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1、牛蒡栽培技牛蒡栽培技术 牛牛蒡蒡为菊菊科科二二年年生生草草本本植植物物，原原产亚洲洲，是是药菜菜兼兼用用植植物物，维生生素素B1含含量量特特别丰丰富富，对人人体体有有清清喉喉润肺肺、清清热解解毒毒、提提高高人人体体免免疫疫功功能能等等作作用用。肉肉质根根具具有特异的香气，具有有特异的香气，具有较高的食用价高的食用价值。牛牛蒡蒡凭凭借借其其独独特特的的香香气气和和纯正正的的口口味味，以以及及丰丰富富的的营养养价价值和和独独特特的的药用用功功效效，风靡靡日日本本和和韩国国，走走俏俏东南南亚，可可与与人人参参媲媲美美，有有“东洋洋参参”的的美美誉誉。目目前前，在在我我国国已已普普遍遍种种植植，仅山山
2、东苍山山县就就有有百百万万亩的的牛牛蒡蒡种种植植基基地地，是是我我国国出出口口创汇主主要要农作作物物之之一一，具具有广有广阔的的发展前景。展前景。牛蒡的牛蒡的营养价养价值 牛牛蒡蒡的的肉肉质根根含含有有丰丰富富的的营养养价价值。每每100 g鲜菜菜中中含含水水分分约87 g，蛋蛋白白质4.1 4.7 g，碳碳水水化化合合物物3.0 3.5 g，脂脂肪肪0.1g，纤维素素1.3 1.5 g。胡胡萝卜卜素素高高达达390 mg，比比胡胡萝卜卜高高280 倍倍。维生生素素C1.9 mg。在在矿物物质元元素素中中含含钙240 mg，磷磷106 mg，铁7.6 mg，并并含含有有其它多种其它多种营养素。
3、牛蒡肉养素。牛蒡肉质根根细嫩香脆。嫩香脆。牛蒡的牛蒡的药用价用价值 牛牛蒡蒡的的纤维可可以以促促进大大肠蠕蠕动，帮帮助助排排便便，降降低低体体内内胆胆固固醇醇，减减少少毒毒素素、废物物在在体体内内积存存，达达到到预防防中中风和和防防治治胃胃癌癌、子子宫癌癌的的功功效效。西西医医认为它它除除了了具具有有利利尿尿、消消积、祛祛痰痰止止泄泄等等药理理作作用用外外，还用用于于便便秘秘、高高血血压、高高胆胆固固醇醇症症的的食食疗。中中医医认为有有疏疏风散散热、宣宣肺肺透透疹疹、解解毒毒利利咽咽等等功功效效。研研究究表表明明，牛牛蒡蒡有有明明显的的降降血血糖糖、降降血血脂脂、降降血血压、补肾壮壮阳阳、润肠
4、通通便便和和抑抑制制癌癌细胞胞滋滋生生、扩散散及及移移弃弃水水中中重重金金属属的的作作用用，是是非常理想的天然保健食品。非常理想的天然保健食品。品种品种选择 类型型：我我国国栽栽培培的的牛牛蒡蒡多多从从日日本本引引进，国国内内尚尚无无育育成成品品种种。牛蒡按生育期可分牛蒡按生育期可分为3 种种类型：型：1.早熟品种早熟品种 生生长期期90 d左左右右，植植株株较矮矮，叶叶片片较小小。一一般般于于3 月月中中旬旬播播种种，6月月中中旬旬收收获。或或于于8 月月上上旬旬播播种种，10 月月底底收收获。肉肉质根根长3035 cm，粗，粗11.5 cm，又名小牛蒡。，又名小牛蒡。2.中熟品种中熟品种
5、生生长期期150 d左左右右，植植株株大大小小介介于于早早熟熟、晚晚熟熟品品种种之之间。一一般般45月播种，月播种，9 月开始收月开始收获，又叫中牛蒡。，又叫中牛蒡。3.晚熟品种晚熟品种 生生长期期180 d左左右右，植植株株生生长高高大大，叶叶片片大大，生生长势强。春春季季4月月播播种，种，10 月收月收获。肉。肉质根根长70140 cm，粗，粗34 cm，又名大牛蒡。，又名大牛蒡。一、整地施肥一、整地施肥 栽栽培培牛牛蒡蒡应选择土土层深深厚厚、排排水水良良好好、土土质疏疏松松、富富含含有有机机质，pH6 7的的微微酸酸性性或或中中性性土土壤壤，土土质以沙壤土最佳，壤土、粘壤土也可。以沙壤土
