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1、第八章第八章 茶园安全茶园安全生产生产教学目标：教学目标：v 1 1、掌握茶园气象灾害与防护、掌握茶园气象灾害与防护v 2 2、掌握无公害、有机茶园的安全生产、掌握无公害、有机茶园的安全生产v 3 3、了解国外无公害、有机茶园的安全生产、了解国外无公害、有机茶园的安全生产技术技术v 4 4、激发学生的求知欲望，使学生认同物质激发学生的求知欲望，使学生认同物质的规律性，树立辩证唯物主义世界观。的规律性，树立辩证唯物主义世界观。教学重点：教学重点：v1 1、茶园气象灾害与防护、茶园气象灾害与防护v2 2、无公害、有机茶园的安全生产、无公害、有机茶园的安全生产教学难点：教学难点：v气象灾害与防护气象
2、灾害与防护新课导入：新课导入：v 本课结合生产实际，通过对茶园气象灾本课结合生产实际，通过对茶园气象灾害与防护、无公害茶园和有机茶园的安全生害与防护、无公害茶园和有机茶园的安全生产建设等内容学习，提出安全生产的技术管产建设等内容学习，提出安全生产的技术管理和措施要求，对茶园安全生产提供有效的理和措施要求，对茶园安全生产提供有效的管理指导，掌握有关标准要求，为茶叶安全管理指导，掌握有关标准要求，为茶叶安全生产工作打好基础。生产工作打好基础。教学内容：教学内容：v第一节第一节 茶园气象灾害与防护茶园气象灾害与防护 v第二节第二节 无公害茶园的安全生产无公害茶园的安全生产 v第三节第三节 有机茶园的
3、安全生产有机茶园的安全生产 第一节第一节 茶园气象灾害与防护茶园气象灾害与防护 v展开问题的思路：展开问题的思路：生活中，你见过哪些气象灾害现象？生活中，你见过哪些气象灾害现象？一、茶树寒害、冻害及其防护一、茶树寒害、冻害及其防护v（一）茶树寒害、冻害的类型（一）茶树寒害、冻害的类型v（二）寒、冻害症状（二）寒、冻害症状v（三）寒、冻害等级划分及影响因素（三）寒、冻害等级划分及影响因素v（四）寒、冻害发生的生理影响和冰核活性（四）寒、冻害发生的生理影响和冰核活性细菌作用机构细菌作用机构v（五）茶树寒、冻害的防护（五）茶树寒、冻害的防护v（六）冻害后的补救措施（六）冻害后的补救措施（一）茶树寒害
4、、冻害的类型（一）茶树寒害、冻害的类型v1 1、冻害冻害v2 2、风害、风害v3 3、雪害、雪害v4 4、霜害、霜害（三）寒、冻害等级划分及影响因素（三）寒、冻害等级划分及影响因素1 1、寒、冻害程度、寒、冻害程度 分五级分五级2 2、影响寒、冻害发生的主要因素、影响寒、冻害发生的主要因素v（1 1）不同茶树品种其抗寒能力不同）不同茶树品种其抗寒能力不同v（2 2）不同树龄茶树受寒冻程度的轻重有差异）不同树龄茶树受寒冻程度的轻重有差异v（3 3）寒、冻害与种植密度和管理水平有关）寒、冻害与种植密度和管理水平有关v（4 4）寒、冻害与地理位置有关）寒、冻害与地理位置有关v（5 5）寒、冻害与纬度
5、、海拔有关）寒、冻害与纬度、海拔有关v（6 6）气象条件对茶树寒、冻害的影响）气象条件对茶树寒、冻害的影响（四）寒、冻害发生的生理影响和冰（四）寒、冻害发生的生理影响和冰核活性细菌作用机构核活性细菌作用机构v（1 1）茶树遭受冻害可产生水分胁迫、机）茶树遭受冻害可产生水分胁迫、机 械胁械胁 迫和渗透胁迫迫和渗透胁迫v（2 2）冰核活性细菌加重霜冻害的行程）冰核活性细菌加重霜冻害的行程（五）茶树寒、冻害的防护（五）茶树寒、冻害的防护v 1 1、新建茶园寒、冻害的形成、新建茶园寒、冻害的形成v （1 1）地形选择）地形选择v （2 2）选用抗旱品种）选用抗旱品种v （3 3）深垦施肥）深垦施肥v
