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1、实实用用营营养配餐养配餐2023/1/311实实用用营营养配餐的三大原理养配餐的三大原理2023/1/312实实用用营营养配餐的四大步养配餐的四大步骤骤2023/1/313步骤一：确定能量2023/1/314步骤二：选配食物2023/1/315步骤三：编制食谱2023/1/3161/31/20237食物交换表1/31/202381/31/202391/31/2023101/31/202311晚餐清淡并要早早餐要吃好午餐要吃饱1/31/2023121/31/202313孕期营养餐速配城市男性营养餐速配乳母营养餐速配123实用营养配餐 2200kcal1/31/202314孕期营养餐速配1/31/
2、202315一、孕期营养配餐（一）孕前期（1800kcal）1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。2、常吃含铁丰富的食物。动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。黑木耳、红枣等植物性食物。富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC3、保证摄入加碘食盐。4、戒酒、禁酒。1/31/202316（二）孕早期（1800kcal）1、膳食清淡、适口。2、少食多餐3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 每天至少摄入谷类200g4、多摄入富含叶酸的食物并补
3、充叶酸。补充叶酸400-600毫克/天。5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。不主动、不被动吸烟和饮酒1/31/202317减轻早孕反应（妊娠反应）的措施保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。膳食应清淡、易消化，少食多餐。多吃蔬菜、水果等碱性食物。适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。避免油腻食物和甜品。1/31/202318（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期+450kcal）1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。2、适当增加奶类摄入量。3、常吃含铁丰富的食物。蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和视
4、网膜宫内发育极为重要）。蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源）孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的钙，或400g-500g的低脂牛奶。除碘盐外，每周至少进食一次海产品。1/31/2023194、适当身体活动，维持体重的适宜增长。5、禁烟、戒酒。体重适宜增加的目标值因孕期体重而异孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g1/31/2023201/31/2
5、023211/31/202322案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐 案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。配餐要点：孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生成指数），少食多餐1/31/202323乳母营养餐速配1/31/202324膳食能量1800+500kcal1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量2、适当增饮奶类，多喝汤水3、产褥期食物多样，不过量4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡5、科学活动和锻炼，保持健康体重二、乳母营养配餐1/31/202325产褥期精、杂、稀、软、温1、多摄入能量密度高
6、的食物，忌油腻2、膳食结构均衡3、汤水适量4、口感软烂5、“温补”，利水排毒，补益气血。薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、猪蹄、老母鸡、乌鸡等。产褥期营养配餐要点1/31/2023261/31/2023271/31/2023281/31/202329作业:针对于乳母人群，根据全日营养速配法，编制一日带量食谱。（10分钟）1/31/202330轻体力劳动男性 营养餐速配1/31/202331工作和生活压力大（心理压力大）生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等）饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，学会让身心休息。做个男人不容
7、易1/31/202332案例分析（一）徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就餐。因为工作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周游泳一次，每天上下班步行30分钟。目前身体状况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。饮食及生活习惯调查结果：1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病1/31/2023331/31/2023341/31/2023351/31/2023361/31/2023371/31/202338案例分析（二）李先生，46岁，某企业部门经理，工作繁忙。身高175cm，体重85kg。目前患有脂肪肝
8、、高胆固醇血症、高尿酸血症。请根据其具体情况进行营养配餐。饮食及生活习惯调查结果：1、奶类、粗粮每周食用频率均小于2次 2、水果每周食用频率在3次左右 3、经常在外就餐 4、每周饮酒4次左右 5、每日饮水量在1000ml左右 6、没有运动习惯，每天出行方式为自驾车1/31/202339案例分析（三）吴先生，自由职业者，28岁，身高175cm，体重70kg。早晚在家就餐，中午在外就餐。每天慢跑30分钟，力量训练1小时。身体状况良好。请为其配餐。配餐要点：运动健身营养增肌减脂塑形1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高2、脂肪供能比不超过30%3、微量营养素全面均衡4、足量饮水1/31/202340谢 谢1/31/2023411/31/202342