6、最佳，壤土、粘壤土也可。在在前前茬茬作作物物收收获后后，及及时深深翻翻耕耕。播播种种前前施施肥肥碎碎土土，每每亩配配施施腐腐熟熟的的农家家肥肥5 000 kg、标准准氮氮肥肥40 50 kg、过磷磷酸酸钙50 kg、硫硫酸酸钾30 kg，混混合合集集中中施施入入沟沟内内，然然后后整整地地。在在播播前前按按照照种种植植条条带，深深翻翻80 cm以以上上。作作畦畦采采用用高高垄双双行行，以以南南北北向向为宜宜，垄高高30 cm，大行距，大行距80 cm，小行距，小行距40 cm。二、播种二、播种 1.播前种子播前种子处理理 播播种种的的前前一一天天精精选种种子子，除除去去秕秕粒粒和和畸畸形形、小小
7、粒粒的的种种子，并置于太阳下晒子，并置于太阳下晒3 4 h，种子，种子处理一般有理一般有3 种方法：种方法：（1）热水水烫种种：为使使牛牛蒡蒡出出苗苗快快而而整整齐，播播种种前前用用55 65 热水水烫种种，种种子子与与水水的的体体积比比为1：5，烫种种时用用棒棒子子轻轻搅动至至水水温温降降到到30 时，加加入入凉凉水水至至室室温温下下继续浸种浸种10 12 h；（2）药液液浸浸种种：用用0.6%0.7%的的高高锰酸酸钾溶溶液液浸浸种种30 min，或或用用1%2%的的福福尔马林林溶溶液液浸浸种种40 50 min，能能杀死死种种表表病病菌菌，然然后后用用清清水水淘淘洗洗干干净，再再继续浸种浸
8、种8 h即可播种；即可播种；（3）药粉粉拌拌种种：用用种种子子重重量量的的0.7%0.8%的的药粉粉拌拌种种，可可防防治治苗苗期期病病害害，常常用用拌拌种种的的药粉粉有有25%多多菌菌灵灵、70%甲甲基基托托布布津津、50%代代森森锰锌和和40%的的瑞瑞毒毒铝铜。拌拌种种时采采用用大大口口瓶瓶或或塑塑料料袋袋，将将精精选过的的种种子子装装入入袋袋（瓶瓶）内内，再再放放入入所所需需药粉粉，密密闭袋袋（瓶瓶）口口，摇动种子，使种子，使药粉均匀地粘附种表即可播种。粉均匀地粘附种表即可播种。2.播种及覆盖地膜播种及覆盖地膜 牛牛蒡蒡春春秋秋两两季季均均可可播播种种，春春播播在在3 5月月，秋秋播播在在
9、9 11月月。播播种种前前先先在在播播种种沟沟一一侧每每亩施施入入尿尿素素10 kg，用用锄头将将肥肥料料浅浅锄于于10 cm的的土土层内内，作作为种种肥肥。然然后后在在沟沟内内浇足足底底水水，待待水水完完全全渗渗透透后后，按按8 10 cm的的株株距距点点播播一一粒粒饱满的的种种子子，然然后后覆覆盖盖1：1的的细粪土土3 4 cm。为防防止止地地下下害害虫虫损伤根根系系，造造成成缺缺苗苗或或歧歧根根等等，可可在在覆覆盖盖细粪土土后后每每亩撒撒施施百百威威或或涕涕灭威威杀虫虫剂3 kg。施施药后后及及时在在畦畦面面的的两两头或或两两侧各各开开一一条条平平直直的的压膜浅沟，然后依次覆盖地膜。膜浅
10、沟，然后依次覆盖地膜。三、田三、田间管理管理 1.破膜破膜炼苗苗 覆覆膜膜后后要要下下田田查看看，一一查覆覆膜膜质量量是是否否达达到到了了保保湿湿的的要要求求（主主要要是是看看膜膜下下是是否否密密布布小小水水珠珠），若若发现薄薄膜膜破破孔孔，应及及时用用细土土封封严压实，提提高高保保温温保保湿湿效效果果，促促进全全苗苗壮壮苗苗。二二查出出苗苗与与否否（牛牛蒡蒡播播种种至至出出苗苗需需6 8 d），苗苗齐后后，用用刀刀片片对准准幼幼苗苗正正上方划十字破膜。上方划十字破膜。2.追肥灌水追肥灌水 小小苗苗一一片片真真叶叶时追追施施第第一一次次提提苗苗肥肥，每每亩施施用用人人畜畜粪尿尿13 15 担担
