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1、人体的营养人体的营养横水中学横水中学吴楚平吴楚平一、食物中含有哪些营养物质（六大营养素）一、食物中含有哪些营养物质（六大营养素）（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）1、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质糖类：糖类：构成细胞物质，主要供能构成细胞物质，主要供能物质（直接）物质（直接）脂肪：脂肪：构成细胞物质，供能物质构成细胞物质，供能物质（备用）（备用）蛋白质：蛋白质：构成细胞基本物质，供能物构成细胞基本物质，供能物质，维持人体生长发育及细胞的修复质，维持人体生长发育及细胞的修复和更新（儿童、青少年和更新（儿童、青少年及伤病
2、员多摄入）及伤病员多摄入）2、非供能物质：、非供能物质：水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素水：水：构成细胞的主要成分（占构成细胞的主要成分（占60%70%），不提供能量。），不提供能量。无机盐：无机盐：构成细胞成分，不提供能量，构成细胞成分，不提供能量，含量少，作用大。含量少，作用大。维生素：维生素：不构成细胞，不提供能量，不构成细胞，不提供能量，含量少，作用大。含量少，作用大。奶类、绿叶蔬奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾菜、豆类、虾皮等皮等奶蛋肉豆类奶蛋肉豆类血肝肉蛋奶类血肝肉蛋奶类海带、紫菜、海带、紫菜、虾、海盐等虾、海盐等肉类、鱼、蛋等肉类、鱼、蛋等几种维生素（维他命）缺乏症几种维生素（维他命
3、）缺乏症维生素的维生素的种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源维生素维生素A夜盲症夜盲症、干眼症、干眼症、皮肤干燥等皮肤干燥等动物性食物（但胡萝卜动物性食物（但胡萝卜素会转化为维生素素会转化为维生素A）维生素维生素B1脚气病脚气病、神经炎、神经炎、消化不良等消化不良等猪肝、豆类、肉类猪肝、豆类、肉类维生素维生素C坏血病坏血病、牙龈出血、牙龈出血新鲜蔬菜和水果新鲜蔬菜和水果（两个性质）（两个性质）维生素维生素D佝偻病、骨质疏松、佝偻病、骨质疏松、促进钙的吸收促进钙的吸收肉类、豆类肉类、豆类“第七类营养素第七类营养素”膳食纤维膳食纤维有纤维素组成（属有机物）有纤维素组成（属有机物）纤维素
4、是一条长链状的葡萄纤维素是一条长链状的葡萄糖糖防止便秘防止便秘我患了便秘我患了便秘 纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃一些富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大富含纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和肠癌的机会；还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。于预防糖尿病，有利于维持正常体重。1、消化消化分子分子大大结构结构复杂复杂的有机物经过消的有机物经过消化系统作用形成分子化系统作用形成分子小小、结构、
5、结构简单简单的物质。的物质。一、消化系统的组成一、消化系统的组成2、消化、消化的形式的形式物理性消化：物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等拌、胃肠的蠕动等化学性消化：化学性消化：食物在食物在消化液消化液的作用的作用下逐步分解的过程下逐步分解的过程3、消化系统的组成、消化系统的组成（消化道和消化腺消化道和消化腺）消化系统消化道消化腺口腔口腔牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物并使食物与唾液混合。液混合。咽咽食物的通道食物的通道食道食道能蠕动，将食物推入胃中能蠕动，将食物推入胃中胃胃通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合并通过蠕动搅磨食物，使食物
6、与胃液充分混合并进行初步消化进行初步消化小肠小肠通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物通过蠕动促进消化并吸收营养物质，将食物推入大肠推入大肠大肠大肠通过蠕动，将食物残渣推向肛门通过蠕动，将食物残渣推向肛门肛门肛门粪便通过肛门排出体外粪便通过肛门排出体外唾液腺唾液腺分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉分泌唾液，其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺胃腺分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质肝脏肝脏分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪能起乳化作用肠腺肠腺分泌肠液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶分泌肠液，其中含有消化糖类、
