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1、食品添加剂食品添加剂 使用信息管理系统使用信息管理系统公众查询操作手册公众查询操作手册福建省质量技术监督局福建省质量技术监督局 一、基本概况一、基本概况 “食品添加剂使用信息管理系统软件食品添加剂使用信息管理系统软件”从质监部门从质监部门对食品添加剂使用监管的实际出发，运用计算机网络技术对食品添加剂使用监管的实际出发，运用计算机网络技术从根本上解决了从根本上解决了GB2760GB2760族标准检索难、判断不一致的问题，族标准检索难、判断不一致的问题，帮助基层监管人员快速、准确地对食品生产加工企业所使帮助基层监管人员快速、准确地对食品生产加工企业所使用的食品添加剂作出是否符合用的食品添加剂作出是
2、否符合GB2760GB2760族标准的判断，实现族标准的判断，实现了对食品添加剂使用信息的查询、统计，给食品添加剂使了对食品添加剂使用信息的查询、统计，给食品添加剂使用环节的监管提供了强有力的技术支撑。不仅适用于专业用环节的监管提供了强有力的技术支撑。不仅适用于专业人员使用人员使用,也同样适用于非专业人员使用也同样适用于非专业人员使用;不仅适用于食品不仅适用于食品安全监管部门的日常监管，也同样适用于食品生产加工企安全监管部门的日常监管，也同样适用于食品生产加工企业的添加剂使用管理。业的添加剂使用管理。1 1、软件的技术要点、软件的技术要点 1.1 1.1、理清了理清了GB2760GB2760族
3、标准和族标准和GB14880GB14880标准中标准中各类、各种食品与添加剂种类之间的对应关系各类、各种食品与添加剂种类之间的对应关系（即理清各类、各种食品的添加剂使用规定），（即理清各类、各种食品的添加剂使用规定），降低标准的查询、检索难度，解决了食品难归类降低标准的查询、检索难度，解决了食品难归类的问题。的问题。1.2、解决了、解决了QS28大类与大类与GB2760族标准这两族标准这两套食品分类系统的对接问题。本软件已将套食品分类系统的对接问题。本软件已将QS28类类的每个单元甚至品种与本软件系统的的每个单元甚至品种与本软件系统的GB2760食食品类别进行对应，在确定食品的品类别进行对应，
4、在确定食品的QS类别后，操作类别后，操作人员只须在对应的几种，最多十几种人员只须在对应的几种，最多十几种GB2760食食品类别中选择就可以了。品类别中选择就可以了。1.3、对、对GB2760标准的判定原则进行了梳理，标准的判定原则进行了梳理，确保自动判断的准确性。操作人员只要确定了确保自动判断的准确性。操作人员只要确定了GB2760食品类别，系统就可以自动按以上原则食品类别，系统就可以自动按以上原则确定该食品所允许使用的添加剂及其最大使用量。确定该食品所允许使用的添加剂及其最大使用量。当录入食品添加剂使用信息时，软件就可以对其当录入食品添加剂使用信息时，软件就可以对其实现自动判断，判断其是否符
5、合实现自动判断，判断其是否符合GB2760族标准族标准的要求。的要求。2 2、软件的主要特点、软件的主要特点 操作人员通过一些简单的操作（如：产品种类或添操作人员通过一些简单的操作（如：产品种类或添加剂名称等），软件就可以对所录入的添加剂使用信息作加剂名称等），软件就可以对所录入的添加剂使用信息作出准确判断，判断其是否符合出准确判断，判断其是否符合GB2760GB2760族标准的要求，即判族标准的要求，即判断其是否超品种（即该添加物超出断其是否超品种（即该添加物超出GB2760GB2760族标准规定的食族标准规定的食品添加剂品种范围）、超范围（即该食品超出了品添加剂品种范围）、超范围（即该食品
6、超出了GB2760GB2760族族标准规定的该食品添加剂所允许使用的食品范围）、超量标准规定的该食品添加剂所允许使用的食品范围）、超量（即该食品添加剂的使用量超过（即该食品添加剂的使用量超过GB2760GB2760族标准规定的最大族标准规定的最大使用量）。对同一种功能的食品添加剂混合使用时累计是使用量）。对同一种功能的食品添加剂混合使用时累计是否超量软件也能作出准确判断，对同一食品的不同成分在否超量软件也能作出准确判断，对同一食品的不同成分在GB2760GB2760族标准中所允许使用的添加剂不同的情况，本软件族标准中所允许使用的添加剂不同的情况，本软件采取了分别判断的方法。采取了分别判断的方法
