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1、一、主要奶牛品种1.荷斯坦牛：原产于荷兰北部的北荷兰省和西弗里生省，经长期培育而成。荷斯坦牛风土驯化能力强，世界大多数国家均能饲养。经各国长期的驯化及系统选育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以该国国名，如美国荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中国荷斯坦牛等。近一个世纪以来，由于各国对荷斯坦牛选育方向不同，分别育成了以美国、加拿大、以色列等国为代表的乳用型和以荷兰、德国、丹麦、瑞典、挪威等欧洲国家为代表的乳肉兼用两大类型。外貌特征：体格高大，结构匀称，皮薄骨细，皮下脂肪少，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望成楔形，具有典型的乳用型外貌。被毛细短，毛色呈黑白斑块，界限分明，额部有
2、白星，腹下、四肢下部及尾帚为白色。成年公牛活重为9001200千克，母牛体重650750千克，体高135厘米。犊牛初生重4050千克。生产性能：乳用荷斯坦牛的产奶量为各奶牛品种之冠，1999年荷兰全国荷斯坦牛平均产奶量为8016千克，乳脂率为4.4%，乳蛋白率为3.42%；美国2000年登记的荷斯坦牛平均产奶量达9777千克，乳脂率为3.66%，乳蛋白率为3.23%。荷斯坦牛的缺点是乳脂率较低，不耐热，高温时产奶量明显下降。2.绢姗牛：属小型乳用品种，原产于英吉利海峡南段的绢姗岛。外貌特征：体型小、清秀、轮廓清晰。头小而轻，两眼间距宽，眼大而明亮，额部稍凹陷，耳大而薄，鬐甲狭窄，肩直立，胸深宽
3、，背腰平直，腹围大，尻长平宽，尾帚细长，四肢较细，关节明显，蹄小。乳房发育匀称，形状美观，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发达，体形成楔形。成年公牛活重为650750千克，母牛体重340450千克，体高113.5厘米。犊牛初生重2327千克。生产性能：绢姗牛的最大特点是乳质浓厚，单位体重产奶量高，乳脂肪球大，易于分离，乳脂黄色，风味好，适于制作黄油，其鲜奶及奶制品备受欢迎。一般年平均产奶量为3500公斤，乳脂率5.5%6%，乳蛋白率3.7%4.4%。绢姗牛较耐热，印度、斯里兰卡、日本、新西兰、澳大利亚均有饲养。3.爱尔夏牛：属于中型乳用品种，原产于英国爱尔夏郡。该牛最初属肉用型，1750年开始引进
4、荷斯坦牛、更赛牛、绢姗牛等乳用品种杂交改良，于18世纪末育成为乳用品种。爱尔夏牛以早熟、耐粗，适应性强为特点，先后出口到日本、美国、芬兰、澳大利亚、加拿大、新西兰等30多个国家。我国广西、湖南等许多省市曾有引进，但由于该品种富精神质，不易管理，如今纯种牛已很少。外貌特征：角细长，形状优美，角根部向外方凸出，逐向上弯，尖端稍向后弯，为蜡色，角尖呈黑色。体格中等，结构匀称，被毛为红白花，有些牛白色占优势。该品种外貌的重要特征是其奇特的角形及被毛有小块的红斑或红白纱毛。鼻镜、眼圈浅红色，尾帚白色。乳房发达，发育匀称成方形，乳头中等大小，乳静脉明显。成年公牛体重800千克，母牛体重550千克，体高12
