《酶的特性x.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酶的特性x.ppt（35页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、1 1、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，、大多数酶在水解过程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，这说明（最后能得到氨基酸，这说明（）A.A.大多数酶石油或细胞产生的大多数酶石油或细胞产生的 B.B.大多数酶是生物催化剂大多数酶是生物催化剂 C.C.大多数酶的化学本质是蛋白质大多数酶的化学本质是蛋白质 D.D.大多数酶的基本组成单位是多肽大多数酶的基本组成单位是多肽2 2、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（）A.A.氨基酸氨基酸 B.B.核苷酸核苷酸 C.C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.AD.A或或C CCD3 3、在编号为、在编号为1414的的4 4支试管内各注支试管内各注10m
2、l3%10ml3%过氧化氢过氧化氢溶液，溶液，1 1号试管作为对照，在号试管作为对照，在2 2号试管内迅速放入新号试管内迅速放入新鲜猪肝鲜猪肝1212小块，小块，3 3号试管放入一枚锈铁钉，号试管放入一枚锈铁钉，4 4号试号试管内放入煮熟的猪肝管内放入煮熟的猪肝1212小块。根据实验过程回答小块。根据实验过程回答下列问题：（下列问题：（1 1）立即出现大量气泡的试管是）立即出现大量气泡的试管是 号，这种气泡是什么气体？号，这种气泡是什么气体？。产生大量气。产生大量气泡的原因泡的原因 。（2 2）4 4号试管内有什么变化？号试管内有什么变化？。理由是。理由是 。（3 3）2 2号试管和号试管和3
3、 3号试管内都能产生气体，号试管内都能产生气体，就产生气体的速度和数量不同说明就产生气体的速度和数量不同说明_。2氧气氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气新鲜猪肝内的过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气没有没有煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性煮熟猪肝内的过氧化氢酶被高温破坏，失去活性酶的作用具有高效性酶的作用具有高效性4 4、当皮肤上出现小伤口时，用双氧、当皮肤上出现小伤口时，用双氧水消毒时，能观察到什么现象？你能水消毒时，能观察到什么现象？你能解释这一现象的原因吗？解释这一现象的原因吗？当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消当皮肤上出现小伤口时，常用双氧水消毒，消毒时常能观
4、察到有气泡产生。这是因为毒，消毒时常能观察到有气泡产生。这是因为人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成人体细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢分解成水和氧气。这气泡就是氧气。水和氧气。这气泡就是氧气。第第1 1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶酶的特性酶的特性本节聚焦：本节聚焦：1 1、酶有哪些特性？、酶有哪些特性？2 2、酶活性受哪些条件的影响？、酶活性受哪些条件的影响？二二、酶的特性、酶的特性说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多？号试管快得多？比较过氧化氢比较
5、过氧化氢在不同条件下的分解在不同条件下的分解质量分数为质量分数为2020的新鲜的新鲜肝脏研磨液肝脏研磨液1 1滴滴质量分数为质量分数为3.53.5的氯化的氯化铁溶液铁溶液1 1滴滴生物催化剂：生物催化剂：过氧化氢酶过氧化氢酶所含酶的相对数量：所含酶的相对数量：1 1无机催化剂：无机催化剂：FeFe3+3+FeFe3+3+的相对数量：的相对数量：2525万万酶的特性之一：高效性二二、酶的特性、酶的特性1 1、酶具有高效性、酶具有高效性二二、酶的特性、酶的特性过氧化氢酶除了能催化过氧化氢分解外，能否催化其他过氧化氢酶除了能催化过氧化氢分解外，能否催化其他物质的化学反应？物质的化学反应？淀粉淀粉淀粉
6、淀粉酶酶能催化能催化淀粉淀粉淀粉淀粉分解，能否催化其他的化学反应分解，能否催化其他的化学反应（例如：蔗糖）？（例如：蔗糖）？现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？现在给你淀粉酶溶液，应该如何设计这个实验？1 1、酶具有高效性、酶具有高效性淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2 2号试管中加入号试管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶
7、液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1 1号试管中加入号试管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。一种或一类一种或一类 4000专一性专一性v目前发现的
8、酶有目前发现的酶有 多种多种,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应的化学反应。从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，条件，能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。酶活性：酶对化学反应的催化效率。二二、酶的特性、酶的特性1 1、酶具有高效性、酶具有高效性 2 2、酶具有专一性、酶具有专一性想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？么样才能使你的假设变为事实？1 1、选择淀粉酶
