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1、2023年酒吧服务员工作计划范文7篇 规划是安排中最宏大的一种：从时间上说，一般都要在三五年以上;从范围上说，大都是全局性工作或涉及面较广的重要工作项目。我在这里给大家共享一些酒吧服务员工作安排范文，希望对大家能有所帮助。 酒吧服务员工作安排范文1 1、7：30至酒吧，着装整齐，将上班用具备齐，7：40准时参与食堂大例会; 2、大例会后，a班入岗，回到各自区域，参与区域小例会。由领班主持总结昨日的工作及安排今日工作; 3、开市前检查： 检查工作柜的配备，摆台是否标准，桌椅是否摇摆，骰子是否备齐，烟缸是否破损漏水，撤走多余凳子(一张桌子保持两张凳子即可)，确保道路畅通，将蜡烛灯芯竖起来，站位迎客
2、; 4、迎接客人到来，客人进入后，由领班或带位人员确认定台，点蜡烛后方可为客人进行点单; 5、推销本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，打算大小调酒壶、冰桶。当客人点到啤酒或者红酒时，应把桌上的洋酒杯撤走，刚好跟上啤酒杯或红酒杯。酒送到客人桌上后，刚好为客人调酒。当客人点到半打或半打以上啤酒时，需跟上啤酒开瓶器。取酒要刚好拿回，不得长时间放置于取酒处; 6、中期服务，关注客人举灯，当客人举灯时，应第一时间举手回应，并为客人服务，留意桌面卫生，刚好调酒，填满冰桶，撤走空杯、空碟。回收空饮料瓶、饮料桶，清理桌面及烟灰缸内的垃圾，保持桌面干净、干爽，关注区域内的设施设备及地面卫生，关注客人消费状况，异样状况
3、刚好反应给区域领班。 坚守岗位，若需短暂离岗，应与区域同事做好交待，刚好回岗及补位。 7、12：00的换杯工作需每天进行，注意客人的良好感受，12：00前客走的台需摆6个杯子，12：00后客走的台杯子须要摆3个; 8、后期服务，关注凳子的刚好回位，桌面卫生的保持，刚好进行二次推销，客走后的酒水饮料需交领班回收。 后期收台需由领班通知支配操作，收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净，并备适量干净烛台于工作柜。收台后也须要在区域服务或听从领班支配调动。 服务员b班工作流程： (b班人员须要10_12人) 1、b班人员须在20：45前到达酒吧打算工具，20：50准时参与例
4、会; 2、例会完毕后，须刚好回到区域，向区域领班报道，由区域领班支配岗位，进行待客服务; 3、服务中心应与同事相互协作，做好交接，热忱待客，微笑服务，做到不串岗，不私自离岗; 4、在a班下班前，b班人员须看每日值班工作支配本，清晰自己的值班工作; 5、值班工作包括： 托盘的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，门童及值台人员(a班下班前不得做值班工作)。 托盘的清洗： 支配清洗托盘的人员回收各工作柜的托盘至洗杯间用杯刷刷洗干净，与每天的托盘数核对，报至值班领班，将清洗干净的托盘扣在酒吧吧台面上，使其晾干。 酒水牌的擦拭： 将各工作柜及吧台的酒水牌集合到一起，用适量干湿的抹布擦理，并报数目及破
5、损至值班领班。 工作柜的清理： 工作柜清理的人员需用洗洁精水对工作柜各层及侧面都擦理一遍后，用清水再擦一遍，清理工作柜抽屉的内物。 砸瓶： 支配砸瓶的人员需在侧门将各类洋酒瓶整理并装箱，与仓库一起清点数目，并收至指定地点，其他不需回收的酒瓶如红酒则需砸碎。砸瓶时，戴上手套，头盔，并且清点洗杯间自然破损的杯具数目。 门童： 支配门童的人员需在a班下班前与a班门童相互交接，热忱送客。 值台： 支配值台的人员需刚好对客服务，不得有催客现象。 值班人员在客走后，将侧门凳子搬至场内，玻璃桌需用洗洁精水及清水擦一遍后刮干净。全部值班工作完成后由领班检查合格后统一组织下班。 酒吧服务员工作安排范文2 复习提
6、问： 走菜员的详细要领是什么? 引入： 酒吧是酒店为来宾供应以酒水饮料为主的交际、消遣消闲的场所。为了与酒吧高格调的氛围相协调，必需供应高标准的服务。 新授： 一、基本要求 着装整齐，仪容大方，步姿轻快、平稳，面带微笑，表情自然。擅长视察，反应灵敏，妥当支配，爱护服务。 二、详细要领 1、营业前5分钟，保持良好的仪表仪容，恭候客人的光临。 2、客人到了，笑脸相迎，热忱问候。 3、尊敬的从右边吧酒单双手递上，站在一旁，听候客人的叮嘱。 4、上酒水饮料、食品时，均用托盘从客人的右侧上，以便利客人运用。 5、在客人面前放酒杯时，不要拿得很高，要从低处渐渐放到客人面前。 6、如客人需用瓶酒时，在开瓶前
