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1、第二课时 蛋白质核酸1.1.说出氨基酸的结构特点说出氨基酸的结构特点。2.2.解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。3.3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.4.说出核酸的种类和功能。说出核酸的种类和功能。请大家说出一些富含蛋白质的食品请大家说出一些富含蛋白质的食品蛋白质蛋白质你能叙述出蛋白质的一些功能吗？你能叙述出蛋白质的一些功能吗？一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能 蛋白质分子功能极为重要蛋白质分子功能极为重要蛋白质是一切生命活动的体现者。蛋白质是一切生命活动的体现者。1 1、结构组成作用结构组成作用：蛋白
2、质是生物体和细胞的重要组成物质。如：蛋白质是生物体和细胞的重要组成物质。如肌肉组织中含有大量蛋白质。肌肉组织中含有大量蛋白质。2 2、催化作用催化作用：蛋白质起着推动化学反应的作用。如各种酶类。：蛋白质起着推动化学反应的作用。如各种酶类。3 3、免疫作用免疫作用：有些蛋白质负责与疾病作斗争。如多种抗体。：有些蛋白质负责与疾病作斗争。如多种抗体。4 4、运输作用运输作用和和调节作用调节作用等，有些蛋白质帮助物质出入细胞，调等，有些蛋白质帮助物质出入细胞，调节新陈代谢、生长发育的某些激素，如细胞膜上的载体，胰岛节新陈代谢、生长发育的某些激素，如细胞膜上的载体，胰岛素生长激素等重要激素。素生长激素等
3、重要激素。蛋白质由蛋白质由C C、H H、O O、N N、S S 等元素组成相对分子质量等元素组成相对分子质量很大，一万到几千万，被称为高分子化合物。很大，一万到几千万，被称为高分子化合物。氨基酸氨基酸氨基酸是构建蛋白质的基本物质，人体内约有氨基酸是构建蛋白质的基本物质，人体内约有2020种氨基酸。种氨基酸。绝大多数的蛋白质都是由这些氨基酸合成的。绝大多数的蛋白质都是由这些氨基酸合成的。H H2 2N NCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2CHCHC CO OOHOHNHNH2 2氨基氨基羧基羧基二、二、蛋白质的组成蛋白质的组成你能说出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？你能说
4、出这四种氨基酸共有的结构和特点吗？氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式CHCH2NOHOR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团特点：特点：a a.每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基(-NH(-NH2 2)和和 一个羧基一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在，并连在同一个同一个碳原子上。碳原子上。b.b.R R基基不同氨基酸不同。不同氨基酸不同。苏氨酸苏氨酸CHCH3 3CHCHOHOHCHCHNHNH2 2COOHCOOH苯丙氨酸苯丙氨酸CHCH2 2CHCHNHNH2 2COOHCOOH请写出下面两种氨基酸的请写出下面两种氨基酸的R R基？基？氨基酸是如何构成蛋白
5、质的呢？氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2020种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合脱水缩合OH H HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键肽键二肽脱水缩合反应脱水缩合反应1 1、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOHCOOH）和另一个）和另一个氨基酸分子的氨基（氨基酸分子的氨基（NHNH2 2）相连接，同时脱去一分子的水）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。的结合方式。2 2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（、肽键：连接两个氨基酸分子的
6、化学键（NHNHCOCO）。）。3 3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。C CC CH HC CN NO OR R3 3n Hn H2 2O OH HO OC CH HN NH HR R2 2C CH HC CN NO OR R4 4H HC CO OC CH HN NH HR R1 1N NH HC CO O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化 合物合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠问题探讨：问题探讨：n n个氨基酸形成一条多肽链时失