9、还是、选择淀粉酶还是H H2 2O O2 2酶作为实验材料？酶作为实验材料？自变量：温度自变量：温度2 2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶，淀粉酶，H H2 2O O2 2受受温度影响也会分解温度影响也会分解因变量：酶的活性因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否斐林试剂，看是否变成砖红色变成砖红色检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量探究：温度对酶活性的影响探究：温度对酶活性的影响实验实验步骤步骤项目项
10、目试管编号试管编号1231新鲜的淀粉酶溶液新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2温度处理温度处理5min060 10043%的可溶性淀粉溶液的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml5保温时间保温时间5min 5min5min6滴入碘液，摇匀滴入碘液，摇匀1滴滴1滴滴1滴滴7观察试管中溶液颜色变化观察试管中溶液颜色变化8分析，得出结论分析，得出结论浅蓝浅蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝结论：结论：淀粉酶在淀粉酶在60 60 的活性最高，温度偏低或偏高都的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低会使酶的活性降低实验流程：实验流程：温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 分析一下表格：分析一下表格：2与与3步能互换吗
11、？为什么？步能互换吗？为什么？温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 在最适宜温度下，酶的活性最高，温在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。较高的温度容易使较高的温度容易使酶的酶的空间结构空间结构遭到遭到破坏而失去活性破坏而失去活性 。如何描述温度与如何描述温度与 酶的活性之间的关系？酶的活性之间的关系？在最适在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高，温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高，当当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大在在最适温度之后，酶的活性（催
12、化效率）随温度的升高而降低。最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。pH对酶活性的影响探究提出问题：pH对酶的活性有什么影响？作出假设：过酸、过碱都会影响酶的活性。设计实验：材料：材料：质量分数为质量分数为20%20%的新鲜肝脏研磨液，的新鲜肝脏研磨液，质量分数为质量分数为3%3%的过氧化氢溶液，的过氧化氢溶液，5%5%的的NaOHNaOH，5%5%盐酸，蒸馏水。盐酸，蒸馏水。试管，量筒，滴管。试管，量筒，滴管。实验原理实验原理肝脏中的肝脏中的H H2 2O O2 2酶能将酶能将H H2 2O O2 2催化分解成催化分解成H H2 2O O和和O O2 2。用不同的。用不同的pH
13、pH缓冲液处理缓冲液处理H H2 2O O2 2酶和酶和H H2 2O O2 2，收集收集O O2 2的产生量，比较在不同的产生量，比较在不同pHpH下下H H2 2O O2 2酶酶的催化活性。的催化活性。实验步骤项目1号试管2号试管3号试管1肝脏研磨液2滴2滴2滴2pH处理5%HCl 1mL蒸馏水1mL5%NaOH1mL33%过氧化氢2mL2mL2mL结果气泡几乎无较多几乎无探究探究PH对酶活性的影响对酶活性的影响进行实验：表达与交流分析结果pH对酶活性的影响对酶活性的影响 在最适宜在最适宜pHpH下，酶的活性最高，下，酶的活性最高，PHPH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。偏高或偏低酶的活性
14、都会明显降低。在过酸过碱的条件下，在过酸过碱的条件下，都会使酶的都会使酶的空间结构空间结构遭到破坏而失去遭到破坏而失去活性活性如何描述如何描述PHPH与与 酶的活性之间的关系？酶的活性之间的关系？在最适在最适PH之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高，之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高，当当达到最适达到最适PH时，酶的活性（催化效率）达到最大时，酶的活性（催化效率）达到最大在在最适最适PH之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。酶的名称酶的名称最适最适PHPH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.86.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6
15、.8 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.08.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2 1.52.2pH对酶活性的影响对酶活性的影响结论：结论：不同的酶，其最适不同的酶，其最适pHpH不同不同 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。可以恢复。酶的特性：酶的特性：具有高效性具有高效性具
16、有专一性具有专一性作用条件较温和作用条件较温和 要有合适的温度要有合适的温度 要有合适的要有合适的pHpH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响温度对淀粉酶活性的影响pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 胃蛋白酶的最适温度为胃蛋白酶的最适温度为胃蛋白酶的最适温度为胃蛋白酶的最适温度为37373737，在测定其活性时，将溶，在测定其活性时，将溶，在测定其活性时，将溶，在测定其活性时，将溶液从液从液从液从0 37 0 37 0 37 0 37 过程中，胃蛋白酶的活