7、。二二、系统功能介绍、系统功能介绍1 1、添加剂使用信息录入、自动判断功、添加剂使用信息录入、自动判断功能能 实现对食品加工企业食品添加剂的实现对食品加工企业食品添加剂的使用信息的录入和维护。使用信息的录入和维护。通过较简单的操作，系统就可以帮通过较简单的操作，系统就可以帮助操作人员对所录入的食品添加剂使用信助操作人员对所录入的食品添加剂使用信息作出是否符合息作出是否符合GB2760GB2760标准的判断。标准的判断。2、添加剂标准查询功能、添加剂标准查询功能 作为辅助功能管理系统将作为辅助功能管理系统将作为辅助功能管理系统将作为辅助功能管理系统将GB2760-2007GB2760-2007食
8、食食食品添加剂使用卫生标准品添加剂使用卫生标准品添加剂使用卫生标准品添加剂使用卫生标准 、GB14880-1994GB14880-1994营营营营养强化剂使用卫生标准养强化剂使用卫生标准养强化剂使用卫生标准养强化剂使用卫生标准 标准及其所有增补版都标准及其所有增补版都标准及其所有增补版都标准及其所有增补版都录入到系统中，并提供了多种查询方式，使用人录入到系统中，并提供了多种查询方式，使用人录入到系统中，并提供了多种查询方式，使用人录入到系统中，并提供了多种查询方式，使用人员不用在厚厚的标准以及众多的增补版中进行查员不用在厚厚的标准以及众多的增补版中进行查员不用在厚厚的标准以及众多的增补版中进行
9、查员不用在厚厚的标准以及众多的增补版中进行查询，这极大地方便了标准的查询工作。询，这极大地方便了标准的查询工作。询，这极大地方便了标准的查询工作。询，这极大地方便了标准的查询工作。三、管理系统框架三、管理系统框架 1.添加剂使用信息模块添加剂使用信息模块1.11.1添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理1.1添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理 实现对食品加工企业食品添加剂使用信息实现对食品加工企业食品添加剂使用信息的录入、判断和维护。最重要的是对录入的添加的录入、判断和维护。最重要的是对录入的添加剂使用信息作出是否符合剂使用信息作出是否符合GB2760GB2
10、760标准的判断。标准的判断。录入的食品添加剂使用信息由企业信息、录入的食品添加剂使用信息由企业信息、产品信息、添加剂信息三部分组成。产品信息、添加剂信息三部分组成。“添加剂使用信息管理添加剂使用信息管理”操作操作 1.1.1“企业列表企业列表”的操作的操作1.1.2“产品列表产品列表”的操作的操作 1.1.3“添加剂列表添加剂列表”的操作的操作1.1.1“企业列表企业列表”的操作的操作 “企业信息企业信息”内容包括以下几个部分内容包括以下几个部分:企业名企业名称、联系电话、注册地址、生产地址、企业档案称、联系电话、注册地址、生产地址、企业档案号。号。增加企业信息1、点击该按钮，弹出下面的网页
11、对话框。2、录入企业信息后，点击“保存”键保存录入的信息。1.1.2“产品列表产品列表”的操作的操作 1.1.2.1产品信息产品信息 1.1.2.2产品组成或半成品产品组成或半成品1.1.2.3更新信息更新信息1.1.2.1产品信息产品信息“企业产品信息企业产品信息”内容包括以下几个部分内容包括以下几个部分:食食品名称、食品类别、添加剂标准对应类别、生产品名称、食品类别、添加剂标准对应类别、生产许可证、执行标准号、产品档案号。其中许可证、执行标准号、产品档案号。其中“食品食品类别类别”及及“添加剂标准对应类别添加剂标准对应类别”的录入至关重的录入至关重要，这决定了系统对添加剂使用信息判断的准确
12、要，这决定了系统对添加剂使用信息判断的准确性。性。3、点击”保存“键2、录入产品信息增加产品信息增加产品信息1、单击该按钮，弹出“增加产品网页对话框”1、单击该按钮，弹出“选择QS食品类别网页对话框”2、找出对应的QS食品类别QS28类增加产品增加产品“食品类别食品类别”录入录入3、点击”保存“键系统将对话框内的食品类别按不同的分类原则分为4种类型：A型、B型（与A型的分类原则不一样）、C型（为产品的包衣或外皮）、D型（为产品的馅料或夹心）。分区的目的主要是为了录入人员的选择更方便、更准确。1、单击该按钮，弹出“选择GB2760食品类别网页对话框”2、在选中的食品类别前的方框中打勾。对话框列出