7、，应以左手托瓶底，右手扶瓶口，酒标面对客人，经客人 查验确认后，方可当面打开瓶盖斟酒，使客人放心运用。 7、斟酒时要按先宾后主，先女后男，先老后少的次序进行，以示敬重与礼貌。 8、招呼客人接听电话时，要快步走到客人右侧轻声告知，并留心照看好客人放在座位上的 物品。 9、客人有事招呼时，应快速上前服务。 10、客人离开时，要热忱道别，提示有否遗忘之物，并致谢意，欢迎再次光临。 小结： 通过本节课的学习，应娴熟驾驭酒吧服务员服务详细要领。 酒吧服务员工作安排范文3 一、公司的介绍： 1、让服务生了解公司的规模、体系; 2、让服务生知道公司的目标; 3、让服务生清晰公司的管理架构; 二、员工手册：
8、1、员工的待遇制度; 2、公司的规章制度; 3、员工的奖罚制度; 三、服务常识： 1、基本的礼貌用语、手势; 2、基本的站姿、坐姿、走姿; 3、基本的讲话姿态、语气、看法; 4、基本的服务规范; 5、卫生意识、服务常识; 四、酒水常识： 1、酒水的归类; 2、怎样的开酒、冲酒; 3、酒水、饮料的搭配; 五、酒水单的背记; 六、基本的操作模式： 1、怎样摆台; 2、怎样迎客; 3、怎样服务; 4、怎样点单; 5、怎样开单; 七、基本促销技巧： 1、酒水的促销; 2、小吃 3、果盘 4、饮料 八、听从工作的服务规定： 1、上班穿什么工作服; 2、怎样存取酒; 3、怎样开手工单; 4、怎样电脑点单;
9、 服务促销：(心情、情感的外部表现) 1、面部表情： 面部表情和姿态是表现情感的主要手段。人们的喜、怒、哀、乐、憎等各种情感都能通过不同的面部表情与姿态表现出来。如当消费者买到自己喜爱的商品时，会兴奋的眉开眼笑或载歌载舞;当消费者与营业员因退换商品而发生真吵时，会面色苍白或涨红了脸。在购买活动中各种困难的心理感受、心情改变都会通过不同的面部表情和姿态反应出来。一个优秀的营业员不仅要擅长依据消费者面部表情的改变去揣摩消费者的心理，同时也要留意运用自己的表情姿态去影响消费者，沟通买卖双方的感情，促使消费者的情感向主动的方向发展。 2、声调表情： 人们说话的语调、声音强弱与速度的改变，往往反映出情感
10、的改变。一般来讲，快速激扬的语调体现了人的热情、急躁、愤怒的情感，而低沉、缓慢的语调则表现人的畏惧、悲伤的情感。往往同一语句，由于说话人的音强、音速、音调上的差别而表达出不同的情感。例如：在商店里购物时，同样会遇到这样一句话“您买什么”由于语调的强弱和速度的不同，可以反映出亲切、真诚的情感，但也可以表现出厌烦、冰冷的情感。 3、动作表现： 表现明显的有呼吸器官、排泄系统和循环系统的改变。一般状况下，当消费者购买衣物时，遇到其满足的商品时，经常表现出点头、赞口不绝、跃跃欲试的动作，反之则不屑一顾、匆忙而过。当消费者看到寻找多时的商品时，往往呼吸、心跳、脉搏加快。 消费者的主要气质类型 心理学家对
11、气质进行了探讨，提出各种气质学说：血型说、体型说、激素说、体液说、高级神经活动说。后两种学说具有典型意义。 气质类型测试量表 指导语：下面60道题，可以帮助你大致确定自己的气质类型，在回答这些问题时，你认为很符合自己状况的，在题后面记2分，比较符合的在后面记1分，介于符合于不符合之间的记0分，比较不符合的及1分，确定不符合的记2分; 1、做事力求稳妥，不做无把握的事; 2、遇到可气的事就怒不行遏，想把心里的话全部说出来才痛快; 3、宁肯一个人做事，不愿许多人在一起; 4、到一个新环境很快就能适应; 5、厌恶那些剧烈的刺激，如尖叫、噪音、危急的镜头等; 6、和人争吵，总是先发制人，喜爱挑衅; 7
12、、喜爱宁静的环境; 8、擅长和人交往; 9、艳羡那些能克制自己感情的人; 10、生活有规律，很少有违反作息制度; 11、在多数状况下心情是乐观的; 12、遇到生疏人觉得很拘束; 13、遇到令人生气的事，能很好的克制自我; 14、做事总是有旺盛的精力; 15、遇到问题经常举棋不定，优柔寡断; 16、在人群中不觉得过分拘束; 17、心情昂扬时，觉得干什么都好玩，心情低落时，又觉得干什么都没意思; 18、当留意力集中于一件事时，别的事很难使我分心。 19、理解问题总比别人快; 20、遇到危急情境时，常有一种极度恐惊感; 21、对学习，工作、事业怀有很高的热忱; 22、能够长时间做枯燥、单调的工作;
