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1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质现在生活水平虽然提高了，但不现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？普遍，如何才能合理饮食呢？还吃，该减还吃，该减肥了？肥了？你认为这些食物中有哪些营养物质？你认为这些食物中有哪些营养物质？人类为了维持生命和健康，要通过摄取不同的食物人类为了维持生命和健康，要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。来补充各种营养成分。那么，那么，食物中含有哪些营养物质呢？食物中含有哪些营养物质呢？糖类糖类蛋白质蛋白质水水六大基本六大基本营养素营养素维生素维生素无机盐无机盐油脂油脂一、蛋一、蛋一、
2、蛋一、蛋 白白白白 质质质质细细细细胞胞胞胞蛋白质是构成细胞的基本物蛋白质是构成细胞的基本物蛋白质是构成细胞的基本物蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织质，是机体生长及修补受损组织质，是机体生长及修补受损组织质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。的主要原料。的主要原料。的主要原料。蛋白质分子是由多蛋白质分子是由多蛋白质分子是由多蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、种氨基酸（如丙氨酸、种氨基酸（如丙氨酸、种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为甘氨酸等）构成的极为甘氨酸等）构成的极为甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相复杂的化合物，它的相复杂的化合物，它的相复杂的化合物，它
3、的相对分子质量从几万到几对分子质量从几万到几对分子质量从几万到几对分子质量从几万到几百万。百万。百万。百万。缺乏蛋白质缺乏蛋白质缺乏蛋白质缺乏蛋白质消瘦消瘦消瘦消瘦缺乏蛋白质缺乏蛋白质缺乏蛋白质缺乏蛋白质浮肿浮肿浮肿浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取需摄取60g g70g g，处于生长发育期间的青少年需要量处于生长发育期间的青少年需要量更大更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。人体通过食物获得蛋白质的补充。蛋白质存在哪里？蛋白质存在哪里？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。含有丰富蛋白质的食物含有丰富蛋
4、白质的食物蛋白质蛋白质人体摄入蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸氨基酸CO(NHCO(NH2 2)2 2、COCO2 2、H H2 2OO与水作用与水作用氧化氧化合成合成每克蛋白质完全氧化放出每克蛋白质完全氧化放出热量为热量为18kJ食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用食物蛋白质的主要作用维持人体的生长发育维持人体的生长发育维持人体的组织更新维持人体的组织更新血液中的血红蛋白血液中的血红蛋白在吸入在吸入O2和呼出和呼出CO2的的过程中起着过程中起着载体作用载体作用。血红蛋白血红蛋白+O2氧合血红蛋白氧合血红蛋白【练一练练一练练一练练一练】血红蛋白的相对分子质量为血红蛋白的相对分
5、子质量为68000，经，经测定其中铁的质量分数为测定其中铁的质量分数为0.335%，则每个血红蛋，则每个血红蛋白分子中铁原子的个数为？白分子中铁原子的个数为？解：解：每个血红蛋白分子中铁原子的个数为每个血红蛋白分子中铁原子的个数为：68000 680000.335%0.335%5656=4 4答：答：每个血红蛋白分子中铁原子的个数为每个血红蛋白分子中铁原子的个数为4个个。血血血血 红红红红 蛋蛋蛋蛋 白白白白的的的的 致致致致 命命命命 弱弱弱弱 点点点点显微镜下的显微镜下的显微镜下的显微镜下的显微镜下的显微镜下的血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白 血红蛋白也血红蛋白也血红蛋白也
6、血红蛋白也血红蛋白也血红蛋白也能与能与能与能与能与能与 COCOCO 结合。结合。结合。结合。结合。结合。200200 11 结合了结合了结合了结合了结合了结合了 COCOCO的血红蛋白不能的血红蛋白不能的血红蛋白不能的血红蛋白不能的血红蛋白不能的血红蛋白不能再与再与再与再与再与再与O OO2 22结合，人结合，人结合，人结合，人结合，人结合，人就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死就会缺氧窒息死亡。亡。亡。亡。亡。亡。真实事情在法国曾举办了一次世在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一界抽烟比赛。最后是一名男子在名男子在6 6小时小时4343分内连分内连续抽掉
