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1、2023年舌尖上的中国解说词范本5篇 有家的味道的食物，对于许多人来讲，都是美食。舌尖上的中国播出之后，许多人对于这些美食都口水直流。下面我们一起回顾一下舌尖上的中国经典解说词吧。下面是我为大家收集的舌尖上的中国解说词范本，希望你喜爱。 舌尖上的中国解说词范本1 中国人说：靠山吃山、靠海吃海。这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的中国式生存之道。从古到今，这个农耕民族细心运用着脚下的每一寸土地，获得食物的活动和非凡才智，无处不在。 贵州省从江县，侗族、苗族和壮族聚居的山区，这里的人自古以糯米为主食，在高山梯田里种植着近百种原始的糯稻。远离现代文明的喧嚣，散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深
2、处。 十月，是糯稻成熟的季节，壮族聚居的下尧村，正在迎接一个专为稻谷丰收设置的节日-新米节。但糯稻并不是村民们唯一的收获，水田里还藏着其它的隐私。水稻田里可以同时养鲤鱼和鸭子，这种稻鱼鸭共作的古老体系，已被列入全球重要农业文化遗产。 獐子岛，黄海北部一个不足15平方公里的岛屿，却因为海疆里的物产富甲一方。碧波之下，生存着一个兴盛的群体。被中国人视为海中珍品的海参、鲍鱼、海胆等无脊椎动物恰好占据了其中的多数。纯净的水体和活跃的洋流造就了它们非凡的品质。 三年前，数以亿计人工培育的海参幼苗被播撒在这片水域，它们和野生同类的成长轨迹完全相同。这是人类和大自然的携手合作，以生态的方式，实现了耕海牧渔的
3、志向。45岁的潜水员王厚喜正在打算职业生涯中的最终一次入水。 河蟹，学名中华绒螯蟹。繁衍期，它们成群结队从栖息的支流和湖泊迁移到长江口。因为生态环境的变更，今日，野生中华绒螯蟹已经非常罕见。小太是人工繁育的一代。河塘里的水全部引自太湖，小太的食物是湖里的水草和小鱼虾，与吃饲料的同类相比，它拥有更长的生长期和更健壮的体魄。今日的中国，大闸蟹已经成为利益最高的养殖项目之一。 地处长三角北端的江苏兴化水乡，仿佛一片被时间遗忘的土地。盛夏的正午，夏俊台和王元凤把船划进了湖荡，给一种嗜水的高大蔬菜进行浇灌。他们脚下这块样貌独一无二的土地，叫垛田。 各种葱郁的蔬菜中，身形魁梧的芋头是肯定的多数。四面环水的
4、垛田，恰好能够满意这个物种最大的嗜好：喝水。每天，老夏要给芋头浇四次水，每次浇够一个小时才能保证芋头的需水量。 在中国经济最活跃的地区，祖居兴化农村的夏俊台，可能是家族中最终一位从事农作的人。但这并不影响他安稳享受这里的一切，自然的垛田、芋头、以及他和妻子的家。 青藏高原，世界的屋脊。喜马拉雅山横亘于南部，它的北面，雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出，奔向藏南的谷底，开拓了西藏最富庶的农业区日喀则。 村外，人们种植的青稞就要成熟了。在寒冷的极地，人们须要借助饮食来补充生命的能量。4000米以上的海拔，自然的馈赠并不丰富，有限的食物当中，青稞，成了人们最依靠的主食。望果节在青稞成熟前实行，是一年中最盛大
