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1、2023年餐饮店员工规章制度（全文5篇） 第一篇：餐饮店员工规章制度 餐饮店规章制度 一、行为规范(适用于楼面及店面 1、仪容仪表端庄、大方；上班期间穿工装，佩戴工号牌。假如佩带首饰，不能过于华丽，严禁浓装艳抹，留长指甲、过分修饰。 2、路遇客人要主动热忱问候，主动让路。看法自然、大方、稳重、热忱、有礼，有笑容；全部运用敬重词语；不要根据肤色、种族、信仰或外观来区分对待。 3、与客人谈话时应站立端正，视线专注，杜绝瞻前顾后、低头哈腰或仰头叉腰；用心倾听客人的讲话，不抢话，不插话，不争论，严禁强词夺理；语气温顺，语言文雅。 4、听从上级支配。工作时不得大声喧哗、谈笑甚至影响他人工作。 5、保证工
2、作效率，当天事务当天完成。 6、接听电话时要有热忱，运用文明用语；转接电话或传话时要刚好精确。 7、运用电话要轻拿轻放。不漏接电话，电话铃响很久再接时应先给对方致歉。 8、对领导支配的事情或为他人代办的事情要刚好办理并在商定时间内答复进展。 9、严禁假公济私，严禁用公司的工具、设施或占用工作时间做个人事务。 二、工作纪律(适用于楼面及店面 1、工作时间无上级批准离开工作岗位者，按旷工处理。 2、每日准时考勤。迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到；提前下班视为早退；迟到30分钟以上按旷工半日处理；两小时以上的按旷工一天处理；未请假将来上班的员工按旷工处理，并加以矿工一天扣发两天工资的惩处。
3、 3、因偶然事务迟到15分钟以上，经行政办公室查明属实可准予补办假条。 4、各级管理人员会不定时查岗，应在岗而不在岗者，记小过一次。 5、每月员工可公休3天，要求提前两天以上向行政办公室提出公休申请，公休由部门负责人支配。其他假期需填写员工请假条并获得部门负责人/门店店长签字后再递交给行政办公室。 6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。假如超过两天以上，需要提交书面请假条并获得行政办公室书面批复。 7、法定节假日由公司统一支配。 三、楼面岗位职责楼面 1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责到店客人的带位和迎送接待。 4、不
4、擅离岗位。 5、根据不同对象的客人，合理举荐餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管汇报。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进入餐厅。 8、保证场地卫生，做好随时清洁场地的准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清楚。并热忱挽留客人在等候区等待，或者替客人联系或举荐到其他餐厅就餐。 四、门店岗位职责 店面 1.当日10点前依据规格准备好当日意料订单食材。 2.刚好查看接单，对订单做出快速反应，要求做到100%完好率。 3.对客人的评价要在第一时间做出回复，针对评价发出在工作时间内的回复不能超过1小时，工作时间之外的评价应在上班后
5、的两小时内回复。遇差评，中评要耐性确认缘由，并刚好和客人沟通，争取到客人的谅解并且获得好评。4.当日下班前整理整理好全部厨房设备及工具，保证店面洁净整齐。5.定期做好防虫、鼠、蚁工作。 五、楼面服务员岗位职责 1、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，做好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容。 8
6、、做好餐后收尾工作。 六、楼面跑菜员岗位职责： 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。 5、关心前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、关心厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、关心前台服务员，沟通前后台的信息。 七、厨房岗位职责(适用于楼面及店面 炊事人员要树立为员工服务的意识，讲究职业道德。文明服务，看法亲善，礼貌待人，酷爱本职工作