13、23、符合爱好的事情，干起来劲头十足，否则就不想干 24、一点小事就能引起心情波动; 25、厌烦做那种须要耐性、细致的工作; 26、与人交往不卑不亢; 27、喜爱参与热情的活动; 28、爱看感情细腻、描写人物内心活动的文艺作品; 29、工作、学习时间长了，常感到厌倦; 30、不喜爱长时间谈论一个问题，情愿实际动手干; 31、宁愿夸夸其谈，不愿窃窃私语; 32、别人说我总是闷闷不乐; 33、理解问题常比别人慢些; 34、疲乏时只要短暂的休息就能精神饱满，重新投入工作; 35、心里有事宁愿自己想，不愿说出来; 36、认准一个目标就希望尽快实现，不达目的，誓不罢休; 37、学习、工作一段时间后，常比
14、别人更疲乏; 38、做事有些莽撞，经常不考虑后果; 39、老师或师傅讲授新学问，新技术时，总希望他讲慢些多重复几遍; 40、能够很快遗忘那些不开心的事情; 41、做作业或完成一件工作总比别人花的时间多; 42、喜爱运动量大的猛烈体育活动，或参与各种文体活动; 43、不能很快地把留意力从一件事转移到另一件事上去; 44、接受一个任务后，希望能把它快速完成; 45、认为墨守成规比冒风险强些; 46、能够同时留意几件事物; 47、当我郁闷的时候，别人很难使我兴奋起来; 48、爱看情节起起伏跌宕、激烈人心的小说; 49、对工作抱仔细严谨、始终一贯的看法; 50、和四周人的关系总是相处的不好; 51、喜
15、爱复习学过的学问，重复做已驾驭的工作; 52、希望做改变大、花样多的工作; 53、小时候会背的诗歌，我好像比别人记得清晰; 54、别人说我“语出伤人”，可我并不觉得这样; 55、在体育活动中，常因反应慢而落后; 56、反应灵敏，头脑机灵; 57、喜爱有条理而不甚麻烦的工作; 58、兴奋的事常使我失眠; 59、老师讲新概念，我经常听不懂，但是弄懂以后就很难遗忘; 60、假如工作味同嚼蜡，立刻就会心情低落; 确定气质类型的方法 1、将每题得分填入下表相应的得分栏; 2、计算每种气质类型的总得分数; 3、确定气质类型 A、某种气质类型假如得分均高出其他3种4分以上，则可定为该气质类型;假如该气质类型
16、得分超过20分，则为典型型;假如得分在1020分之间，则为一般型; B、两种气质类型得分接近，差异低于3分，而且又明显高于其他两种4分以上，可定为该两种气质类型的混合型，如(多血质黏液质)(胆汁质多血质)的气质类型; 气质类型得分表 不同气质类型的购买行为特点 气质与购买行为 不同的气质类型会干脆影响和反映消费者的消费行为，使消费者表现出不同的行为方式和特点，主要表现在以下3个方面： 1、主动型和被动型 在制定购买决策时，胆汁质和多血质类型的消费者往往会主动与售货员进行接触，主动提出问题并寻求询问。坚决的做出确定并实施购买。黏液质和抑郁质类型的消费者则比较消极被动，通常要售货员主动进行询问，显
17、得迟疑不决; 2、坚决型和理智型 在购买过程中，胆汁质和多血质的消费者易受一时冲动、爱好和偏好的左右，而不过多的考虑产品的内在属性，他们追求新奇，易受广告宣扬、购买环境的影响，一旦见到自己满足的商品，会快速实施购买，而不愿花费太多时间去比较选择;黏液质和抑郁质的消费者比较冷静，能够对产品的内在和外在属性进行细致比较和分析，理智的做出购买确定，并且擅长限制自己的心情，不易受外界因素的干扰; 3、敏感型和粗放型 在购后体验方面，胆汁质和多血质的消费者不太敏感，他们不太留意产品运用中的心理感受，即使是对产品的某方面不太中意，也不太会产生很差的心情，表现出肯定的程度的容忍和粗放。黏液质和抑郁质的消费者
18、则非常注意购买后的消费体验，他们的心理感受敏感而深刻，在产品运用中遇到不满足时，他们往往会做出剧烈的反应; 4、值得一提的是，上述4种类型是气质的典型形态，在现实生活中，气质的类型多处于中间型和混合型，但每个人都有不同的表现，体现了特别性，了解不同消费者的气质类型、差异及其对消费行为的影响，对于营销人员来说是非常必要的。在现实经销活动中，营业员可依据消费者的行为推断其性格类型，并实行相应的接待方式。更好的满意消费者的需求; 对不同性格消费者购买行为的营销策略 1、对待选购快和慢的消费者的策略。消费者选购商品的速度有快有慢。一般来讲，对慢性的消费者，营业员不能因为他们选购商品时间长就沉不住气，更