13、该QS类别所对应的GB2760的所有食品类别3、点击”保存“键。增加产品增加产品“添加剂标准对应类别添加剂标准对应类别”录入录入1.1.2.2增加产品组成或半成品增加产品组成或半成品 产品组成：产品组成：产品组成：产品组成：当当GB2760GB2760标准对产品某一组成部标准对产品某一组成部分所使用的添加剂规定与整个产品的要求不一样分所使用的添加剂规定与整个产品的要求不一样时，应对该部分单独进行录入，即在录入该产品时，应对该部分单独进行录入，即在录入该产品之后通过点击之后通过点击“增加产品组成或半成品增加产品组成或半成品”按钮对按钮对该组成部分进行单独录入。如夹心饼干，夹心部该组成部分进行单独
14、录入。如夹心饼干，夹心部分应单独录入，即在录入饼干之后，通过点击分应单独录入，即在录入饼干之后，通过点击“增加产品组成增加产品组成”单独录入夹心部分。单独录入夹心部分。半成品：半成品：半成品：半成品：当产品的某些配料由企业自己生产当产品的某些配料由企业自己生产且不对外销售时，由于该配料所允许使用的添加且不对外销售时，由于该配料所允许使用的添加剂与产品有所不同，因此应对这些半成品单独进剂与产品有所不同，因此应对这些半成品单独进行录入。行录入。3、录入产品组成或半成品信息4、点击”保存“键。1、单击所选中的产品增加产品组成或半成品增加产品组成或半成品2、单击该按钮，弹出对话框1.1.2.3更新信息
15、更新信息 添加剂信息更新：当食品加工企业某个产品添加剂信息更新：当食品加工企业某个产品添加剂信息更新：当食品加工企业某个产品添加剂信息更新：当食品加工企业某个产品所使用的添加剂所使用的添加剂所使用的添加剂所使用的添加剂发生变化时，应对该产品的信息发生变化时，应对该产品的信息发生变化时，应对该产品的信息发生变化时，应对该产品的信息进行更新。进行更新。进行更新。进行更新。目的：被更新信息的产品其原录入的添加剂目的：被更新信息的产品其原录入的添加剂目的：被更新信息的产品其原录入的添加剂目的：被更新信息的产品其原录入的添加剂信息中信息中信息中信息中不符合标准的添加剂信息不符合标准的添加剂信息不符合标准
16、的添加剂信息不符合标准的添加剂信息作为作为作为作为历史记录历史记录历史记录历史记录予予予予以保留，在以保留，在以保留，在以保留，在“综合查询统计综合查询统计综合查询统计综合查询统计”模块可查询到历史模块可查询到历史模块可查询到历史模块可查询到历史记录，以便分析统计。记录，以便分析统计。记录，以便分析统计。记录，以便分析统计。更新信息更新信息1、点击所要更新添加剂信息的产品前面的”更新“键2、点击”确定“键后，系统将该产品已录入的不合格添加剂信息作为历史记录保留起来3、对添加剂使用信息按更新后的情况进行修改1.1.3“添加剂列表添加剂列表”的操作的操作 这部分的操作是录入添加剂使用信息，并判断这
17、部分的操作是录入添加剂使用信息，并判断其是否符合其是否符合GB2760GB2760标准及其增补规定的要求。内标准及其增补规定的要求。内容包括以下几个部分容包括以下几个部分:添加剂商品名称、添加剂标添加剂商品名称、添加剂标准名称、复合添加剂用途、本企业使用量、使用单准名称、复合添加剂用途、本企业使用量、使用单位、备注、判断方式、是否进口、添加剂来源、来位、备注、判断方式、是否进口、添加剂来源、来源详细信息、生产许可证号、添加剂生产企业（进源详细信息、生产许可证号、添加剂生产企业（进口商）、执行标准号、操作时间、操作人。口商）、执行标准号、操作时间、操作人。1、单击该按钮，弹出下面对话框21、录入
18、添加剂信息3、点击”保存“键22、如该产品没有使用添加剂，则在“无添加剂类型”前的方框内打钩 添加剂使用不符合标准规定有三种情况：添加剂使用不符合标准规定有三种情况：添加剂使用不符合标准规定有三种情况：添加剂使用不符合标准规定有三种情况：1.1.超品种：超品种：超品种：超品种：所使用的添加剂超出标准规定的食品所使用的添加剂超出标准规定的食品所使用的添加剂超出标准规定的食品所使用的添加剂超出标准规定的食品添加剂品种范围。添加剂品种范围。添加剂品种范围。添加剂品种范围。2.2.超范围：超范围：超范围：超范围：所录入的产品超出该食品添加剂允许所录入的产品超出该食品添加剂允许所录入的产品超出该食品添加
