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1、酶及实验设计酶及实验设计江苏省新沂市第一中高三生物组江苏省新沂市第一中高三生物组 谢辉谢辉2010年江苏省高中生物教学参赛课件年江苏省高中生物教学参赛课件 一、考纲说明一、考纲说明 酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用 -等级要求等级要求B探究影响酶活性的因素探究影响酶活性的因素 -等级要求等级要求C二、考点解读：二、考点解读：（一）酶的概念：（一）酶的概念：重点思考重点思考 1、来、来 源源 2、生理功能、生理功能 3、化学本质、化学本质酶酶：通常是指由活细胞产生的、具有：通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的一类特殊有机物，催化活性的一类特殊有机物，绝大多绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是数酶是蛋
2、白质，少量的酶是RNA。来源来源功能功能本本质质1、下列关于酶的叙述错误的是（、下列关于酶的叙述错误的是（）A、酶是具有催化能力的蛋白质或、酶是具有催化能力的蛋白质或RNA B、酶是活细胞产生的具有催化作用的有、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物机物C、酶的数量在化学反应前后是不变的、酶的数量在化学反应前后是不变的 D、酶一旦离开细胞就没有催化功能、酶一旦离开细胞就没有催化功能D（二）、酶的特性：（二）、酶的特性：1、专一性：、专一性：一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用一种酶只能对一种或一类化合物发生催化作用底物底物酶促反应酶促反应2、能够促使淀粉及淀粉酶水解的酶分、能够促使淀粉及淀粉
3、酶水解的酶分别是别是 （）A、淀粉酶、淀粉酶 淀粉酶淀粉酶 B、淀粉酶、淀粉酶 蛋白酶蛋白酶 C、淀粉酶、淀粉酶 麦芽糖酶麦芽糖酶 D、麦芽糖酶、麦芽糖酶 蔗糖酶蔗糖酶3、在不损伤高等植物细胞结构的情况下，、在不损伤高等植物细胞结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁下列哪种物质适用于除去细胞壁（）A、蛋白酶蛋白酶 B、盐酸、盐酸 C、纤维素酶纤维素酶 D、淀粉酶、淀粉酶 BC2、探究、探究 酶的专一性实验酶的专一性实验（1）、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用）、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用试试管管编编号号 1号号 2号号处处理理过过程程1加加2ml l可溶性淀粉可溶性淀粉加加2ml l蔗糖溶液
4、蔗糖溶液2 加加2ml l淀粉淀粉酶酶溶液溶液3 600保温保温5 5分分钟钟4 加加2ml l 试剂试剂5 沸水浴沸水浴2分分钟钟观观察察现现象象 结论结论说说明明酶酶具有具有 。斐林斐林出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀不出现砖红色沉不出现砖红色沉淀淀专一性专一性（2）、探讨：）、探讨：1、60保温的目的是什么？保温的目的是什么？2、沸水浴的目的是什么？、沸水浴的目的是什么？3、这个实验说明酶有什么特性？、这个实验说明酶有什么特性？4、能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？、能否将检测用的试剂由斐林试剂改为碘液？保温是提供酶作用需要适宜的温度保温是提供酶作用需要适宜的温度加热是为了加快还原糖与斐
5、林试剂反应的速度。加热是为了加快还原糖与斐林试剂反应的速度。说明酶具有专一性说明酶具有专一性不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水不能改。若将斐林试剂改为碘液，只能说明淀粉水解，不能说明蔗糖是否已经水解。解，不能说明蔗糖是否已经水解。H2O2 H2O+O2过氧化氢酶过氧化氢酶Fe3+酶的催化效率一般是无机催化剂的酶的催化效率一般是无机催化剂的10107 7-10-101313倍倍2、高效性、高效性（1）、实验）、实验你从图中能读出什么信息？你从图中能读出什么信息？a：。催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相催化剂可加快化学反应速率，与无机盐催化剂相比，酶的催化效率更高比，酶的催化效率
6、更高（2）、酶高效性的曲线）、酶高效性的曲线b：。酶能催化不存在的化学反应吗？酶能催化不存在的化学反应吗？。图中出现差异的原因：图中出现差异的原因：。酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点化学反应的平衡点不能不能 酶相对于无机催化剂更能显酶相对于无机催化剂更能显著降低活化能著降低活化能4.下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶具下图表示过氧化氢被分解的曲线，可说明酶具有有 ()专一性专一性 高效性高效性 催化特性催化特性 在温和条件下进行在温和条件下进行 A.B.C.D.B3、深度透析：(实验探究题解题的一般方法和过程实验探究题解题