7、，认真负责，并主动协作监管委工作，虚心接受员工监督。 炊事人员个人卫生 1、做好个人卫生，做到每两周理发一次。 2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。 3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。 4、两天洗澡一次，穿着整齐洁净。 5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者或证件过期的状况不准在餐厅工作。 餐厅平安工作 1、严禁选购腐烂、变质食物，防止食物中毒。 2、严禁随带无关人员进入厨房和库房。 3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查水、电开关和设备等。 饭菜要求 1、饭菜加工前要清洗洁净，荤素分别，生熟分开。 2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。 3、饭菜品种多样化。 4、早餐主食必需保证
8、有油条、馒头，不少于2个素菜。 5、午餐主食要有米、面两种，菜类必需保证两荤一素。 6、晚餐主食必需保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。 设备摆放要求 1、饮食餐具、机具要定点摆放，用完后要刚好清洗洁净，并进行消毒。 2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。 3、加工前后的饭 八：奖惩制度 嘉奖 1.遵守管理制度，表现突出，绩效评估好。2.忠于职守，操作规范，全年无过失、无事故。3.对公司改良经营提高业绩有显著奉献。4.刚好觉察隐患，防止重大事故发生的状况。5.提出合理化建议，一经接受有显著成效的。 6.工作中主动主动关心他人，为爱惜公司、同事和客户财产见义勇为者。嘉奖方法 1.经核实
9、给与相应嘉奖，并发给奖品，奖金，证书并且作为晋升的主要根据。2.嘉奖类别包括口头表扬，供应培训，晋升和休假机会。 惩办 1.略微过失：一月内迟到，早退累计三次，不听从主管人员管理，一意孤行，奢侈公物、原材料、包装用品；无法完本钱职工作，对本人负责的工作不重视，缺乏执行力，被本部门同事或顾客投诉的状况。公司给与口头警告，并扣除当月绩效奖金。 2.一般过失：旷工两次，一年内受警告三次，在员工中制造冲突，欺诲他人，因疏忽使生产经营用品出现损坏及略微事故，对1类略微过错不听劝解，屡次再犯，情节严峻者。给与书面警告，并且扣除当月/年全部奖金，公司保存解聘权利。3.严峻过失：擅离职守，影响生产，导致生产经
10、营不能正常运转、泄露公司机密、拒绝听从指令及管理、违章违纪、工作场合行为不检点，喝酒抽烟影响正常生产经营，造谣诋毁他人，导致严峻后果者。公司给与书面解聘，并保存追求其法律责任的权利。 其次篇：餐饮店员工手册 XX餐厅员工手册 欢迎您 当您阅读这本手册时，我们诚心欢迎您加入XX餐厅，成为这个大家庭中的一员，彼此关切，共同进展！ 我们的XX餐厅不仅仅是由砖瓦与灰浆砌成的，也不是由炒锅烤箱等等设备构成的，而是由一起工作、共同为顾客服务并且互相关心的员工组成的。这是我们始终以来所提倡的经营理念之一。我们也始终深信我们的XX餐厅之所以能够在激烈的市场竞争中蓬勃进展，是因为我们始终怀着这样的精神，不断的寻
11、求各种更好的为顾客和同事服务的方法。让我们恒久牢记： 客人是XX餐厅餐厅,干脆和间接交往中至关重要的人.客人不依靠我们,但我们要依靠他.不要把客人误认为工作中的累赘,他们是XX餐厅工作的目的所在.我们为客人服务不是施舍恩惠,客人愿意接受服务是我们的荣幸.今日，您将成为其中一员，我们深切的期望着您能秉承XX餐厅“服务顾客 敬重同事 追求卓越的经营理念，全力以赴的把工作做到最好，成为XX餐厅中更有价值的一员。同时，XX餐厅将给予您广袤的事业进展天地，您可以充分发挥自己的聪明才智，也可以勤奋工作和接受公司培训，从一般员工成长为一名优秀的管理人才或专业技术人才。 为了关心您了解我们XX餐厅的企业文化、