19、不能急躁，显出不耐烦的表情;对急性消费者，营业员对他们没有经过充分思索匆忙做出的确定应谨慎稳重，适度提示，防止他们懊悔退货;敏感性的消费者，对须要购买的商品的性能和特点早已心中有数，有必要的打算，对产品的要求很高。营业员应依据他们的要求，须要买什么就拿什么，不要多介绍商品的性能和特点; 2、对待言谈多和寡的消费者的策略。在购买活动中，有的消费者爱说话，有的则缄默寡言，对爱说话的消费者，营业员应驾驭分寸，多用纯业务语言，多讲营销行话，避开言语冲突;对缄默寡言的消费者，营业员要依据其不明显的举动、面部表情和目光凝视方向等因素，摸清他们选择商品的重点是放在商品质量上，还是放在商品价格上，或是放在商品
20、花色外观上，用客观的语言来介绍商品。这样，就会使营业员和消费者很快找到共同语言，促使购买行为尽快实现; 3、对待轻信和多疑的消费者的策略。轻信型的消费者对商品的性能和特点不太了解，营业员应主动帮助他们出办法，检查和查证商品的质量，不要弄虚作假;对多疑的消费者，主观意愿很剧烈，对他人的看法有排斥感，应尽量让他们自己去视察和选定商品; 4、对待主动和消极的消费者的策略。购买行为主动的消费者深知自己要买什么、购买意图清晰明确，行为举止和语言表达明确，营业员应主动和他们协作，促使其购买行为快速实现;购买行为消极的消费者，没有明确的购买目标，是否成交，在很大程度上取决于营业员能否主动、主动、热忱的接待他
21、们，激发他们的购买热忱，引发他们的购买行为; 5、对待不怜悯感的消费者的.策略。对待不爱交际的消费者，营业员应留意语言语气，不能随意开玩笑，否则他们会难以接受;对待害羞的消费者，营业员不要看不起他们，以免损害他们的自尊心;对温厚的消费者，营业员应主动向他们介绍商品，为他们选择适合须要的商品; 酒吧服务员工作安排范文4 一，上班时间： 18：40-2：00营业 二，点名时间： 18：40_19：00为班前点名时间，点名工作由部门主管进行，部门全体员工必需准时参与，点名前员工应穿好工作服，并佩带好工号牌和营业用具，仪容仪表必需符合公司要求，点名迟到者按公司考勤制度处理。 三，营业前打算工作： 12
22、0：00为营业前打算工作。作为一线员工应清晰和熟识每天营业前的打算工作内容。以最佳质量和最快速度予以完成，全部员工必需做到上岗前10分钟内完成全部打算工作，留有空余时间进行自我检查。 四，上岗时间，起先营业： 20：00-2：30营结： 为上岗时间，到达上岗时间时员工必需在指定的位置，按规定姿态站位侍容。在客人未到之前严禁随意走动或闲聊。 工作流程 一，站位。二，迎客。三，点单。四，复单。五，落单。六，返回岗位核对出品。七，斟酒服务。八，巡台： (1)桌面卫生(2)地面卫生(3)巡察状况(4)二次促销(5)记得提示客人(6)转台(7)赠送方式(8)客人发票(9)跟客人互动(10)存酒(11)中
23、途有客人离场，(12)返酒(13)捡到客人遗留物品刚好上交。九，欢送客人。十，清理卫生，重新摆台。 操作流程细微环节及留意事项(大厅服务) 一，站位： 到达上岗时间，大厅服务员应刚好到达指定位置站位待客，客人未到之前严禁服务员串岗闲聊。 二，迎客： 当迎宾将客人带到自已的区域并开台时，服务员马上上前为客人服务。 三，点单： 服务员询问客人饮用什么酒水，依据客人的档次，由价高往价低推销并问需配什么饮料。(注： 香烟一律点在外卖房) 四，复单： 得到确认后，并向客人重复所点酒水，以免听错。 五，落单： (注： 现场服务员不得接收现金，)向客人复单后马上至落单台落单，落单时应细致谨慎以免出错造成出品
24、延误。 注： (传送到达目的地后现场服务人员要帮助传送收取消费金额，消费未满抵消时要一次性收取最低消费。详细细则见传送工作流程) 六，返回岗位后应第一时间将客人所点物品以实填写在台卡上并进行封卡合计以便利二次点单，当传送将所点物品送到时应进行核对是否有误。 七，冲斟酒服务： 酒水上来后要请客人验酒，经客人同意，后方可打开为客人到酒。(同时如是洋酒要问客人喝浓喝淡)冲酒时要留意动作的优雅性和艺术性，并为客人斟酒，(斟酒时应留意依次，先主后宾，先女后男) 八，巡台： (1)桌面卫生： 标准为桌面无水迹杂物空瓶空碟，物品摆放美观整齐烟缸内不得超过三个烟头或三个等量的杂物(2)地面卫生： 地面无水迹纸
