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1、农产品仓储农产品仓储2农产品仓储管理农产品仓储管理我国农产品仓储存在的问题及发展路径我国农产品仓储存在的问题及发展路径经济作物类仓储管理经济作物类仓储管理以棉花为例以棉花为例其他经济作物的仓储管理其他经济作物的仓储管理以大豆为例以大豆为例农产品交割制度及业务农产品交割制度及业务粮食类农产品仓储粮食类农产品仓储3流程图4第一节第一节农产品仓储管理农产品仓储管理一、农产品仓储管理基本概念一、农产品仓储管理基本概念1 1、农产品仓储、农产品仓储 “仓储仓储”就是运用仓库寄存、贮存物就是运用仓库寄存、贮存物品的行为。农产品仓储就是指通过仓库对品的行为。农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过
2、程。农产品进行储存和保管的过程。2 2、农产品库存、农产品库存 库存库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。价格产生影响。5农产品批发、配送、仓储63 3、农产品储备、农产品储备 储备储备是一种有目的的储存物资的行动，也是一种有目的的储存
3、物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。性仓储。4 4、农产品、农产品储存储存 农产品在没有进入生产加工、消费、运农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在这些活动结束之后，总输等活动之前，或在这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。是要存放起来，这就是储存。7山东临清中谷国家粮食储备库8现代化粮食储备库9二、农产品仓储的性质和作用二、农产品仓储的性质和作用
4、农产品仓储活动是农业在生产农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产一样创造社会价值，农产品业生产一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实现的。农产品仓储在物储活动来实现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三大支柱之一，其主是农产品物流三大支柱之一，其主要作用体现在：要作用体现在：101 1、空间效用、空间效用2 2、时间效用、时间效用3 3、调节供需矛盾、调节供需矛盾4 4、规避风险、规避风险 市场经济条件下的农产品价格变化莫测，市场经
5、济条件下的农产品价格变化莫测，经常给农产品生产经营者带来价格风险。而经常给农产品生产经营者带来价格风险。而大宗农产品的中远期交易市场正是提供给广大宗农产品的中远期交易市场正是提供给广大生产者、贸易商和原材料需求商规避库存大生产者、贸易商和原材料需求商规避库存带来的价格风险的场所。带来的价格风险的场所。5 5、实现农产品增值、实现农产品增值 农产品仓储活动是农产品在社会再生产过农产品仓储活动是农产品在社会再生产过程中必然出现的一种状态，农产品仓储是加快程中必然出现的一种状态，农产品仓储是加快资金周转、节约流通费用、降低物流成本、提资金周转、节约流通费用、降低物流成本、提高经济效益的有效途径。高经
6、济效益的有效途径。11三、农产品仓储的主要特点三、农产品仓储的主要特点1 1、农产品仓储具有专业性、农产品仓储具有专业性2 2、农产品仓储具有特殊性、农产品仓储具有特殊性3 3、农产品仓储难度大、农产品仓储难度大12四、农产品仓储保管的方法四、农产品仓储保管的方法1 1、常规储存、常规储存2 2、沟藏或堆藏、沟藏或堆藏3 3、窑窑储存、窑窑储存4 4、通风库储存通风库储存5 5、冷藏储存、冷藏储存6 6、气调保鲜储存气调保鲜储存13沟沟藏藏示示意意图图14窖窖藏藏（一）棚窖一般有地下式和半地下式。窖深11.3m，长方形，地上堆土0.6m，窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门，象一个地下室