12、公司的各项政策、福利和人事管理制度，同时了解作为XX餐厅员工所拥有的权利、义务以及怎样规范自己行为，我们编写了这本手册。当然，没有哪一本手册能够四平八稳、一应俱全。因此，假如你有什么不清楚的地方，请与您的上级主管沟通或干脆向人力资源部门询问。由于XX餐厅的进展和经营环境的转变，手册的一些内容可能也会随之修改和完善，当然其中也会融入您的合理建议和要求。一旦修改，您也会得到刚好的通知和说明。 最终，请您牢记：从如今起先您代表的即是XX餐厅！您是我们公司留给顾客的形象！您也是顾客再次光临的重要缘由餐饮员工守则 目 录 第一章 XX餐厅概况 05 第一节、XX餐厅简介 其次节、企业文化 其次章 员工守
13、则 06 第一节、总则 06 其次节、仪容仪表 岗位礼仪 07 一、仪表 二、礼仪 三、礼貌服务、文明用语 第三节 运用电脑电话要求 08 第四节 环境要求 08 第五节 服务意识 09 第六节 恳切原则 09 第七节 员工的思想素养 10 第八节 廉洁自律的原则 10 第九节 工作规范 10 第十节 员工工作要求 10 第十一节 餐厅服务标准 11 第十二节 服务工作六不准 六不计较12 一、服务工作六不准 二、服务六不计较 第十三节 拾遗 13 第十四节 XX餐厅财产 13 第十五节 节能降耗 13 第十六节 员工更衣柜、休息室14 第十七节 员工通道 14 第十八节 突然停电处理 14
14、第十九节 工牌、制服、来宾设施15 一、工牌 二、制服 三、来宾设施 其次十节 门岗制度 15 第三章 员工福利 15 第一节 有薪假期 15 其次节 无薪假期 16 一、病假 二、事假 三、请假程序 第三节 店龄工资 16 第四节 薪金 16 第五节 员工餐厅 17 第六节 培训 17 第七节 员工活动 17 第四章 劳动条例 17 第一节、员工录用 17 一、聘用条件 二、不符合聘用条件 三、形象要求 四、入职要求： 五、试工期及试用期规定 六、劳动合同 其次节 个人档案和资料的建立18 第三节 调职 18 第四节 晋升、降职、降级18 一、晋升 二、降职、降级 第五节 辞职 辞退 除名
15、19 一、辞职 二、辞退、除名 第六节 工作时间及考勤制度19 一、工作时间 二、休息日 三、出勤考核 四、旷工 第五章 嘉奖与惩办 20 第一节 嘉奖 20 一、一般性嘉奖 二、重点性嘉奖 三、特殊性嘉奖 其次节 惩办 21 一、赔偿类 二、罚款类 一般违纪行为 较重违纪行为 严峻违纪行为 第六章 公事处理程序 23 第一节 授权 23 其次节 员工投诉 23 第七章 培训 考核 24 第一节 培训 24 一、培训目的 二、培训类型 其次节 考核 24 一、考核的类型 二、考核的内容 三、考核的等级 第八章 平安守则 25 第一节 平安 25 其次节 防盗 25 第三节 消防 26 第四节
16、防意外 27 第五节 电梯故障 27 第九章 离职程序27 一、申请辞职 二、劝退 三、自动离职 四、辞退开除 五、无论何种缘由均应办理移交手续 第十章 其它 28 一、员工告示栏 二、员工建议 第十一章 附则 28 第一章 XX餐厅概况 第一节 XX餐厅简介 XX餐厅餐饮有限公司成立于2023年，是一家秉承国际经营管理理念，设备完善，档次豪华的股份制餐饮企业。公司目前经营面积1500平方米，地处繁华的解放路与蒸阳路交汇处的崇业商业广场五层。餐厅三面全景双层玻璃幕墙，俯视四周，车水马龙，商海峥嵘，静坐其中，轻音绕梁，美食飘香，餐厅拥有卡座、卡包、雅座等大小150个台面，优质环境、优质菜品、温馨
17、的服务及合理的收费价格是你下班休闲，亲朋小酌，家庭聚餐的志向场所。 其次节、企业文化 1、XX餐厅的经营理念 服务顾客：顾客才是真正的老板。没有我们的顾客，就没有我们的生意。我们不情愿看到顾客带着不满的心情离开我们的XX餐厅。供应优质的服务与精彩的菜品，力争超出顾客的期望是我们胜利的关键所在。 敬重同事：我们始终在提倡并努力营造一种象大家庭一样温和、友好的气氛，为大家供应一个快乐的工作环境，携手到达彼此关切，共同进展的目标。 追求卓越：无论是对待顾客还是对待合作伙伴，大汇堂酒楼都为拥有卓越的商业信誉而傲慢。同样的，在XX餐厅的管理与出品的质量与品种，我们也始终保持这样的高标准要求。 2、XX餐