5、的节日。祭台上，铺满青稞粉的手印，被给予了强大的精神力气。青稞粉被抛向空中。人们信任，祈祷的声音，可以直达天宇。 北京，繁华的国际化都市。林立的高楼，围围着古老的紫禁城，也围围着不同气质的老街小巷胡同。住在胡同的贵春有一个不平凡的志向：拥有一片自己的菜园。于是，贵春把他的志向搬上了屋顶。 种子在地下静静地沉睡着，春天的北京，看不到一点绿意，屋顶上的鱼池还留有去年冬天的残冰。夏天一到，贵春的屋顶完全换了容装。当都市中的人们涌向菜场，将远道而来的蔬菜带回家，贵春却可以像个自由的农夫，就地取材，自给自足。 都市里，成片的屋顶仿佛被遗弃的空间，了无生气。而贵春的屋顶菜园却是一片凉爽世界。不足100平方
6、米的绿色屋顶，用它的每一个叶片，净化着都市的空气。它们是贵春送给这个城市的礼物。 不同地域的中国人，运用各自才智，适度、奇妙的利用自然，获得质朴美味的食物。能把对土地的眷恋和对上天的景仰，如此亲密系于一心的唯有农耕民族。一位作家这样描述中国人淳朴的生命观：他们在埋头种地和低头吃饭时，总不会遗忘抬头看一看天。 舌尖上的中国解说词范本2 有一千双手，就有一千种味道。中国烹饪无比神奇，难以复制。从深山到闹市，厨艺的传授仍旧遵循口耳相传，心照不宣的传统方式。祖先的才智，家族的隐私，师徒的心诀，食客的领悟，美味的每一个瞬间，无不专心创建。 5月，徽州的油菜籽成熟，它是当地食用油的制作原料，农夫们的劳碌可
7、以保证自家厨房一整年出产美味。中式烹饪，油是锅具和食物之间的媒介。热力作用，产生稀奇妙而丰富的烹饪方式，植物油脂比动物油脂更易获得，而且健康。这个隐私的发觉，使人类的烹饪史前进了一大步。 美味的前世是如画的美景。清明，正是油菜花开的季节。富堨村唯一的油坊主程亚忠，和其他中国人一样，在这一天祭拜祖先。油坊的劳作确定全村人的口福。中国人信任，万事顺遂，是因为祖先的庇佑。田边的邂逅，对同村的程苟仂来说，意味着用不了多久就能吃到新榨的菜籽油。早晨，春雨的湿气慢慢蒸发，接下来会是连续的晴天，这是收割菜籽的最好时机。5天足够的阳光，使荚壳干燥变脆，脱粒变得轻而易举。菜籽的植物生涯已经结束，接下来它要起先一
8、段奇幻的旅行。 一年中，随和的程亚忠只有在收菜籽的时候才会变得严苛起来，30年的阅历，练就一双火眼。色泽乌黑发亮，颗粒圆润饱满，不掺任何杂质，尤其干燥度，程亚忠必需把关，水分含量小于11%，只有这样才能保证全村的菜籽平安贮存一整年。6月，油坊开榨，榨油工来自旁边的村庄。工作期间每天的午餐由老板娘负责，炒籽是第一步，高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分别变得简单，随着菜籽爆裂的响声，香味起先慢慢充满整个村庄。菜籽油有独特的刺激性气味，有些人闻不惯，徽州人却甘之若饴。徽州臭豆腐，用菜籽油煎，才能产生闻有徽臭，入口异香的奇妙效果。制坯暗藏玄机，磨碎的菜籽，蒸汽熏蒸，水分和温度的
9、限制全凭阅历。坯饼压得是否厚薄匀称，干脆影响出油率。菜籽油富含单不饱和脂肪，有利健康，媲美昂贵的橄榄油。不过，菜籽油也有先天不足，烹饪过程中油烟大是其中之一。今日，通过科学的精炼手段，油的烟点大大提高，加上品种改良，可以进一步降低非健康物质的含量。对于靠菜籽油生活的徽州人来说，一切都是从榨取第一滴油起先的。木榨榨油，传承一千多年的古老工艺。电力机械时代，血肉和草木之间的对决，依旧焕发着原始的生命力。重达100公斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。依靠这种物理压，迫使油脂渗出，反复榨打，持续三个小时，在追求利益和效率的今日，这，或许是对祖先才智最好的继承。 菜籽油在中国有千年的历