5、8厘米。犊牛初生重3040千克。生产性能：美国爱尔夏登记牛年平均产奶量为5448千克，乳脂率3.9%，个别高产个体达7718千克，乳脂率4.12%。4.中国荷斯坦牛：原名“中国黑白花牛”，是由国外引进的纯种荷斯坦长期与各地黄牛进行级进杂交、选育而成，是我国的最主要奶牛品种。外貌特征：体质细致结实，结构匀称，毛色为黑白相间，花片分明，额部有白斑，腹下、四肢膝关节以下及尾帚呈白色。乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。生产性能：成母牛平均产量奶量为4774千克，平均乳脂率在3.4%以上，个别高产牛群产奶量已超过8000千克。总体上，北方地区产奶量较高，平均为50006000千克，
6、南方地区由于气候炎热，产奶水平相对较低，平均为45005500千克。二、饲养管理奶牛饲养管理大致分为犊牛、育成牛、泌乳母牛、干奶牛四个阶段。（一）犊牛：指出生到3月龄或到46月龄的小牛，这主要取决于哺乳期的长短。犊牛的饲养管理要点，一是注意日粮的配比，满足犊牛的能量需要，为犊牛瘤胃上皮组织发育提供所需的乙酸和丁酸。二是做好犊牛的早期断奶。三是做好犊牛的防寒、防病工作。（二）育成牛：指从犊牛断奶到第一胎产犊前的母牛。在此期间，育成牛的瘤胃机能已相当完善，可让育成牛自由采食优质粗饲料，但玉米青贮由于含有较高能量，要限制饲喂。精饲料一般根据粗料的质量进行酌情补充。配种后的育成牛一般仍可按照配种前日粮
7、进行饲养。在产前2030天，要求将妊娠牛移至一个清洁、干燥的环境，用泌乳牛的日粮进行饲养。精料每日喂给2.53千克，并逐渐增加精料喂量。注意在产前两周降低日粮含钙量，以防产后瘫痪。同时，玉米青贮和苜蓿也要限量饲喂。（三）泌乳牛：指处于产犊后到干奶期的一个产奶期间的母牛，泌乳牛的泌乳期一般用305天计算。泌乳牛的饲养管理要点。一是注意日粮的类型及质量。泌乳母牛的日粮中应该含有高质量的青绿多汁饲料、豆科干草，其所供给的干物质应占日粮干物质的60%左右。泌乳牛日粮还必须是由多种适口性良好的饲料配合而成的全价饲料。饲料日粮要有一定的容积和营养浓度，有较多的精饲料，有适当的轻泻作用。二是注意饲喂方法。泌
8、乳牛饲喂定时定量，少给勤添。饲料保持稳定，换料应注意新旧过渡。冬季和夏季日粮变化不宜过于悬殊，青粗饲料要做到：青中有干，干中有青，青干搭配。饲料清筛，防止异物，以免造成网胃心包创伤。此外，还应保持饲料的新鲜和清洁，禁止饲喂霉变、病毒污染饲料。三是注意饲喂次数及顺序。每天饲喂时间、饲喂量应保持相对稳定。四是注意饮水。要求在奶牛的运动场设饮水槽，自由饮水。对高产奶牛还要全年坚持饮混合料水，即在水中少量掺入糖渣、精料、豆饼、食盐等。冬季要饮温水。五是注意运动和刷拭。泌乳牛在舍饲期间，当产量平稳以后，每天要有适当的运动。经常刷拭，对保持牛体清洁卫生、调节体温、促进皮肤新陈代谢和保证牛奶卫生均有重要意义
9、。（四）干奶牛：指两个泌乳期之间母牛不分泌乳汁的一段时期，通常为6065天。干奶牛的停奶方法分为逐渐停奶法和快速停奶法两种。停奶时可向乳房内注入抗生素等药物，注意防止乳房炎的发生。干奶期要增加奶牛粗饲料特别是干草的饲喂量，同时做好为母牛分娩和下一个泌乳期的准备工作。三、小区建设及管理模式（一）小区建设1.选址：小区应建在地势平坦干燥、背风向阳、排水良好，场地水源充足、未被污染和没有发生过任何传染病的地方。距离公路约5001500米，交通便利，便于运输饲料和送交原料奶。应便于防疫，距村庄居民点500米以上的下风处；远离其它畜禽养殖场，周围1500米以内应无化工厂、畜产品加工厂、屠宰场、医院、兽医