7、的一般方法和过程)实验设计题，一直是高考命题的热点和重点，实实验设计题，一直是高考命题的热点和重点，实验设计题共分两大类，一类是验证性实验；一类是探验设计题共分两大类，一类是验证性实验；一类是探究性实验，不管哪类实验，它们都遵循：究性实验，不管哪类实验，它们都遵循：（1）两个最重要原则：）两个最重要原则：当然其它条件要求都是当然其它条件要求都是:（2）实验设计步骤都遵循）实验设计步骤都遵循“四步曲四步曲”第一步：第一步：第二步：第二步：，其它条件，其它条件等同且最适等同且最适 第三步：第三步：第四步：第四步：对照原则；单一变量原则对照原则；单一变量原则等同且最适等同且最适;分组编号，控制相同因
8、素分组编号，控制相同因素控制单一变量控制单一变量实验维持实验维持分析现象，得出结论分析现象，得出结论；（三）、影响酶促反应的因素1、温度：2、PH（3）、高温、过酸、过碱都会破坏酶分子的结构而使酶）、高温、过酸、过碱都会破坏酶分子的结构而使酶失活，而低温只是抑制酶活性。失活，而低温只是抑制酶活性。(1)、在一定温度（、在一定温度（PH）的范围内，随温度（）的范围内，随温度（PH）的升）的升高，酶活性增强，而超过一定的范围后，酶活性降低甚高，酶活性增强，而超过一定的范围后，酶活性降低甚至失活；至失活；（2）、不同的酶其最适的温度（）、不同的酶其最适的温度（PH）不同，远离最适）不同，远离最适温度
9、（温度（PH），酶活性降低甚至失活；），酶活性降低甚至失活；5、探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是、探索温度对酶活性影响最合理的实验步骤是取取3支试管，编号并分别注入支试管，编号并分别注入2 mL淀粉液淀粉液（）向各试管注入向各试管注入l mL淀粉酶溶液淀粉酶溶液 向各试管滴一滴碘液向各试管滴一滴碘液 将将3支试管分别放在支试管分别放在60的热水、沸水和冰块中的热水、沸水和冰块中保持保持5 min 观察实验现象观察实验现象 A、B、C、D、思考：上述的实验步骤为思考：上述的实验步骤为可不可以，为可不可以，为什么？该实验能否使用什么？该实验能否使用H2O2和和H2O2酶酶代替？代替？D6、将
10、胃液的将胃液的pHpH从从1010降低到降低到2 2的过程中，胃液的过程中，胃液中蛋白酶的活性的变化是中蛋白酶的活性的变化是 ()A一直上升一直上升 B没有变化没有变化 C先升后降先升后降 D先降后升先降后升B试试管管编编号号 12345加入物加入物质质 适量适量唾液唾液锈铁钉锈铁钉生土生土豆豆块块熟土熟土豆豆块块生土豆生土豆块块+稀稀盐盐酸酸实验结实验结果果 几乎无几乎无气泡气泡少量少量气泡气泡大量大量气泡气泡几乎无几乎无气泡气泡几乎无几乎无气泡气泡7、取经过编号的取经过编号的5支试管分别加入支试管分别加入2 mL 0.5 mol/L的过氧化氢溶液，进行如下试验，根的过氧化氢溶液，进行如下试
11、验，根据实验内容，下列说法正确的是据实验内容，下列说法正确的是 （）A.说明酶具有高效性的是说明酶具有高效性的是3号和号和4号试管号试管B.1号和号和3号对照不能说明酶有专一性号对照不能说明酶有专一性C.3号和号和5号对照可以说明酶的活性受号对照可以说明酶的活性受pH的影响的影响D.实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系实验中不能体现酶的活性与温度之间的关系C8某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列叙述错误的是下列叙述错误的是 ()成分：蛋白酶成分：蛋白酶 0.2%清洁剂清洁剂:15%用法：洗涤前将衣物浸于溶有洗水粉的水中数小时用法：洗涤前将衣物浸
12、于溶有洗水粉的水中数小时使用温水效果最佳使用温水效果最佳切勿用切勿用60以上的水以上的水A这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 B在在60以上的水中，蛋白酶会失去活性以上的水中，蛋白酶会失去活性 C该洗衣粉可洗涤各种衣料该洗衣粉可洗涤各种衣料 D蛋白酶能够水解蛋白质污渍蛋白酶能够水解蛋白质污渍C3、底物浓度、酶浓度、底物浓度、酶浓度：你从图中读出什么信息？你从图中读出什么信息？a：。b：。在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底在其他条件适宜，酶量一定的条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，酶促反应速率不再增加（主要受酶数量和酶活性的限制）不再增加（主要受酶数量和酶活性的限制）底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率底物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比与酶浓度成正比9、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，、下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应倍时，底物浓度和反应速度关系的是速度关系的是 ()B 谢谢谢谢,下次再见下次再见!电子信箱：电子信箱：联系电话：联系电话：通讯地址通讯地址:江苏省新沂一中江苏省新沂一中 谢辉谢辉