10、史，运用广度上贯穿长江流域，给菜系的厨师创建了施展技艺的舞台。红油的烹制，必需运用菜籽油，秘诀驾驭在四川人手中。煸炒，使辣椒快速脱水，渗出香味，捣碎，以便与菜籽油充分接触。油温是关键，过低，滗不出辣椒的香味，稍高，又简单焦糊。中式厨房不依靠温度计，全凭厨师的手感和阅历精准限制。辣味素和红色素完全析出，须要静置一成天。一缸精彩的红油，几乎就是川菜的灵魂。色泽红艳，辣味醇厚，香气袭人。菜籽油在四川人手里，完成了华丽的转身。然而，退去令人兴奋的热辣，徽州，生活照旧平淡。今年的收成，全部存入油坊，折算成105公斤菜籽油。程苟仂可以随时提取，没有期限，这是油坊对村民的承诺。 舌尖上的中国解说词范本3 传
11、统观念里，拥有手艺才能安家立命，相比都市，中国的乡村，更能感受到手工技艺的温度。 秋收过后，黄土高坡褪去颜色，张世新正在等待合适的天气。延河水，几十年的阅历使配比精确无误，白面加入盐水，使蛋白分子的阵列变得紧密。反复揉压，增加弹性，张世新今年腿病复发，行走困难。一次和面35公斤，只能由老伴一人完成。午夜时分，醒面时间已经足够，现在要起先搓条盘面的工序。张世新年轻时，手艺一流，远近著名，外乡人慕名来学徒。妻子的手艺也是嫁到张家后学的。挂面做得好，能卖到县城，甚至更远，靠这门手艺，老两口拉扯大了5个儿女。晒干的挂面，易于贮存，每根直径1毫米左右，持续发酵产生中空的细孔，口感细腻绵软。 中国出土过4
12、000年前的面条，这种曾叫“汤饼”的主食，广泛存在于中国人的生活。地域迥异，粗细不同，形态不一，制作方法也各显神通。面条，最为素净，既是简朴的果腹之物，也可以衬托任何食材，容纳万千味道。破晓时分，盘面完成二次发酵，到了施展拳脚的时候。陕北，空气干燥，水分蒸发快，绕面的速度是成败关键，放入专用的面箱，第三次发酵，等待面条更大程度的伸展。黄土高原，古老文明的发源地，农耕的传统在这里世代持续。每一口窑洞里的家族，长辈最在意的，莫过于给孩子留下什么。物质是有限的，手艺是自己的，但年轻人的观念却在静静变更。爷爷不便走动，到了儿孙们接过担子的时候。撑面杆从中间精准分开，面的柔韧与重力的合作恰到好处。160
13、根一挂，能拉长到3米，银丝倾泻，接受阳光和空气最终的塑造。雪白的挂面，为苍凉的黄土地和一家人的日子，都增加了几分暖意。 所谓“心传”，除了世代相传的手艺，还有生存的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。 与北方面食不同，长江以南，人们更宠爱米制糕点。这不是简洁作坊能够完成的，工艺精密，品种浩繁，须要精致绝伦的手工，和严密的传授体系。精细加工存在于每一个环节，糯米加水研磨，经过处理的糯米粉，质地更加匀称细腻。水磨糯米粉和粳米粉，按不同的比例混合，创建多变的口感。这是制作苏式糕点的基本功。糕点厨师是运用各种“兵器”的行家。应季而变的馅料，取自然色香，夏秋薄荷，冬春玫瑰。中国的厨房，处理米，面点心的工
14、种称为白案。精致的手工是行走白案江湖的根本。厨师，作为传统行当，始终以师徒的形式在中国持续。今日，年轻人通过学校教化，驾驭烹饪基本技能。但要成为真正的厨师，仍须要一位师傅点化。师徒，中国传统伦常中，最重要的非血缘关系之一。 揉面是最基本的，吕杰民门下学徒20个，并非人人都能得到真传。阿苗，刚满20岁，老家苏北，3年前中学毕业，跟随父母来到苏州。父母希望家里的男孩能考上高校，阿苗是长姐，她须要尽快自食其力。 离苏州1400公里的深山里，另一种更原始，粗犷的食物，可以依稀看到中国糕点的进化历程。日照时间越来越短，采挖蕨根的时候到了。欧洲考古发觉表明，最古老的面包，是用蕨类植物根中提取的淀粉，制作而
