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1、酶的应用同步检测1某研究性学习小组为探究一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用的最适温度，设计了相关实验，实验装置及实验结果如图所示，请回答相关问题。(1)与普通洗衣粉相比，该洗衣粉可以很好地清除衣物上的血渍和奶渍，主要是因为_。包装袋上注明“切勿用于洗涤丝质及羊毛衣料”，你认为原因是_。(2)由图可知，在0 和75 时，酶的催化效率基本都为0。但当温度回到最适温度时，能恢复催化能力的温度是0 ，原因是_。(3)在实验过程中可通过直接测定_(指标)来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，你认为可以采用的方法是_。(4)生产碱性蛋白酶成本高，目前可以采用_技术多次重复使用酶，以降低成本。该技术常使
2、用的方法是化学结合法和_。2为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、_、_、_。(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的_。(3)下面为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项的原因：_。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用70 以上的热水。(4)下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：脸盆编号洗
3、涤物(等量)洗涤温度洗衣粉(等量)水量洗净所需时间1油污布45 加酶2 L4 min2油污布45 普通2 L7 min3油污布5 加酶2 L9 min4油污布5 普通2 L8 min该实验设计体现了_原则。若1号实验组，洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因：_。3下面三幅图是研究人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研究结果，据图分析温度、pH和Ca2浓度等与酶活力的关系。(1)从图上可以看出，对酶活力影响最小的是_。(2)这三个图的共同点说明_。(3)若探究温度对黑曲霉A1果胶酶活力的影响，则在该实验中，实验组和对照组的pH及Ca2浓度是否需要进行调节？_，分别调节到_和_。其原因是_。4为了探
4、究啤酒酵母固定化的最佳条件，科研人员研究了氯化钙浓度对固定化酵母发酵性能的影响，结果如图。请回答：(1)与利用游离酵母生产啤酒相比，利用固定化酵母的优点有_。(2)本实验结果表明，随氯化钙浓度的增大，凝胶珠机械强度增大，完整率 _。(3)结合发酵性能分析，制备凝胶珠适宜的氯化钙浓度为_。当氯化钙浓度过高时，发酵液中的糖度升高，酒精度下降，发酵受到影响，原因是_。(4)用海藻酸钠作为载体包埋酵母细胞，溶解海藻酸钠时最好采用_的方法，以防发生焦煳。溶化好的海藻酸钠溶液应_后，再与已活化的酵母细胞充分混合。若海藻酸钠浓度过低，会导致_，固定效果大大降低。5东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊
5、二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。如图显示的是部分研究结果(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)，请分析回答下列问题： (1)下列所示的酶固定化技术中属于包埋法的是_。(2)从对温度变化的适应性和应用范围的角度分析，图甲所示结果可以得出的结论是_对温度变化的适应性更强且应用范围更广。(3)图乙曲线表明浓度为_的海藻酸钠溶液包埋效果最好，当海藻酸钠溶液浓度较低时，酶活力低的原因是_。(4)固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是用戊二醛作交联剂，这是因为_。6淀粉酶能催化淀粉水解生成糊精，
6、糊精遇碘显红色，一定浓度的可溶性淀粉溶液经过固定化酶反应柱后，流出物遇碘呈红色表明水解产物中有糊精。某研究小组尝试通过对照实验检测固定化淀粉酶分解淀粉的效果(用KII2溶液进行相应检测)。实验操作：用洁净的石英砂固定淀粉酶；_；将灌注了固定化酶的固定化酶反应柱固定在支架上，用滴管加可溶性淀粉溶液后，调节胶管、夹子使淀粉溶液以适当的流速流过反应柱(如图所示)。检测流出液，观察并记录实验结果。回答下面的问题：(1)洁净的石英砂的作用是_，这种制作固定化酶的方法属于_(填“物理”或“化学”)方法。(2)实验操作应为_；操作的方法是_。(3)如表所示为实验的相关操作及记录的结果。蒸馏水(mL)可溶性淀