6、（4 4）营造防护林带）营造防护林带v 2 2、现有茶园寒、冻害的防御措施、现有茶园寒、冻害的防御措施v （1 1）茶园寒冬害防护培育措施）茶园寒冬害防护培育措施v （2 2）防寒、防寒的其它方法）防寒、防寒的其它方法（六）冻害后的补救措施（六）冻害后的补救措施v 1 1、及时修剪、及时修剪v 2 2、浅耕施肥、浅耕施肥v 3 3、培养树冠、培养树冠讨论：讨论：v1 1、“白霜白霜”与与“黑霜黑霜”有何不同？有何不同？v2 2、茶树出现、茶树出现“麻点麻点”现象的危害是什么？现象的危害是什么？二、茶树旱、热害及其防护二、茶树旱、热害及其防护v（一）早、热害的症状（一）早、热害的症状v（二）干旱
7、胁迫对茶树的影响（二）干旱胁迫对茶树的影响v（三）旱、热害的防护（三）旱、热害的防护（二）干旱胁迫对茶树的影响（二）干旱胁迫对茶树的影响v 1 1、干旱胁迫对叶片中主要保护酶类的影响、干旱胁迫对叶片中主要保护酶类的影响v 2 2、干旱胁迫对茶树新梢水势和其他生理代、干旱胁迫对茶树新梢水势和其他生理代谢的影响谢的影响v 3 3、干旱胁迫对叶片细胞代谢成分的影响、干旱胁迫对叶片细胞代谢成分的影响v 4 4、干旱胁迫对茶树体内激素水平变化的影、干旱胁迫对茶树体内激素水平变化的影响响（三）旱、热害的防护（三）旱、热害的防护v 1 1、选育较强抗寒性的茶树品种、选育较强抗寒性的茶树品种v 2 2、合理密
8、植、合理密植v 3 3、建立灌溉系统、建立灌溉系统v 4 4、浅锄保水、浅锄保水v 5 5、遮阴培土、遮阴培土v 6 6、追施粪肥、追施粪肥v 7 7、喷施维生素、喷施维生素C C思考：思考：v 生产中具体所采取的抗旱害和热害措施有生产中具体所采取的抗旱害和热害措施有哪些？有何不足之处？哪些？有何不足之处？三、茶树湿害及其防护三、茶树湿害及其防护v（一）湿害的症状（一）湿害的症状v（二）湿害的原因（二）湿害的原因v（三）湿害的排除（三）湿害的排除第二节第二节 无公害茶园的安全生产无公害茶园的安全生产 v一、茶园公害生产的原因一、茶园公害生产的原因v二、无公害茶产品质量与生产技术要求二、无公害茶
9、产品质量与生产技术要求v三、无公害茶园污染源的控制三、无公害茶园污染源的控制一、茶园公害生产的原因一、茶园公害生产的原因v（一）大气污染产生原因（一）大气污染产生原因v（二）土壤污染产生原因（二）土壤污染产生原因v（三）农药污染产生原因（三）农药污染产生原因v 茶树从土壤中吸收农药、使用受污染水源、空气漂移。茶树从土壤中吸收农药、使用受污染水源、空气漂移。v（四）化肥污染产生原因（四）化肥污染产生原因v（五）有害微生物和夹杂物的污染（五）有害微生物和夹杂物的污染二、无公害茶产品质量与二、无公害茶产品质量与生产技术要求生产技术要求v（一）无公害茶产品质量要求（一）无公害茶产品质量要求v 感官指标
10、、理化和安全指标感官指标、理化和安全指标v（二）无公害茶生产技术要求（二）无公害茶生产技术要求v 1 1、无公害茶的产地环境要求、无公害茶的产地环境要求 v 土壤、大气、灌溉水源土壤、大气、灌溉水源v 2 2、生产措施合理运用、生产措施合理运用 v 四点原则四点原则三、无公害茶园污染源的控制三、无公害茶园污染源的控制v（一）大气污染的防治与控制（一）大气污染的防治与控制v（二）茶园土壤污染治理（二）茶园土壤污染治理v 1 1、生物措施、生物措施v 2 2、农业工程措施、农业工程措施 从七方面论述从七方面论述v（三）茶叶中的农药残留控制（三）茶叶中的农药残留控制v（四）化肥和有害微生物等的污染控