7、续抽掉126126根香烟而笑傲根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜台去享受这份胜利的喜悦时，悦时，猝然倒下，长辞猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有原因吗？吸烟为什么有害健康？害健康？香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外如高温、紫外如高温、紫外如高温、紫外线、超声波、高压电等线、超声波、高压电等线、超
8、声波、高压电等线、超声波、高压电等）或化学因素（）或化学因素（）或化学因素（）或化学因素（如酸、碱、如酸、碱、如酸、碱、如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等有机溶剂、重金属盐等有机溶剂、重金属盐等有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受）的影响时，其结构会受）的影响时，其结构会受）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。到破坏，导致其失去生物活性。到破坏，导致其失去生物活性。到破坏，导致其失去生物活性。因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存物标本，使标本
9、能长久保存物标本，使标本能长久保存物标本，使标本能长久保存.如：如：如：如：CuSOCuSO4 4、BaClBaCl2 2等等等等 有人有人用甲醛水用甲醛水溶液来浸溶液来浸泡水产品泡水产品出售，这出售，这样做有什样做有什么危害？么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒。品会引起中毒。讨讨论论你的生活中哪里有可能存在甲醛你的生活中哪里有可能存在甲醛你的生活中哪里有可能存在甲醛你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？应该如何避免？与同学交污染？应该如何避免？
10、与同学交污染？应该如何避免？与同学交污染？应该如何避免？与同学交流。流。流。流。新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。有的甚至于会引起中毒。酶酶酶酶唾液唾液唾液唾液唾液唾液淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶淀粉酶小肠液小肠液小肠液小肠液小肠液小肠液胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶胰淀粉酶肠液肠液肠液肠液肠液肠液麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖酶淀淀淀淀粉粉粉粉麦麦麦麦芽芽芽芽糖糖糖糖葡葡葡葡萄萄萄萄糖糖糖糖人体吸收人体吸收人体吸收人体吸收人体吸收人体吸收催化水解过程催化水解过程催化水解过程催化水解过程当在口中咀嚼米饭
11、和馒头时会感到有甜味，当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？这是为什么？这是为什么？这是为什么？酶也是一种重要的蛋白质，是生物酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂催化剂，能催化，能催化生物体内的反应。生物体内的反应。所需条件温和（所需条件温和（温和性温和性）催化效率高（催化效率高（高效性高效性）高度的专一性（高度的专一性（专一性专一性）运动会上的长跑比赛中，为什运动会上的长跑比赛中，为什么有的同学感到很累，为什么有的么有的同学感到很累，为什么有的同学在赛前要服用葡萄糖？同学在赛前要服用葡萄糖？功能：功能：糖
12、类在人体氧化放出热量，是人体糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。的主要热源。每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出16kJ的能量，在人类的能量，在人类食物所供给的总能量中，有食物所供给的总能量中，有60%70%来来自糖类。自糖类。二、糖类二、糖类组成：组成：由由C、H、O组成。组成。常见的糖：常见的糖：葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6蔗蔗 糖：糖：C12H22O11淀淀 粉：粉：(C6H10O5)n糖类食品糖类食品 蔗糖是储蔗糖是储藏在某些植物藏在某些植物中的糖，它的中的糖，它的化学式为化学式为C12H22O11。食。食用的用的白糖、红白糖、红糖糖和和冰糖冰糖的主的主要成分就是蔗要成分就是蔗糖。
13、糖。淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶酶酶酶摄入摄入摄入摄入酶酶酶酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶C C6 6HH1212OO6 6+6O+6O2 2 =6CO6CO2 2+6H+6H2 2OO酶酶酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：n油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈在常温下呈液态液态，称为，称为油油；动物油脂在常温；动物油脂在常温下呈下呈固态固态，称为，称为脂肪脂肪。油脂由。油脂由C、H、O三种三种元素组成。元素组成。n油脂也是人体内的供能物质，油脂也是人体内的供能物质，每克每
