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1、父母教养方式在幼儿饮食习惯培养中的意义研究绪论,学前教育论文华而不实，幼儿健康饮食行为的养成将有利于幼儿一生的发展。有研究显示：健康的饮食行为不仅能够为幼儿身体的正常发育提供各种所需的营养素，而且幼儿时期构成的饮食行为具有相对稳定性，甚至到成年也难以改变，这就将会影响到一个人的基因和血液浓度。 除此之外，饮食行为也会影响到幼儿心理的健康成长。美国学者布朗研究了幼儿饮食行为与幼儿性格构成之间的关系，发现挑食、偏食等不良饮食行为会影响到幼儿良好性格的构成，而且偏食、挑食行为是一种绝对的行为，在某种程度上偏食、挑食的人更容易养成绝对、偏激的性格。 他建议要尽可能让幼儿接受多种口味的食物，以利于幼儿养
2、成宽容、包涵的性格。 日本有关研究显示：挑食、长期各种营养素摄入缺乏的幼儿的性格会过于内向。 布朗从生态系统论的角度出发，以为幼儿的饮食行为不仅仅关系到幼儿自个的发展，而且对家庭和社会也具有一定的影响。布利赛特，迈耶和海克拉夫特的研究显示：幼儿的不良饮食行为也会给父母带来心理压力。 在一个家庭中，幼儿拥有健康的饮食行为，会减小父母在孩子饮食方面的压力，有利于家庭中和谐亲子关系的构成，促进家庭内部的和谐与稳定。尼克拉斯与海因斯的研究显示：不良的幼儿饮食行为与幼儿的肥胖症、消瘦症、佝偻病、厌食症等相关疾病的发生有显着相关，5 假如幼儿具有健康的饮食行为，社会对于这些疾病的治疗负担也会减轻 .所以帮
3、助幼儿养成健康的饮食行为对于幼儿本身的健康发展、家庭的和谐与稳定、社会负担的减轻都是具有重大价值的。 二父母教养方式对幼儿健康饮食行为的养成有重要影响 家庭对幼儿影响的重要性不言而喻。父母的一言一行、规范要求、教养方式等因素会不可避免地影响到幼儿饮食行为的养成。父母作为幼儿的主要抚养人，对幼儿健康饮食行为养成有很大影响。而且，有关研究显示，幼儿的年龄越小，父母对其饮食行为产生的影响就越大。 所以，父母教养方式就是我们研究的一个重点问题。现有研究发现，在就餐时，很多家庭存在或由于溺爱孩子而默认孩子的挑食行为，或过分严厉而存在强迫幼儿进食的情况。在现实生活中笔者也观察到，有些父母在子女就餐时，会主
4、动给孩子喂饭，或是催促孩子进食，会经常询问幼儿能否要食用某种食物。这些不良的教养方式对幼儿健康饮食行为的养成均具有不利作用。 因而，本研究选定家庭中父母教养方式这一重要因素，探究父母教养方式对3-6 岁幼儿饮食行为的影响，发现教养方式中不合理的因素，并提出建议和对策，以促进幼儿健康饮食行为的养成。 二、概念界定 一幼儿饮食行为 幼儿饮食行为：对于饮食行为的内涵，国内外研究者尚未给出一个统一的定义。 饮食：(当代汉英词典中对 饮食 的定义是： food and drink .行为：(心理学大辞典中对 行为 的定义是： 行为是指一个人在主客观因素共同影响之下而产生的外显活动。 马冠生对饮食行为的界
5、定是： 饮食行为是指一个人在有关食物和健康观念影响下而进行的摄食活动，既包括对食物的选择和购买，食用某种食物的类别和19金星明2018对饮食行为的界定包括喂养行为、进食行为，对食物的主观选择和进食情境。郭蕙慈2006对饮食行为的概括是一个人对食物的选择、分配、处理、进食等做法，是一个不断积累的经过，是经太多次学习所构成的一种自动行为。 幼儿饮食行为：本研究将幼儿饮食行为界定为 3-6 岁幼儿从进餐开场到进餐结束的整个经过中的所有行为。详细包括幼儿的挑食反映幼儿因食物的味道、外形、质地等原因拒绝某些食物、食物响应反映幼儿对不同食物的爱好程度、不良进食习惯反映幼儿进餐时有玩耍、看电视、进餐时间长等
