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1、苏科版七年级生物上册苏科版七年级生物上册第五章第五章 饮食与营养饮食与营养彭阳县王洼中学彭阳县王洼中学 王雅丽王雅丽鉴定食物成分实验鉴定食物成分实验鉴定食物的主要成分鉴定食物的主要成分小资料小资料小资料小资料碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉淀粉是一种糖类。遇到碘酒会变成蓝色。因是一种糖类。遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑，脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。蛋白质蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质遇到高温会凝固成白色的固态物质例如煮熟的鸡蛋
2、里的蛋白就是凝固的蛋例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。臭味。鉴定馒头主要成分鉴定馒头主要成分鉴定馒头主要成分鉴定馒头主要成分 实验一：鉴定馒头主要成分实验一：鉴定馒头主要成分实验材料和用具实验材料和用具：*碘酒、馒头*载玻片、镊子实验过程实验过程：实验现象实验现象：滴加碘酒后馒头变成蓝色淀粉遇碘酒变成蓝色实验结论实验结论：馒头的主要成分是淀粉鉴定鸡蛋主要成分鉴定鸡蛋主要成分鉴定鸡蛋主要成分鉴定鸡蛋主要成分 实验二：鉴定鸡蛋主要成分实验二：鉴定鸡蛋主要成分实验材料和用具实验材料和用具：*鸡蛋清、开水*烧杯、玻璃棒实验过程实
3、验过程：实验现象实验现象：加热水后蛋清出现白色固体蛋白质遇高温出现白色固态实验结论实验结论：鸡蛋清的主要成分是蛋白质鉴定花生的主要成分鉴定花生的主要成分鉴定花生的主要成分鉴定花生的主要成分 实验二：鉴定花生的主要成分实验二：鉴定花生的主要成分实验材料和用具实验材料和用具：*花生种子*白纸实验过程实验过程：实验现象实验现象：花生挤压后在白纸上留下“油斑”脂肪能在纸张、布匹上留下“油斑”实验结论实验结论：花生的主要成分是脂肪思考思考思考思考 通过实验，你认为馒头、花通过实验，你认为馒头、花生种子、鸡蛋清中的主要成分生种子、鸡蛋清中的主要成分是什么？是什么？馒头中的主要成分是淀粉馒头中的主要成分是淀粉花生中的主要成分是脂肪。花生中的主要成分是脂肪。鸡蛋清中的主要成分是蛋白质；鸡蛋清中的主要成分是蛋白质；总结总结总结总结六六大大营营养养物物质质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质水水无机盐无机盐维生素维生素淀粉+碘酒 (蓝色)脂肪能留下油斑遇高温就会凝固成白色固态烘烤出现水珠燃烧后有白色灰烬滴加碘酒