚可可以以调调节节前前列列腺腺素素的的水水平平，还还有有较较强强的的利利胆胆作作用用，常常食食生生姜姜可可预预防防和和治治疗疗胆胆襄襄炎、胆结石。炎、胆结石。生生姜姜还还有有能能止止牙牙痛痛、具具有有消消炎炎、镇镇痛痛、杀杀菌菌作作用用，尤尤其其是是对对沙沙门门氏氏茵茵所所引引起起的的炎炎症症，有明显的有明显的消炎作用消炎作用。一年四季常食姜，养生防病保健康一年四季常食姜，养生防病保健康。“早吃三片姜，赛喝人参汤早吃三片姜，赛喝人参汤”，“冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方冬吃萝卜夏吃姜，不需医生开药方”。“上床萝卜下床姜，不劳医生开处方上床萝卜下床姜，不劳医生开处方”。
34、兰花苯苯乙乙醇醇是是一一种种具具有有淡淡雅雅玫玫瑰瑰香香气气的的无无色色液液体体，是是重重要要的的香香料料品品种种之之一一，目目前前世世界界产量约四千吨，国内产量近八百吨产量约四千吨，国内产量近八百吨。苯乙醇 咖啡豆咖啡豆 绿原酸绿原酸 咖咖啡啡、向向日日葵葵及及忍忍冬冬科科植植物物的的花花中中含含有有大大量量的的绿绿原原酸酸。现现代代研研究究表表明明，绿绿原原酸酸与与人人类类健健康康密密切切相相关关的的一一种种生生理理活活性性物物质质，具具有有利利胆胆，抗抗菌菌，增增高高白白血血球球，清清除除体体内内自自由由基基，预预防防心心血血管管疾疾病病、糖糖尿尿病病和和某某些些癌癌症等作用，广泛用于医
35、药，化装品等领域。症等作用，广泛用于医药，化装品等领域。肉肉桂桂醇醇、肉肉桂桂醛醛、肉肉桂桂酸酸是是系系列列化化合合物物，用用途途很很广广。肉肉桂桂醛醛是是重重要要的的医医药药原原料料之之一一，具具有有促促进进血血液液循循环环，紧紧实实皮皮肤肤组组织织，对对皮皮肤肤的的疤疤痕痕、组组织瘤的軟化与清除皆具效果。织瘤的軟化与清除皆具效果。此此外外，肉肉桂桂醇醇、肉肉桂桂醛醛、肉肉桂桂酸酸还还具具有有促促进进脂脂肪肪分分解解，散散淤淤血血，有有抗抗凝凝血血酶酶效效果果。食食品品上上具具有抑制霉菌的效果，用于水果保鲜等。有抑制霉菌的效果，用于水果保鲜等。桂皮桂皮肉桂醛肉桂醛肉肉桂桂醇醇还还是是重重要要
36、香香料料之之一一，常常用用于于皂皂用用香香精精、食食品品、化化妆妆品品，如如含含有有肉肉桂桂醛醛等等天天然然口口味味的的口口香香糖糖能能够够杀杀死死口口腔腔中中的的细细菌菌，并并由由此此减减少少口臭的产生。口臭的产生。肉肉桂桂醇醇还还是是重重要要的的医医药药原原料料，常常用用于于心心脑脑血血管管药药合合成成中中，如如脑脑益益嗪嗪等等；对对病病毒毒引引起起的的肺肺瘤能有效抑制。瘤能有效抑制。丁丁子子香香油油主主要要来来源源于于丁丁香香未未开开放放的的蓓蓓蕾蕾，其其主要成分是主要成分是丁子香酚丁子香酚，其次是乙酰丁子香酚。，其次是乙酰丁子香酚。丁丁子子香香油油是是重重要要的的香香料料和和工工业业原