7、蛋白质和脂肪的酶胰腺胰腺分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶1、消化道中最膨大的部位是、消化道中最膨大的部位是_。2、消化道中最长的一段是、消化道中最长的一段是_。3、食物消化的主要部位是、食物消化的主要部位是_。4、含、含消化液种类最多的一段是消化液种类最多的一段是_。5、含、含有多种消化酶的消化液有多种消化酶的消化液是是_。胃胃小肠小肠肠液，胰液肠液，胰液小肠小肠小肠小肠消化系统的组成和功能肛门淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶（唾液）唾液淀粉酶（唾液）麦芽糖麦芽糖葡萄糖肠液肠液 胰液胰液小肠小肠蛋白质蛋白质脂肪脂肪多肽多肽氨基酸氨基酸胃蛋白酶（
8、胃液）胃蛋白酶（胃液）胃胃肠液肠液 胰液胰液小肠小肠肠液肠液 胰液胰液小肠小肠胆汁（肝脏）胆汁（肝脏）脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油+脂肪酸脂肪酸乳化乳化部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸淀淀粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分部分淀粉初步消化淀粉初步消化 内容内容腺体腺体分泌的消化液分泌的消化液消化的消化的营营养成分养成分唾液腺唾液腺胃腺胃腺肝肝脏脏胰腺胰腺肠肠腺腺唾液唾液胃液胃液胆汁胆汁胰液胰液肠液肠液淀粉淀粉蛋白质蛋白质乳化脂肪乳化脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪糖类、蛋白质、脂肪二、营养物质的吸收二、营养物质的吸收三、小肠适
9、于消化和吸收的结构特点三、小肠适于消化和吸收的结构特点1、长度长，有、长度长，有56米（适于消化和吸收）米（适于消化和吸收）2、内有环形皱襞和小肠绒毛（适于消化和吸收）、内有环形皱襞和小肠绒毛（适于消化和吸收）3、绒毛壁和毛细血管都很薄（、绒毛壁和毛细血管都很薄（1层上皮细胞）（适于吸收）层上皮细胞）（适于吸收）4、小肠内消化液种类多（三种）（适于消化）、小肠内消化液种类多（三种）（适于消化）小肠绒毛小肠绒毛毛细血管毛细血管 毛细淋巴管毛细淋巴管肠腺肠腺小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞小小肠肠结结构构馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化探究：探究：试试管管加入加入物质物质碘液碘液实验实验现象现象解解释
10、释1唾唾液液2水水3淀粉糊淀粉糊不不变变蓝蓝变变蓝蓝变变蓝蓝37C唾唾液液水浴水浴加热加热唾液淀粉酶将淀唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖粉分解成麦芽糖水不能促进淀粉水不能促进淀粉的水解的水解唾液淀粉酶需在适宜唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的的温度下发挥高效的催化能力催化能力一、合理营养和食品安全一、合理营养和食品安全1、每日三餐，按时进餐、每日三餐，按时进餐2、早、中、晚能量比为、早、中、晚能量比为30%40%30%谷物类：谷物类：含糖类多，每含糖类多，每天摄入量最多。天摄入量最多。果蔬类：果蔬类：含水、无机盐和含水、无机盐和维生素多。维生素多。肉蛋类：肉蛋类：奶豆类：奶豆类：含蛋白质多，也是
11、青少含蛋白质多，也是青少年和伤病员多摄入的。年和伤病员多摄入的。油脂类：油脂类：含脂肪多，每天摄入量最少。含脂肪多，每天摄入量最少。中考链接中考链接1.下列物质中下列物质中,既是人体组成物质既是人体组成物质,又是人体供能物又是人体供能物质的是质的是()A.淀粉、糖类、维生素淀粉、糖类、维生素 B.蛋白质、脂肪、无机盐蛋白质、脂肪、无机盐 C.糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质 D.蛋白质、水、无机盐蛋白质、水、无机盐2.人体缺乏维生素人体缺乏维生素C会（会（）A.夜盲症夜盲症 B.坏血症坏血症 C.贫血症贫血症 D.佝偻病佝偻病3下列食物不能被消化道直接吸收的是（下列食物不能被消化道直接吸收
12、的是（）A鱼肝油鱼肝油 B矿泉水矿泉水 C面包面包 D食盐食盐4肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（）A唾液分泌过少唾液分泌过少 B胆汁分泌过少胆汁分泌过少 C胃液分泌过少胃液分泌过少 D肠液分泌过少肠液分泌过少CBCB5、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化、医生从李为的消化道中取出少量液体，经化验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、验，含有麦芽糖、淀粉、蛋白质、脂肪、酒精、无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能无机盐、维生素及盐酸等，请问该液体最有可能是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的？是医生从李为消化道中的哪一部分取出来的？（）A.食道食道B.胃胃C
13、.小肠小肠D.大肠上部大肠上部6、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配、在盛有一定量植物油的试管内，加入一组配制消化液，充分振荡后置于制消化液，充分振荡后置于37温水中，约为温水中，约为小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是液可能是（）A.胰液、肠液、胆汁胰液、肠液、胆汁B.唾液、胃液、肠液唾液、胃液、肠液C.胃液和胆汁胃液和胆汁D.胰液和肠液胰液和肠液BA7、人体消化系统中，消化和吸收的主要器、人体消化系统中，消化和吸收的主要器官是（官是（）A食道食道B胃胃C大肠大肠D.小肠小肠8、淀粉在进行化学性消化过程中最先开始、淀粉在进行化学性消