11、，从从膜膜孔孔灌灌入入，追追肥肥后后用用细土土封封实膜膜孔孔，防防止止水水分分、养养分分从从膜膜孔孔蒸蒸发，提提高高肥肥料料利利用用率率。以以后后要要控控水水，促促进主主根根向向土土壤壤深深层生生长；牛牛蒡蒡4 5片片真真叶叶时，应根根据据田田间长势及及时补追追一一次次复复合合肥肥，一一般般每每亩用用量量30 40 kg，于于灌灌水水前前破破膜膜深深施施于于两两株株之之间，灌灌水水后后3 4 d，清清沟沟培培土土一一次次，方方法法是是：将将落落入入操操作作沟沟内内的的土土挖挖取取捣细，均匀地覆盖在膜面及培于畦面两，均匀地覆盖在膜面及培于畦面两侧。3.根外追肥根外追肥 在在牛牛蒡蒡生生长盛盛期期
12、可可用用磷磷酸酸二二氢钾300 320倍倍液液和和硼硼砂砂800 倍倍液液（用用磷磷酸酸二二氢钾50 g和和硼硼砂砂20 g）于于下下午午4 时后后均均匀匀地地喷洒洒在在叶叶片片的的正正反反面面（根根外外追追肥肥时要要特特别注注意意喷施施功功能能叶叶），5 7 d喷1 次次，连喷3 次次可可促促进植植株株营养养物物质向向根根部部转移移，对防防止止肉肉质根根糠糠心心、变褐有一定的作用。褐有一定的作用。四、病虫害防治四、病虫害防治 1.病害病害 病病害害主主要要有有黑黑斑斑病病、角角斑斑病病、白白粉粉病病、茎茎腐腐病病、炭疽病、枯叶病和花斑病等。炭疽病、枯叶病和花斑病等。（1）黑黑斑斑病病的的防防
13、治治：发病病初初期期，喷洒洒75%百百菌菌清清可可湿湿性性粉粉剂500 600 倍倍液液，或或77%可可杀得得可可湿湿性性微微粒粒粉粉剂500 倍倍掖掖，或或70%代代森森锰锌可可湿湿粉粉剂600 800 倍倍液液，每隔每隔7 d喷1 次，次，连喷 2 3次。次。（2）角角斑斑病病的的防防治治：发病病初初期期，可可选50%琥琥胶胶肥肥酸酸铜杀菌菌剂或或72%农用用链霉霉素素可可湿湿性性粉粉剂3 000 4 000倍倍液液喷雾防治，每隔防治，每隔7 d喷1 次，次，连喷 2 3次。次。（3）白白粉粉病病的的防防治治：宜宜选用用15%三三唑酮可可湿湿性性粉粉剂1 000 1 500 倍倍液液，或或
14、 60%防防霉霉宝宝超超微微粉粉600 700 倍倍液液，或或30%固固体体石石硫硫合合剂150 倍倍液液喷雾防防治治，每每隔隔10 d喷1 次，次，连喷2 3 次。次。（4）茎茎腐腐病病的的防防治治：可可用用 25%代代森森铵水水剂600 倍倍液液或或 72%硫硫酸酸链霉霉素素 1 000 倍倍液液于于发病病初初期期浇根根，每每隔隔7 d浇1 次，次，连浇 2 3 次。次。（5）炭炭疽疽病病、枯枯萎萎病病、花花叶叶病病的的防防治治：可可用用 25%甲甲霜霜灵灵500 800 倍倍液液或或25%代代森森铵、代代森森锌500 800 倍液倍液喷雾，在，在发病初期每隔病初期每隔7 d喷1 次，次，
15、连喷 2 3 次。次。烟草炭疽病烟草炭疽病甜瓜枯萎病甜瓜枯萎病木瓜花叶病木瓜花叶病 2.虫害虫害 牛蒡常牛蒡常见虫害主要有虫害主要有蛴螬、地老虎、根螬、地老虎、根结线虫、蚜虫等。虫、蚜虫等。（1）蛴螬：螬：蛴螬幼虫主要危害牛蒡幼苗和肉螬幼虫主要危害牛蒡幼苗和肉质根。根。防防治治方方法法：合合理理安安排排茬茬口口：前前茬茬为豆豆类、花花生生、甘甘薯薯和和玉玉米米的的地地块常常受受蛴螬螬的的严重重危危害害，不不宜宜使使用用；人人工工捕捕捉捉：在在 5 7月月成成虫虫大大发生生的的时期期，可可在在傍傍晚晚 6 9时直直接人工捕捉成虫；接人工捕捉成虫；使用腐熟的厩肥。使用腐熟的厩肥。（2）地老虎：地老
16、虎一般在）地老虎：地老虎一般在 5 月上旬月上旬发生危害。生危害。防防治治方方法法：捕捕杀幼幼虫虫：可可在在早早晨晨扒扒开开新新被被害害植植株株周周围的的表表层土土捕捕捉捉幼幼虫虫，将将其其杀死死；毒毒饵诱杀幼幼虫虫：每每亩用用90%的的敌百百虫虫晶晶体体50 g，或或50%的的辛辛硫硫磷磷100 ml，兑适适量量水水配配成成药液液，拌拌入入3 4 kg炒炒香香的的麦麦麸麸或或粉粉碎碎的花生的花生饼中，傍晚中，傍晚顺垄撒入田撒入田间。（3）根根结线虫虫：主主要要危危害害牛牛蒡蒡的的肉肉质直直根根，影影响响其其产量和品量和品质。防防治治方方法法：实行行 2 3茬茬作作物物的的轮作作；在在整整地地