18、厅的企业精神：品质为本 服务领先 诚信至尚 学习创新 团结建立一支互相理解、精诚合作的团； 创新走好每一步，创新每一天，不断开启思维，超越自我，与时代同步； 学习求生必需求知，图强必需图智，吐故纳新，吸取精华，提升价值，创建将来； 3、XX餐厅的服务理念：来宾至上，服务第一，顾客价值最大化 顾客就是亲人 我们严格执行国际饮食服务行业制定的服务规范，有完善的服务管理制度，严格遵守“顾客就是亲人的服务准则，并时时要求员工用“我为亲人做佳肴的意识服务，使XX餐厅的服务水平以亲切、自然、热忱、周到著称 4、XX餐厅的进展目标： 正本开源 规模经营 城际连锁 百年老店 5、XX餐厅的核心价值观： 诚信、
19、敬重、关心 同心同德 同心同德 互相信任：我们互相信任，信任全部人都出于好的动机，激励出谋划策并广招多元化的及背景不同的员工。 认同激励：我们为其他同事的胜利而庆祝并乐此不疲。 辅导支持：我们互相辅导，互相支持。我们首先确定对方，再谈如何能做的更好。 有责任心：我们说到做到，担负责任正如我们是主子。 贯彻卓越：我们通过不断的改善和创新来交出一年比一年秀丽的成果单，并不停地追踪考核。 正面主动：我们以正面的角度看待问题，主动行动，我们痛恨官僚并避开其带来的全部无聊现象。 力争而合：通过有建设性的辩论、不管相聚或分驻各地，我们都能实践团队合作。 6、XX餐厅的企业宗旨：诚信为本，立足民族火锅事业
20、；稳健经营，打造餐饮品牌。 7、XX餐厅的管理理念：以人为本，支配有序，工作高效，执行彻底。 8、XX餐厅的质量理念：品质为本，平安第一；优质服务，享誉城际；持续进展，百年老店。 9、XX餐厅的人才理念：有德者使其扬其善；有能者使其用其长；有才者使其得其任。 10、XX餐厅的客户关系理念：精诚、真诚、坦诚、忠诚 11、XX餐厅的竞争理念：在竞争中合作 在合作中竞争 12、XX餐厅的财宝理念：财散才聚 才聚财来 13、XX餐厅的健康理念：整齐、卫生、平安放心；绿色、养分、快乐健康 14、XX餐厅的市场理念：质量是有形的市场，信誉是无形的市场，顾客满足是永久的市场 15、XX餐厅的团队理念：各尽其
21、才，乐于听从 其次章 员工守则 第一节 总则 为了确保公司之日常工作得以顺当进行，保证和提高服务质量，维护企业形象，每位工作人员都要自觉遵守以下各条守则。 听从必需听从上司指挥，严格依据上级指示，完成指定的工作任务并刚好反馈完成状况。如对上级指令存在异议，应遵循“先听从，后投拆和“逐级上报的确定听从原则。 遵纪严格遵守国家法律、法规、遵守公司的各项规章制度。上级和同事违背公司制度和行为，员工有责任向总经理投诉。 礼貌必需以礼待人，以礼待客，文明礼貌是餐饮从业人员的必需具备素养和基本准则。守时按时上、下班，不迟到、早退，不擅离工作岗位。 团结团结友爱，互相关心，发扬合作精神，不拉帮结派、造谣诽谤
22、。 忠诚忠诚醇厚，不说谎话；忠于公司，不循私情；不假公济私，坚决维护公司利益和声誉；对上级和同事违背公司制度、损害公司利益的行为，主动向总经理投诉。 道德做人需讲究职业道德，严禁偷盗，侵占公司财物和挪用公款及收受索取客人小费等。拾获顾客遗失的财物，应马上上交部门主管。否则将会遭受信任危机，事事无成。 保密每位员工都必需尽忠职守，对公司的商业机密有保密的责任和义务，未经授权，全部员工不得泄露公司的各式资料及营业状况，如经觉察，视为严峻违背纪律将受到解雇处理。 敬重敬重上级是一种天职，敬重同事是一种本分，敬重下级是一种美德，敬重客户是一种常识，敬重全部人员是一种教养。 严谨工作生活留意支配性，合理
