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1、第一章畜禽营养基础第一节 动物与植物的组成成分l一、组成动、植物体的化学元素l1、常量元素l在动植物体中含量大于或等于0.01%的元素。碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、钠、氯、镁和硫等。碳、氢、氧、氮四种元素在植物体中约占95%，在动物体中约占91%。存在形式：绝大部分以复杂的有机无机化合物形式存在。l2、微量元素动植物体中含量小于0.01%的元素。l铁、铜、锰、锌、钴、碘、硒等。二、动植物化学组成的比较1、植物体内的主要化学组成l水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、无氮浸出物。2，动植物化学组成差别比较l（1）水分 动物体水分含量：45%-60%比较恒定，随年龄有变化，但是变化小。植物体水分
2、含量：5%-95%变化范围很大。注：有些植物水分含量大，容易发霉变质不易于保存，因此要进行风干处理后才能作为饲料的材料，一般北方饲料水分控制在12%，南方控制在14%以下。风干处理后饲料水分含量低，必须通过饮水方式补充动物水分摄的入。（2）粗蛋白 粗蛋白包括：真正蛋白质和非蛋白含氮物 植物体中粗蛋白的含量变化很大，而且非蛋白含氮物的含量高。动物体真正蛋白质的含量比较高，而且变化范围比较小。没有非蛋白含氮物（氨化物）。（3）粗脂肪 通过乙醚浸提方式测定含量，包括真正的脂肪、类脂及可以溶于脂溶剂的物质。植物体，油料植物脂肪含量高，不饱和脂肪酸比例高，保存不当容易氧化酸败，因此保存时间不要过长，可已
3、加入一些抗氧化剂，延长保质期。动物体内除了蛋白质以外含量比较高的就是脂肪，尤其是肥育期的动物。（4）无氮浸出物 植物体中禾本科的植物中含的淀粉和糖的含量高，这类饲料是动物能量的主要来源。动物体中无氮浸出物含量非常低，动物体不含有淀粉，只含有血液中的血糖葡萄糖，和肝糖原肌糖原。（5）粗纤维 植物细胞壁的构成成分，包括纤维素、半纤维素，木质素。纤维素和半纤维素是反刍家畜草食动物的能量来源。动物体内不含粗纤维。尤其是动物源性饲料中一定不含粗纤维。（6）粗灰分 植物性饲料中含量范围变化大，掺入一些沙土，可以通过测定来判断饲料品质。动物性体的粗灰分主要是钙磷的含量，动物饲料的钙磷含量会高一些。第二节 动
4、物对饲料的消化一、消化的概念：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物，这一生理过程称为消化。二、畜禽消化方式（一）各种动物消化系统解剖学特点1、猪的消化解剖学特点 口裂大，口唇活动范围小，有吻突，有掘地觅食的特点，所以猪舍建设要比较结实。胃：单室混合胃，有有腺区和无腺区。有腺区分泌消化液，帮助消化。2、禽类的消化解剖特点l没有牙齿，没有唇部，喙进行采食l嗉囊：储存软化食物l腺胃：有消化腺，可以分泌消化液。l肌胃：粉碎饲料，促进消化。l小肠中没有十二指肠腺l盲肠发达，大肠短l消化道短，采食后24小时排除体外l嗅觉味觉不
5、敏感，但是对饲料颗粒大小，饲料粉碎要按照年龄区别。3、反刍家畜 有瘤、网、瓣、真胃四个胃只有真胃有消化腺。瘤胃暂总容积的80%，对粗纤维的消化吸收起主要作用。（二）动物对饲料消化的特点 物理消化 化学消化 微生物消化三、畜禽的消化力与饲料的可消化性消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力称作畜禽的消化力。可消化性：饲料被畜禽的程度。消化率:是指饲料中可消化养分占食如养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。饲料中可消化养分=食入饲料中某一养分粪中的养分饲料中某养分的消化率=饲料中可消化养分%食如饲料中某养分影响消化力的因素l畜禽的种类、年龄、品种和个体差异。l反刍动物和草食单胃动物对富含粗纤维的饲料消化力较强，杂食动物对粗纤维饲料要求高，消化力较弱，肉食动物最差。幼小家畜和体弱多病及老龄动物消化力较弱，所以搞好家禽生产必须观察饲养对象，了解消化特点按需配料，获得最佳效益。影响可消化性的因素l饲料的组成，收获时期，制作工艺，适口性、各类营养物质的配比等。l粗蛋白和粗纤维含量越高各养分消化率越高。