25、巾杂物及烟头垃圾桶不得超过23撤出的空瓶空碟刚好按规定摆放，严禁乱扔或混放 (3)巡察状况： 在服务过程中，应随时留意客人是否有自带酒水现象，一旦发觉马上予以阻挡，阻挡无效应马上通知部门管理人员(除转台，存酒状况下，严禁服务员拿酒在营业现场随意走动否则视为飞单，作开除处理) (4)二次促销： 刚好调酒并为客人到酒，酒水.饮料接近用完时，应刚好提示客 人并借机向客人推销酒水或软饮及各类食品，主动帮客人点烟 (5)记得提示客人： 因酒吧人流量大，大厅服务员有责任看好客人的珍贵物品，并随时提示客人将其保管好，如有客人离场，应主动上前询问并告知客人位子最多保留30分钟。 (6)转台： 在服务中，如有客
26、人转台服务员应马上通知服务部管理人员，由管理人员负责帮助迎宾转台事务。服务员则负责将客人的酒水食品拿到转入的台位。并提示客人带好自已的随身物品，严禁服务员私自帮客人转台，转好后马上换干净的杯具(本公司全部转台均可带最底消费转台。(7).赠送方式： 若有客人须要时，服务员应马上通知营业部管理人员，由管理人员通知预定人进行赠送(服务员无权答应客人任何赠送要求)。 8.客人要发票怎么办： 若客人要发票时，服务员应马上通知营业部经理，由经理负责将发票拿到客人手中，服务员及其他服务员无权为客人拿发票。 9.跟客人互动： 作为酒吧一名优秀的大厅服务员除了娴熟的完成服务工作外还应具备调整客人与酒吧，客人与客
27、人之间的关系，作为一种桥梁将二者之间紧密的联系在一起，并要想方设法使之和谐，融洽。 10.存酒： 客人离场后，发觉有客人剩余的酒水寄存则由服务员通知服务部主管。 11.中途客人离场： 服务员确定客人离场后应第一时间通知主管，由主管通知前厅部，通知后服务员应马上把台面整理干净，并重新摆台，以便接待下一批客人。对于无法确认客人是否离场的台位，服务员应马上征求主管的看法，作出处理，为增加公司的营业额，服务员必需精确的驾驭客人的动向，刚好向上级领导同通报。 12.返酒： 如客人离场后发觉有剩余酒水，服务员应第一时间交往后吧，并在酒水回收本上做好登记，要求后吧人员签字。(不得私自将剩余酒水占为己有，否则
28、视为飞单，做开除处理) 13.如有遗留物品： 客人在离场时，若有遗留物品，服务员应第一时间交至总台，并填写遗失物品登记表，公司将会依据物品价值赐予嘉奖。 九，欢送客人： 要以规范的礼貌用语欢送客人，并提示客人带好随身物品。 十，清理卫生。写好工作报告等待下班： 1，客人走后要刚好清理区域卫生等侯区域领班检查。 2，大厅服务员下班时间原则为2： 30为准，若到达下班时间，自己岗位上还有客人应以客人走为准。特别状况必需听从部门领导支配，下班之前应将时间岗位上的营业用具收放妥当，卫生清理干净，并填写工作报告方可下班。 注： 工作报告： 员工的工作报告是公司收集客人信息和反馈看法的主要来源同时也是反映
29、员工的心声与上司沟通的一个重要渠道，因此，员工有责任仔细规范和内容详尽的填写报告，而且必需有时间，地点和报告人.并确保刚好上交，属于投诉类的心须具备人物以及事实的经过和证人.否则将会显得懦弱无力，从而影响投诉效果。 20_6_21 酒吧服务员工作安排范文5 我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务实力. 一、语言实力 语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、看法性格。客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。 服务员在表达时，要留意语气的自然流畅、亲善可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌
30、有加。那些表示敬重、虚心的语言词汇经常可以缓和语气，如您、请、愧疚、假如、可以等等。另外，服务员还要留意表达时机和表达对象，即依据不同的场合和客人不同身份等详细状况进行适当得体的表达。 人们在谈论时，经常忽视了语言的另外一个重要组成部分身体语言。依据相关学者的探讨，身体语言在内容的表达中起着特别重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地运用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满足的表达氛围。 二、交际实力 酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特殊是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互