7、。大小尺寸无规定，大的有几十到几百平方米。15（二）井窖（二）井窖北方常见，北方常见，可贮藏大可贮藏大白菜、萝白菜、萝卜、马铃卜、马铃薯、柑桔、薯、柑桔、橙子、苹橙子、苹果、梨等。果、梨等。17(一一)气调贮藏的概念和原理气调贮藏的概念和原理气调贮藏（controlledatmospherestorage）简称CA贮藏改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指在特定气体环境中的冷藏法。CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。18（二）气调库的设计与建造（二）气调库的设计与建造1.设计和建造要求 高气密性 材质均匀、机械强度、性质稳定、易清洁、可连续施工、粘接牢固等。良好的隔热性 控温、控湿。
8、20五、其他贮藏方式五、其他贮藏方式21（一）减压贮藏（一）减压贮藏（hypobaric hypobaric storagestorage）冷藏+一定的真空度；1/61/15大气压。原理负压(相对压力为负值)下气体交换加速，有利于有害气体排除；抑制微生物活动。22（二）辐照保藏（二）辐照保藏1.电离辐射种类：电离辐射种类：射线射线60Co 射线射线 X射线射线电子束穿透钨金属板转换成电子束穿透钨金属板转换成X 射线。射线。电子束电子束普通电流产生电子群经磁场普通电流产生电子群经磁场 控制成束，加速成线性运动，控制成束，加速成线性运动，以接近光速照射食品以接近光速照射食品,达到杀菌达到杀菌 1
9、消毒的效果。消毒的效果。23辐照原理辐照原理电子射线打断微生物DNA链，使其杀死或不能繁殖。亦称“电子巴斯德杀菌”。射线射线穿透食物时，原子被轰击，外层电子剥去，使中性原子变成带正电荷的粒子或离子，从而改变大分子结构，起到杀菌和抑制微生物的作用。24五、农产品保管措施五、农产品保管措施 农产品仓储保管不仅是技术问题，也存农产品仓储保管不仅是技术问题，也存在管理问题。保证农产品的质量、数量、在管理问题。保证农产品的质量、数量、包装的完好，重要的不仅需要技术措施的包装的完好，重要的不仅需要技术措施的保证，也有赖于管理水平的高低。制定必保证，也有赖于管理水平的高低。制定必要的管理制度和操作规程并严格
10、执行是各要的管理制度和操作规程并严格执行是各项管理工作的基础。项管理工作的基础。“以防为主，以治为以防为主，以治为辅，防治结合辅，防治结合”是农产品保管工作的方针是农产品保管工作的方针。251 1、严格验收入库农产品、严格验收入库农产品2 2、适当安排储存场所、适当安排储存场所3 3、科学堆码苫垫科学堆码苫垫4 4、控制好仓库温湿度、控制好仓库温湿度5 5、认真进行农产品在库检查、认真进行农产品在库检查6 6、搞好仓储清洁卫生、搞好仓储清洁卫生27总结：总结：针对农产品仓储进行深入的探讨，从农产品仓储管理的基本概念和作用出发，将农产品仓储、农产品库存、农产品储备、农产品储存进行区别分析，列出了
11、农产品仓储的作用和主要特点，最后介绍农产品保管的方法和措施。我国农产品仓储存在的主要问题及发展路径一.目前农产品仓储行业的现状 我国农产品仓储行业主要分布于农产品批发市场、农产品物流园区、农产品物流中心等。尤其是农副产品批发市场，其交易额占农产品社会消费总额的75%。2009年以来，随着农产品物流园区、物流中心的蓬勃发展，使我国农产品的仓储水平和管理技术方法上了一个新台阶。二.农产品仓储存在的主要问题由于农产品仓储具有量大且频繁、点多且面广、季节性以及易耗性等特性，决定了农产品仓储在实际运作中的复杂性。特别是仓储环节中的物流职能要素的衔接，比如流通加工、包装、分拣配货、配送及信息服务等一体化，
12、均来自于仓储环节的管理技术和方法的应用。具体表现1、农产品流通基础设施装备较为薄弱大多数农产品批发市场服务功能比较单一，只有部分批发市场有冷库等设施；进行农产品仓储设施设备简陋落后，具有冷藏设备的厢式车和专用车辆比例较小。由于冷链技术水平低，农产品仓储是以常温仓储或自然存储形式为主，不但使鲜活农产品损耗率大，而且使食品安全方面存在隐患。2、农产品仓储组织化程度较低由于缺乏大型农业龙头企业和批发市场等的支撑和带动，农产品一家一户的产销方式很难与消费市场实现有效的对接。没有与购买方建立稳定的供销关系，加之农业信息化网络不健全，使得农产品仓储无法高效掌握市场信息，加大了农产品仓储环节的风险。3、农产
13、品的价值分配不合理农产品基本是农民先自行生产，商贩收购，转售给加工企业，然后批发商、零售商、消费者，具有数量大、规模小、操作不规范的特点，中间环节过多，使农产品仓储难以形成规模经济效益。在农产品产销总成本中，生产成本所占比重低，仓储、加工、配送等环节对最终价格影响很大。农产品仓储环节中物流加工增值程度低，农产品破损率高和加工率低，主要还是以初级产品为主。4、基础设施不完善，相关技术和设备落后主要表现在储存条件和加工能力较差。保鲜技术和加工能力制约着农产品物流运营的质量。农产品物流多以常温物流或自然形态下仓储，缺乏冷冻、冷藏、防潮设备和技术，使农产品在物流过程中损失很大。另外，农产品加工技术水平