10、院等，交通供电方便。2.布局：奶牛小区包括3个功能区，即管理居住区、生产区和粪污处理、病畜管理区。设计要统筹安排，合理布局。小区内水电路、绿化等设施齐备，消毒池、兽医室、饲料加工、人工授精等附属设施完善。生产区包括牛舍、挤奶厅、饲料间、青贮池等设施。要有充足的运动场，运动场要求平整干燥，排水良好。每头牛占用面积不少于20平方米。挤奶厅应建在小区的上风头或中部侧面，距离牛舍50100米。根据小区奶牛的头数建造挤奶厅的个数，按照每200300头牛一个挤奶厅建造设计。青贮池与饲料间应根据牛舍的分布合理设计，以便于饲料的储存及饲喂为宜。（二）小区的管理小区的组织形式可以不同，但养殖关键环节应统一，目前
11、奶牛小区基本上可以归纳为“六统一，一集中”。即：统一规划建设奶牛饲养小区、统一奶牛饲养小区管理规则、统一制定防疫消毒制度、统一进行奶牛饲养管理技术指导、统一饲料和饲养标准、统一进行配种与品种改良，集中挤奶。集中挤奶已成为奶牛小区的必备条件。四、主要疫病奶牛疫病主要分为两类，一类是危害性较大的传染病，另一类是常见病。（一）主要传染病1.口蹄疫：是发生于偶蹄兽的一种急性、热性、接触性、高度传染性疫病。以奶牛的易感性最高。防治措施注意是做好平时预防，对偶蹄兽坚持接种口蹄疫疫苗，预防疫病发生。2.结核病：结核病是一种人畜共患的慢性传染病，主要特征是在肺部和淋巴结上形成干酪样的结核结节。奶牛场应建立以预
12、防为主的防疫、卫生、消毒、隔离制度。3.布鲁氏菌病：简称布病，人畜共患病。消灭布鲁氏菌病的措施是检疫、隔离、控制传染源、切断传播途径，培养健康牛群及主动免疫接种。（二）主要常见病1.乳房炎：乳房炎为奶牛最常见疫病之一，也是对奶牛危害性最大的一种疫病。该病妨碍正常奶牛生产，影响牛奶质量、产量。生产过程中应加强对奶牛饲养环境、挤奶设备和牛体的清洁消毒。对乳房炎的治疗越早越好，应注意消灭病原微生物和控制炎症过程，改善奶牛全身状况，防止败血症。2.产后瘫痪：产后瘫痪又叫乳热病，为奶牛分娩后13天发生的一种急性低血钙症。预防的方法是产前饲喂低钙饲料，钙磷比以1：11：3为宜。3.奶牛不孕症：子宫内膜炎和
13、持久黄体是造成奶牛不孕症的两种主要生殖性疫病。防止奶牛不孕症一是要做好环境及牛体的清洁消毒，消灭传染源。二是对奶牛产后子宫处理应及时彻底，防止感染。三是做好奶牛发情及配种的观察记录，及早发现病情进行治疗。五、选购奶牛应注意的事项（一）优良奶牛的选购要点。高产奶牛是指一个泌乳期305天产奶量6000千克以上，乳脂率3.4%(或与此相当的乳脂量)的牛群和个体奶牛。1.根据品种当前全世界奶牛品种，主要有荷斯坦牛(又称黑白花牛)、娟珊牛、更赛牛、爱尔夏牛及瑞士褐牛。我国饲养奶牛品种中95%以上是中国荷斯坦牛(中国黑白花牛)，荷斯坦牛属大体型奶牛，产奶量最高，年产万千克以上的牛群比较多见，我国最高牛群已