6、不良进食习惯、过饱响应反映幼儿食量的大小、外因性进食反映餐具、环境、饭菜做法等变化对幼儿进食行为的影响、情绪性进食反映高兴、悲伤或者恐惧等情绪因素对幼儿进食行为的影响、主动进食能力反映幼儿独立进食、主动进食的意愿和能力七个方面。 二幼儿健康饮食行为 幼儿健康饮食行为：江琳对幼儿健康饮食行为的定义是幼儿为平衡而科学地摄取各类营养素，维持正常的生命活动，促进身心健康发展而采取的一种外显行为或是一种行为取向。 在本文中，将从七个维度来进行幼儿健康饮食行为的研究和定义：幼儿能做到不挑食；幼儿在见到自个喜欢的食物时能根据身体需要来选择能否进食和进食的多少；幼儿没有不良进食习惯；幼儿的食量符合本身的身体需
7、要；幼儿进食不受外界因素影响；幼儿的情绪变化不会影响到本身的进食行为；幼儿能够主动进食，能够独立进食。 三父母教养方式 国内外学者对于父母教养方式没有一个统一的定义，多表述为家庭教养方式、父母养育方式、父母抚养方式等。 不同的学者对父母教养方式的理解也存在差异。林磊对父母教养方式的理解是父母在教育、抚养子女的日常生活中所表现出来的一种稳定的行为倾向。 李彦章把父母教养方式定义为父母为了实现一定的教养目的，构成了某种教养气氛，在养育子女的经过中所表现出来的一种较为稳定的行为倾向。 南希 斯蒂伯格1993等以为父母教养方式是父母在同孩子进行日常沟通的经过中所构成的一系列态度方式，并且这些方式组合在
8、一起会构成某种情感气氛。 综上所述，父母教养方式的内涵大都包括下面内容：1.父母教养方式是父母在与孩子沟通经过中所表现出来的一种外显行为。2.这种外显行为具体表现出着父母对子女的态度和情感，也具体表现出着父母对幼儿对教育的认识，是情感、认识方面的综合反映。3.父母教养方式相对来讲是稳定性的。父母对子女的情感、对教育子女的认识、对儿童的了解等方面会遭到父母本身的文化素养、社会文化的要求等方面的影响。固然父母也会通过不断积累经历体验或学习来改善自个的教养方式，但是在某种程度上或某段时间内父母教养方式的类型是固定的。 根据对上述父母教养方式的理解，本文以为父母教养方式是父母基于对幼儿教育的理解以及对
9、幼儿态度的基础上，在与幼儿沟通互动经过中所表现出来的一种相对稳定的行为倾向。 三、研究目的与研究内容 一研究目的 本研究旨在考察家庭环境中父母教养方式对 3-6 岁幼儿饮食行为的影响，并提出建议。研究的主要目的有：一是通过数据分析五种不同类型的父母教养方式对幼儿饮食行为的详细影响。二是发现父母教养方式中存在的问题并分析问题构成的原因。三是提出有针对性的建议对策，以帮助父母培养幼儿的健康饮食行为。 二研究内容 1.调查分析 3-6 岁幼儿父母教养方式的状况 2.调查分析 3-6 岁幼儿饮食行为的状况 3.讨论父母的不同教养方式对幼儿饮食行为的影响及原因 4.讨论培养幼儿健康饮食行为的方式方法 四