7、去几个水分子？个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果形成几个肽键？如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链呢？条肽链呢？归纳总结：归纳总结：水分子数水分子数=肽键数肽键数=n-1=n-1（个）（个）水分子数水分子数=肽键数肽键数=n-mn-m（个）（个）结论结论脱水数肽键数氨基酸数肽链数脱水数肽键数氨基酸数肽链数蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨氨基酸数基酸数1818脱水数脱水数多样性原因多样性原因a.a.氨基酸种类多，数目不同氨基酸种类多，数目不同b.b.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样氨基酸形成肽链时的排列顺序多种
8、多样c.c.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别万别思考：生物体的蛋白质的种类多达思考：生物体的蛋白质的种类多达1010101010101212，但构成蛋白，但构成蛋白质的氨基酸只有质的氨基酸只有2020种，这种，这2020种氨基酸又是如何构成数目这种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？么大的蛋白质呢？三、三、蛋白质的多样性蛋白质的多样性蛋白质分子可由蛋白质分子可由一条或几条多肽链一条或几条多肽链组成，每种蛋白质都组成，每种蛋白质都有独特的空间结构，正确的有独特的空间结构，正确的三维结构三维结构是蛋白质表现其特是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。有的
9、生物学活性所必需的。蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空蛋白质的空间结构并不稳定，随着各种条件的变化，空间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性，这间结构也会发生改变，蛋白质就会失去生物学活性，这种现象我们称之为种现象我们称之为变性变性。蛋白质变性的原因：蛋白质变性的原因：物理物理因素：温度、紫外线、因素：温度、紫外线、X X光等光等 化学化学因素：强酸碱、重金属等因素：强酸碱、重金属等四、四、蛋白质的变性蛋白质的变性核酸核酸2.2.基本组成单位：基本组成单位：1.1.元素组成：元素组成：3.3.种类：种类：C C、H H、O O、N N、P P等等核苷酸核苷酸脱氧核糖核酸脱氧
10、核糖核酸 DNADNA核糖核酸核糖核酸 RNARNA4.4.功能：功能：（1 1）DNADNA贮藏的遗传信息控制生命活动，决定细胞和整贮藏的遗传信息控制生命活动，决定细胞和整个生物体的遗传特性。个生物体的遗传特性。（2 2）RNARNA在蛋白质合成过程中是必需的。在蛋白质合成过程中是必需的。核酸是携带遗传信息的物质核酸是携带遗传信息的物质A AP P脱氧脱氧核糖核糖G GP P脱氧脱氧核糖核糖C CP P脱氧脱氧核糖核糖T TP P脱氧脱氧核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖A AP PG GP PC CP PT TP P脱氧脱氧核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖DNADNA的结构的结构1 1、下列
11、物质中都属于蛋白质的是（、下列物质中都属于蛋白质的是（）A A消化酶、胰岛素、抗体消化酶、胰岛素、抗体 B B胰岛素、胆固醇胰岛素、胆固醇C C糖元、生长激素糖元、生长激素D D植物蜡、细胞膜上的载体植物蜡、细胞膜上的载体2 2、蛋白质是生命活动的体现者，但在蛋白质正常生理活蛋白质是生命活动的体现者，但在蛋白质正常生理活动中它不能作为细胞的（动中它不能作为细胞的（）A A重要结构物质重要结构物质 B B重要调节物质重要调节物质C C主要能源物质主要能源物质 D D机体免疫物质机体免疫物质A AC C3 3、人体免疫球蛋白中，、人体免疫球蛋白中，IgGIgG由四条肽链组成，共有由四条肽链组成，共
12、有764764个个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离氨基和羧基数氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离氨基和羧基数分别是（分别是（）A A764764、764 B764 B760760、760 760 C C762762、762 D762 D4 4、4 44 4、决定细胞和整个生物体遗传特性的物质是（、决定细胞和整个生物体遗传特性的物质是（）A.A.糖类糖类 B.B.蛋白质蛋白质 C.C.脂质脂质 D.D.核酸核酸D DD D组成元素组成元素 C C、H H、O O、N N、S S导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种通式：通式：C CH HC CH H2 2N NOHOHO OR R特
13、点特点:至少有一个至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸不同组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘曲曲蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性结构组成作用，如结构蛋白结构组成作用，如结构蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素导致导致核酸核酸指指导导合合成成组成元素组成元素基本单位基本单位种类种类功能功能一个人的行为模式决定他的心智思想，也就决定他的命运。