14、克油脂在油脂在人体内完全氧化时放出人体内完全氧化时放出39kJ的能量，比糖类的能量，比糖类多一倍。多一倍。三、油脂三、油脂n作用：作用：n1、重要的、重要的供能供能物质，提供人体所需能量的物质，提供人体所需能量的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为、人体贮存的脂肪作为备用能源备用能源。油脂类食品油脂类食品【思考思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂谈脂色变色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？，这种看法科学吗？答
15、：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。油脂的其它作用：油脂的其它作用：进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。肪在胃内停留
16、时间长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑作用。保护和固定体内器官，并起润滑作用。溶解营养素。因脂溶性维生素溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。溶解于脂肪后才能被人体所吸收。小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得
17、坏血病呢？种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病，并证实坏血病就是维生素就
18、是维生素C缺乏症。缺乏症。小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃
19、一些新鲜的柑新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病，并证实坏血病就是维生素就是维生素C缺乏症。缺乏症。小故事：小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦的折磨
20、，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
21、研究，科学家后来从新鲜的有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病，并证实坏血病就是维生素就是维生素C缺乏症。缺乏症。维生素家族兄弟们的自述：维生素家族兄弟们的自述：你健康，我快乐！你健康，我快乐！VCVAVDVBVEV VA A：我是维生素家族的老大，我：我是维生素家族的老大，我能促进发育，强壮骨骼，维护皮能促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿的健康。肤、头发、牙齿的健康。请记住：我喜欢呆在色彩鲜艳的请记住：我喜欢呆在色彩鲜艳的水果中，在番茄、西瓜、南瓜、水果中，在番茄、西瓜、南瓜、苋
22、菜、菠莱、韭菜等，在鱼类中苋菜、菠莱、韭菜等，在鱼类中也少不了我。也少不了我。缺乏我会使人生长缓慢，引起缺乏我会使人生长缓慢，引起皮肤病、皮肤病、夜盲症夜盲症。V VB B：我是维生素家族的第二集团，因为我我是维生素家族的第二集团，因为我的集团中包含了很多小兵，有的集团中包含了很多小兵，有B1B1、B2B2、B3B3、B6B6，还有，还有B12B12。有了我们，就可以维持人。有了我们，就可以维持人体正常的食欲，健康的精神状态。体正常的食欲，健康的精神状态。缺乏我们则会引起口角炎，厌食等症状。缺乏我们则会引起口角炎，厌食等症状。我们容易从汗液中流失，所以你要多吃我们容易从汗液中流失，所以你要多吃
23、 肉、肾、肉、肾、玉米、豆制品玉米、豆制品 V VC C：我是维生素家族的老三，我能量不比老：我是维生素家族的老三，我能量不比老二弱。我在体内参与多种反应，我能促进二弱。我在体内参与多种反应，我能促进牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。牙齿和骨骼的生长，还能防止牙床出血。缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破缺少我，孩子那些擦伤、碰伤、咬破的地方就很难愈合。的地方就很难愈合。大家都知道柑橘中含有大量的我，但大家都知道柑橘中含有大量的我，但其实我在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有其实我在青椒、白菜、土豆等蔬菜中也有很高含量。很高含量。V VD D：一提到我，人们总是会和钙联系在一起，因为我能：一提到我，人
24、们总是会和钙联系在一起，因为我能 帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。帮助钙和磷的吸收，让骨骼和牙齿健康成长。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。在宝宝常服的鱼肝油中就有我的身影。如果要寻找我，记得到海鱼，如果要寻找我，记得到海鱼，动物肝脏、蛋黄、牛奶动物肝脏、蛋黄、牛奶 中找哦！中找哦！V VE E：我能清除机体老化的细：我能清除机体老化的细胞，提高肌体免疫力；胞，提高肌体免疫力；含我最丰富的食物依次是含我最丰富的食物依次是花生油，甘薯，豆和蛋。花生油，甘薯，豆和蛋。20042004年年8 8月南京市雨花台敬老康复院从月南京市雨花台敬老康复院从麦德龙购进几袋麦德龙购进几袋 “锡宛锡宛”牌大