19、剂允许所录入的产品超出该食品添加剂允许使用的范围。使用的范围。使用的范围。使用的范围。3.3.超量：超量：超量：超量：食品添加剂的使用量超过了标准规定的食品添加剂的使用量超过了标准规定的食品添加剂的使用量超过了标准规定的食品添加剂的使用量超过了标准规定的最大使用量。最大使用量。最大使用量。最大使用量。添加剂使用信息结果判断添加剂使用信息结果判断是否符合标准的提示是否符合标准的提示如有不符合添加剂标准现象，添加剂商品名如有不符合添加剂标准现象，添加剂商品名称处会显示红色，挪动鼠标至该处系统就会称处会显示红色，挪动鼠标至该处系统就会提示不符合添加剂标准的具体情况：提示不符合添加剂标准的具体情况：“
20、超品超品种种”或或“超范围超范围”或或“超量超量”。复合添加剂的判断系统对复合添加剂的判断分为两个步骤，系统对复合添加剂的判断分为两个步骤，当我们无法知道该复合添加剂的具体成分当我们无法知道该复合添加剂的具体成分时，系统可以先不对其是否符合时，系统可以先不对其是否符合GB2760标标准作出判断；当能够获得复合添加剂的具准作出判断；当能够获得复合添加剂的具体成分及含量时，可以通过系统对其成分体成分及含量时，可以通过系统对其成分逐一进行判断。逐一进行判断。插入图片企业信息导入企业信息导入1 11、点击“企业信息导入”按钮，进入该操作界面2、点击“浏览”按钮选择本地excel文件 3、在本地电脑上查
21、找存储企业基本信息的excel文件，单击点中4、单击“打开”按钮企业信息导入企业信息导入2 25、点击“上传“按钮上传的企业信息6、在确认上传企业信息无误后，点击“导入“按钮即可2.添加剂标准查询模块添加剂标准查询模块 提供对添加剂标准（提供对添加剂标准（GB2760-2007GB2760-2007食品添加食品添加剂使用卫生标准剂使用卫生标准及其增补和及其增补和GB14880-1994GB14880-1994营养营养强化剂使用卫生标准强化剂使用卫生标准及其增补）的查询。具体分为及其增补）的查询。具体分为以下以下6 6个部分的查询：个部分的查询：1 1）香精香料；）香精香料；2 2）加工助剂（不
22、包括酶制剂）；）加工助剂（不包括酶制剂）；3 3）酶制剂；）酶制剂；4 4）胶基；）胶基；5 5）营养强化剂；）营养强化剂；6 6）食品添加剂：指不包括营养强化剂、香精香）食品添加剂：指不包括营养强化剂、香精香料、加工助剂、胶基在内的食品添加剂。料、加工助剂、胶基在内的食品添加剂。GB2760GB2760；查询范围仅限于；查询范围仅限于GB2760GB276020072007；卫生卫生部公告：指以卫生部公告形式发布的添加剂增补规定。部公告：指以卫生部公告形式发布的添加剂增补规定。1、点击此处，进入“添加剂标准查询”模块2、点击此处，进入“添加剂标准查询”添加剂标准查询添加剂标准查询查询分为以下
23、查询分为以下6 6个部分个部分查询结果显示区查询结果显示区添加剂标准查询添加剂标准查询“香精香料、加工助剂（除酶制剂）、酶制剂、胶基香精香料、加工助剂（除酶制剂）、酶制剂、胶基”的查询的查询1、点击所要查询部分的按钮2、按“Ctrl+F”，并在弹出的对话框中录入所要查询的香料名称所有香料名称以Excel表格形式显示3、点击“查询查询”按钮1、点击“营营养强化剂养强化剂”按钮查询结果查询结果2、录入查询条件，并在前面的方框打钩添加剂标准查询添加剂标准查询“营养强化剂营养强化剂”的查询的查询1、点击“食食品添加剂品添加剂”按钮2、录入所要查询的“添加剂名称”和/或“食品类别”，并在其前面的方框打钩3、点击“查查询询”按钮添加剂标准查询食品添加剂添加剂标准查询食品添加剂“GB2760”GB2760”的查询的查询显示查询结果，结果表明GB27602007允许该食品类别使用该添加剂。如查询结果为空白，则表明不允许使用3、点击“查询”按钮1、点击该按钮2、录入查询条件，并在其前面的方框打钩显示查询结果添加剂标准查询食品添加剂添加剂标准查询食品添加剂“卫生部公告卫生部公告”的查询的查询