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1、2023年关于常见的商务宴请及宴请礼仪 商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进行的宴席，在宴请过程中有许多礼仪须要商务人士学习，这些礼仪往往确定着合作胜利与否。下面是我为大家收集关于常见的商务宴请及宴请礼仪，欢迎借鉴参考。 常见的商务宴请礼仪 1.留意着装 男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要遗忘打领带;假如是国外的客户，则必需更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装，不行以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。 2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品
2、这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面全部人。 3.务必请客人先点菜 假如用餐时存在主客关系，那么在点单时须要向服务员说明谁是客人，当主子是女士的时候尤其须要留意。可以运用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避开混淆次序。 4.主子最好事先买单 精明的主子在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅支配好买单事宜。特殊是在一些男性主导的社会，女主子更要懂得这些小技巧。同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。 5.不要干脆对侍酒师说出你点葡萄酒的预算 可以告知餐厅服务员或侍酒师你喜爱的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范
3、围内的酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒。留意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何——其实大多数时候都挺不错。 6.千万不行以要求退酒 一般状况下，即使侍酒师选的酒你不喜爱，也不应当要求退掉。但是，假如它真的很难喝，那就要礼貌地向工作人员说明一下这杯酒喝起来有什么问题。 7.可以给食物拍照 大家都喜爱在用餐前给食物拍个照，其实只要静静地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。但是，假如是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了(假如客户想要拍，当然是没问题的)。 8.正确摆放餐巾 用餐前需等主子最先起先&
4、mdash;—当他把餐巾铺好，意味着可以起先;短暂离席时，餐巾可放置在座位上;结束用餐后，则须要把餐巾整齐地放在餐具左手边，但肯定要等到主子首先离席之后。 9.不要拿着餐具越过桌子共享食物 假如不是和特殊亲近的挚友一同用餐，千万不要相互品尝对方的食物。即使是与挚友共享，也不要拿着刀叉干脆伸到对方的盘子里，可以放一点点在面包盆里传递。 10.不要大声呼叫服务员 须要叫服务员时，可以试图用眼神沟通，假如对方留意不到，则可以运用手势——举起右手，食指微微高于其他手指。 11.可以要求退菜 假如你觉得菜品有问题，可以要求退回厨房重新做，但与此同时，肯定要告知同桌用餐
5、的人不用等你，先起先用餐。但作为主子，最好还是静默忍受坑爹的食物，总比让全部人等着而且感到不好意思要好一些。 12.要和其他人点相同数量的菜 比别人少一道菜或者多一道菜都会令你处于很尴尬的状态。并且不要吃得太快，尤其是主子，否则会给别人带来压力。 13.吃完一道菜之后要把全部餐具放在餐盘中 这就是我们所说的服务示意——把刀叉一并以10:20方向斜放在餐盘中，就意味着你已吃完这道菜，服务员可以收走餐具。 14.公事放在餐后谈 在用餐过程中谈生意是特别不礼貌的。同时，也要尽量避开在餐桌上埋怨工作或是同事。 15.记住基本的餐桌礼仪 比如，时时常地用餐巾擦嘴角和手指;一次只切
6、一块食物，不要同时切好几块留在盘子里;面包和黄油要放在面包盘里，恒久不要举在空中;喝水时眼睛要看杯子;直坐，手臂和手肘不要放在桌上。 基本礼仪要点 座次：基本上根据以右为尊的原则，将主宾支配在主子的右侧，次主宾支配在主子的左侧。参与人数较多的宴会，主子应支配桌签以供客人确认自己的位置。中餐餐桌通常采纳圆形桌。 入座：主子或者长者主动支配众人入座。根据我国的习惯，同一桌的座次凹凸以离主子座位远近而定。以右为尊，即主宾坐在主子的右侧。来宾在长者或女士坐定后，方可入座，入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并帮助其入座。 假如桌数较多，各桌的第一陪伴人员应尽量面朝主桌的第一主子，也可以与主子
7、的位置相同。 体态：入座后姿态端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不行随意伸直腿，胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。 沟通：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关切别人，尤其要招呼两侧的女宾。口内有食物，应避开说话也不要敬酒。宴会上应营造和谐温馨的氛围，避开涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。 夹菜：主子可为身边的客人夹菜。夹菜应运用公勺或公筷。夹菜时要照看到客人的饮食偏好，假如客人不喜爱或者已经吃饱，不要再为客人夹送。 敬酒：主子先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主子也应先为他们斟酒。主子为客人倒酒时，客人以手扶杯表示尊敬和致谢。首次敬酒由主子提议，客人不宜抢先，敬酒以礼
8、到为止，各自随意，不应劝酒。 散席：一般由主子表示结束宴会，主子、主宾离座后，其他来宾方可离开。 商务宴请如何点菜 第一点： 不要爱吃什么尽点什么。 点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品(鱼、虾、蟹)和蔬菜三类，六要素缺一不行，而且必需合理排列组合，避开同一要素的重复。假如6个人吃饭，一般可点3到4个冷碟，3到4个炒菜，加一个大菜，一道汤足够啦!点的菜应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配，原料尽量不重复。 比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要原料的菜品;假如选了一款鱼汤，那么就没有必要再
9、点鱼类或其他海产品。即使你再喜爱糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉，做到搭协作理， 不奢侈。 其次点： 不要只注意点菜单上举荐的特色菜。 即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅举荐的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴(比如麻辣菜肴)。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美妙的印象，你就会有满意感。不要希望全部的菜都会给你留下深刻的印象。 第三点： 对价格要心中有数。 点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以驾驭一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工非常讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店
