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1、2023年餐厅主题策划方案5篇 策划的主要目的，是想通过广告宣扬、活动执行等方式，使餐厅经营状况得到改善，并且能完成转型，推出下午茶以及晚餐服务。下面我给大家带来餐厅主题策划方案5篇，希望大家喜爱! 餐厅主题策划方案1 前言： 20_年12月25日(星期六)是圣诞节，依据往年阅历，下周起将进入圣诞大餐的预订高峰。由于物价上涨，为了限制成本，相较于往年的打折实惠，尚海派主题餐厅今年的促销活动主要以赠送礼品、精彩的表演以及供应更贴心服务来吸引消费者。为了促销活动的顺当进行，现对于圣诞节活动的筹备、操作及成本的限制，做出如下方案： 一、活动策划思路和目的： 1、 尚海派主题餐厅节日特色的装饰，营造圣
2、诞节喜庆的节日气氛，为消费者供应一个节庆消费的环境。 2、 主打“低价格、高品质”的促销模式，再加以节日礼品赠送，更好地吸引消费者的目光;并主动利用有效的促销活动宣扬，引起广阔消费者对尚海派主题餐厅的关注，以达到提升直营店销售业绩，巩固顾客忠诚度，开拓新客源等目的。 3、 支配小提琴演奏等表演服务，烘托温馨浪漫气氛，提升消费档次，加深消费者的体验印象。 4、 活动目的：通过圣诞节的策划活动，扩大尚海派主题餐厅的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，从而取得肯定的经济效益和社会效益。 二、活动地点： 尚海派主题餐厅延安路店 三、活动对象： 尚海派主题餐厅延安路店 地址：上
3、海市长宁区延安西路1066号(瑞峰酒店二楼) 电话：021-62250338 四、活动时间： 20_年12月24日(星期五)晚上18.30-20.30 五、活动主题： 品尝爱情的味道，倾听浪漫的声音。 六、活动内容： 尚海派圣诞浪漫大餐 588元，2人用 菜单： 北海道金枪鱼芒果色拉 金必多南瓜鱼翅盅 照烧澳洲和牛 法式焗小青龙配番茄柠檬 法式焗 小青龙配番茄柠檬汁 拉提米苏 精致水果拼盘 赠送皇轩精装干红一瓶 晚上18.30-20.30供应小提琴演奏 注：本活动不行与其他实惠同时享用 活动最终说明权归本店全部。 广告宣扬 1、通过店面装饰，营造喜庆的圣诞节日气氛，利用圣诞树、圣诞帽等外在装饰
4、物吸引消费者来店消费。 2、制作圣节日促销宣扬海报、_展架在店面促销宣扬。(12月15日前贴出去，提前宣扬) 3、制作宣扬单张，12月15日前起先在店面四周进行派单宣扬。 (公司供应统一的促销宣扬单张和海报等) 4、横幅宣扬，在12月10日前制作好促销横幅，挂在店面进行宣扬。 横幅内容参考： 品尝爱情的味道，倾听浪漫的声音。 整个活动氛围一下三个部分： 一、 外场： 1)酒店门前的绿化区域及小树上均以满天星点缀装饰，在门前喷水池两侧布置两个圣诞小鹿的泡沫雕塑。支配一位工作人员装扮成圣诞老人迎宾。 2)酒店门前摆放一个大跨度的彩虹门并以满天星装饰边缘 3)酒店门前的雨帘下方悬挂彩色巨幅横幅 4)
5、可透视出的橱窗均用圣诞泡沫图案装饰 二、 二楼大厅： 1)进门处圣诞标识地毯以及随时都能播放圣诞歌曲的圣诞老人 2)身着圣诞装的礼仪迎宾员 3)二楼进门处旁边布置出一处圣诞主题景点(3米高左右的圣诞树、拉着圣诞小车的小鹿和泡沫雕塑、篱笆等) 4)在大堂顶部悬挂若干面关于圣诞主题的小饰品或小吊旗 三、 电梯： 1)电梯间门口的门头及两侧的门柱均以圣诞主题装饰 2)悬挂若干人工雪花装饰节日效果 人员服装： 1)2-3楼全部服务人员以及前厅外场人员(经理除外)一律佩戴圣诞帽及雪花小围裙; 2)须要四位身着圣诞礼服的女生作为活动期间的主要迎宾接待 3)须要两名表现力极佳的男生人选扮演圣诞老人 四、 礼
6、品、纪念品 1)海量的糖果、巧克力、小礼盒、圣诞玩偶等 2)嘉宾参加环节的奖品(或是大于10元)的纪念品 4)纪念品(印有尚海派主题标记的高档水晶杯) 5)每对情侣一朵玫瑰花 五、 活动现场设施组织： 主持人演员等 嬉戏道具等 圣诞树点亮设施(模拟道具) 六、内部宣扬 (1) 将餐厅节日宣扬策划活动以及圣诞节的由来花絮以板报的形式向员工进行宣扬 (2) 属下员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训 (3) 选择服务员扮演圣诞老人，并进行适当的培训 (4) 播放节日期间的背景音乐cd碟，以烘托整个酒店的过节气氛 餐厅主题策划方案2 1、围绕主营产品进行延长开发，推出一系列适合当季消费的产品
7、，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充。 2、开发适合当季消费的品种，制造卖点。比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣扬点，吸引更为广泛的消费群体参加消费。 3、推出适合当季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。 4、抓住当季的瓜果，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。 热忱服务促销 服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一
8、个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不非常满足也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。 服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、养分成分、菜肴历史典故、餐厅所能供应的服务项目等，以便向客人作刚好介绍，或当客人询问时能够作出满足的答复。假如能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地举荐一些适合他们心理需求的产品和服务。 服务技巧促销 服务员在接受客人点菜时应主动向客人供应多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采
9、纳以下方法：形象解剖法：服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以详细化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。 说明技术法：通过与消费者的友好辩论、说明，消退其对菜肴的疑义。 加码技术法：对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的实惠。 加法技术法：把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲 望。 除法技术法：于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐性说明，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲。 供应两种可能法：针对有些客人求珍贵或价廉的心理。为他们供应两种不同价格的菜点，供客人选