15、成。莽山瑶族的先辈，也发觉了这个隐私，从蕨根中获得原料，制成一种原始的中式糕点，糍粑。邓开风的祖辈游耕游居，被称为“过山瑶”。过去粮食产量有限，蕨根糍粑是过冬主食。如今制作蕨粑，不仅是对美味的留恋，也是祖辈提示后代，不忘艰难时日。取自山林的各种材料，组成一套奇异的过滤系统。父亲教会邓开风，如何获得大山的馈赠，也告诫他要敬畏山神。经过一天的沉淀，到了检验成果的时候，再次冲洗，更细密的过滤，就可以制作蕨根糍粑。加热，起糊，不断搅拌，直到表面形成凝胶。胶团韧性极强，要驯服它，还得父亲出马。裹上晒干的淀粉，扯成小团，就可以干脆食用。孩子们更喜爱甜食，芝麻的香气伴着蕨粑的甘甜，这就是瑶族人世代繁衍的味觉
16、密码，也是撰写人类味觉记忆史的通用语言。 舌尖上的中国解说词范本4 面对严厉的师傅，阿苗每天心惊胆战，反复练习的三角团，最终得到师傅认可，第一次，她的手艺可以上桌。小小的成就感谢励着这个女孩，每天收工后只要有剩余的食材，阿苗就会留下来接着练习。苏式糕点，中国汉族糕点的重要流派，与古典园林一样，是苏州的标记。这座城市的另一面，现代化的世界工厂，吸引着700万外来人口，造就了当今中国其次大移民城市。 飞速改变的生活中，古老的传奇依旧在上演。在白案江湖行走多年，吕杰民身怀一门绝技。将带馅的糕团，制作成惟妙惟肖的动植物造型。从塑造汉字到塑造糕团，“象形”始终是中国人的独门心传。这种独具匠心的糕点，已经
17、不是单纯的食物，而是更高层次的，对生活情趣的审美。制作船点，既须要灵活的手法，更须要先天的悟性。能见识到这门手艺，已经是莫大的嘉奖。师傅则有另一番用意，为了持续苏式糕点的传奇，他始终在找寻合适的接班人。上有庙堂之高，下有江湖之远，成为一名白案厨师的路，阿苗才刚刚起程。而更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。 汕头的一天从海鲜市场的热闹起先，为家里的小店选购食材，是阿哲每天的任务。这个年轻小伙，俨然是菜场里的老主顾。父亲曾是酒楼主厨，江湖人称“阿乌”。阿哲有四个姐姐，他是家里唯一的男孩。中国社会，父子的传承关系比师徒更紧密。子承父业，被认为是最顺理成章的事。但几年前，阿哲考上广州的高校，一
18、心想在那里闯荡。职场受挫，回到家乡，阿哲在家里的小店帮忙。店里的招牌是蚝烙，要做好这道最一般的潮汕小吃，一切从头学起。在此之前，阿哲甚至没有洗过一只碗。蚝，也叫牡蛎，生长在沿岸浅海。2000多年前，中国就有养殖牡蛎的记载。潮汕地区的汫洲，家家户户以蚝为生。当地人食蚝偏爱小而肥，吃起来更鲜嫩，这也是蚝烙的最佳选择。汕头老城，洗尽铅华，巷子深处，隐藏着蚝烙最传统的做法。蕃薯粉打浆，包袱蚝肉，可以减缓高温下的快速缩水。烙到两面焦黄，还要保持蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。蘸上鱼露提鲜，入口外焦内润，脆嫩兼备。阿乌的手艺不止蚝烙，上门制作宴席才是主业。阿哲跟着父亲出去办桌，从打下手做起。毕业于工商管理专
19、业，现在却和最平凡的食物打交道。他发觉刻好一个萝卜花，并不比解一道高等数学题更简单。这一次，阿哲得到掌勺的机会，上桌前，还要父亲最终润色。 高速发展的中国，人们对新事物的追逐更加急迫，是坚守传统，还是做出变更，这是一个问题。 扬州，长三角发达城市圈中，独具特性的城市。杨明坤，63岁，评话艺人。扬州评话，一种流传四百多年的民间艺术。斗争，英雄，爱情，背叛，说不尽的故事，全凭一张嘴。这不仅是一张说书的嘴，也是一张挑剔的嘴。与厨师挚友，探讨日常小菜的门道，对他而言是一桩乐事。 一盘精到的烫干丝，代表了扬州人对生活的基本要求。大白干，每块横批成28片，再切细丝，根根分明，韧而不散。100摄氏度的水，洗