10、、研究意义 一理论意义 家庭是构成幼儿微观系统的重要组成部分，父母的教养方式会不可避免地影响到幼儿的饮食行为。以往的研究多从理论上分析父母教养方式会对幼儿饮食行为产生影响并提出相关的建议，研究比拟泛化，建议较为笼统。本研究希望主要通过数据分析，借助量的研究方式方法深切进入探究父母教养方式对幼儿饮食行为的影响，为以后的研究提供数据支持和理论支撑。 二实践意义 在现实生活中，有关幼儿饮食行为方面存在的问题是特别常见的，例如：经常会发生父母由于溺爱孩子而在不经意间就纵容孩子的挑食、偏食等不良行为。或是孩子发生不良饮食行为时，父母不清楚怎样采用合理的教养方式去处理。本研究希望通过详细的数据分析，为父母
11、怎样选择适宜的教养方式来培养和改善幼儿的饮食行为提供建议，以促进幼儿健康饮食行为的养成。 五、国内外相关研究概述 一父母教养方式与幼儿行为发展关系的研究 陈会昌等人设计了一个追踪实验，对 173 名 2 岁的幼儿连续研究了 2 年。结果表示清楚：24 岁幼儿的问题行为与父母教养方式存在相关，问题行为既包括外显的问题行为，也包括内隐的问题行为。 吕勤等人研究发现，父母在教养方面的观念、态度和行为影响着幼儿问题行为构成和发展。父母的教养观念就决定了其采用的教养方式和行为，父母的教养方式和行为是直接导致幼儿问题行为的重要原因。 黄静研究了幼儿的社会退缩行为与父母教养方式的关系，结果表示清楚： 父母教
12、养方式中的积极因素对幼儿社会退缩行为有负向预测作用，父母教养方式中的消极因素对幼儿社会退缩行为有正向预测作用。 邢雷燕研究发现不同类型的父母教养方式可能会导致不同类型的幼儿攻击性行为。假如父母教养方式是民主型的，幼儿的主动攻击水平会低于不一致型、溺爱型两种不合理的父母教养方式。 当前的研究不仅仅局限于考察父母对幼儿的单向作用，即是一种 单向社会化模型 ,强调父母的行为作为一个刺激作用于幼儿情感或行为方式的经过，而是开场注重幼儿的特质对父母教养方式构成的影响。陈欣银等对 影响幼儿抑制行为的父母因素 进行了研究发现，父母对行为抑制幼儿固然表示关心，但较多采用惩罚的方式；而对非抑制幼儿，父亲和母亲则
13、较多采用的是鼓励性的方式，所以幼儿本身的气质特点也是影响父母教养方式的一个重要因素。 麦金农1992等人以为，不合理的父母正是采取了下面两种不正确的行为，进而强化了幼儿的攻击性行为：一是父母和孩子相互强迫对方停止不合理的行为；二是父母对孩子进行不恰当的监视，引起了孩子的敌意与对抗。 伊斯特1991进行的一个研究表示清楚，有社会性退缩行为的幼儿以为其父母与他们的关系中缺少积极因素，即社会性退缩幼儿以为他们的父母教养方式中缺乏鼓励、暖和等因素，更多的是拒绝、惩罚等不利因素。 莱福瑞恩1992发现亲子关系与幼儿的内隐问题行为存在相关，且母子关系的影响要大于父子关系。 综上所述，父母教养方式确实对幼儿
14、的外显和内隐行为问题有一定影响，很多幼儿的不良行为都与父母不良的教养方式存在相关。并且民主型的教养方式可能是含有积极因素最多的教养方式，会愈加有利于幼儿健康行为的养成，而溺爱型、专制型、忽视型的教养方式可能更多包含拒绝、惩罚、冷漠等因素，不太利于幼儿健康行为的养成。而且研究也逐步关注到幼儿与父母的互相影响。 二父母教养方式与幼儿饮食行为关系的研究 孙卫民研究发现，幼儿在日常饮食经过中存在的一些不健康行为，例如：吃饭不专心、挑食、吃饭时间十分长等行为与父母的教养方式有关系，应该采用较为合理的教养方式培养幼儿健康的饮食行为。 张静娟以为，父母的教养方式对幼儿饮食行为有影响，只要 36.5%的父母有