37、原料料，广广泛泛用用于于食食品品、医医药药、日日化化产产品品、烟烟草草酒酒类类等等中中。丁丁子子香香酚酚还还是是广广谱谱高高效效的的杀杀菌菌剂剂，能能防防治治多多种种农农作作物物感染的真菌类病害。感染的真菌类病害。丁香丁香R=H对丙烯基酚对丙烯基酚R=OCH3丁子香酚丁子香酚2 2、木质素木质素 木木质质素素(lignin)属属于于天天然然有有机机高高分分子子物物质质，是是简简单单酚酚类类的的醇醇衍衍生生物物（香香豆豆醇醇、松松柏柏醇醇、芥芥子子醇醇、5-羟羟基基阿阿魏魏醇醇）的的聚聚合合物物，在在植植物物体体中中的的数数量量很很大大，仅仅次次于于纤纤维维素素，通通常常占占植植物物干干重重的的
38、10以上。以上。它它存存在在于于细细胞胞壁壁的的次次生生壁壁中中，抗抗压压缩缩、较较坚坚硬硬，有有助助于于增增加加细细胞胞的的机机械械强强度度，防防止止病病虫虫害侵袭。害侵袭。针叶树的管胞图中结构式为松柏醇和香豆醇 木木质质素素纤纤维维广广泛泛用用于于建建筑筑、工工业业、沥沥青青、食食品品添添加加等等多多个个方方面面的的。木木质质素素具具有有较较高高热热能能，裂裂解解液液化化后后可可以以作作为为燃燃料料，还还可可作作为为粘粘合合剂剂、混混泥泥土土减减水水剂剂、燃燃煤煤添添加加剂剂、水水处处理理剂剂等等，或或作为制造小分子苯环化合物的原料。作为制造小分子苯环化合物的原料。木木质质素素磺磺酸酸钠钠
39、在在化化工工、建建筑筑、陶陶瓷瓷、矿矿粉粉冶冶金金、农农药药、石石油油、耐耐火火材材料料、水水煤煤浆浆分分散散剂剂等行业得到广泛推广和应用。等行业得到广泛推广和应用。芝芝麻麻最最珍珍贵贵的的营营养养素素是是芝芝麻麻准准木木质质素素，能能抑抑制制胆胆固固醇醇与与脂脂肪肪，防防止止动动脉脉硬硬化化，并并具具有抗癌效果。有抗癌效果。3、类黄酮类、类黄酮类类类黄黄酮酮类类是是植植物物酚酚类类化化合合物物中中的的另另一一大大类类物物质质。类类黄黄酮酮类类可可分分为为四四种种：花花色色素素苷苷、黄黄酮酮、黄黄酮酮醇醇和和异异黄黄酮酮。不不同同的类黄酮具有不同功能。的类黄酮具有不同功能。对对植植物物来来说说
40、主主要要为为呈呈现现颜颜色色、防防御御伤害。伤害。花葵素 花青素 花翠素 天竺葵 玫瑰 飞燕草不不同同花花色色素素具具有有不不同同的的颜颜色色，但但同同一一花花色色素素的的颜颜色色也也会会变变化化，主主要要是是受受细细胞胞内内的的pH值值决决定的，偏酸时呈红色，偏碱时呈蓝色。定的，偏酸时呈红色，偏碱时呈蓝色。花花色色苷苷具具有有清清除除自自由由基基、抗抗氧氧化化、抗抗病病毒毒、减减少少低低密密度度脂脂蛋蛋白白（LDL）、抗抗突突变变、抗抗肿肿瘤瘤、改善视力和肝功能等生理功能。改善视力和肝功能等生理功能。在在食食品品中中添添加加天天然然花花色色苷苷不不仅仅避避免免了了合合成成色素的毒性，还赋予了
41、食物额外的健康效果。色素的毒性，还赋予了食物额外的健康效果。1、抗氧化及消除自由基的功能、抗氧化及消除自由基的功能葡萄的主要色素为锦葵色苷，茄属的主要花色苷葡萄的主要色素为锦葵色苷，茄属的主要花色苷为花翠苷都具有较强的抗氧化作用。为花翠苷都具有较强的抗氧化作用。2、降低血清及肝脏中脂肪含量的作用、降低血清及肝脏中脂肪含量的作用花翠苷或花翠素能使血清中的胆固醇浓度下降，花翠苷或花翠素能使血清中的胆固醇浓度下降，高密度胆固醇上升。高密度胆固醇上升。3、抗变异及抗肿瘤的作用、抗变异及抗肿瘤的作用花青苷具有抑制苯芘、氨基氟的变异活性、修复花青苷具有抑制苯芘、氨基氟的变异活性、修复人体血液中淋巴球的作用
