海南省2023年公共营养师之四级营养师每日一练试卷A卷含答案.doc

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1、海南省海南省 20232023 年公共营养师之四级营养师每日一练试年公共营养师之四级营养师每日一练试卷卷 A A 卷含答案卷含答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、成人男女烟酸 RN1 分别是()。A.14mgd,13mgdB.1.4mgNEd,1.3mgNEdC.1.4mgd,1.3mgdD.14mgNEd.13mgNEd【答案】D2、矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在()m9 以上者,称为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】C3、味精在 pH 不同的情况下,鲜味有所不同,味精在 pH()时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】A4、正

2、常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】A5、关于维生素 E 抗氧化作用的说法,不正确的是()。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止 ATP 氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A6、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】D7、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括()。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类【答案】C8、下列食物的胆固醇含量最低的是()。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D9、中国营养学会建议的我国居民成人

3、叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】C10、群体体重测量一般安排在()左右进行。A.上午 8 时B.上午 10 时C.中午 12 时D.下午 2 时【答案】B11、丁基羟基茴香醚属于()。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】C12、相对于谷类而言,豆类中的()含量较高。A.胡萝卜素和维生素 EB.维生素 C 和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素 E【答案】A13、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】D14、对心脏和肾脏疾病的诊断有

4、一定价值的尿液种类是()。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h 尿【答案】C15、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】B16、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的()。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A17、食物的生熟比是指()。A.生食物体积熟食物体积B.熟食物体积生食物体积C.生食物重量熟食物重量D.熟食物重量生食物重量【答案】C18、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。A.维生素 B1B.维生素 B2C.维生素 B6D.维生素 B12【答案】D19、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄人量为()Kcal

5、。A.2100B.2200C.2400D.2500【答案】C20、进行气体交换的场所是()。A.鼻B.气管C.肺D.咽【答案】C21、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。A.39B.59C.69D.89【答案】C22、非血红素铁的吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D23、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素 B1B.维生素 AC.维生素 B2D.维生素 B12【答案】D24、下列适宜饮茶的人群是()。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】D25、食品营养标签中,()是最基本的信息。A.食

6、品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量【答案】B26、坐高与身高的比较可以反映()。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】A27、以下哪项不是脂肪的生理功能()A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】C28、下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】A29、中枢神经系统不包括()。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】D30、一般生奶在()环境中可保持 48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】B31、牛奶中的碳水化

7、合物是()。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】C32、人体不能合成维生素 C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C33、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】D34、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B35、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是()。A.年龄

8、别身高法B.总体脂肪法C.年龄别体重法D.身高别体重法【答案】D36、大肠主要吸收()。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C37、同等重量的以下食物能量最高的是()。A.大米B.豆腐C.玉米D.南瓜【答案】A38、机体吸收维生素 B2 需要()。A.CO2B.内因子C.CA+D.Mg+【答案】B39、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】C40、真蛋白质消化率是评价()。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】D41、味精在 pH 不同的情况下,鲜味有所不同,味精

9、在 pH()时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】A42、大脑的主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B43、对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放。【答案】D44、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C45、除()外,下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高

10、于叶菜类【答案】D46、蛋白质元素组成的特点之一为含有()。A.碳B.钙C.氮D.磷【答案】C47、鱼肉中的()含量较低。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 E【答案】B48、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】A49、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。A.66.8B.12.518C.11.516D.711.5【答案】C50、人体发生乳糖不耐受的原因是()。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B大题(共大题(共 1

11、010 题)题)一、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】二、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】三、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量

12、标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?【答案】四、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】五、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】六、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?【答案】七、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】八、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?【答案】九、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?【答案】一十、张某,女,30 岁,教师。身高 165cm,体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围,体重应在什么范围合适()。?【答案】

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