15、意识地为幼儿创设良好的进餐环境，比方讲不在餐前让幼儿不愉快，在进餐时不会批评幼儿，让幼儿保持良好的进餐心理环境等。当孩子不愿意吃饭的时候，很多父母的做法或是放弃让孩子吃饭，或是强迫孩子吃饭，一些知道讲道理的父母也并不是很清楚怎样合理的让幼儿吃饭。 刘斌和董筱波的研究显示，有些父母由于溺爱孩子，孩子喜欢吃什么就允许孩子吃什么，很少给孩子健康的饮食认知，也较少有意识地培养其健康的饮食行为。 国外对于父母教养方式是怎样影响幼儿饮食行为的研究相对具体详细一些，马克贝尔和马丁1983把影响幼儿饮食行为养成的父母教养方式分为苛求型的和有应答型的两种。苛求型的父母教养方式指父母直接用语言和行动来控制幼儿的饮
16、食行为，例如：强迫孩子吃饭、命令孩子必须进食某种食物等；有应答型的父母教养方式指父母采用暖和支持的回应方式来对待幼儿，例如：和孩子有言语沟通、与孩子协商等。 戴尔199327和马克贝尔的研究都发现，权威型的父母教养方式和幼儿更多的积极饮食行为存在相关。万特瑞和布瑞特2008的研究发现，在父母教养方式方面，权威型的父母教养方式提供的规则更容易培养幼儿健康的饮食行为。 布利斯特2018研究发现权威型的父母教养方式下的幼儿更容易吃水果和蔬菜等健康食品，溺爱型的父母教养方式下的幼儿更倾向于吃甜食和快餐等不太健康的食品。 里加尔，柴本内特，埃森利和派瑞2020在对法国一部分 3-6 岁幼儿中午饮食情况进
17、行调查研究时发现：溺爱型的父母会顺从孩子的意愿，例如：父母在中午只准备子女爱吃的食物，以避免就餐时的冲突；专制型的父母会用偶尔并且强迫的方式强迫孩子吃自个不喜欢的食物。 在幼儿体重方面，欧利和帕沃尔2001的研究以为，溺爱型父母教养方式下的幼儿比专制型父母教养方式下的幼儿体重要重一些。这就与幼儿选择食物的种类有关系了，对于3-6 岁的幼儿来讲，父母教养方式不同，幼儿的饮食构造就会存在差异了。 盖瑞2020以为某种父母教养方式对某种饮食行为能否具有预测作用还不是十分清楚，可能某种父母教养方式更容易产生某种饮食行为。或者某种饮食行为问题能否是由某种父母教养方式导致的，这也不是很清楚。 在父母教养方
18、式对幼儿饮食行为影响的方面，国内的研究较多从理论上阐述了幼儿饮食行为中的某些问题与父母教养方式存在关系，父母教养方式是影响幼儿养成健康饮食行为的一个重要原因，进而提出对策建议。国外的研究就愈加详细的分析了某种教养方式和某种饮食行为存在相关的原因。例如：权威型的父母可能更倾向于和幼儿合理商讨吃饭的规则，当幼儿出现挑食等问题时能和幼儿做有效沟通，而不仅仅仅是强迫或是顺从幼儿。但是对于父母教养方式能否对于幼儿某些饮食行为具有预测作用，这还没有定论，需要进一步的研究。 综上所述，在父母教养方式与幼儿行为发展关系研究方面，研究较多关注的是父母教养方式与幼儿心理问题行为的关系，例如：幼儿的社会退缩行为、幼儿的抑制行为等，较少关注幼儿的日常一般行为。在父母教养方式与幼儿饮食行为关系研究方面，国内研究大多停留于外表讨论，并不深切进入。国外的饮食观念和饮食构造与中国存在一定的差异，且使用的测量工具都是国外的，对于我们国家的研究来讲，缺少针对性。所以本研究旨在使用我们国家学者编制的量表对幼儿的饮食行为进行量化研究，发现父母教养方式中存在的问题，并提出有针对性的建议。