14、化过程中最先开始于（于（）A.口腔口腔B.小肠小肠C.大肠大肠D.胃胃9、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A脂肪脂肪B糖类糖类C蛋白质蛋白质D维生素维生素DAC10、由于人民的生活水平不断提高，出现了许多、由于人民的生活水平不断提高，出现了许多超重儿童，造成他们超重的原因可能是（超重儿童，造成他们超重的原因可能是（）A、饮食主要以蔬菜、水果为主、饮食主要以蔬菜、水果为主B、喜欢吃较多的甜食和肉类食品，在日常生、喜欢吃较多的甜食和肉类食品，在日常生活中很少做运动活中很少做运动C
15、、经常进行健身活动，肌肉发达所以超重、经常进行健身活动，肌肉发达所以超重D、睡眠不足、睡眠不足11、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，、李明同学经常偏食，结果他的皮肤变得粗糙，还伴有皮下出血现象，这是由于偏食造成他体内缺还伴有皮下出血现象，这是由于偏食造成他体内缺乏（乏（）A、维生素、维生素A和维生素和维生素DB、维生素、维生素A和维生素和维生素BC、维生素、维生素D和维生素和维生素CD、维生素、维生素A和维生素和维生素CBD12、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（要原因是缺乏（）A.维生素维生素CB.维生素维生素AC.维生素维生
16、素DD.维生素维生素C13、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的、下列哪项不是小肠结构与消化机能相适应的特点？（特点？（）A.小肠长约小肠长约56米米B.黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D.小肠壁内有肠腺，分泌肠液小肠壁内有肠腺，分泌肠液14、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所、与流入小肠壁的血液相比，流出的血液中所含成分变化最大的是（含成分变化最大的是（）A、氧的含量增加了、氧的含量增加了B、二氧化碳的含量减少了、二氧化碳的含量减少了C、营养物质增加了、营养物质增加了D、食物残渣减少了、食物残渣
17、减少了CCC15下列各下列各图图中，能正确表示健康成年人合中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配置比例的是（理膳食中各种食物配置比例的是（）ABCDA16下列有关对人体消化系统的描述中，不下列有关对人体消化系统的描述中，不正确的是（正确的是（）A所有的消化液都含有消化酶所有的消化液都含有消化酶B所有的消化腺都能分泌消化液所有的消化腺都能分泌消化液C消化系统由消化道和消化腺两部分组成消化系统由消化道和消化腺两部分组成D小肠是消化和吸收的主要部位小肠是消化和吸收的主要部位17、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、长期以精米、精面为主食而又少吃水果、蔬菜的人，唇和口腔易溃疡（俗称蔬菜的人，唇和
18、口腔易溃疡（俗称“烂嘴烂嘴”）原因是人体内缺乏（原因是人体内缺乏（）A.蛋白质蛋白质B.脂肪脂肪C.无机盐无机盐D.维生素维生素AD18“唾液对淀粉的消化实验唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于和低于37条件下催化作用都会逐渐降低。条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（系的是（）D1919、下列、下列对对于右于右图图的叙述中，哪的叙述中，哪项项是是错误错误的的()()A.A.分泌的消化液含消化脂分泌的消化液含消化脂肪的肪的酶酶B.
19、B.能消化蛋白能消化蛋白质质C.C.分泌的消化液含有多种分泌的消化液含有多种消化消化酶酶D.D.是消化食物和吸收是消化食物和吸收营营养养物物质质的主要器官的主要器官A20、右图表示淀粉、脂、右图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各肪和蛋白质在消化道各器官（依次用器官（依次用ABCDE表示）表示）内被消化的程度：内被消化的程度：（1）图中的）图中的C代表消化代表消化道的道的部分，部分，D代表消代表消化道的化道的部分。部分。（2）图中的）图中的X代表代表的的消化，消化，Y代表代表的消化。的消化。（3）图中）图中D段内的消化段内的消化液有液有 。胃胃小肠小肠淀粉淀粉脂肪脂肪肠液、胰液、胆汁肠液、胰液、胆
20、汁2121、下图为人体的消化系统部分结构示意图，请、下图为人体的消化系统部分结构示意图，请据图回答：据图回答：（1 1）人体消化和吸收的主要）人体消化和吸收的主要器官是图中器官是图中 （填标号）（填标号）所示结构。所示结构。（2 2）图中）图中所示器官为所示器官为 ，它所分泌的它所分泌的 对食物中脂对食物中脂肪的消化起重要作用。肪的消化起重要作用。（3 3）中的胃腺分泌的胃液中的胃腺分泌的胃液中含消化中含消化 的酶。的酶。（4 4）营养物质被吸收后，可）营养物质被吸收后，可经血液循环运送到身体各处。经血液循环运送到身体各处。被吸收的营养物质最先到达心被吸收的营养物质最先到达心脏的脏的 。肝脏肝脏胆汁胆汁右心房右心房蛋白质蛋白质