25、米，老人牌大米，老人们食用了该牌大米做成的米饭后，有们食用了该牌大米做成的米饭后，有8 8位位7 7旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻旬以上的老人相继出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。卫生监督部门的检验结果表明，等症状。卫生监督部门的检验结果表明，这批大米已严重霉变。这批大米已严重霉变。你知道吗你知道吗为什么霉变食物为什么霉变食物绝对不能食用？绝对不能食用？塔基：粮谷类食物塔基：粮谷类食物(占占40%)40%)蔬菜、水果类蔬菜、水果类 (约占约占30%)30%)畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品物性食品 (约占约占20%)20%)顶部：油盐糖顶部：油盐糖 不能盲目地增大或减少某种
26、营养素的摄入量，无论是不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。挑食，不偏食。你知道吗？你知道吗？【小结小结小结小结】1.1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。和水六大类。和水六大类。和水六大类。2.2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生
27、长和修补蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色3.3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体
28、活动和维持恒定体温提供能量。和维持恒定体温提供能量。和维持恒定体温提供能量。和维持恒定体温提供能量。4.4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。康的作用。康的作用。康的作用。5.5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳
29、是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。食，不挑食，不偏食。食，不挑食，不偏食。食，不挑食，不偏食。一、选择题一、选择题：（：（每小题有一个答案，每题每小题有一个答案，每题1010分）分）1 1、下下 列列 营营 养养 素素 中中 是是 构构 成成 细细 胞胞 的的 基基 本本 物物 质质 的的 是是 （）A A、糖类糖类 B B、油脂、油脂 C C、蛋白质、蛋白质 D D、维生素、维生素2 2、渤渤海海特特有有的的黄黄花花鱼鱼、鲈鲈鱼鱼、比比目目鱼鱼、鱿鱿鱼鱼等等能给人们带来的主要营养素是能给人们带来的主要营养素是 （）
30、A A、维生素维生素 B B、蛋白质、蛋白质 C C、淀粉、淀粉 D D、葡萄糖、葡萄糖CB3 3、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要、日常生活中食用的白糖、冰糖和红塘的主要成分是成分是 （）A A、淀粉、淀粉 B B、葡萄糖、葡萄糖 C C、蔗糖、蔗糖 D D、果糖、果糖4 4、吸吸烟烟对对人人类类有有严严重重的的危危害害。燃燃着着的的香香烟烟产产生生的的烟烟气气中中含含有有一一种种能能与与血血液液中中的的血血红红蛋蛋白白结结合合的的有毒气体，它是有毒气体，它是 （）A A、二氧化碳二氧化碳 B B、二氧化硫、二氧化硫 C C、一氧化碳、一氧化碳 D D、二氧化氮、二氧化氮CC5 5、某
31、某人人到到医医院院检检查查完完身身体体后后，医医生生建建议议他他多多吃吃水水果果 和和 蔬蔬 菜菜，你你 判判 断断 医医 生生 是是 让让 他他 补补 充充 （）A A、蛋白质、蛋白质 B B、糖类、糖类 C C、水分、水分 D D、维生素、维生素6 6、下下列列物物质质中中，不不能能提提供供人人体体活活动动所所需需能能量量的的是是 （）A A、脂肪脂肪 B B、食盐、食盐 C C、葡萄糖、葡萄糖 D D、蛋白质、蛋白质DB7 7、已已知知的的维维生生素素有有2020多多种种，它它们们多多数数在在人人体体内内不不能能合合成成，需需要要从从食食物物中中摄摄取取，人人体体缺缺乏乏下下列列哪哪种种
32、维维生素，会引起夜盲症生素，会引起夜盲症 （）A A、维生素、维生素A BA B、维生素、维生素B B C C、维生素、维生素C DC D、维生素、维生素D D8 8、在在 减减 肥肥 和和 预预 防防 肥肥 胖胖 的的 方方 法法 中中，不不 正正 确确 的的 是是 （）A A、加强体育锻炼、加强体育锻炼 B B、合理科学的饮食、合理科学的饮食 C C、在医生指导下，服用减肥药、在医生指导下，服用减肥药 D D、少睡觉，多看书，多看电视、少睡觉，多看书，多看电视AD9 9、某某饮饮料料的的配配料料表表：纯纯净净水水、蔗蔗糖糖、苹苹 果果汁汁、维维生生素素C C、维维生生素素A A、乳乳酸酸钙钙。此此饮料不含有的营养素是饮料不含有的营养素是 （）A A、糖类、糖类 B B、维生素、维生素 C C、油脂、油脂 D D、水、水1010、黄黄瓜瓜中中富富含含维维生生素素C C和和维维生生素素B B，已已知知维维生生素素C C在在酸酸性性环环境境中中比比较较稳稳定定，而而高高温温时时，维维生生素素会会被被破破坏坏，因因此此你你认认为为应应如何合理食用黄瓜如何合理食用黄瓜 （）A A、加醋凉拌、加醋凉拌 B B、煮汤、煮汤 C C、热炒、热炒 D D、熏蒸、熏蒸 CA