17、前前每每亩用用1.8%的的北北农爱福福丁丁乳乳油油 500 ml，拌拌细沙沙25 kg均均匀匀撒撒施施地地表表，然然后后翻翻耕耕10 15 cm，防防效效可可达达 90%以以上上；在在牛牛蒡蒡生生长期期间，用用1%的的海海正正灭虫虫灵灵乳乳油油 5 000倍倍液液灌灌根根，每每株株可可灌灌250 g，持持效效期期可可达达60 d，并并对土土壤壤无无污染。染。（4）蚜蚜虫虫：蚜蚜虫虫喜喜密密集集于于牛牛蒡蒡的的嫩嫩叶叶上上吸吸取取汁汁液液，使叶片卷使叶片卷缩发黄，生黄，生长不良。不良。防防治治方方法法：由由于于蚜蚜虫虫繁繁殖殖速速度度快快，蔓蔓延延迅迅速速，必必须及及时防防治治，一一般般采采用用
18、化化学学药剂防防治治，可可用用50%抗抗蚜蚜威威可可湿湿性性粉粉剂 2 000 3 000倍倍液液或或10%吡吡虫虫啉啉可可湿湿性性粉粉剂 5 000倍液倍液喷雾防治，防治，对蚜虫有特效。蚜虫有特效。3.杈根的杈根的发生及其防治生及其防治 牛牛蒡蒡的的食食用用部部分分为其其肥肥大大的的肉肉质直直根根，但但生生产上上经常常会会发生直根分杈的生直根分杈的现象，影响牛蒡的象，影响牛蒡的质量。量。主主要要原原因因与与防防治治措措施施如如下下：粘粘质土土土土块大大，容容易易发生生杈杈根根。选择土土层深深厚厚的的沙沙质土土或或河河床床冲冲积土土栽栽培培；施施用用未未腐腐熟熟的的堆堆肥肥则会会引引起起直直根
19、根的的先先端端受受害害而而发生生分分杈杈，故故施施用用堆堆肥肥必必须经过腐腐熟熟，并并在在牛牛蒡蒡发芽芽后后施施在在苗苗株株侧旁旁，以以免免与与直直根根的的先先端端接接触触，引引起起杈杈根根；化化肥肥用用量量过多多，土土壤壤溶溶液液浓度度过高高，从从而而伤害害了了直直根根而而引引起起分分杈杈，牛牛蒡蒡幼幼苗苗期期、直直根根发育育初初期期，如如遇遇土土壤壤过干干，也也会会引引起起分分杈杈，故故此此时一一定定要要适适当当浇水，使土壤湿水，使土壤湿润疏松，减少杈根的疏松，减少杈根的发生。生。五、采收加工五、采收加工 1.采收采收 根根据据肉肉质根根的的生生长情情况况和和加加工工企企业的的要要求求分分
20、批批收收获。春春播播牛牛蒡蒡从从9月月开开始始收收获，秋秋播播牛牛蒡蒡从从第第二二年年4 5月月开开始始收收获。过早早收收获，肉肉质根根未未长成成，产量量低低；过迟收收获，肉肉质根根老老化化，易易出出现糠糠心心，品品质差差。采采收收时用用利利刀刀在在距距地地表表10 cm处割割去去叶叶丛，用用铁锹挖挖至至直直根根30 40 cm处，然然后后拔拔出出。采采收收时注注意意切切勿勿断断根根、伤根根。若若土土质过硬硬，可可在在收收获前前浇1次次透透水水；若若砂砂质土土种种植植的的，则不不需需用用铁锹挖，垂直拔起即可。挖，垂直拔起即可。2.加工加工 收收获后后去去掉掉泥泥土土、须根根，在在留留叶叶柄柄2 cm处切切齐，然然后后按按收收购标准准分分级。要要求求肉肉质根根长直直、完完整整、无无病病虫虫斑斑、无无机机械械损伤、无无霉霉变、不不空空心心：1 级品品长度度达达70 cm以以上上，粗粗2 4 cm；2 级品品长度度50 70 cm，粗粗2 cm以以上上；次次品品长度度30 50 cm，粗粗1 3 cm。凡凡肉肉质根根分分杈杈、畸畸形形或或长度度在在30 cm以以下下者者，均均为不不合合格格产品品。认真真清清理理、分分级并装入保并装入保鲜袋内，最后用防袋内，最后用防压纸箱包装外售。箱包装外售。