14、低，只进行简单地筛选，而没有进行分级、分类、分包等增值服务，农产品优劣混杂，从而影响了农产品的价格和收益。三、不同农产品的储藏方法1、大豆的储藏方法2、棉花的储藏方法3、稻谷的储藏方法4、木材的储藏方法5、食用油的储藏方法1、大豆特性（1）、含丰富蛋白质和脂肪（2）、光滑粒圆（3）、防虫、霉变能力强（4）、易受潮（5）、易走油、赤变（6）、高温易变质存储方法1.控制好储存收藏温度大豆储存收藏温度应控制在16摄氏度以下。2.降低大豆水分含量 大豆垛与垛之间留有空隙，便于空气流通，使水分易于散失。水分含量较高的大豆，采用晾晒降水法。3.控制适宜的储存收藏期控制含水量在12%-16%左右。对于发芽用
15、大豆，水分应保持在11.5%左右。圆筒形恒温仓库2、棉花的正确储存方法1 1、棉花一般存放在专业的棉花储备库内，目前国内的棉花储备库房有砖混仓和钢板仓两种。储存库要求交通便利、防火、通风、防潮、防霉变等，特别是防火，棉花储备库都是特级防火单位。2 2、一般来说，棉花应库内堆垛存放，库外存放要盖苫布。棉垛下要打好垫基（枕木或石块），堆垛时包应平放，上下层交叉压缝。垛与垛之间应留出必要的通道。3 3、一般库内温度应保持在3030以下，最高不得超过3535，相对湿度不得超过7070，保管中的棉花含水率不得超过10%10%棉花的仓储仓库棉花储存不当的后果3、稻谷的储藏方法1、严格控制稻谷入库质量：新入
16、库的稻谷，杂质不超过0.5%，水分不超过13.5%。粳稻入库安全水分可比籼稻适当放宽0.5%1%。2、加强通风降温：稻谷对高温的抗性差，粮温高，品质劣变速度快，特别是夏粮入库，正值高温季节，要利用机械通风，及时散发谷堆内湿、热。3、适当密闭贮藏：对于一般低水分的稻谷，要在春暖以前做好密闭防潮工作，密闭贮藏可延缓粮温回升，有利于安全度夏。4、夏粮入库后，可采用“自然缺氧贮藏”、“双低储藏”或“缓释熏蒸”技术。5、稻谷入库时要做好仓库和器材的清洁消毒工作。稻谷的仓储仓库4、木材的特性1 1、腐朽、变色和虫蛀腐朽、变色和虫蛀2 2、干裂、翘曲、锯口伤干裂、翘曲、锯口伤3 3、干燥的木材极易着火、干燥
17、的木材极易着火木材的储藏方法1 1、最好平放。、最好平放。2 2、木方每层用木方隔开透气。、木方每层用木方隔开透气。3 3、全部放到方与方之间用木条隔上，最上面用重物压、全部放到方与方之间用木条隔上，最上面用重物压上上 ，避免阳光直射。，避免阳光直射。4 4、通风干燥的地方、通风干燥的地方,还有要防虫，防明火。还有要防虫，防明火。5、食用油的储藏方法1 1、温度越高，食用油的腐败速度越快，因此食用油一温度越高，食用油的腐败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处。定要放置在阴凉处。2 2、一定要注意避光。减少与空气的接触，氧气会加速一定要注意避光。减少与空气的接触，氧气会加速油脂的腐败。油脂的腐
18、败。四、农产品仓储的合理化建议、1、政府统筹规划，相关行业及协会组织积极配合加强对粮食物流、棉花物流、烟草物流、果蔬物流、肉禽蛋物流等做出相应规划，制定出目标与达到目标的要求，尤其是农产品仓储保管环节中的物流安全标准化体系建设。总之，政府牵头，社会相关行业组织积极推进，加快农产品仓储业升级与优化。2、加强基础设施建设，建立完善的冷链物流体系一是加强仓储设施与设备的建设，做好仓储设施的规划与网点布局，确保农产品仓储保管环节中的增值链形成；二是农产品批发市场的仓储设施，尤其是冷冻冷藏库的改造，尤其是信息化改造；三是规划农产品仓储中心、配送中心以及农产品储运等设施的建设，加大冷链物流的硬件设施的投入
19、。3、培育和完善农产品仓储物流主体，提高农产品流通的组织程度鼓励全社会各类组织及农民介入农产品仓储物流市场，促进物流领域的竞争，完善物流服务。大力发展农民合作社，提高农民参与市场的组织化程度。支持各类市场中介组织的发展，为农产品生产基地、加工、销售等环节的仓储设施设备提供多层次、多形式、高质量的社会化服务。4、提高农产品仓储阶段的加工比例提高农产品的加工水平，发展仓储中增值物流加工增值是农产品物流的重要内容。发展增值物流，使农产品资源得以充分利用。同时还应合理安排农产品的物流流程，建议在产地进行加工作业，消除无效的作业以及仓储、搬运作业的浪费。5、加强农产品仓储物流、冷链物流技术研究和新技术推