31、动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被敬重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的持续兴盛和企业品牌的宣扬、传播起到不行估量的作用。良好的交际实力则是服务员实现这些目标的重要基础。 三、视察实力 服务人员为客人供应的服务有三种，第一种是客人讲得特别明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较简单的。其次种是例行性的服务，即应当为客人供应的、不需客人提示的服务。例如，客人到餐厅坐下打算就餐时，服务员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着许多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。 能够擅长把
32、客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得确定的服务本事。这就须要服务员具有敏锐的视察实力，并把这种潜在的需求变为刚好的实在服务。而这种服务的供应是全部服务中最有价值的部分。第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的供应更强调服务员的主动性。视察实力的实质就在于擅长想客人之所想，在客人开口言明之前将服务刚好、妥当地送到。 四、记忆实力 在服务过程中，客人经常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平常从阅历中得来的或有目的的积累成为客人的活字典、指南针，使客人能够即时了解自己所须要的各种
33、信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人观赏的服务。 服务员还会常常性地遇到客人所须要的实体性的延时服务。即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时须要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到供应之间有一个或长或短的时间差，这时就须要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中精确地予以供应。假如发生客人所需的服务被迫延时或干脆因为被遗忘而得不到满意的状况，对酒店的形象会产生不好的影响。 六、应变实力 服务中突发性事务是屡见不鲜的。在处理此类事务时，服务员应当当秉承客人恒久是对的宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特殊是责任多在服务员一方
34、的就更要敢于承认错误，给客人以即时的致歉和补偿。在一般状况下，客人的心情就是服务员所供应的服务状况的一面镜子。当冲突发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。 七、营销实力 一名服务员除了要根据工作程序完成自己的本职工作外，还应当主动地向客人介绍其他各种服务项目，向客人推销。这既是充分挖掘服务空间利用潜力的重要方法，也是体现服务员的主子翁意识，主动向客人供应服务的须要。 虽然酒店各服务部门设有特地的人员进行营销，但他们的主要职责是一种外部营销，内部营销则须要各个岗位的服务员共同来做。只有全员都关切酒店的营销，到处感受一种市场意识，才能抓住每一个时机做好对客人的内部营销工作。这就要求