14、达8773.2千克。美国个体产奶量最高的1头母牛里斯达365天产奶已达30833千克，乳脂率3.3%。所以为了获得奶牛高产，首先应选择荷斯坦牛。2.根据产奶成绩测定牛的产奶和乳脂率两项指标(有的还测定乳蛋白率)，是挑选高产牛最重要的依据。生产者对每头产奶牛，每个月应自己测量1次产奶量和由收奶单位分析1次乳脂率，两次测定的间隔时间不能少于26天，不能长于35天。奶牛在正常情况下，l年产犊1次，产前停奶2个月，所以1个泌乳期产奶时间规定为305天，高产牛也可为365天。从遗传学角度讲，产奶量和乳脂率呈负相关。产奶量越高，乳脂率越低。所以挑选高产牛，除根据产奶量外，对乳脂率更应重视。其次，挑选高产牛
15、还有个特点，分娩后，产奶高峰期出现比低产牛晚(高产牛一般在分娩后56-70天；低产牛为产后20-30天)，而且高峰期持续时间较长(100天左右)；高峰期过后，高产牛产奶量下降趋势比低产牛缓慢；泌乳末期，低产牛一般自动停止产奶，而高产牛则产奶不止。如果购买奶牛，购买者必须查阅拟购牛的产奶记录或现场观察产奶实况。3.根据体型外貌奶牛体型外貌的优劣与其产奶成绩关系非常密切。挑选好的体型外貌，特别是好的乳房及肢蹄对提高产奶成绩十分重要。高产牛的体型特点是：体格高大，中躯容积多，乳用体型明显，乳房附着结实，肢蹄强壮，乳头大小适中。（1）体重体尺：我国北方荷斯坦牛成母牛体重和体高分别为500-600千克和
16、136厘米，南方体高为130厘米。（2）整体呈三角形，即从前望，以耆甲为顶点，顺两侧肩部向下引2条直线，越往下越宽，呈三角形；从侧面看，后躯深，前躯浅，背线和腹线向前伸延相交呈三角形；从上边向下看，前躯窄，后躯宽，两体侧线在前方相交也呈三角形。（3）乳房，它是最重要的功能性体型特征，乳房基部应前伸后延，附着良好。4个乳区匀称，后乳区高而宽。乳头垂直呈柱形，间距匀称。（4）肢蹄，尤其后肢更为重要。母牛生殖器官及乳房均在后躯，需要坚强的后肢。总之，具备体型高大，乳用特征明显，消化、生殖、泌乳器官发达的奶牛，一般能多产奶。4.根据系谱谱系包括内容有：奶牛品种，牛号，出生年月日，出生体重，成年体尺，体
17、重，外貌评分，等级，母牛各胎次产奶成绩。系谱中，还应有父母代和祖父母代的体重、外貌评分、等级，母牛的产奶量、乳脂率、等级，另外牛的疾病和防检疫、繁殖、健康情况也应有详细记载。5.根据年龄与胎次年龄与胎次对产奶成绩的影响甚大。在一般情况下，初配年龄为16-18月龄，体重应达成年牛70%。初胎牛和2胎牛比3胎以上的母牛产奶量低15%-20%；3至5胎母牛产奶量逐胎上升，6至7胎以后产奶量则逐胎下降。根据研究，乳脂率和乳蛋白率随着奶牛年龄与胎次的增长，略有下降。所以，为使奶牛或奶牛群高产，生产者必须注意年龄与胎次的选择。一般人认为，l个高产牛群，如果平均胎次为4胎，其合理胎次结构为：l-3胎占49%
18、，4-6胎占33%，7胎以上占18%。通过看牙齿、角轮来确定奶牛的年龄；1.52岁乳牙脱落长出永久钳齿，2.53岁长出内中间齿，3.54岁长出外中间齿，4.55岁长出隅齿，6岁钳齿呈长方形、7岁呈三角形、8岁左右为四边形或不等边形、10岁左右逐渐变为圆形。6.根据饲料报酬评定饲料报酬是一项挑选高产牛的指标，也是评定牛奶成本的依据。为此生产者应收集每头产奶牛精、粗饲料采食量，并计算其饲料报酬全泌乳期总产奶量(千克)总饲料干物质(千克)。高产奶牛最大采食量至少应达体重4%的干物质。每产2千克牛奶至少应吃干物质1千克，低于这个标准可导致体重下降或引起代谢等疾病。7.根据排乳速度测定排乳速度是挑选高产