20、广，以及现代冷藏车、冷藏冷冻库建设主要是对农产品鲜活、生鲜农产品采后的冷冻冷藏技术、低温加工包装保鲜技术，连接生产、加工、储藏、销售全过程的保温恒温技术，全程监控的信息化技术，以及冷藏冷冻集装箱技术等等。各级地方政府结合本地区特色经济下的特色农副产品，加快发展现代的为农副产品仓储保管的通用库和冷藏、冷冻库，以及冷藏车，以适应小批量、多品种、多频率的农产品物流需求。五、总结农产品仓储保管不仅是技术问题，也存在管理问题。保证农产品的质量、数量、包装的完好，重要的不仅需要技术措施的保证，也有赖于管理水平的高低。制定必要的管理制度和操作规程并严格执行是各项管理工作的基础。“以防为主，以治为辅，防治结合
21、”是农产品保管工作的方针。第三节第三节 粮食类农产品仓储粮食类农产品仓储粮食的有关知识粮食的有关知识 1 1、粮食是有生命的、粮食是有生命的2 2、粮食会呼吸、粮食会呼吸 3 3、粮食的后熟、粮食的后熟 4 4、粮食的陈化、粮食的陈化1、粮食的化学成分、粮食的化学成分类别品种水分 淀粉、糖分蛋白质脂肪纤维素矿物质谷类稻谷13.068.28.01.46.72.7小麦13.868.511.01.94.42.1豆类大豆10.026.036.318.44.55.5油料花生仁8.022.026.239.22.02.5油菜籽5.817.626.340.44.65.4化学成分的性质化学成分的性质水分水分束缚
22、水束缚水游离水游离水固态称脂固态称脂液态称油液态称油直链淀粉直链淀粉支链淀粉支链淀粉脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖分糖分淀粉淀粉细胞性蛋白质细胞性蛋白质储藏性蛋白质储藏性蛋白质单糖和双糖单糖和双糖成分成分分布分布其他其他2、粮食的物理性质、粮食的物理性质粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理性质。如：中反映出的多种物理性质。如：粮食的流散特性粮食的流散特性自动分级、散落性；自动分级、散落性；粮食的热特性粮食的热特性导温性和导热性导温性和导热性；粮食的吸附特性粮食的吸附特性吸湿特性和气体吸吸湿特性和气体吸附特性、吸附滞后、粮堆内气流微循环所附特性、吸附
23、滞后、粮堆内气流微循环所导致的水分转移等。导致的水分转移等。自动分级自动分级自动分级：自动分级：粮食从某一个高度的落点下落时，不同粮食从某一个高度的落点下落时，不同类型的粮食籽粒和杂质分别相对集中于不同部位类型的粮食籽粒和杂质分别相对集中于不同部位利：利：可以利用自动分级这一性质进行风力扬场，风可以利用自动分级这一性质进行风力扬场，风车、簸箕、吊筛等方法清选粮食。清选机、分级机车、簸箕、吊筛等方法清选粮食。清选机、分级机等没备的设计中也应用了这一性质。等没备的设计中也应用了这一性质。弊：弊：自动分级的结果出现杂质区，杂质区内破碎籽自动分级的结果出现杂质区，杂质区内破碎籽粒多，杂质粒多，杂质(含
24、虫和螨含虫和螨)多，灰尘多，空隙度小，吸多，灰尘多，空隙度小，吸湿性大。湿热容易积聚，给虫、螨、霉大量繁殖创湿性大。湿热容易积聚，给虫、螨、霉大量繁殖创造有利条件，是粮堆发热霉变、虫害的多发区。如造有利条件，是粮堆发热霉变、虫害的多发区。如果入仓前进行清选，把含杂率降低到果入仓前进行清选，把含杂率降低到l%以下，就能以下，就能使这种危害减少。使这种危害减少。散落性散落性散落性：散落性：粮食是一种散粒状态物质，籽粒小、相互之间凝聚力小，在入仓或倾倒麻袋中的粮食时，粮食从一个固定的落点自由下落，粮食籽粒自然流动形成一个圆锥体，这种流动性叫散落性。粮食散落性的大小，用粮食静止角来表示。利利：可以节约
25、劳力、保证安全，提高工作效率。湿热扩散湿热扩散粮堆的湿热扩散：粮堆的湿热扩散：粮堆中水分沿着温度梯度和蒸汽压梯度向低温部位粮堆中水分沿着温度梯度和蒸汽压梯度向低温部位转移并使该部位粮食水分和温度升高的现象。转移并使该部位粮食水分和温度升高的现象。注意点：注意点：1、在储藏过程中应注意、在储藏过程中应注意减小温差减小温差，减少湿热扩散带来的不利影响。，减少湿热扩散带来的不利影响。2、粮堆表面、阴面墙壁、粮堆表面、阴面墙壁、粮堆底部是最容易因湿热扩散引起粮堆水粮堆底部是最容易因湿热扩散引起粮堆水分增加的部位，在粮情检查时，应特别注意这些部位的检测。分增加的部位，在粮情检查时，应特别注意这些部位的检
