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1、2023年食堂应急预案策划5篇 食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位，供应其内部职工、学生等人群集中就餐的场所，食堂也有相关应急预案应对突发事务。下面给大家共享一些关于2023食堂应急预案策划范文5篇，希望能够对大家有所帮助。 2023食堂应急预案策划篇1 一、停水、停电应急预案： 假如在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量运用用水量少的菜。 如在不知情的情況下停水、停电，我司將支配1台送水车及大型快炒煤气灶随时等候待用。 二、食物中毒应急预案 1、日常防范 食堂全部工作人员需熟识平安生产应急预案及平安防范细微环节，并严格按执行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规
2、加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发觉食品外观及味道异样或有变质可疑时，经确认后，应马上撤收处理该批全部食品。 当餐每个菜品存留一小份样本,放置专用冰箱48小時,以防万一可查明事故缘由及责任担当方。 2、紧急处理 发生疑似食物中毒事务时，应马上停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将不适者送往最近医院，主动协作相关部门调查取证。 3、建立责任追究制度 对玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任人，赐予通报指责及罚款处理。 2023食堂应急预案策划篇2 高校食堂的管理工作干脆关系到学生的身体健康、平安和正常的学
3、习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊管人员都要树立平安第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，预防食物中毒事务的发生。一旦发生食物中毒事务，按以下处理突发事务的预案实行紧急行动： 一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必需在第一时间内赶到事故现场。处理食物中毒(特殊是化学性食物中毒)时应突出一个“快”字。刚好处理不但对挽救病人生命非常重要，同时对限制事态的发展(特殊是群体中毒)更为重要。 1.通知校医或拨打“120”急救电话救治病人，妥当安置处理患者，解除其病痛; 2.刚好向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告; 3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力气，确保抢救工作有条
4、不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病人的治疗、视察，并特殊留意毒物对较轻病人的潜在危害。 二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒的性质。假如延误时间，现场状况有变，将不易查明。 1.事务相关食堂马上停止营业; 2.马上停止食用可疑中毒食物; 3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防疫部门化验; 4.诊断食物中毒要依据典型的临床表现及共餐同病的规律，找出真正的病因; 5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物试验室检查。如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将状况刚好通报公安部门; 6.爱护现场，收集对违法者实施惩罚的证据。 三、在进行紧急报告制度时，还应
5、留意刚好将状况向当地政府报告，以便取得政府的支持，依据事务限制状况的须要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、邮电、广播电视等部门实行相应的限制和预防措施。 四、做好善后处理工作。 1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品; 2.对中毒食品进行无害化处理; 3.依据不同的中毒食品，对中毒场所实行相应的消毒措施; 4.提出预防类似事务再次发生的措施和建议; 5.积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理供应依据。 2023食堂应急预案策划篇3 依据上级部门关于平安工作的通知精神和学院及总公司对平安工作的要求，现结合餐饮公司工作实际状况，为切实维护学院的平安，经探讨特制定出本部门关于平安工作的应
