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1、北京大学柯瑞教授健康讲座笔录北京大学柯瑞教授健康讲座笔录国际健康会议：国际健康会议：维多利亚宣言维多利亚宣言 1.1.平衡饮食平衡饮食 2.2.有氧运动有氧运动 3.3.心理状态心理状态平衡饮食平衡饮食n放久了的开水：放久了的开水：亚硝酸盐多，影响红细胞供氧。亚硝酸盐多，影响红细胞供氧。腌渍咸菜的菜水喂猪中毒。腌渍咸菜的菜水喂猪中毒。n茶茶:茶多酚抗癌茶多酚抗癌,茶多糖，茶色素，茶单宁，茶多糖，茶色素，茶单宁，降血脂，柔韧血管。氟，固齿。钾，维持电解降血脂，柔韧血管。氟，固齿。钾，维持电解质平衡（电解质紊乱易心脏率不齐，心跳加速）质平衡（电解质紊乱易心脏率不齐，心跳加速）.n绿茶绿茶:茶多酚，
2、抗氧化，防癌茶多酚，抗氧化，防癌.n红茶：红茶：茶多糖，茶色素，茶单宁，降血脂，柔茶多糖，茶色素，茶单宁，降血脂，柔韧血管。韧血管。n骨头汤骨头汤:脘胶延年益寿，补钙（氨基酸钙）。脘胶延年益寿，补钙（氨基酸钙）。n蘑菇汤蘑菇汤:真菌多糖（食用和药用）提高抵抗力真菌多糖（食用和药用）提高抵抗力n豆豆浆（大豆）浆（大豆）:异黄酮和卵磷脂异黄酮和卵磷脂n红葡萄酒红葡萄酒:逆转醇抗过氧自由基逆转醇抗过氧自由基 SOD(超氧化物超氧化物歧化酶歧化酶),防止心脏猝停，降脂降压。防止心脏猝停，降脂降压。n酸奶：酸奶：乳酸杆菌和双歧杆菌，改善肠道环境，乳酸杆菌和双歧杆菌，改善肠道环境，改善睡眠。改善睡眠。平衡
3、饮食平衡饮食n亚洲金字塔亚洲金字塔:谷谷豆豆菜菜n“五谷宜为养，失豆则不良；五菜常为充，新五谷宜为养，失豆则不良；五菜常为充，新鲜绿黄红。鲜绿黄红。”（中国人对洋快餐的心态不正常）中国人对洋快餐的心态不正常）n洋快餐：洋快餐：高温油炸，脂肪含量高，热量高，过高温油炸，脂肪含量高，热量高，过氧化物多，肥胖，高血压高血脂。氧化物多，肥胖，高血压高血脂。n（麦乐鸡石油成份事件，（麦乐鸡石油成份事件，二甲基聚矽氧烷消泡，特丁基对苯二酚 防腐剂）n薯类：薯类：果胶（粗纤维）吸附毒素，吸水促果胶（粗纤维）吸附毒素，吸水促进排便，预防癌症。进排便，预防癌症。n玉米羹玉米羹:卵磷脂卵磷脂,生物素生物素(促进细
4、胞生长促进细胞生长)玉米黄玉米黄素（对视网膜有好处）。素（对视网膜有好处）。n荞麦荞麦:亚油酸亚油酸(大豆中含量最高大豆中含量最高),粗纤维粗纤维平衡饮食平衡饮食n淘米水：含大量的矿物质（磷酸盐多）洗菜。淘米水：含大量的矿物质（磷酸盐多）洗菜。n胡萝卜：胡萝卜：-胡萝卜素清肝明目胡萝卜素清肝明目n南瓜：南瓜：剌激剌激-细胞产生胰岛素，预防糖尿病细胞产生胰岛素，预防糖尿病n苦瓜：苦瓜：有类胰岛素物质，可以调节血糖有类胰岛素物质，可以调节血糖n蕃茄：蕃茄：蕃茄红素抗癌蕃茄红素抗癌（加热释放，新疆产最（加热释放，新疆产最高）高），Vc抗氧化，美容抗氧化，美容n大蒜：大蒜：广谱广谱抗菌。大蒜素抗癌，切