20、烫三遍，去除豆腥，浇上卤汁和大量香油。素雅的外观，却有极为软嫩鲜香的口感。杨明坤要打算一席家宴，这是每年一次的传统，师傅下厨，款待徒弟，美食的传承，离不开挑剔的美食家。丰富的阅历和敏锐的味觉，让杨明坤能精确把握这座城市的风味精髓，很少有人比他更了解扬州味道的正宗所在。 汕头，日新月异，阿哲，正在尝试突破。文蛤，花蛤，豆腐鱼，顾客可以自由搭配。传承四代人的蚝烙，在他手里变化出新意。阿哲经过反复试验，不断地往传统蚝烙中添加新的食材。原本最熟识的小吃，给食客带来意外的惊喜。一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华。随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。 舌尖上的中国解说词范本5 安徽南部，独特
21、的地理环境和温润的气候，促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了一种附着着白色菌丝的奇妙食物毛豆腐。还没到能够大量生产的季节，方兴玉家的毛豆腐奇货可居，在中午之前就会告罄。浓密的绒毛带给人们丰富的联想，比如说动物。这里的确有生命，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们给予豆腐新的活力，很难想象这种食物是如何诞生的。如今，方兴玉把豆腐坊的大部分工作交给了大女儿。作为家中的长女，妈妈把她和豆腐坊的将来联系在一起。 制作毛豆腐的关键，在于用自制的发酵“酸水”来点卤，酸性物质同样可以让大豆蛋白凝固。但是“酸水”更大的意义在于，伴随着点卤的过程，其中的微生物们也随之流入，像种子一样被埋植进豆腐当中。方兴玉是不会在
22、湿热的夏天做毛豆腐的。“桑拿天”里，人们很难限制豆腐发酵的走向。但是在其他的季节里，徽州温润的环境，却能引导微生物们走上发酵的正轨。方兴玉希望与这有关的一切自己的女儿都能够学习和领悟到。这些绒毛，它们是霉菌、酵母菌和细菌们是否和谐生长的指标，干脆关系到发酵的进程，以及最终味道的鲜美与否。 深谙美食的徽州人是毛豆腐的知音，吃法可繁可简。在老徽州眼中，一点辣酱就可以让炭火上的豆腐锦上添花了。豆腐的内部已经大为不同了，毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。这一系列转化，给予了豆腐异样的鲜美，这种浓郁的风味，被徽州人称作家乡的味道。 菌丝间细小的颗粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟
23、的标记。聪慧的中国人，对这些微小生物的运用得心应手。事实上，这种转化的才智，在更为久远的年头里，就已经熠熠生辉了。酒，应当是人们利用微生物进行食物转化的最早的案例了。用稻米酿出的黄酒，是世界上最古老的酒类之一。 立冬的早晨，绍兴的天空起先下起小雨，这对酿酒师傅们来说是个好征兆。酵母菌喜爱江南冬季，这种绵长而又不猛烈的冷。在酒厂的老车间里，师傅们进进出出，打算着祭祀用的贡品。今日是请酒神的日子，没有人怠慢，即便是最好的酿酒师傅，也无法保证年年都能酿出好酒。因为有捉摸不定的天、风、空气、还有菌。每一年的仪式都是酿酒师们对自然表达的一种敬重。绍兴的黄酒冬酿即将起先。 舌尖上的中国解说词范本本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页