6、急预案。 一、组织机构： 组长：餐饮经理 副组长：督查员 成员：各食堂目标责任人及验收员 二、各类应急预案: (一) 遇群体性食物中毒的应急处理其方法是： 1、一旦出现食品中毒的征兆，炊管人员无论谁先发觉，应马上停止可疑中毒食品的食用和销售，防止中毒面扩大，并马上上报餐饮及总公司，然后由办公室向学院领导和市卫生执法监督所报告，简要说明中毒地点、发生食物中毒的时间、人数、有无死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人员死亡，应马上报告公安机关，与此同时，组织人员帮助抢救和安置中毒病人，将中毒病人尽快送附属医院进行抢救治疗，以减轻病人的苦痛和限制场面局势。 2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，
7、应爱护好中毒现场或可疑食物，对剩余的可疑中毒食品不要急于销毁或倒掉，应妥当保管，接触或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人呕吐或排泄物应保留，以供采样检验，查找中毒缘由， 3、缘由调查：在卫生部门到达现场进行调查时，有关人员有责任帮助卫生部门人员调查，照实反应与本次食物中毒有关的状况，具体帮助说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物、进餐时间、就餐人数、已知发病人数、可疑中毒食品的来源、食品质量状况、保藏条件、烹调操作方法、回执温度与时间、食品是否烧熟、烧好后用何容器盛放、容器的卫生状况、是否专用、吃前存放多长时间、食品烧好后有无经过改刀、改刀时的操作卫
8、生状况，必要时由当时操作的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进行模拟操作，共同分析推断可能造成食物中毒的缘由。 (二)学生在食堂内与食堂炊管人员发生争吵、打架事务等纠纷的应急的处理。 其方法是：责任人员应马上上前制止，平静事端，疏散围观人群，将一方或双方带到一边解决。必要时报请总公司与学院相关部门处理解决。 (三)学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。 其方法是：餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应马上实行措施，抹去其油汤，若烫伤严峻，管理人员应马上通知总公司办公室支配人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。 (四)炊管人员在操作时遇; (1)手指被刀等切伤 (2)开合开关时触电 (3)被
9、蒸汽，开水灼、烫伤 (4)油锅起火 (5)碰电引起失火的应急处理。 其处理方法是： (1)若刀伤软微，应刚好实行救治措施，在管理员处领帮迪一个贴上，同时提示该同志八小时内伤口处不能沾水，伤口未痊愈不得从事干脆入口食品工作岗位，若刀伤较重，需马上到校附院包扎处理，同时通知餐饮公司，以便刚好实行有效措施予以解决。 (2)应马上关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。 (3)立刻将贴在身上的衣物掀开或脱下，刚好到院医务室或附院上药，同时报告总公司， (4)不要惊惶，马上加入冷清油，再将火源灭掉或覆盖，然后搬移四周易燃物品。 (5)马上关闭全部电源，取下灭火器进行灭火
10、，并马上通知餐饮公司。 (五)失盗的应急处理， 其方法是： 发觉者应马上上报餐饮公司并爱护现场，以便有关领导、公安人员视察现场或到现场取证。 (六)遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理 其方法是： 1、主机关闭，各组将各厨房售饭机统一开在独立售饭状态。 2、由微机操作员逐一进行挂失处理。 3、各厨房售完饭菜后，具体记录每台售饭机的售饭金额、人数后，马上关机。 4、由微机操作员统一逐机汇总并具体记录，视察汇总是否正常并做好记录。 (七)锅炉平安事故应急救援措施： 1、最早发觉者马上报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并实行一切方法切断事故源。 2、保卫处接到报警后，应快速通知有关部门下
11、达按应急救援预案处置的指令，同时发出警报，通知指挥部成员及消防队和专业救援队伍快速赶往事故现场。 3、指挥部成员应首先报告质量技术监督局和平安生产监督管理局，若有继发火灾和毒气泄漏，还应马上与消防119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人爱护现场，实行相应措施。 4、发生事故的锅炉房，应快速查明事故发生源点(或泄漏部位)并找出缘由，凡能经适当补救或切断物料等处理措施而消退事故的，则以自救为主，并同时向指挥部报告并提出堵漏或抢修的详细措施。 5、消防队到达事故现场后(若是有毒物，还需戴上防毒面具)首先查明现场有无人员伤亡，以最快速度将伤者脱离现场，严峻者尽快送医院抢救，若是有毒物时，依据当时的风