42、。人体血液中淋巴球的作用。4、其它生理功能、其它生理功能花色苷能抑制由盐酸乙醇诱发的胃溃疡，还能花色苷能抑制由盐酸乙醇诱发的胃溃疡，还能抑制肺、肝脏、小肠中的过氧化作用。抑制肺、肝脏、小肠中的过氧化作用。黄酮醇黄酮醇植物中抗植物中抗UV-BUV-B的保护剂的保护剂黄黄酮酮类类和和黄黄酮酮醇醇类类在在植植物物的的叶叶片片、茎茎表表皮皮和和花花朵朵内内都都存存在在，可可以以吸吸收收紫紫外外线线，避避免免细细胞胞受到伤害。受到伤害。异异黄黄酮酮类类具具有有不不同同的的功功能能，如如鱼鱼藤藤根根中中的的鱼鱼藤藤酮酮是是呼呼吸吸电电子子传传递递的的抑抑制制剂剂，有有很很强强的的杀杀虫虫作作用用。植植物物
43、受受细细菌菌或或真真菌菌侵侵染染后后产产生生的的植植物物防防御御素素也属于也属于异黄酮类，异黄酮类，可以抑制病原微生物的扩散。可以抑制病原微生物的扩散。中中药药霍霍香香中中的的黄黄酮酮0.1-0.5ug/ml低低浓浓度度对对轮轮状状病病毒毒、脊脊髓髓灰灰质质炎炎病病毒毒等等病病毒毒以以外外的的所所有有小小核核糖糖核酸病毒有显著抑制作用。核酸病毒有显著抑制作用。异黄酮（isoflavones）结构与雌激素相似，以大豆中含量最为丰富，大豆异黄酮在女性心血管疾病、乳腺癌、更年期潮热、绝经后骨质疏松的发病和预防治疗中具有重要的作用。4鞣质（鞣质（tannin单宁）单宁）鞣质鞣质可分为两类：可分为两类：
44、结合鞣质结合鞣质和和可水解鞣质可水解鞣质。结结合合鞣鞣质质有有类类黄黄酮酮单单位位聚聚合合而而成成，是是木木本本植植物物的的组组成成成成分分，可可被被强强酸酸水水解解成成花花色色素素。如如原原花花色素色素。茶叶和葡萄酒中含量很高。茶叶和葡萄酒中含量很高。可可水水解解鞣鞣质质含含有有酚酚酸酸和和单单糖糖，易易被被稀稀酸酸水水解解。未未成成熟熟的的果果实实含含有有单单宁宁，可可与与口口腔腔中中的的蛋蛋白白质质结结合合，有有涩涩味味。成成熟熟后后单单宁宁水水解解，涩涩味味消消失失。许许多多水解单宁显示水解单宁显示抗病毒抗病毒活性。活性。常见花色苷举例常见花色苷举例1、黑米色素、黑米色素黑黑米米色色素
45、素也也是是黄黄酮酮花花色色素素苷苷类类化化合合物物属属于于花花 青青 素素 类类，主主 要要 含含 花花 青青 定定-3-葡葡 萄萄 糖糖 苷苷（75%）、甲甲基基花花青青定定葡葡萄萄糖糖苷苷(13%)、花花青青定定-3-鼠李葡萄糖苷等。鼠李葡萄糖苷等。2、黑豆红色素（花色苷、黑豆红色素（花色苷-E163）黑黑豆豆红红色色素素是是以以黑黑豆豆种种皮皮为为原原料料，用用稀稀乙乙醇醇溶溶液液抽抽提提精精制制而而成成的的紫紫红红色色粉粉末末，在在食食品品行行业中作为着色剂。业中作为着色剂。3、茶色素、茶色素茶茶色色素素，是是从从绿绿茶茶中中提提取取的的一一类类水水溶溶性性酚酚性性色色素素。可可分分为