26、测。3、在气温剧烈变化时，粮堆表面、阴面墙壁、在气温剧烈变化时，粮堆表面、阴面墙壁、通风地槽通风地槽附近可能因附近可能因存在较大温差而结露，更应加强检查。存在较大温差而结露，更应加强检查。4、采取合理的、采取合理的通风及翻仓倒粮通风及翻仓倒粮，有助于散，有助于散湿降温，是克服粮食导湿降温，是克服粮食导热不良的措施热不良的措施孔隙度和密度粮堆孔隙度：粮堆孔隙度：粮堆内孔隙所占的空间体粮堆内孔隙所占的空间体积与粮堆总体积积与粮堆总体积的百分比。的百分比。粮堆密度：粮堆密度：粮食籽粒和杂质的实际体积占粮堆总体积的。粮食籽粒和杂质的实际体积占粮堆总体积的。孔隙度孔隙度=（1密度）密度）*100%（1容
27、重容重/比重）比重）*100%百分比密度百分比密度=容重容重/比重比重*100%利：利：粮堆有孔隙，堆内外空气才能对流，粮堆有孔隙，堆内外空气才能对流，粮堆湿热交换粮堆湿热交换才能进行。孔隙度大，空气分才能进行。孔隙度大，空气分流阻力小，通风效果好，流阻力小，通风效果好，粮食散热散湿效果粮食散热散湿效果也好，药物也容易扩散进粮堆。对粮也好，药物也容易扩散进粮堆。对粮食保管食保管有利。自然通风、机械通风、药物熏蒸等就有利。自然通风、机械通风、药物熏蒸等就是利是利用孔隙度。用孔隙度。弊：弊：当外界空气的温湿度高于粮食时，特当外界空气的温湿度高于粮食时，特别是高温高湿别是高温高湿季节，孔隙度大，也易
28、使外界季节，孔隙度大，也易使外界湿热空气透进粮堆，使粮湿热空气透进粮堆，使粮食吸湿增温。这对食吸湿增温。这对粮食保管不利。粮食保管不利。二、粮食安全储藏的基本条件二、粮食安全储藏的基本条件1、仓房条件（备仓工作）、仓房条件（备仓工作）从防潮、防雨、防虫、防污染几个方面的要求出发。从防潮、防雨、防虫、防污染几个方面的要求出发。在清理的同时进行消毒处理。做到在清理的同时进行消毒处理。做到“仓内面面光、仓外仓内面面光、仓外三不留三不留”，保持收购场地清洁干燥。，保持收购场地清洁干燥。装粮前对仓库具体检查和处理：装粮前对仓库具体检查和处理：检查仓盖。如发现漏雨部位，要及时修补防水层，做到检查仓盖。如发
29、现漏雨部位，要及时修补防水层，做到仓盖无渗漏，屋面平整。仓盖无渗漏，屋面平整。检查墙体。有无裂痕，如发现异常，要区别对待处理。检查墙体。有无裂痕，如发现异常，要区别对待处理。检查地坪。无论哪种地坪，年限过久均会出现地坪裂缝，检查地坪。无论哪种地坪，年限过久均会出现地坪裂缝，陷坑，残缺等现象，使地坪局部或全部失去防潮性能。陷坑，残缺等现象，使地坪局部或全部失去防潮性能。钢结构的简式仓应检查外观和结构。钢结构的简式仓应检查外观和结构。门窗及其他部位。仓房的窗户、通风口等要仔细检查，门窗及其他部位。仓房的窗户、通风口等要仔细检查，看有无变形、脱落等现象，是否能顺利开启和密闭。看有无变形、脱落等现象，
30、是否能顺利开启和密闭。2、设施条件在粮食收购之前，应对以下工具、器材、设备进行校正、维修、购置。包括物理检验仪器校正、维修；计量设备的校正、维修；“三防设施”的配备要齐全，有效；存气箱、地上笼、风机的整理、检修、试运转；微机测温系统调试或者其它测温工具的准备；密封所用薄膜的购置及准备。3 3、员工培训、员工培训在粮食收购之前，各购销公司及直属单位要组织收购单位的化验员、防化员、验粮员进行业务培训和技术交流，统一标准，并进行市场质量调查，对收购中可能出现品质问题进行分析，做到心中有数，以便及时解决收购中出现的问题和统一收购标准。4、品质条件、品质条件粮食品质是安全保管的关键和前提，是粮食安全保管
31、的内在因素。在粮食收购中要严把质量关，入库粮食的质量标准原则上应控制在国标规定的中等标准之内。1 1、结露：、结露：防止粮食结露的办法：关键在于尽量降低粮食的水分，减小粮堆各部位之间的温差，另外改善储藏条件，加强隔热、防潮性能等措施，都是防止结露的有效方法。一般采用合理的通风，配合翻动粮面，将结露点粮食单独码放处理。可取得一定的散温效果。粮食出现的问题与应对方法粮食出现的问题与应对方法2 2、发热：、发热：防止粮食发热的办法：机械通风，强制降低粮温与水分，通风均匀；翻动粮面，用于散装粮堆表层粮食的降温散湿；倒仓倒堆，利用倒仓倒堆进行降温散湿，对不安全粮单独挑选整理。3、发霉：及早发现和掌握发霉