23、性，待人接物条理清晰。 自律留意自身品质修养，举止文明行为得体，养成敬重他人，虚心坦诚，互谅互助的良好美德。 反省经常开展自我检查，刚好觉察，调整工作中的缺乏，汲取先进工作阅历，不断提高工作水平。 节俭树立主子翁思想，本着科学节省原则，合理运用各项原材料和物品。疼惜公司设备，妥当运用各种设备设施。 主动酷爱本职工作，工作中主动上进，圆满完本钱职工作。 清洁严格执行公司卫生标准，维护环境卫生，养成良好的工作及个人卫生习惯。 专心既然选择了服务业，选择了XX餐厅，就不要把它当作随时就要离开的客桡，就应当浸淫其中，享受服务的乐趣，劳动的收获，成长的快感。 专业全面驾驭操作标准和服务技巧，不断提高自身
24、素养和工作水平，成为一名拥有专业技能、专业素养的工作者。 专注工作中专注于自己的工作，不围观，不看热闹，不闲谈，不为店内店外与本职工作无 关的事情分散留意力，从而影响工作的效率与质量。 其次节、仪容仪表 岗位礼仪 一、仪表 1、员工上岗时必需穿着整齐的制服和鞋子；不吃异味食品，保持清爽口气；勤洗澡，勤洗头剪指甲，勤换衣裤和袜子。 2、头发经常清洗，保持洁净整齐，男士头发不得过长，前面发稍在额上，侧发稍不许遮耳部，后发稍不过衣领，不行染发、卷发、不行留胡须，胡须浓密者必需坚持每天刮须；女士头发不行披发、染发，刘海不行遮住眼睛，蓄长发之女员工必需把头发正确盘于脑后。 3、员工不行留指甲，指甲应勤修
25、剪，女员工只可涂透亮无色指甲油，不得涂有色指甲油。男生手指没有烟熏痕迹。 4、员工不行佩戴耳环、项链、手镯，只可佩戴手表和结婚戒指一个。 5、女员工需化雅淡清装上岗，给人清爽自信感觉，忌浓装艳抹和珠光宝气，员工不得纹身。 6、女员工不得运用过浓的香水 7、员工上班穿工服，工服领口和袖子不得有污垢，里面穿着便服不能超出工作服，员工穿轻松皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋。 8、员工上班一律佩带胸牌，胸牌应端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遗失须到公司办理有偿补领手续。 二、礼仪 保持得体姿态，合理运用肢体语言，拥有一双会说话的眼睛。 1、在营运区域，无论何时何地遇到上司或客人，必需有礼貌和适当地
26、称呼和问好。 2、在工作区域内，不得抽烟或吃槟榔，不得接打个人电话。 3、站立姿态，腰背挺直，两臂自然下垂，在公共场所不双手交叉抱胸。 4、在公司场合中，无论何种状况，员工遇到上司和客户要礼让，让上司和客人先行。如遇拿重物的员工，心须礼让其先行。 5、递交点菜单、零钞、应双手递交给顾客并清析唱票。 6、握手时手感要温顺，腰要直，上身向前倾，眼睛正视对方，面露微笑。 7、敬重顾客宗教信仰和风俗习惯，对奇装异服或举止特别的人不围观，不窃窃私语，对伤残和有缺陷人不岐视，服务周到。 8、当客人离店遇到任何员工，员工必需运用合适的感谢语言。 9、当客人携包、行李、物品进店时，引座员必需帮客人携拿，离店时
27、当值服务员必需帮其携带送离本店。 10、对属于自己值台的客人用餐完毕离店时，服务员必需送客人至酒楼大门口，再交由迎宾送出店门。 11、专注工作，不得观景窗外或因店外其它事物分散留意力。 12、时刻保持良好精神面貌，面带微笑，给人亲切、轻松、自信的感觉。 三、礼貌服务、文明用语 1、看法亲善，仪表端正，着装整齐，面带微笑，站立服务，运用礼貌用语，对待顾客询问，做到有问必答，简明扼要，语速温顺。 2、保持口腔清洁，上班前禁止食用大蒜等有异味的食物和饮酒。 3、同事之间互相敬重，言语和谐。 4、奇异运用各种语言技巧。语言是表达思想，沟通感情的工具，员工运用良好服务语言和肢体体语言，既能表达员工自身的
28、文化素养和道德水准，也在确定程序上呈现公司的企业文化。 1、你好！欢迎光临！迎接顾客的时候 2、请，感谢！对不起！向顾客表达敬意及致谦的时候 3、请稍等！在顾客等候的时候 4、你好，菜上齐了，请慢用。祝你用餐快乐。 5、帮您调下火好吗？以免锅烧糊了，影响您就餐。 6、请慢走！欢迎下次光临！送别顾客时候 根据服务过程，增加好用性的礼貌用语 以上服务用语，并不能全部包含日常工作中所涉及到语言，我们应树立剧烈服务意识，根据现实状况实行各种服务用语，让顾客宾至如归。 第三节 运用电脑电话要求 1、运用电脑过程中，应驾驭相关操作程序。 2、对电脑软件程序及文档，禁止擅自更改和删除。 3、非工作需要，禁止