10、择，由此满意不同的需求。 利用第三者看法法：即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。 代客下决心法：当客人想点菜，但或多或少还有点迟疑，下不了决心，服务员可说：先生，这道菜我会关照师傅做得更好一点，保您满足等等。 利用客人之间冲突法：餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客人的看法，赞同他的观点，使另一位客人变更观点。达到使客人购买的目的。 有许多餐饮企业，对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。仔细探讨客户的需求，特色菜营销是一把稀奇制胜的利剑，从客户的口味动身，从色、香、味、型、养分等方面挖掘，您的餐
11、饮基业肯定常青其次是服务，服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时假如有一个面带笑容的服务员主动上前招呼欢迎光临，同时引客入座，一般状况下，顾客即使对餐厅环境不非常满足也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。 在客人就餐时，服务员要留意视察客人有什么须要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯。而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服务员要随时留意，看到客人杯子一空即立刻斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高 潮，从而大大增加酒
12、水的销售量。 餐厅主题策划方案3 团聚宴”在中国春节是必不行少的家宴，已经成为合家快乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热喧闹闹地吃上一顿团聚宴，是中国人几千年来持续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团聚宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团聚宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团聚宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。 一、活动氛围营造 许多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一
13、两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会实行对每一位来宾表达新年祝愿的方式营造 二、“团聚宴”菜谱支配 1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋。 2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜。 3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕。 4、餐后水果：团聚一堂： 原料：红、黄色樱桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克，小黄瓜(荷兰黄瓜)100克，100%鲜橙汁50克。 制作：小蕃茄洗净去蒂，切成两半，小黄瓜洗净去两头切成小段，放入盘中，浇上50克鲜橙汁即成，本品总热量约为110千卡。 留意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜
14、名上面肯定要有所创新，要突出祝愿及其他好的主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。 三、背景音乐 能够播放一些表达高兴、祝愿的音乐，如：喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞。 四、餐厅装饰 为了突出喜庆，喧闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以依据自身的定位，来进行相应的布置。 餐厅主题策划方案4 一、前言 中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和发展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王
15、烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极 品。 当今的宣化餐饮春节业，发展趋势可概括为：发展非常快速，规模不断扩大，市场不断旺盛。然而，旺盛的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮春节店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮春节业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 宣化餐饮春节市场同样存在着激烈的竞争，各种各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮春节资源，冲击着食客的味觉、视觉。 一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件：(1)、
16、拥有自己的特色;(2)、全面的(质量)管理;(3)、足够的市场运营资金;(4)、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消逝的缘由所在。 东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣扬与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度持续宣扬东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加咳嗽迸嘌怠芾恚艹晌餐饮春节界的后起之秀。 三、营销策划 餐饮春节服务的目的是让顾客满足，只有顾客满足了，酒店才能获得利润;要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的胜