32、前的征兆，及时采取通风、倒仓、晾晒等措施，即可防止粮食生霉，减少损失。例二：小麦的储藏例二：小麦的储藏1 1小麦的储藏特点小麦的储藏特点吸湿性强、后熟期长、较耐高温、具有耐储性、易受虫害吸湿性强、后熟期长、较耐高温、具有耐储性、易受虫害。2.2.小麦的储藏方法小麦的储藏方法严格控制水分严格控制水分 、热入仓密闭储藏、热入仓密闭储藏 、低温密闭储藏、低温密闭储藏例三：大豆的储藏例三：大豆的储藏1大豆的储藏特点大豆的储藏特点 大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但大豆粒圆，种皮光滑，籽粒坚硬，抗虫、霉能力较强，但破损的大豆易于变质。易走油、赤变。破损的大豆易于变质。易走油、赤变。2.大
33、豆的储藏方法大豆的储藏方法充分干燥、适时通风充分干燥、适时通风 、低温密闭、低温密闭例一：稻谷的储藏例一：稻谷的储藏1 1稻谷的保管特点稻谷的保管特点 稻谷的颖壳较坚硬，能在一定程度上抵抗虫害及温、湿稻谷的颖壳较坚硬，能在一定程度上抵抗虫害及温、湿度的影响度的影响,但稻谷易生芽，不耐高温。但稻谷易生芽，不耐高温。2 2稻谷的保管方法稻谷的保管方法 保证入库稻谷质量、适时通风保证入库稻谷质量、适时通风 、低温密闭低温密闭69 第四节第四节 经济作物类之棉花仓储管理经济作物类之棉花仓储管理 70一、棉花的储存一、棉花的储存二、棉花的仓单交易二、棉花的仓单交易71堆垛堆垛入库入库储存区管理储存区管理
34、棉花养护工作棉花养护工作72入库：入库：成包皮棉入库前，必须在收、发货区观察二十四小时以成包皮棉入库前，必须在收、发货区观察二十四小时以上，并派专职或义务消防人员监护；棉花入库前要进行认真上，并派专职或义务消防人员监护；棉花入库前要进行认真检查，如发现火种、水湿霉烂、变质、油渍、包装破损等异检查，如发现火种、水湿霉烂、变质、油渍、包装破损等异状，要及时处理。状，要及时处理。棉花的储存与保管需满足条件：棉花的储存与保管需满足条件：由农民直接从棉株上采栽，棉纤维还没有与棉籽分离，没由农民直接从棉株上采栽，棉纤维还没有与棉籽分离，没有经过任何加工的是有经过任何加工的是“籽棉籽棉”。把籽棉进行轧花，脱
35、离了棉籽。把籽棉进行轧花，脱离了棉籽的棉纤维叫做的棉纤维叫做“皮棉皮棉”。而一般意义上说的棉花就是指皮棉。而一般意义上说的棉花就是指皮棉。73皮棉（左）和籽棉（右）皮棉（左）和籽棉（右）74堆垛：堆垛：堆垛要垫好垫基，露天货垛要堆人字顶，并封盖严堆垛要垫好垫基，露天货垛要堆人字顶，并封盖严密。垛底必须通风，以防潮湿霉烂；堆垛进包要放平，密。垛底必须通风，以防潮湿霉烂；堆垛进包要放平，一般不得竖放，上下层应交叉压缝。露天堆垛，垛高不一般不得竖放，上下层应交叉压缝。露天堆垛，垛高不得超过得超过8 8米，库内堆垛，垛高距房梁不小于米，库内堆垛，垛高距房梁不小于1 1米；库内堆米；库内堆垛与堆垛之间应
36、留出必要的通道。主要通道宽度不小于垛与堆垛之间应留出必要的通道。主要通道宽度不小于2 2米，其他通道不小于米，其他通道不小于1.51.5米，垛距墙不小于米，垛距墙不小于0.50.5米，距柱米，距柱不小于不小于0.20.2米；装卸、堆垛、卸垛作业结束后，要对储存米；装卸、堆垛、卸垛作业结束后，要对储存区和站台进行彻底检查，排除异常情况。新堆的垛，在区和站台进行彻底检查，排除异常情况。新堆的垛，在二十四小时内要加强巡回检查。二十四小时内要加强巡回检查。75棉花堆垛规范棉花堆垛规范 棉花堆垛分为籽棉堆垛和成包皮棉堆垛。露天、半露天棉花堆垛分为籽棉堆垛和成包皮棉堆垛。露天、半露天棉花堆场内的棉垛与场区
37、围墙之间的间距，不小于棉花堆场内的棉垛与场区围墙之间的间距，不小于10m10m。露。露天、半露天籽棉堆垛与皮棉堆垛之间的防火间距，不小于天、半露天籽棉堆垛与皮棉堆垛之间的防火间距，不小于35m35m。露天堆场棉花总储量超过露天堆场棉花总储量超过5000t5000t的收购、加工、仓储单的收购、加工、仓储单位，应当分设堆场，堆场之间的防火间距，不小于位，应当分设堆场，堆场之间的防火间距，不小于15m15m。堆。堆场之间相邻的棉花堆垛应当分别用篷布进行苫盖。场之间相邻的棉花堆垛应当分别用篷布进行苫盖。76（一）籽棉堆垛（一）籽棉堆垛 籽棉堆垛分为库内堆垛和露天堆垛。籽棉堆垛分为库内堆垛和露天堆垛。（