11、制（四）化肥和有害微生物等的污染控制第三节第三节 有机茶园的安全生产有机茶园的安全生产 v一、有机茶生产的发展与意义一、有机茶生产的发展与意义v二、有机茶产品质量要求与基地选择二、有机茶产品质量要求与基地选择v三、有机茶园的土壤管理与茶园施肥三、有机茶园的土壤管理与茶园施肥v四、有机茶园病虫草害的调控四、有机茶园病虫草害的调控二、有机茶产品质量要求与基地选择二、有机茶产品质量要求与基地选择v（一）有机茶产品质量要求（一）有机茶产品质量要求v基本要求基本要求v感官品质感官品质v理化品质理化品质v卫生质量卫生质量v（二）有机茶基地选择（二）有机茶基地选择启发思考：启发思考：v人类面临的环境问题对茶
12、叶生产有何影响？人类面临的环境问题对茶叶生产有何影响？三、有机茶园的土壤管理与茶园施肥三、有机茶园的土壤管理与茶园施肥v（一）有机茶园的土壤管理（一）有机茶园的土壤管理 1 1、茶园行间铺草覆盖、茶园行间铺草覆盖 2 2、精耕细作，勤除杂草、精耕细作，勤除杂草 3 3、茶园蚯蚓饲养、茶园蚯蚓饲养v（二）有机茶园的施肥（二）有机茶园的施肥 1 1、有机茶园的绿肥种植、有机茶园的绿肥种植 2 2、有机肥料的无害化处理、有机肥料的无害化处理 EMEM堆腐法，自然发酵催熟堆腐法，工厂化无害处理。堆腐法，自然发酵催熟堆腐法，工厂化无害处理。3 3、茶园有机肥使用要求、茶园有机肥使用要求讨论：讨论：v 茶
13、园行间铺草覆盖对茶园生态环境起的茶园行间铺草覆盖对茶园生态环境起的作用。作用。四、有机茶园病虫草害的调控四、有机茶园病虫草害的调控v（一）有机茶园病虫草害的农业调控（一）有机茶园病虫草害的农业调控v（二）有机茶园病虫草害的物理调控（二）有机茶园病虫草害的物理调控（一）有机茶园病虫草害的农业调控（一）有机茶园病虫草害的农业调控v1 1、品种选择、品种选择v2 2、合理间作、合理间作v3 3、正确施肥、正确施肥v4 4、适时排灌、适时排灌v5 5、及时采摘、及时采摘v6 6、修剪调控、修剪调控v7 7、杂草防除、杂草防除（二）有机茶园病虫草害的物理调控（二）有机茶园病虫草害的物理调控v1 1、直接
14、捕杀、直接捕杀v2 2、物化诱杀、物化诱杀v3 3、生物调控、生物调控 培植植物驱除虫害，培植植物助长天敌培植植物驱除虫害，培植植物助长天敌本章小结：本章小结：v本章共三部分内容，从气象灾害与防护措施开始，分别介绍无公害茶园、有机茶园的安全本章共三部分内容，从气象灾害与防护措施开始，分别介绍无公害茶园、有机茶园的安全生产。生产。v茶树寒害、冻害的类型主要有冻害、风害、雪害、霜害。影响寒、冻害发生的主要因素有：茶树寒害、冻害的类型主要有冻害、风害、雪害、霜害。影响寒、冻害发生的主要因素有：不同茶树品种、不同树龄茶树、种植密度和管理水平、地理位置（纬度、海拔）、气象条不同茶树品种、不同树龄茶树、种
15、植密度和管理水平、地理位置（纬度、海拔）、气象条件。件。v寒、冻害发生的生理影响和冰核活性细菌作用机理：（寒、冻害发生的生理影响和冰核活性细菌作用机理：（1 1）茶树遭受冻害可产生水分胁迫、）茶树遭受冻害可产生水分胁迫、机械胁迫和渗透胁迫；（机械胁迫和渗透胁迫；（2 2）冰核活性细菌加重霜冻害的行程。）冰核活性细菌加重霜冻害的行程。v新建茶园寒、冻害的形成主要环节有：地形选择、抗旱品种选用、深垦施肥、营造防护林新建茶园寒、冻害的形成主要环节有：地形选择、抗旱品种选用、深垦施肥、营造防护林带。冻害后的补救措施，生产上主要采取及时修剪、浅耕施肥、培养树冠技术措施。带。冻害后的补救措施，生产上主要采
16、取及时修剪、浅耕施肥、培养树冠技术措施。v干旱胁迫对叶片中主要保护酶类、茶树新梢水势和其他生理代谢、叶片细胞代谢成分、茶干旱胁迫对叶片中主要保护酶类、茶树新梢水势和其他生理代谢、叶片细胞代谢成分、茶树体内激素水平变化的影响。旱、热害的防护措施包括：选育较强抗寒性的茶树品种、合树体内激素水平变化的影响。旱、热害的防护措施包括：选育较强抗寒性的茶树品种、合理密植、建立灌溉系统、浅锄保水遮阴、培土追施粪肥、喷施维生素理密植、建立灌溉系统、浅锄保水遮阴、培土追施粪肥、喷施维生素C C。v茶园公害生产的原因共三方面：大气污染产生原因、土壤污染产生原因、农药污染产生原茶园公害生产的原因共三方面：大气污染产