35、服务员不能坐等客人的要求供应服务，而应当擅长抓住机会向客人推销酒店的各种服务产品、服务设施，充分挖掘客人的消费潜力。为此，服务员应当对各项服务有一个通盘的了解，并擅长视察、分析客人的消费需求、消费心理，在客人感爱好的状况下，使产品得到充分的知悉和销售。 详细职责： 1、负责清洁卫生工作，以满意来宾对就餐环境的需求。 2、负责开餐打算工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。 3、礼貌待客，按标准程序为来宾供应就餐服务。 4、负责餐厅的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 5、熟识各种服务方式，亲密凝视客人的各种需求，尽量使客人满足。 6、按程序结帐
36、并负责结束后的清洁整理工作。 7、遵守宾馆的各项规章制度。 8、完成上级布置的其他各项工作。 任职条件： 1、工作仔细负责，服务主动热忱礼貌。有较强的事业心和责任感。 2、驾驭餐厅服务的基本学问，了解食品、饮料、酒水及菜肴学问。 3、有娴熟的餐饮服务操作技能，具有B级外语会话实力。 4、具有中学文化程度或同等学历。 5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经验。 6、身体健康，精力充足，仪表端庄、气质大方。 酒吧服务员工作安排范文6 1.做好接待前各项打算工作各区域的卫生。 2.熟识服务程序和客人要求的标准。 3.熟识各种酒水品种价格各种杯具的特点即起饮用方式。 4.根据客人的要求供应酒水和饮料。
37、 5.中途即使整理卫生并把杯具送入洗杯间。 6.保持酒吧的整齐和整齐包括营业前. 7.对客人买当程序有任何不满即使反映. 8.服务生操作规范标准1.迎宾、问候、致欢迎词、面待微笑以站应姿态弯腰30度声音嘹亮表情热忱大方得体.2.待客人入坐带到喜爱的座位，带客人走在客人前面指引的手用右手张开手指并龙，手语协作的方式下高不低行走遇见其他客人时即使避让将客人领到认为满足的位置。 10.迎宾 1.待客人入坐询问客人人数合理支配座位。 12.促销、点单依据不同内的客人介绍不同的酒水和饮料。注(促销酒水应从高价到低价是特价酒) 13.下单牢记客人的要求打算报出消费金额. 14.写酒水单的留意各项1.日期、
38、价格、品名、金额、单价，酒水单不准涂改. 15.收完钱后连合酒水单到收银台交钱盖章切勿拿错单。 16.取酒水一小点将出品连交给吧台准合无误送上协作相应的杯具，找零钱假如还差酒水品种让客人稍等.。 17.巡台1.留意台面卫生即使清理卫生即使整理桌面2.中途整理桌面的时间3.依据实际状况再次促销 18送客1.主动上前问好感谢2.提示客人请随身物品 19.整理台面1.检查客人是否遗留物品如有遗留应通知客人或上交上级2.把杯具、碟子送去洗杯间3.打算迎接下一批(保藏好范文，请便下次访问：客人.20酒吧的礼貌用语： 先生、小姐晚上好请问几位这边请今晚你喝点什么?先生、小姐这是你须要的酒请慢用，打搅一下帮
39、你整理一下台面好吗请问须要点什么愧疚让你酒等了慢走带好你的随身物品。 酒吧服务员工作安排范文7 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参与班前会。 3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其它设备是否运行正常。 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内全部清洁卫生。 6、后吧人员提前于21： 00前打算10个生果，并在营业中依据营业状况增加备用生果。 7、照单按时按量精确无误地出货。 8、接单后须细致看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款)。 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过58分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台，房间不得超过5到10分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应刚好处理，做到台面。 酒吧服务员工作安排范文本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第27页 共27页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页