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1、酶的作用和本质本讲稿第一页，共十七页问题探讨问题探讨 斯帕兰札尼实验斯帕兰札尼实验本讲稿第二页，共十七页斯帕兰扎尼实验斯帕兰扎尼实验结果：肉块消失了结果：肉块消失了问题：什么原因使肉块消失了？问题：什么原因使肉块消失了？推论：胃内含有消化肉块的某种物质。推论：胃内含有消化肉块的某种物质。如何证明这种物质的存在？如何证明这种物质的存在？推敲：金属小笼的作用？推敲：金属小笼的作用？结论：结论：胃具有化学性消化的功能。胃具有化学性消化的功能。谁在起作谁在起作用呢？用呢？本讲稿第三页，共十七页酶的作用及本质酶的作用及本质细胞代谢细胞代谢.概念：细胞内所有有序化学反应的总称。概念：细胞内所有有序化学反应
2、的总称。一、酶在细胞代谢中的作用。一、酶在细胞代谢中的作用。本讲稿第四页，共十七页比较过氧化氢的在不同条件下的分解比较过氧化氢的在不同条件下的分解实验原理：实验原理：2H2H2 2O O2 2 2H 2H2 2O+OO+O2 2催化剂催化剂实验材料：实验材料：FeCl3，新鲜的肝脏研磨液实验过程：实验过程：实验结果：实验结果：实验结论：实验结论：一、酶在细胞代谢中的作用。一、酶在细胞代谢中的作用。本讲稿第五页，共十七页实验探究：实验探究：比较过氧化氢在不同条件下的分解。比较过氧化氢在不同条件下的分解。2H2 2O2 22 2H2 2O+O2 2 条件条件1：常温下分解。：常温下分解。条件条件2
3、：加热分解。：加热分解。条件条件3：加入：加入FeCl3 3后分解。后分解。条件条件4：加入肝脏研磨液（：加入肝脏研磨液（H2 2O2 2酶）后分解。酶）后分解。本讲稿第六页，共十七页想一想想一想酶（有机催化剂）和酶（有机催化剂）和FeclFecl3 3(无机催化剂）有何区别？无机催化剂）有何区别？比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解本讲稿第七页，共十七页实验操作、现象和结论实验操作、现象和结论试试 管管 编编 号号1 12 23 34 4加入过氧化氢的量加入过氧化氢的量加入催化剂加入催化剂温度温度 现象现象 产生气泡多少产生气泡多少卫生香燃烧情况卫生香燃烧情况步骤及记
4、录步骤及记录2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2ml2 2滴滴Fecl3Fecl32 2滴肝脏研滴肝脏研磨液磨液90 90 水浴水浴加热加热快、多快、多快、多快、多慢、少慢、少复燃复燃几乎不几乎不复燃复燃本讲稿第八页，共十七页 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解1 1、与、与1 1试管相比，试管相比，2 2号试管出现什么不同的现象？号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？为什么？这一现象说明什么？为什么？2 2号试管放出的气泡多，这一现象说明加热能促进号试管放出的气泡多，这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。过氧化氢的分解，提高反应速率。本讲
5、稿第九页，共十七页 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解2 2、3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量气泡产生，号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？为什么？这说明什么？为什么？FeFe3+3+和过氧化氢酶促进过氧化氢分解，但它们并未和过氧化氢酶促进过氧化氢分解，但它们并未供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢分解反应供给过氧化氢能量，而是降低了过氧化氢分解反应 的活化能。的活化能。本讲稿第十页，共十七页 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解3 3、3 3号试管与号试管与4 4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？号试管相比，哪支试管中
6、的反应速率快？说明什么？为什么？说明什么？为什么？同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率跟高。因而催化效率跟高。本讲稿第十一页，共十七页试试试试管管管管号号号号3%3%3%3%H H H H2 2 2 2O O O O2 2 2 2 控制变量控制变量控制变量控制变量点燃的卫生点燃的卫生点燃的卫生点燃的卫生香检测香检测香检测香检测实验处理实验处理实验处理实验处理(条件）条件）条件）条件）H H H H2 2 2 2O O O O2 2 2 2分解速度分解速度分解速度分解速度(气气气气泡多少泡多少泡多少泡多少)1 1 1 12ML2ML
7、2ML2ML2 2 2 22ML2ML2ML2ML90909090度水浴加热度水浴加热度水浴加热度水浴加热3 3 3 32ML2ML2ML2ML滴加滴加滴加滴加3%3%3%3%氯化铁氯化铁氯化铁氯化铁2 2 2 2滴滴滴滴4 4 4 42ML2ML2ML2ML滴加滴加滴加滴加20%20%20%20%肝脏研磨肝脏研磨肝脏研磨肝脏研磨液液液液2 2 2 2滴滴滴滴很少很少较多较多发亮发亮很多很多复燃复燃本讲稿第十二页，共十七页变量：实验过程中可以变化的因素。变量：实验过程中可以变化的因素。自变量：自变量：因变量：因变量：无关变量：无关变量：人为改变的变量。人为改变的变量。随着自变量的变化而变化的变
8、量。随着自变量的变化而变化的变量。除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为变因素，对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。无关变量。本讲稿第十三页，共十七页试试管管号号3%3%H H2 2 2 2O O2 2 2 2 控制变量控制变量点燃的卫点燃的卫生香检测生香检测实验处理实验处理(条件）条件）H H2 2 2 2O O2 2 2 2分解速度分解速度(气泡多少气泡多少)1 12ML2ML2 22ML2ML9090度水浴加热度水浴加热3 32ML2ML滴加滴加3%3%氯化铁氯化铁2 2滴滴4 42ML2ML滴加滴加
9、20%20%肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴很少很少较多较多发亮发亮很多很多复燃复燃本讲稿第十四页，共十七页对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。对照组：对照组：实验组：实验组：对照实验的设计原则：对照实验的设计原则：1、单一变量原则。、单一变量原则。2、等量原则。、等量原则。本讲稿第十五页，共十七页1234直接观察水浴加热肝脏研磨液FeCl3溶液.对照组实验组实验组实验组本讲稿第十六页，共十七页实验变量实验变量 反应变量反应变量 无关变量无关变量对照组对照组实验组实验组过氧化过氧化氢分解氢分解速度用速度用产生气产生气泡数目泡数目多少表多少表示示加入试剂加入试剂的量的量;实验实验室的温度室的温度;氯化铁和氯化铁和肝脏研磨肝脏研磨液的新鲜液的新鲜程度等程度等1 1号试管号试管2,3,42,3,4号号试管试管2 2号号:90:90度度水浴加热水浴加热3 3号号:加入加入3%3%的氯化的氯化铁铁4 4号号:加入加入20%20%肝脏研肝脏研磨液磨液本讲稿第十七页，共十七页