5、片抗菌。大蒜素抗癌，切片15min生吃生吃，炒菜出锅前加点大蒜末即香又科学。，炒菜出锅前加点大蒜末即香又科学。n黑木耳：黑木耳：铁质高，补血，抗血凝，溶解血栓铁质高，补血，抗血凝，溶解血栓平衡饮食平衡饮食n花生：花生：红衣中血凝物质比花生米中高红衣中血凝物质比花生米中高40倍，剥倍，剥皮。皮。（又名长生果，花生四烯酸，蛋白高，生（又名长生果，花生四烯酸，蛋白高，生吃润肺，熟吃健脾养胃，治疗蛋白尿）吃润肺，熟吃健脾养胃，治疗蛋白尿）n动物越小越好！动物越小越好！n常吃常吃鸡肉与鱼肉好鸡肉与鱼肉好。n鸡肉：鸡肉：补气养血，养血调经。（体质弱、大病补气养血，养血调经。（体质弱、大病初愈、妇女）伤寒吃
6、鸡神仙无医初愈、妇女）伤寒吃鸡神仙无医n鱼肉：鱼肉：蛋白嫩、矿物质维生素丰富。蛋白嫩、矿物质维生素丰富。平衡饮食平衡饮食n牛肉好于猪肉，猪肉不宜多吃。猪肉含牛肉好于猪肉，猪肉不宜多吃。猪肉含30%脂肪。脂肪。n（韩国牛肉风波，疯牛病，进口10g/d,易引起胎儿畸形易引起胎儿畸形n4.方便面方便面油炸过氧化物多，非油炸高温膨化，油炸过氧化物多，非油炸高温膨化，产生丙烯酰胺（神经毒素，致癌）产生丙烯酰胺（神经毒素，致癌）n5.葵花籽葵花籽不饱和脂肪酸过多，肥胖高血脂不饱和脂肪酸过多，肥胖高血脂平衡饮食平衡饮食n十种不可常用的食物：十种不可常用的食物：n6.菠菜菠菜草酸，草酸，二价的二价的钙钙、铁、
7、铁、锌锌 流失，流失，n缺锌引起抵抗力下降缺锌引起抵抗力下降菠菜热水漂再炒较科学菠菜热水漂再炒较科学n7.猪肝猪肝胆固醇（胆固醇（2000mg100g）n8.油条油条油炸过氧化物多，易引衰老；油炸过氧化物多，易引衰老；n明矾（铝）明矾（铝）伤脑伤肾，伤脑伤肾，老年痴呆老年痴呆。n9.烤牛羊肉烤牛羊肉苯苯并并芘（杂环）芘（杂环）致癌致癌n10.泡菜泡菜亚硝酸盐亚硝酸盐 致癌致癌有氧运动有氧运动n轻体育运动：轻体育运动：n慢跑步行爬楼梯等，慢跑步行爬楼梯等，n特征：脉搏次数特征：脉搏次数170170年龄年龄 次次minminn锻炼：锻炼：30min30min1 1小时小时,最佳时间：下午最佳时间：
8、下午4 4点到点到5 5点。睡眠时间：晚上点。睡眠时间：晚上1010：00-1000-10：3030n中医养生：中医养生：n春季：早睡春季：早睡早早起起 夏季：晚睡早起夏季：晚睡早起n秋季：早睡早起秋季：早睡早起 冬季：早睡晚起冬季：早睡晚起心理状态心理状态n生气易引起肿瘤生气易引起肿瘤n科学家目前不能完全理解为何笑容利于血管，科学家目前不能完全理解为何笑容利于血管，但是他们认为，这也许与脑内啡的释放有关。但是他们认为，这也许与脑内啡的释放有关。脑内啡脑内啡是一种大脑分泌的，具有镇痛作用的氨是一种大脑分泌的，具有镇痛作用的氨基酸。曾有研究表明，脑内啡可以修复血管。基酸。曾有研究表明，脑内啡可以修复血管。n天天有个好心情！天天有个好心情！n心平气和，笑口常开！心平气和，笑口常开！