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1、第十章酶制剂的应用本讲稿第一页，共二十六页 第一节第一节 概概 论论一、工业用酶制剂的市场和发展历史一、工业用酶制剂的市场和发展历史本讲稿第二页，共二十六页本讲稿第三页，共二十六页本讲稿第四页，共二十六页二、工业酶制剂的来源及特点二、工业酶制剂的来源及特点本讲稿第五页，共二十六页本讲稿第六页，共二十六页本讲稿第七页，共二十六页本讲稿第八页，共二十六页 第二节第二节 酶在食品加工方面的应用酶在食品加工方面的应用本讲稿第九页，共二十六页一、制糖工业一、制糖工业本讲稿第十页，共二十六页本讲稿第十一页，共二十六页二、啤酒发酵二、啤酒发酵本讲稿第十二页，共二十六页三、在蛋白制品加工方面的应用三、在蛋白制
2、品加工方面的应用四、在水果、蔬菜加工方面的应用四、在水果、蔬菜加工方面的应用五、酶改善食品的品质、风味和颜色五、酶改善食品的品质、风味和颜色六、乳品工业六、乳品工业七、肉类和鱼类加工七、肉类和鱼类加工八、蛋品加工八、蛋品加工九、面包烤制与食品加工九、面包烤制与食品加工十、食品保藏十、食品保藏本讲稿第十三页，共二十六页第三节第三节 酶在轻工业方面的应用酶在轻工业方面的应用概括起来主要有三方面：概括起来主要有三方面：一、原料处理一、原料处理二、轻工产品方面的应用二、轻工产品方面的应用三、加酶增加产品的使用效果三、加酶增加产品的使用效果本讲稿第十四页，共二十六页第四节第四节 酶在医学中的应用酶在医学
3、中的应用一、在疾病诊断方面的应用一、在疾病诊断方面的应用本讲稿第十五页，共二十六页本讲稿第十六页，共二十六页二、在疾病冶疗方面的应用二、在疾病冶疗方面的应用本讲稿第十七页，共二十六页三、在药物生产方面的应用三、在药物生产方面的应用本讲稿第十八页，共二十六页本讲稿第十九页，共二十六页本讲稿第二十页，共二十六页四、在分析检测方面的应用四、在分析检测方面的应用五、酶与生物医学工理五、酶与生物医学工理本讲稿第二十一页，共二十六页第五节第五节 酶在能源开发方面的应用酶在能源开发方面的应用一、乙醇生产一、乙醇生产本讲稿第二十二页，共二十六页二、氢气二、氢气三、生物电池三、生物电池本讲稿第二十三页，共二十六页第六节第六节 酶在环境保护方面的应用酶在环境保护方面的应用一、水净化一、水净化二、石油和工业废油二、石油和工业废油三、白色污染三、白色污染四、环境监测四、环境监测 本讲稿第二十四页，共二十六页第七节第七节 我国酶制剂应用方面的现状和存在的我国酶制剂应用方面的现状和存在的问题问题本讲稿第二十五页，共二十六页本讲稿第二十六页，共二十六页