38、二）皮棉堆垛（二）皮棉堆垛 皮棉堆垛也分为库内堆垛和露天堆垛。皮棉堆垛也分为库内堆垛和露天堆垛。1 1、皮棉的库内堆垛。、皮棉的库内堆垛。（1 1）堆垛面积和防火间距）堆垛面积和防火间距（2 2）国产）国产型棉包和美棉棉包库内堆垛要求型棉包和美棉棉包库内堆垛要求（3 3）国产）国产型棉包皮棉库内堆垛要求型棉包皮棉库内堆垛要求（4 4）西非国家及印度（非标准型）棉包库内堆垛要求）西非国家及印度（非标准型）棉包库内堆垛要求2 2、皮棉的露天堆垛、皮棉的露天堆垛（1 1）堆垛面积和防火间距）堆垛面积和防火间距（2 2）堆垛形状及苫盖和垫基）堆垛形状及苫盖和垫基（3 3）置放要求）置放要求77储存区管
39、理：储存区管理：储存区及库内通道上禁止存放任何物品。装卸、搬运工储存区及库内通道上禁止存放任何物品。装卸、搬运工作的现场和通道要保持整洁、平坦。棉库内不准设办公室、作的现场和通道要保持整洁、平坦。棉库内不准设办公室、休息室，不准住人，不准非保管人员随便进入，如确需设办休息室，不准住人，不准非保管人员随便进入，如确需设办公室时，必须用防火墙隔开，防火墙上不得设门窗。公室时，必须用防火墙隔开，防火墙上不得设门窗。棉花储备库：棉花储备库：棉花实行专仓堆存，棉花实行专仓堆存，不得与其他物品混存不得与其他物品混存。棉厂储存。棉厂储存 区应划分籽棉货区、皮棉货区、棉籽货区、棉库区。区应划分籽棉货区、皮棉货
40、区、棉籽货区、棉库区。棉花一般存放在专业的棉花储备库内，目前国内的棉棉花一般存放在专业的棉花储备库内，目前国内的棉 花储备库花储备库房有砖混仓和钢板仓两种。储存库要求交通便利、防火、通风、房有砖混仓和钢板仓两种。储存库要求交通便利、防火、通风、防潮、防霉变等，特别是防火，棉花储备库都是特级防火单位。防潮、防霉变等，特别是防火，棉花储备库都是特级防火单位。78棉花养护工作：棉花养护工作：堆垛要及时封顶，要定期测温，下雨前后必须查库。堆垛要及时封顶，要定期测温，下雨前后必须查库。要根据天气变化对棉花温、湿度的影响，适时采取通风要根据天气变化对棉花温、湿度的影响，适时采取通风或倒垛措施，防止霉烂变质
41、。皮棉、籽棉、棉籽垛的温或倒垛措施，防止霉烂变质。皮棉、籽棉、棉籽垛的温程超过程超过3838或籽棉水分超过去或籽棉水分超过去12%12%时要及时处理。时要及时处理。79三、棉花仓单交易三、棉花仓单交易1 1、棉花标准仓单概念及主要内容、棉花标准仓单概念及主要内容 棉花标准仓单是指指定交割仓库在完成入库棉花验收、确认棉花标准仓单是指指定交割仓库在完成入库棉花验收、确认承检机构出具的检验结果符合棉花期货合约规定的质量标准并签承检机构出具的检验结果符合棉花期货合约规定的质量标准并签发发货物存储证明货物存储证明等实物所有权单据后，经交易所注册可以在等实物所有权单据后，经交易所注册可以在交易所流通的有效
42、凭证。棉花标准仓单的表现形式为交易所流通的有效凭证。棉花标准仓单的表现形式为棉花标准棉花标准仓单持有凭证仓单持有凭证2 2、棉花标准仓单注册的程序、棉花标准仓单注册的程序 入库通知单入库通知单、期货交割棉公正检验任务书期货交割棉公正检验任务书、公正公正检验证书检验证书、复检、申请注册仓单、复检、申请注册仓单、标准仓单注册表标准仓单注册表和和标标准仓单持有凭证准仓单持有凭证。3 3、注册棉花仓单时处理重量溢短的方法、注册棉花仓单时处理重量溢短的方法804 4、标准仓单注销程序、标准仓单注销程序 标准仓单的注销是指仓单持有人到交易所办理标准仓单提货手标准仓单的注销是指仓单持有人到交易所办理标准仓单
43、提货手续的过程。主要包括以下步骤：续的过程。主要包括以下步骤：（1 1）提交申请。）提交申请。（2 2）交易所根据会员申请及指定交割仓库的仓单情况开具）交易所根据会员申请及指定交割仓库的仓单情况开具提提货通知单货通知单。（3 3）投资者在交易所开出）投资者在交易所开出提货通知单提货通知单1010个工作日内持个工作日内持提提货通知单货通知单（原件）、提货人身份证、提货人所在单位证明到（原件）、提货人身份证、提货人所在单位证明到指定指定交割仓库办理提货手续。交割仓库办理提货手续。（4 4）联系出库。）联系出库。（5 5）出库验收。）出库验收。（6 6）争议处理。）争议处理。81大豆的仓储管理大豆的
44、仓储管理其他经济作物仓储管理商品特性商品特性仓库的选择及仓储设备仓库的选择及仓储设备经营方法和人员管理经营方法和人员管理82光滑粒圆光滑粒圆含丰富的蛋白质和脂肪防虫、霉变能力强大豆特性高温易变质易受潮,易走油，易赤变83仓储方法仓储方法 控制好控制好储存温度储存温度：应控制在：应控制在1616摄氏度以下；摄氏度以下；降低大豆降低大豆水分含量水分含量：大豆垛与垛之间有空隙，便于：大豆垛与垛之间有空隙，便于 空气流通，水分易于散失，所以水分多的大豆采用晒晾降水空气流通，水分易于散失，所以水分多的大豆采用晒晾降水法；法；控制适宜的控制适宜的储存收藏期储存收藏期:水分控制在水分控制在12%-16%12