46、为茶茶黄黄素素、茶茶红红素素、茶茶褐褐素素，茶茶红红素素是是茶茶色色素素的的主主体体组组分分，其其含含量量占占茶茶色色素素总总量量85%以上。以上。茶茶色色素素被被誉誉为为“药药物物中中的的绿绿色色黄黄金金”。具具有有抗抗脂脂质质过过氧氧化化、增增强强免免疫疫力力功功能能、降降血血脂脂、双双向向调调节节血血压压血血脂脂、抗抗动动脉脉粥粥样样硬硬化化、降降低低血血粘度、改善微循环、抑制肿瘤等药理作用。粘度、改善微循环、抑制肿瘤等药理作用。4、越桔花色苷、越桔花色苷蓝蓝莓莓是是杜杜鹃鹃花花科科越越桔桔属属植植物物中中营营养养成成分分最最丰丰富富的的类类型型，其其果果实实内内天天然然色色素素的的含含
47、量量也也最最高高，被被联联合合国国粮粮农农组组织织（FAO）确确定定为为人人类类五五大大健健康食品之一。康食品之一。蓝蓝莓莓果果实实中中特特有有的的食食用用花花青青素素、花花红红素素具具有有改改善善大大脑脑记记忆忆和和智智能能，减减少少人人体体胆胆固固醇醇积积累累，改改善善心心血血管管机机能能，防防止止心心脏脏病病，防防止止尿尿路路感感染染，增增强强胶胶原原质质，调调节节血血糖糖，改改善善夜夜视视和和治治疗疗腹腹泻泻等功效。还能恢复视觉疲劳的效果。等功效。还能恢复视觉疲劳的效果。红高粱红高粱原花色素原花色素原原花花色色素素是是类类黄黄酮酮类类聚聚合合物物，它它是是迄迄今今发发现现的的植植物物来
48、来源源的的最最高高效效的的抗抗氧氧化化剂剂之之一一，具具有有清清除除自自由由基基，提提高高人人体体免免疫疫的的功功能能。还还具具有有抗抗菌菌、抗抗病毒和舒张血管的作用。病毒和舒张血管的作用。第四节第四节含氮次级产物含氮次级产物大大多多数数含含氮氮次次级级产产物物是是从从普普通通的的氨氨基基酸酸合合成成的的。主主要要的的含含氮氮次次级级产产物物有有生生物物碱碱、含含氰氰苷苷、芥芥子子油油苷苷和和非非蛋蛋白白氨氨基基酸酸等。等。1、生物碱、生物碱 生生物物碱碱类类(Alkaloids)是是存存在在于于生生物物体体（主主要要为为植植物物）中中的的一一类类碱碱性性的的含含氮氮杂杂环环有有机机化化合合物
49、物，其其碱碱性性来来源源于于含含氮氮的的环环，氮氮素素多多包包含含在在环环内内，有有显显著著的的生生物物活活性性，是是中中草草药药中中重重要要的的有有效效成成分分之之一一。生生物物碱碱对对动动物物往往往往有有毒毒性性，对植物来说具有防御敌害的作用。对植物来说具有防御敌害的作用。大大多多数数生生物物碱碱除除含含氮氮外外还还含含有有氧氧，都都是是固固体，只有极少数不含氧的，多半是液体。体，只有极少数不含氧的，多半是液体。生生物物碱碱有有几几千千种种，由由不不同同的的氨氨基基酸酸或或其其衍衍生生物物合合成成，是是主主要要次次级级代代谢谢物物之之一一，对对生生物物机机体体有有毒毒性性或强烈的生理作用。
50、或强烈的生理作用。含含有有生生物物碱碱的的植植物物有有100100多多个个科科，双双子子叶叶植植物物中中的的茄茄科科、豆豆科科、毛毛茛茛科科、罂罂粟粟科科、夹夹竹竹桃桃科科等等植植物物中中所所含含的的生生物物碱碱种种类类特特别别多多，含含量量也也高高。单单子子叶叶植植物物中中除除了了麻麻黄黄科科等等少少数数科科外外，大大多多不不含含生生物物碱碱。真菌中的麦角菌中也含有生物碱（麦角碱）。真菌中的麦角菌中也含有生物碱（麦角碱）。生生物物碱碱存存在在于于植植物物体体的的叶叶、树树皮皮、花花朵朵、茎茎、种种子子和和果果实实中中，分分布布不不一一。一一种种植植物物往往往往同同时时含含有有几几种种甚甚至至