17、利又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”实惠活动。借此机会，应以顾客满足营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。 1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度;提升“东方”形象，增加竞争力;加强员工的企业忠诚度和向心力;提高员工服务意识、工作主动性;进一步提升“东方”的企业文化;提升销售额，增加利润;为下一步更好的发展打下良好的基础。 2、活动时间：7月1日15日，共计15天。 3、参加人数：东部的全部员工、就餐的顾客等。 4、顾客满足、员工满足、管理提高、文化创新 四
18、、详细方案策划 (一)SP方案 1、“微笑服务” 在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐性，让顾客乘兴而来满足而归，提高顾客的感觉消费价值。详细实施如下： 7月5日前召开动员大会，6日15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个特地的。版面，每日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。 2、特价 (1)每日推出一道特价菜，日不重样。 (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。 (3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 (二)内部营销方案 内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产
19、品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。 2、征文竞赛 内部员工征文：我的选择东方(全部员工都写，洗浴、餐饮春节各写个的。目的是培育员工酷爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创建“新东方”!) 要求：(1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经验、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、争论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。 激励全体
20、员工主动投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元;二等奖2名，奖金100元;三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。 3、成本节约竞赛 通过系列活动，对内部员工再教化，供应其的主动性。 (三)产品营销方案 1、在推特色餐饮春节的同时，推动情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等(对餐饮春节不明，仅供参考)。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料运用上，力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、养分化;在家宴的菜谱上
21、，注意菜肴的养分搭配，平衡膳食，满意人们的健康要求。剧烈建议厨房推出! (四)文化营销方案 向消费者宣扬“东方”的企业文化，增加东方企业在目标消费群中的影响力。 在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号(东方鸭王酒楼提示您：关注饮食健康)，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可依据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不行片面追求覆盖率，造成广告的奢侈。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出
22、。 六、效果分析 1、宣扬造势，让消费者产生剧烈的记忆感，引起良好的口碑宣扬，提高知名度和美誉度。 2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。 3、通过服务竞赛、征文竞赛、成本节约竞赛，能极大的增加员工的企业归属感和向心力，提高工作主动性。 4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星”，并赐予物质嘉奖。 5、特价 (1)每日推出一道特价菜，日不重样。 (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜;200元以上，加赠2道凉菜;500元以上，加赠4道凉菜等。 (3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。 餐厅主题策划方案5 活动主题：重点推出
23、“38元每位自助火锅” 活动时间：1月28号到2月19号 活动的内容介绍： 1、本次活动的时间主要集中在春节期间，估计人数较多。为了节约成本和便利操作，也为了更好的吸引顾客。享受实惠的详细时间为每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。 2、本次活动的任吃食物只限于展台上所摆放的火锅物料，客人另点按所点食物收费。本酒家会保证所供应的自助火锅材料簇新、齐全。 3、自助火锅的汤底不在活动范围之内。客人所选汤底按原价另外收费。 4、每位享受38元实惠的的顾客均可以免费获得本酒家的特制凉茶，清热解毒。 5、享受实惠的客人必需珍惜食物，不得随意奢侈。到结帐时间止锅内有大量食物残留要加收费用。费
24、用从10元到100元不等，按残留食物量计算。 6、为保证每一位客人都可以享受实惠，自助的用餐时间规定不超过3小时，否则另加每小时10元收费。 7、用餐食物为客人自取，不得呼喊服务人员拿取食物。另外加费的除外。 8、本店对每位客人实惠加实惠，每一位到本店吃火锅的客人均可以免费赠送精致饺子一碟。自助用餐客人可以打包带回。 执行细微环节： 1、本次活动是本店开业两周年以来的首次尝试，意义重大。全部的执行有楼面的张部长负责。 2、对酒家全体服务人员和厨房人员、行政人员清晰告知此次的活动内容。重点在服务人员要遵守活动规则，不得给自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物时造成争吵。另外也要留意服务质量，不能怠
25、慢客人。 3、厨房主事要监督好自助食物的质量，活动结束后刚好将食物入库，尽量保持簇新和削减活动的消耗。 4、负责的张部长必需对当天享受自助的客人进行记载和分析，刚好修改方案，报经理批准。 5、活动宣扬和物料均由策划人员负责。 活动开展所须要的物料： 1。也许10米长22厘米宽的横布，活动期间横挂在酒家正门上方，红底黄字横写“全市最平，38元每位任食自助火锅”。 2、高一米的展架，展架贴一张红纸，用金字写“欢迎享受自助火锅”。 餐厅主题策划方案本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页