17、生原因、土壤污染产生原因、农药污染产生原因（茶树从土壤中吸收农药、使用受污染水源、空气漂移）、化肥污染产生原因、有害微因（茶树从土壤中吸收农药、使用受污染水源、空气漂移）、化肥污染产生原因、有害微生物和夹杂物的污染。生物和夹杂物的污染。v无公害茶产品质量要求感官指标、理化和安全指标。无公害茶产品质量要求感官指标、理化和安全指标。v无公害茶生产技术要求：无公害茶生产技术要求：1 1、无公害茶的产地环境要求，包括土壤、大气、灌溉水源；、无公害茶的产地环境要求，包括土壤、大气、灌溉水源；2 2、生产措施合理运用。生产措施合理运用。v无公害茶园污染源的控制主要从大气污染、茶园土壤污染无公害茶园污染源的
18、控制主要从大气污染、茶园土壤污染(生物措施、农业工程措施生物措施、农业工程措施)、茶、茶叶中的农药残留化肥和有害微生物等污染方面进行防治与控制。叶中的农药残留化肥和有害微生物等污染方面进行防治与控制。v有机茶基地选择强调四点：基地远离城区与污染水源；茶园土壤背景及理化性状好；空气有机茶基地选择强调四点：基地远离城区与污染水源；茶园土壤背景及理化性状好；空气新鲜、生物植被丰富有丰富有机肥源；基地生产者、经营者具有良好生产技术基础。新鲜、生物植被丰富有丰富有机肥源；基地生产者、经营者具有良好生产技术基础。v有机茶园的土壤管理采取措施有：茶园行间铺草覆盖、精耕细作勤除杂草、茶园蚯蚓饲养；有机茶园的土
19、壤管理采取措施有：茶园行间铺草覆盖、精耕细作勤除杂草、茶园蚯蚓饲养；有机茶园的施肥包括有机茶园的绿肥种植、有机肥料的无害化处理（有机茶园的施肥包括有机茶园的绿肥种植、有机肥料的无害化处理（EMEM堆腐法，自然发堆腐法，自然发酵催熟堆腐法，工厂化无害处理）、茶园有机肥使用要求。酵催熟堆腐法，工厂化无害处理）、茶园有机肥使用要求。课后训练课后训练v重要概念：重要概念：v 寒害寒害 冻害冻害 霜冻霜冻 旱害旱害 湿害湿害v思考与训练：思考与训练：v1 1、茶园寒害、冻害的类型、症状是什么？、茶园寒害、冻害的类型、症状是什么？v2 2、茶园寒害、冻害发生的主要因素是什么？茶园寒害、冻害防护措施有哪些？
20、、茶园寒害、冻害发生的主要因素是什么？茶园寒害、冻害防护措施有哪些？v3 3、简述干旱胁迫对茶叶的影响及其防御技术。、简述干旱胁迫对茶叶的影响及其防御技术。v4 4、简述茶树湿害的防御技术。、简述茶树湿害的防御技术。v5 5、试述出口欧盟和日本茶园适用的农药指标。、试述出口欧盟和日本茶园适用的农药指标。v6 6、影响茶叶农药残留的因子有哪些？、影响茶叶农药残留的因子有哪些？v7 7、简述无公害茶叶基地建设与生产技术。、简述无公害茶叶基地建设与生产技术。v8 8、试述绿色食品的产地环境质量要求与选择。、试述绿色食品的产地环境质量要求与选择。v9 9、试述生产、试述生产AAAA级和级和A A级绿色食品茶叶的农药使用标准。级绿色食品茶叶的农药使用标准。v1010、试述有机茶基地建设与生产技术。、试述有机茶基地建设与生产技术。v11 11、试述茶园生态调控技术。、试述茶园生态调控技术。v1212、无公害茶叶、绿色食品茶和有机茶的概念及异同点。、无公害茶叶、绿色食品茶和有机茶的概念及异同点。v1313、如何理解生物防治？它的特点是什么？、如何理解生物防治？它的特点是什么？v1414、对比中外防治有机茶园病虫草害的调控技术。、对比中外防治有机茶园病虫草害的调控技术。