19、牛的一项重要指标。据测定，美国荷斯坦每分钟排乳3.61千克，上海荷斯坦为2.28千克。所以高产奶牛应挑选排乳速度快的个体。以上是挑选高产奶牛常用的几种方法。为达到既高产、又高效的目的，建议对第6、7两条反复进行测定，不断寻求提高高产牛生产效益的途径，并防止高产不高效。（二）其它一些注意事项1.注意了解奶牛的繁殖能力对成年奶牛要了解其初产月龄、以往各胎次的产犊间隔、本胎产犊日期、产后第一次配种日期、最近一次配种日期等。对青年奶牛要了解其初配月龄、配种日期、受胎日期、配种次数等。2.注意了解奶牛的健康状况一要通过观察奶牛的精神状态、膘情状况、食欲情况、鼻镜湿润程度等判断其是否健康。二要查看谱系资料
20、中奶牛的患病记录及以往检疫结核、布氏杆菌病等和预防注射炭疽、口蹄疫等情况。三要了解当地是否有牛传染病流行，重点是结核、布氏杆菌病、口蹄疫、传染性气管炎等。四要看是否有当地兽医主管部门开具的近期检疫证明。3.了解健康奶牛群的疾病控制指标对于一个饲养技术好、管理水平高的奶牛场来说，疾病控制目标是：（1）全年总淘汰率在2528；（2）全年死亡率在3以下；（3）乳房炎治疗数不应超过产奶牛的1；（4）8周龄以内犊牛死亡率低于5；（5）育成牛死亡率、淘汰率低于3；（6）全年怀孕母牛流产率不超过8。4.注意奶牛的安全运输对运输牛群的车辆进行清扫和消毒，其码槽的高度不低于1.5米，防止牛滑倒。根据牛的体格大小
21、和生理阶段进行分隔，如育成牛和青年牛装在车后部，妊娠牛和犊牛装在中间或前部。运输时间超过6小时以上时途中要饮水，泌乳牛运输超过24小时以上时中间要挤奶和休息。运输途中不允许牛只卧地休息，防止被其它牛踩踏致伤。冬季运输选在午后，夏季运输选在早晚进行，防止冷热因素应激。运输车速保持每小时40公里以下，避免急刹车、急转弯、突然变速引起牛因挤撞、应急造成流产。5.注意奶牛的隔离观察和饲草料过渡新购回的牛只应圈养在牛场下风的隔离舍内，或放在树林内隔离观察，进行饲草料过渡。如果以前是放牧饲养的牛，还要进行驱虫。隔离观察和饲草料过渡约需1周时间，其间进行检疫和防疫注射工作。每天适量饲喂青粗饲料，充足供水，如
22、果没有任何异常的情况可以放回正常牛舍内饲养。以后逐渐加料，直至饲喂到正常的料量为止。六、个体养奶牛应具备的条件1.要有适当的场地。奶牛是一种体型较大的家畜，成年荷斯坦牛的体重在600-650公斤左右，甚至更高，必须为其有足够的场地，包括牛舍、运动场地。2.要有适当的资金投入。养奶牛需要大量的资金投人，这包括母牛、饲料、防治等。（1）成年高产奶牛每头的价钱在10000元左右；（2）根据高产奶牛饲养管理标准一头高产奶牛全年应贮备、供应的饲草和饲料的量为：青干草1000-1850公斤，糟渣类2000-3000公斤，块根、块茎类1500-2000公斤；（3）每头奶牛的年防治费用在500-600元左右。3.要有充足的饲料资源。饲养奶牛应具备青干草、青贮料、精料等各种饲草饲料资源。4.要熟悉饲养管理技术。奶牛的产奶量直接关系到效益的好坏。而奶牛的生产性能，遗传因素只占25一30，70左右都是管理好坏的结果。良好的管理技术和挤奶技术是取得高产稳产和更多经济效益的关键。