7、粉溶液(mL)反应柱流出液(mL)KII2溶液(滴)颜色组10.500.51淡黄色组200.50.51蓝色组300.50.51红色实验的对照组是_，组2颜色为蓝色的原因最可能是_。7根据下面制备固定化酵母细胞实验的流程回答问题：酵母细胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞(1)在_的状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物恢复_状态。活化应选用足够大的容器，因为酵母细胞活化时_。(2)决定实验成败的关键步骤是_。(3)如果海藻酸钠溶液浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目_。(4)观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明
8、_；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明_。8果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶，使榨取果汁变得更容易，果胶被分解后，浑浊的果汁会变得澄清。现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料及试剂，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验(“/”表示不加)。请回答下列问题：编号项目试管甲乙丙丁1在试管中加入苹果泥2 mL2 mL2 mL2 mL22 mL2 mL2 mL3加入不同的液体2 mL蒸馏水4 mL蒸馏水2 mL盐酸2 mL氢氧化钠4摇匀，恒温处理15分钟15分钟15分钟15分钟 (1)表中处的内容是_。(2)若要验证果胶酶的作用，应把_两个试管同时取
9、出并过滤相同时间，观察并比较，预期的实验现象与结果是_。(3)比较试管甲、丙、丁可知，其实验目的是_。为确保实验成功，请将表中的编号正确排序(用数字和箭头表示)：_。(4)如果要“探究果胶酶的最适用量”，请简要写出实验思路：_。9工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某同学设计了如下实验：将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 水浴中恒温处理10 min(如图A)。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10 min(如图B)。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C)。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果
10、汁量如下表：温度/1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析回答下列问题：(1)果胶酶能除去细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。(2)实验结果表明，实验所测温度中，当温度为_时果汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升高时，果汁量降低，说明_。(3)实验步骤的目的是_。答案：1 (1)碱性蛋白酶能水解血渍和奶渍中的蛋白质丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏(2)0 时酶活性很低，但酶结构没有被破坏，75 时酶结构遭到破坏(合理即可)(3)蛋白质块存在时间的长短(合理即可)提高酶的浓度(或将蛋白质块切更小些，以增加蛋白
11、酶和蛋白质块的接触面积)(合理即可)(4)固定化酶物理吸附法2 (1)(碱性)脂肪酶淀粉酶纤维素酶(2)小分子的肽或氨基酸(3)酶的活性受温度的影响，温度过高酶将失活，3050 是洗衣粉中的酶的适宜温度范围(4)单一变量、对照洗衣粉中的酶变性或失效(答案合理即可)3 (1)Ca2浓度(2)在最适条件下，酶活力最高(3)需要41遵循单一变量原则，无关变量须相同且适宜4 (1)可多次使用、便于产物分离、提高产品质量等(2)增加(3)2.0 mol/L凝胶珠机械强度过大，通透性降低，影响糖进入颗粒内部(4)小火或间断加热冷却至室温酵母细胞从颗粒中漏出5 (1)(2)固定化酶(3)3%海藻酸钠溶液浓度
12、较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足(4)酶分子很小，容易从包埋材料中漏出6 (1)作为固定化酶的载体物理(2)配制可溶性淀粉溶液取反应柱流出液于试管中，再加入1滴KII2溶液并摇匀，观察颜色变化(3)组1和组2反应柱中灌注的是没有固定淀粉酶的石英砂7 (1)缺水正常的生活体积增大(2)配制海藻酸钠溶液(3)少(4)固定的酵母细胞数目较少海藻酸钠溶液浓度偏高，制作失败8 (1)加入质量分数为2%的果胶酶溶液(2)甲与乙甲果汁比乙澄清(3)探究pH对果胶酶活性的影响2314(4)配制不同浓度的果胶酶，恒温下加入等量苹果泥，观察果汁的澄清度，果汁最澄清组对应的酶用量即为酶的最适用量9 (1)果胶(2)40 最高酶活性降低(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性