10、的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而成本只包括主料、副料和调料(最多再包括燃料)，其他一切均不得作为成本计算的。蔬菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特殊推出的当天特价菜，肯定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。 第四点： 不要全听服务员举荐的菜。 对就餐的新客人，一般服务员都很乐于供应点菜指导，你只需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复一再、热忱异样举荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天接连死光，假如当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放其次天就会变质
11、扔掉。有些老板会实行特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时，就会举荐这些菜。 接待就餐礼仪 座次总的来讲，座次是以“尚左尊东”、“面朝大门”为尊。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右两边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客;假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。若为大宴，桌与桌间的排列讲究为首席居前居中，左边依次 2、4、6 席，右边为 3、5、7 席，依据主客身份、地位、亲疏分坐。 主子应当提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座;被邀请者则听从东道主支配入座。 一般来说，假如你的老板出席，
12、应当将老板引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次款待对象的领导级别特别高。 点菜点菜后，可以请示 “ 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。 假如时间允许，应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，须要担忧预算的问题，若要限制预算，则须要多做饭前功课。选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领悟你的预算。一般来说，假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如老板在酒席上，千万不要因为敬重他，或是认为他应酬阅历丰富而让他 / 她来点菜，除非是他 / 她主动要求。否则，他会觉得不
13、够风光。 假如是赴宴者，点菜时则不应太过主动，而是让主子来点菜。假如对方盛情要求，可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。并且记得征询一下桌上人的看法，“有没有哪些是不吃的?” 或是 “比较喜爱吃什么?” 让大家感觉被照看到了。 点菜时，肯定要心中有数，可依据以下三个规则： 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。假如是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是一般的商务宴请，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。假如这次宴请的
14、对象是比较关键人物，则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点须要留意的是，点菜时不应当问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得小家子气，客户也会觉得不自由。 点菜后，可以请示 “ 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。 吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着
15、拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 客人入席后，不要马上动手取食，而应待主子举杯示意起先时，客人才能起先，不能喧宾夺主。用餐时要留意文明礼貌。夹菜时，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。依此类推，参与外宾实行的宴会，也不要希望主子会反复给你让菜。要是等别人给自己夹菜，就只能饿肚子。 夹菜后，细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。假如大块往嘴里塞，狼吞虎咽，会给人留下贪欲的印象。就餐时不要挑食，或是只盯住自己喜爱的莱吃，或是
16、连忙把喜爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文静，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响，或发出不必要的声音，如喝汤时 “ 咕噜咕噜 ”，吃菜时嘴里 “叭叭” 作响，都是粗俗的表现。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或嗳气;在主子还没示意结束时，客人不能先离席。 接待就餐留意事项 1.注意食品平安、卫生 食品平安、
17、卫生是第一位的，也是最基本的礼仪要求。全部食品、菜肴、饮粥、面点、小吃、饮料等，都必需符合平安、卫生的要求，养分搭协作理。 2.敬重客人的食好、食法和饮食禁忌 “礼者，敬人也。”待人的敬意，应当怎样表现，不应当怎样表现，关键是要以客人为中心。在餐饮接待中，尤其要留意敬重客人的食好、食法和饮食禁忌。 3.突出地方特色 突出地方风味、饮食民俗，对于增加客人之于餐饮接待的新奇、欢乐体验，使客人留下美妙、难忘的印象，以及节约餐饮成本，都具有重要意义。 4.整齐的就餐环境 就餐环境尤其是宴请环境，应宽敞整齐、空气流通、庄重大方、布局合理。中餐宴会通常用圆桌设席，西餐宴会则多用长方桌。需在宴会厅内悬挂欢迎
18、横幅时，一般挂在主桌(主位)后方的墙上。可以少量点缀鲜花、刻花等。现在人们愈来愈注意宴会主题设计。 5.分餐与合餐的选择 传统用餐形式是合餐制，大家围成一桌，采纳合餐应实行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自由随意、不受拘束、相宜广泛交际等特点，在菜点设置上则多选用中式菜点，因此深得人们的宠爱。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第11页 共11页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页第 11 页 共 11 页