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1、K2MG-EHSWI+04-001K2MG-EHSWI+04-001环境、健康安全、企业社会责任目标指标环境、健康安全、企业社会责任目标指标万行国际大酒店餐饮部筹备工作计划万行国际大酒店餐饮部筹备工作计划为迎合酒店总体筹备工作计划（预计6 月底开业，4 月份进行员工培训）顺利开展，餐饮部就目前装修工程进度具体工作的展开计划如下：三月份上旬三月份上旬：1、完成餐饮部的内部管理制度，各岗位管理制度及部门管理制度，完成餐饮部的培训计划，制订餐饮部的工作规范标准，制订餐饮整体政策与程序。2、对新进员工的招聘工作与对口安排等3、对一楼功能布局做整体规划以及一楼的运营模式的确定三月份下旬：三月份下旬：1、
2、完成本市主要竞争对手的市场调查，内容涉及定位、婚庆风格、操作模式、消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位2、落实各营业点产品与服务内容、政策等3、跟进餐饮的防水施工四月份上旬：四月份上旬：1、主要工作是对市场物资供应及价格的调查和本市的竞争对手的调查2、制定出餐饮经营预算与成本费用预算3、跟进餐饮装修施工及时提出合理布局建议四月份下旬：四月份下旬：1、了解市场供应情况及价格，确定各类供应商（干货、调料、肉食、海鲜、冻货、酒水、蔬菜、粮油供应商）2、标识标牌的设计及各包房、大厅的标牌名称3、低资易耗品及楼面杂件清单（洗涤药品、艺术品）4、制订餐饮部大型物品到货时间表1 1K2MG-EHSWI+
3、04-001K2MG-EHSWI+04-001环境、健康安全、企业社会责任目标指标环境、健康安全、企业社会责任目标指标5、确定餐饮制服的样式并制做，确定交货时间6、确定楼面杂件、小件低质易耗物品的采购五月份上旬：五月份上旬：1、跟进餐饮内部装修进度与施工、跟进餐饮装修格调，符合酒店星级要求2、及时合理调整餐饮功能布局、跟进木工组的装修3、全面展开本部服务员理论培训工作，跟进员工培训状态，做好员工思想稳定工作4、跟进餐饮员工的培训进度与局部渐进开荒5、跟进餐饮部物品的到货及接收入库五月份下旬：五月份下旬：1、制作菜单、酒水单标准成分表，菜肴拍照，完成餐饮部各类菜谱的制作（零点菜谱、宴会菜谱、酒水
4、牌、客房送餐及自助餐点心牌、茶点菜谱的设计）2、电脑录入菜单、酒水单及标准成分表，电脑收银及菜谱和PDA 点单操作系统的培训3、制订餐饮推广和销售计划以及开业酬宾计划4、配合营销对餐饮各类宣传物料选型及推广！六月份上旬：六月份上旬：1、人员进场，熟悉场地，拟定开荒计划，跟进开荒进度和开荒工具的采买2、进家私物品，进行餐饮各场所物品标准配置，出台型效果3、分岗位实地摸拟实操（点单、传菜以及各分部操作流程）4、各种器具、用器操作使用及工程验收工作5、建立完善餐饮二级仓库，完成各类物品的入库归类，建立台帐六月份下旬：六月份下旬：2 2K2MG-EHSWI+04-001K2MG-EHSWI+04-001环境、健康安全、企业社会责任目标指标环境、健康安全、企业社会责任目标指标1、2、3、4、5、对工程完成部门的交接使用工作确定音响设备和花草类物品的采买、包间大厅内的工艺品布置完成餐饮各分部的工作评估措施确定管理人员的管理权限各种设备的调试（炉灶点火、空调、电梯运行、各项电器设备的、电脑网络测试），服务流程的模拟6、宴请不是每个人都能成为，自己想要的样子，但每个人，都可以努力，成为自己想要的样子。相信自己，你能作茧自缚，就能破茧成蝶。3 3