45、%-16%左右。左右。仓库的选择及仓储设备仓库的选择及仓储设备8485仓储设备仓储设备 皮带输送机：皮带输送机：皮带输送机具有输送能力强，输送距离皮带输送机具有输送能力强，输送距离远，结构简单易于维护，能方便地实行程序化控制和自动远，结构简单易于维护，能方便地实行程序化控制和自动化操作。运用输送带的连续或间歇运动来输送化操作。运用输送带的连续或间歇运动来输送100KG100KG以下的以下的物品物品或或粉状粉状、颗粒状颗粒状物品，其运行高速、平稳，噪音低，物品，其运行高速、平稳，噪音低，并可以上下坡传送。适合于圆筒形散装物品的出入库。并可以上下坡传送。适合于圆筒形散装物品的出入库。86电子皮带称
46、电子皮带称 称重时，承重装置将皮带上物料的重力传递到称重传称重时，承重装置将皮带上物料的重力传递到称重传感器上，称重传感器即输出正比于物料重力的电压感器上，称重传感器即输出正比于物料重力的电压(mV)(mV)信信号，经放大器放大后的数值号，经放大器放大后的数值 ，送到转换器后变成数字量，送到转换器后变成数字量A A，送到运算器；物料速度输入速度传感器后，速度传感器，送到运算器；物料速度输入速度传感器后，速度传感器输出输出B B，也送到运算器；运算器对，也送到运算器；运算器对A A、B B进行运算后，即得到进行运算后，即得到这一测量周期的物料量。对每一测量周期进行累计，即可这一测量周期的物料量。
47、对每一测量周期进行累计，即可得到皮带上连续通过的物料总量。得到皮带上连续通过的物料总量。87混藏仓储经营；混藏仓储经营；保管仓库经营；保管仓库经营；消费仓储经营；消费仓储经营；仓库租赁经营仓库租赁经营等等一般仓库经营一般仓库经营88 仓储管理中对人员的管理是一切管理的核仓储管理中对人员的管理是一切管理的核心，只有不断提高仓储人员自身心，只有不断提高仓储人员自身 的业务水平，的业务水平，其他方面管理才能取得成效。因此，要对仓储其他方面管理才能取得成效。因此，要对仓储人员进行不同岗人员进行不同岗 位上的专业技能培训，位上的专业技能培训，管理思管理思想想的教育，的教育，服务意识服务意识的灌输，从多方
48、面、多角的灌输，从多方面、多角 度来提高对仓储人员的管理。度来提高对仓储人员的管理。经营方法和人员管理大豆仓储管理大豆仓储管理物资管理物资管理人员管理人员管理89玉米仓储管理玉米仓储管理入仓前的质量控制入仓前的质量控制 冬春季节水分大于冬春季节水分大于25%25%，夏秋季大于，夏秋季大于20%20%的玉米不允许入的玉米不允许入仓。尽可能不在下雨的时候卸货，迫不得已要特别注意做好仓。尽可能不在下雨的时候卸货，迫不得已要特别注意做好玉米的玉米的防淋、防潮防淋、防潮等防护工作。等防护工作。玉米进仓后的管理要求玉米进仓后的管理要求 ：每天要对各个筒仓各个测温点的温度进行测量，不能温度每天要对各个筒仓各
49、个测温点的温度进行测量，不能温度 连续连续两天两天超过规定值。超过规定值。（1111月至月至4 4月是月是2020；3 3月至月至5 5月是月是3030；5 5月至月至1010月是月是4040）遇到下雨等天气时，做好玉米的防淋、防潮等防护工作遇到下雨等天气时，做好玉米的防淋、防潮等防护工作 定期做好筒仓的防鼠工作。定期做好筒仓的防鼠工作。90进出仓管理进出仓管理 玉米卸车入仓、出仓依据先进先出的原则。玉米卸车入仓、出仓依据先进先出的原则。成品库管理成品库管理：1,1,仓库区域为一级禁火区，区域内严禁烟火。仓库区域为一级禁火区，区域内严禁烟火。2,2,仓库内禁止存放其它易燃易爆物品、化学药品，防
50、止产品受仓库内禁止存放其它易燃易爆物品、化学药品，防止产品受到污染或造成安全隐患。到污染或造成安全隐患。3,3,入库产品不能出现含蛋量不足、超水、感官不合格、检斤不入库产品不能出现含蛋量不足、超水、感官不合格、检斤不准等质量问题。准等质量问题。4,4,仓库内的产品码垛要求摆放整齐，离墙仓库内的产品码垛要求摆放整齐，离墙0.50.5米起跺，跺间距米起跺，跺间距为为0.30.3米作为通风道，预留出的通风道及车道禁止跺放产品。米作为通风道，预留出的通风道及车道禁止跺放产品。5,5,仓库发货时，按照产品标示牌和入库时间顺序发放，严禁无仓库发货时，按照产品标示牌和入库时间顺序发放，严禁无顺序装车，导致产