17、性将过程中，胃蛋白酶的活性将过程中，胃蛋白酶的活性将过程中，胃蛋白酶的活性将()()()()；将溶液从将溶液从将溶液从将溶液从100 37 100 37 100 37 100 37 过程中，胃蛋白酶的活性将过程中，胃蛋白酶的活性将过程中，胃蛋白酶的活性将过程中，胃蛋白酶的活性将()。A.A.A.A.不断上升不断上升不断上升不断上升B.B.B.B.没有变化没有变化没有变化没有变化C.C.C.C.先升后降先升后降先升后降先升后降D.D.D.D.不断下降不断下降不断下降不断下降BA巩固练习巩固练习将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，
18、调整适量水混合装入一容器内，调整pHpH值至值至2.02.0，保，保存于存于3737的水浴锅内。过一段时间后，容器内的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是剩余的物质是()()A A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B B唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水A为了认识酶作用的特性，以为了认识酶作用的特性，以为了认识酶作用的特性，以为了认识酶作用的特性，以20202020过氧化氢溶液为反应过氧化氢
19、溶液为反应过氧化氢溶液为反应过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中中中中得不到得不到得不到得不到实验依据的一项是实验依据的一项是实验依据的一项是实验依据的一项是()()()()方法方法方法方法观察结果观察结果观察结果观察结果1 1 1
20、 1常温下自然分解常温下自然分解常温下自然分解常温下自然分解氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小2 2 2 2常温下加入常温下加入常温下加入常温下加入FeFeFeFe3 3 3 3氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小氧气泡稍多而小3 3 3 3常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大氧气泡极多而大氧气泡极多而大氧气泡极多而大4 4 4 4加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小氧气泡少而小A.A.从催化反应效率看，酶有高效性
21、从催化反应效率看，酶有高效性B.B.从催化底物范围看，酶有专一性从催化底物范围看，酶有专一性C.C.从催化反应条件看，酶有温和性从催化反应条件看，酶有温和性D.D.从催化活性看，酶变性后就失活从催化活性看，酶变性后就失活B1.1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是因是 （）A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主
22、要原因是（用，主要原因是（）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA3.3.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B
23、.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.5.5.5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 1 1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够
24、很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2 2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3 3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（衣料？（衣料？（）A.A.A.A.化纤化纤化纤化纤 B.B.B.B.纯毛纯毛纯毛纯毛 C.C.C.C.纯棉纯棉纯棉纯棉 D.D.D.D.真丝真丝真丝真丝（4 4 4 4）为了更好地除去衣物上的油
25、渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由由10降到降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将会的过程中，胃蛋白酶的活性将会 ，原因是原因是不变不变pHpH为为1010时，酶已经永久失活时，酶已经永久失活2 2、将唾液淀粉酶先放入沸水中、将唾液淀粉酶先放入沸水中2 2分钟，再放分钟，再放在在37 37 的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化的恒温水浴中，酶的催化
26、效率前后变化是（是（）A A、不断降低、不断降低 B B、先升后降、先升后降C C、先降后升、先降后升 D D、没有变化、没有变化过酸过碱和高温过酸过碱和高温-酶变性，永久失活酶变性，永久失活低温低温-酶活性受抑制，酶活性受抑制，可恢复可恢复成分：成分：蛋白酶蛋白酶0.2%，清洁剂，清洁剂15%。用法：用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水的水内一段时间，使用温水3040效果最效果最佳。切勿用佳。切勿用60 以上的热水。以上的热水。注意：注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。底清洗双手。一般洗衣
27、粉不易清除衣一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍物上的奶渍,但加酶洗衣但加酶洗衣粉则可以粉则可以,某加酶洗衣粉某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料包装袋上印有以下资料:1 1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%0.2%）那）那么低，能有效去除奶渍吗？么低，能有效去除奶渍吗？2 2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3、为什么要强调、为什么要强调“使用温水使用温水3040效果最佳，效果最佳，切勿用切勿用60 以上的热水。以上的热水。”酶活性受什么酶活性受什么 因素影响？因素影响？能。酶具有高效性。能。酶具有高效性。丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解温度温度