12、向、风速，将受伤人员疏散到上风向。 6、指挥部成员到达事故现场后，依据事故状况及危害程度作出相应的应急确定，并吩咐各应急救援队马上开展救援，如事故扩大时应恳求支援。 7、后勤服务总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明缘由后视能否限制作出局部或全部停炉的确定。 8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场四周设岗，划分禁区并加强警戒和巡逻检查。如当毒气扩散危及到学校内外人的平安时，应快速组织有关人员帮助友邻单位及过往行人在区、市指挥部协调下，向上侧风方向的平安地带疏散。 9、应急救援队到达现场后，与消防队协作，马上救援伤员或中毒人员，对伤病人员应依据状况刚好实
13、行相应的急救措施，对伤员进行清洗包扎或输氧急救，重伤员刚好送入医院抢救。 10、抢险抢修队到达现场后，依据指挥部下达的抢修指令，快速进行抢修设备，限制事故，以防事故扩大。 11、当事故得到限制，马上成立二个特地工作小组： (1)由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调查事故发生缘由和探讨制定事故防范措施。 (2)由后勤服务总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成抢修小组，探讨制定抢修方案，并马上组织抢修，尽早复原生产。 2023食堂应急预案策划篇4 一、哨卡预警： 汪科长在一楼值班蹲守，潘厨师长在二楼值班蹲守，提前发觉饭菜不足，第一时间启动应急预案。 二、看天做饭： 潘厨师长提前收看天气预报
14、，阴天走读生不回家饭菜增量，雨天学生不去吃饭菜量也不能削减过多。 三、平常加大饭菜量： 荤菜、素菜依据就餐人数就高不就低，比最高人数再增加1020%，甚至更多。 四、库房常备成品菜： 库房长期稳定保有300500只火腿，随时作为荤菜。 五、简餐应急： 南餐厅开水提前烧好，面条打算好，雪菜和熟肉丝常备在冰箱，有专人负责，随时下面条。 六、争取年级部领导和学生协作： 当饭菜品种和数量不足时，减菜减价，学生要支持。当窗口提示饭菜不足时，要主动到别的窗口与餐厅，不能固守不走。当后厨紧急备菜时也要稍稍等待。假如因为吃饭略微迟到几分钟，年级部也不宜过分斥责学生。饭菜打算多而奢侈大对价格有影响，也请理解。
15、七、惩罚到位： 再出现超过100人以上没饭吃，厨师长、膳食科长，后勤分管主任自罚款500元。 注： (1)阴而小雨，走读生不回家，就餐人数激增;阴而大雨，不少住校生和走读生不去吃，就餐人数锐减。有时相差400人以上。也许人数好估计，但是误差限制在100人之内的确很难，每班两三个去或者不去吃，整个学校要涉及多少人，食堂、年级部都很难估计得准。 (2)卖饭制虽好，还有较长的摸索过程，不会一蹴而就，有的问题不能一下子解决，有的问题涉及到硬件软件、阅历等方方面面的'影响，还须要经过多次调整和调试，但是大面积吃不上饭涉及到稳定问题，必需无条件办好。 2023食堂应急预案策划篇5 为仔细落实中心食
16、堂卫生平安工作、刚好排查不利于平安稳定工作问题、确保职工的身体健康，经中心平安生产管理委员会探讨，特制定食堂卫生平安的应急预案： 一、加强组织领导，落实岗位职责： 后勤服务管理部经理是中心食堂卫生管理的第一责任人，主管食堂的司务长和炊管人员是食堂膳食卫生平安管理的干脆责任人，中心仔细落实“平安第一，预防为主”的方针。把食堂膳食卫生平安管理作为重中之重，纳入年度经营管理责任目标考核，切实做好此项工作。 后勤管理服务部经理要常常督促、检查食堂卫生状况，责任落实到人，成立食堂卫生平安管理的组织机构，明确责任，层层签订责任状，实行责任目标分解，层层负责，人人有责的良好机制。 二、建立食品卫生平安管理制
17、度： 坚持从业人员按规定时间体检，持有健康证才能上岗，食堂有卫生许可证并健全卫生平安管理规章及岗位责任，公示上墙，接受用餐者监督，加强食品平安保卫措施，严禁非工作人员进入食堂，强化食堂卫生工作的过程性管理、监督，规范运作，科学管理。 三、建立切实可行的食物中毒突发事务的应急处理措施： 1、发觉食物中毒突发事务，司务长、炊事人员或第一发觉者马上通知部门领导的同时，报告总值班领导、住站中心领导。 2、应急小分队马上奔赴现场，查明缘由，刚好用药，限制病情。 3、信息联络员第一时间上报安管科，通知县卫生部门，具体告知单位住址，职工数量，食物中毒状况等详细内容。 4、情节严峻的，后勤保障供应车辆，资金保障刚好送医院。 四、责任追究： 因管理人员不到位，造成重、特大卫生平安责任事故人员，赐予行政处分，构成玩忽职守罪的责任人要依法追究刑事责任。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页