《江西省2023年公共营养师之二级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江西省2023年公共营养师之二级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案.doc（25页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、江西省江西省 20232023 年公共营养师之二级营养师全真模拟考年公共营养师之二级营养师全真模拟考试试卷试试卷 A A 卷含答案卷含答案单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】D2、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】C3、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】B4、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏
2、为主【答案】B5、可以作为维生素 D 体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】A6、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到 RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】D7、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】B8、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】A9、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】B10、人体维生素 B2 缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱
3、甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】A11、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】D12、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】D13、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为 27.4 g，则 500 g 该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为 35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】D14、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B
4、.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】D15、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】B16、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素 A 缺乏C.维生素 C 缺乏D.铁缺乏【答案】C17、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A18、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母 A 代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】B19、甲亢首
5、选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】A20、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】C21、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】D22、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素 B1 缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳
6、食与合理营养【答案】A23、维生素 E 有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】B24、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】C25、下列属于维生素 B6 缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】A26、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】B27、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学
7、校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】A28、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为 1 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】B29、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g 和 50gB.150g 和 50gC.50g 和 100gD.50g 和 150g【答案】A30、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素 B2B.维生素 DC.维生素 B1D.维生素 E【答案】C31、WHO 认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L 为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】B3
8、2、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】A33、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】D34、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】A35、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】D36、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度
9、的测量。A.下角下方 1cmB.下角下方 2cmC.上角下方 1cmD.上角下方 2cm【答案】A37、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】A38、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】D39、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素 C【答案】A40、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白
10、色【答案】D41、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】B42、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】D43、关于 24 h 回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】C44、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】C4
11、5、大肠菌群最近似数指在（）g 食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】B46、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】D47、维生素 B1 的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】A48、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg 体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】C49、B 淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】C50、乳母前六个月每
12、天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】D多选题（共多选题（共 2020 题）题）1、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。A.在各种场合用各种媒体有效表达自己B.在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能C.培养高尚的职业标准D.具有清晰准确逻辑的书写能力【答案】ABD2、职业道德的特点包括（）。A.行业性B.连续性C.实用性D.规范性E.时代性【答案】ABCD3、下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素 A 引起的有（）。A.干眼病B.败血症C.蟾皮症D.夜盲症E.角膜软化【答案】ACD4、下列不属于教学方法基本要素的是_。A.教师B.学员C.知识D.教室E.培
13、训费【答案】D5、下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（）。A.保证吃好早餐B.重视户外活动C.控制食糖摄入D.少吃零食E.饮用清淡饮料【答案】ABCD6、孕期缺乏维生素 B1 可导致（）。A.新生儿异食癖B.新生儿低钙血症C.孕妇 I 号肠功能下降D.早孕反应加重E.上述都不对【答案】CD7、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有（）。A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用【答案】AB8、食物在小肠的吸收主要有被动转运与主动转运两种形式，被动转运包括（）。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散E.单一扩散【答案】ABCD9、膳食调查数据
14、库建立对变量设定的要求正确的是（）。A.被调查者编码变量的长度至少设定为 3 位B.食物编码的变量长度为 6 位C.食物的重量的变量长度为 6 位D.进餐时间的变量长度为 1 位E.进餐地点的变量长度为 2 位【答案】BCD10、地中海膳食结构的特点包括（）。A.富含植物性食物，食物新鲜程度高B.每天食用适量的奶酪和酸奶C.橄榄油占食用油的比例高D.吃大量的红肉E.饮用葡萄酒【答案】ABC11、营养教育的对象有（）。A.个体B.各类组织机构C.政府部门D.社区E.临床营养工作的对象【答案】ABCD12、在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（）。A.现身说法B.美化法C.假借法D.丑化法E.隐喻
15、法【答案】ABCD13、孕末期营养要点为（）。A.进一步补充充足的能量B.补充长链多不饱和脂肪酸C.补钙D.补充维生素 AE.补充叶酸，预防神经管畸形【答案】BC14、n-6 系列不饱和脂肪酸包括的有（）。A.花生四烯酸B.亚油酸C.二十碳三烯酸D.亚麻酸E.二十二碳五烯酸【答案】ABCD15、碳水化合物的主要功能为（）。A.供给和储存能量B.构成组织及重要的生命物质C.节约蛋白质和抗生素作用D.解毒作用E.提供人体必需氨基酸【答案】ABCD16、锌缺乏的原因包括（）。A.肠吸收障碍B.膳食摄入量低C.生理需要量增加D.生物利用率增加E.肠外营养【答案】ABC17、孕期体重的增加是由于（）。A
16、.胎儿B.羊水C.胎盘D.血容量的增加E.乳腺【答案】ABCD18、下列关于 24 h 回顾法说法不正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用 24 h 回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3 天 24 h 回顾法不必包括休息日C.24 h 回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D.24 h 回顾法不存在人日数计算的问题E.24 h 回顾法对调查员的要求较高【答案】ABD19、职业的特征包括（）。A.特殊性B.稳定性C.多样性D.群体性E.自觉性【答案】ABCD20、发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.
17、食品因素【答案】BC大题（共大题（共 1010 题）题）一、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容：该奶粉每 100g 营养成分见下表：该奶粉富含 9 种维生素，6 种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素 D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素 A，有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作：指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。【答案】二、某大学食堂，就餐人数 500 人，期中男生 200 人，女生 300 人，年龄 1825 岁。能量的 RNI 值：男性为 2700Kcal/日，女性为 2300Kcal/
18、日。如果该食堂每人每日粳米市品用量 165g，计算出该食堂一日粳米的总用量？【答案】三、小李，男，17 岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为 80ug/L。对小李可以提出一些什么营养建议？【答案】四、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位 20 岁学生的身高，所测数据为 l75cm，用体重计测得其体重 90kg，腰围 98cm，臀围 101
19、cm。体检发现在 60mm 范围内出血点达 10 个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?【答案】五、调查某人群 3 天所有餐次的膳食情况，其中 12 人能量 RNI 为 2000kcal，8人 2400kcal，6 人 2600kcal，该人群蛋白质摄入量 70g/人.日。计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。【答案】六、现有某全脂奶粉的食品标签，标注
20、有以下主要内容：该奶粉每 100g 营养成分见下表：该奶粉富含 9 种维生素，6 种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素 D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素 A，有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作：指出该产品已表达的营养标签信息和未表达的信息。【答案】七、某地 5 所乡镇小学和幼儿园，有 473 人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为：20010412 的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有 88 人发病。年龄最小 4 岁，最大的 11 岁，潜伏期最短 2h，最长的 11.5h，平均 3.5h。停止饮用上述牛奶饮料
21、后，发病很快停止，中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为 34 次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅 2 人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于 2 天内痊愈无死亡病例。简述这种病原物进入牛奶的可能途径有哪些？【答案】八、男性婴儿，5 月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？【答案】九、某退休老干部，男，67 岁，身高 165cm，体重 176kg，糖尿病、高血压、高血脂。生活方式调查：迟睡晚起，经常不吃早餐，晚餐应酬多，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。请您为他设计运动改善方案。【答案】一十、居民小赵的体检主要结果如下所示：身高 175cm，体重 86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖 7.6mmol/L，血红蛋白 110g/L，红细胞数3.01012，TC6.85mmol/L,TG3.86mmol/L,血尿酸 500mol/L,总蛋白64.5g/L，总胆红素 1.86mol/L，丙氨酸氨基转移酶 40IU/L作为营养师，您有哪些建议？【答案】