29、打印、拷贝公司一切文件资料。 4、打接电话应坚持礼貌用语、快速、认真、负责等原则。 5、在第三声铃响后取下话筒，通话时先问候“您好，欢迎致电XX餐厅，对方讲话需登记重点，未听清时，刚好告知对方。结束通话时，礼貌道别并等对方先挂电话再放话筒并刚好向有关部门工作人员传递信息。 6、对于对方的一些要求，必需妥当处理，如询问公司经营状况、总经理电话等不便立即回答的的问题时。 7、对方因工作需要，要求其他人员听电话，应请对方稍等片刻，快速通知所要接听人员。 8、工作时间内，原则不能打接私人电话。如接到找员工的私人电话，一要告知对方，上班时间不接私人电话，二非重要事情可以代为转达，三重要事情通知本人接听，
30、四作好登记：时间，接听人，事由。 9、工作完毕后，应刚好关闭各种办公电器。 第四节 环境要求 1、留意通风，空气保持清爽无异味。 2、根据时段调整灯光，灯光要柔软光明。 2、背景音乐选择要经过审察，要求舒缓温顺，音量适中。 3、过道畅通，无阻碍。 4、地面、楼梯光滑、不湿滑，无杂物和污渍，天花板无蛛网灰尘。 5、玻璃镜面整齐，无水渍及破损。 6、店内清洁，吧台酒水堆码合理、整齐。 7、沙发、椅套定期清洗，保证洁净清爽。 9、桌椅放置清楚。 10、清洁桌面时，要求运用洗洁精喷壶，保证桌面洁净无油渍；同时检查沙发椅子上是否有水渍，保持沙发椅子上无灰尘残渣。 8、清洁用品含抹布放在指定位置并保证洁净
31、。 12、工作柜随时保持整齐，无异味，物品分类规范，一个物品一个位置一个名字。 9、废弃物及回收物品如空纸盒等初步处理后放在指定地点。 10、消防通道不得堵塞。 第五节 服务意识 一“顾客至上。服务业必需遵循的宗旨，全体员工必需以此为已任，努力达成上述宗旨。 二微笑。微笑服务是公司中对员工的基本要求，发自内心、自然得体的微笑是人间挚爱的桥梁，他会使来宾感到宾至如归、温馨和谐、轻松快乐。 三责任。凡员工必需对各项工作都要有责任心，对客人、对公司要有高度的负责精神，责任心是你走向胜利的基础。 四恳切。恳切、牢靠、正直是你获得别人认同、赞许的首要条件，全体员工必需做到不循私情，不贪图别人的财物，树立
32、起良好的个人形象。 五细致。工作细致，认真，耐性，兢兢兢业业，一丝不苟，这是公司对全部员工的基本要求。 六效率。效率是企业的追求目标之一，全部员工应对工作不推诿，不拖拉，不丢三拉四，待人接物要善始善终，工作要快捷、精确。 七勤勉。工作勤奋，好学上进，自强不息，这是你走向胜利的起先。 八热忱。酷爱自己的工作，宠爱选择的职业，热忱大方，善待工作中的挫折和委屈，恒久保持最正确态。 九谦让。全体员工必需具有谦让、容忍的专业精神，否则你将无法胜任服务工作。 十员工应具有良好的的服务技巧 我们必需每天以各种可能方式表达出对顾客感谢之情，为顾客供应亲切、周到的优质服务，我们每天所做的一切，都是为了使顾客满足
33、。 十一员工应具有良好的服务意识 通过现场指导和培训提高员工的业务素养，使员工更加有效率开展工作。 十二员工应具有良好的服务理念 我们最终目标是一样，致力于销售业绩提升，确保企业和个人共同成长。 十三员工应具备基本业务素养： 1要有做事的干劲，对于本职工作能用心地去投入，换句话说是要有主观能动性和工作主动性。 2要有充分的体力，拥有一个健康强健的身体，在工作时才能充溢活力。 3要有参与的热忱，这样才能在工作中找寻乐趣，自觉地培育自己对本职工作极大热忱，为自我成长打下良好基础。 4主动服务意识，顾客消费行为不仅仅是简洁的消费动作本身的表达，更多是对服务附加值一种期盼。 5良好沟通技巧应变实力，可
34、以更加有效的促进业绩又不会使顾客造成反感。6丰富的菜品学问，一问三不知的服务员不讨顾客的宠爱，也不是企业的期望。 第六节 恳切原则 一、正直和恳切，是员工必需具备的品质。所谓正直和恳切：就是恪守职业道德，遵循职业操守。 二、员工须供应真实、精确的个人资料和有效证件。 三、员工不得利用工作之便，损害公司的利益。 四、对不恳切行为应勇于揭发和投拆。 第七节 员工的思想素养 一、员工应有剧烈的责任心、事业心、集体荣誉感和傲慢感，遵规守纪，严格自律，坚守岗位，尽职尽责，努力学习。 二、员工应以职业道德标准严格要求自己，牢固树立一心一意为顾客服务的思想 三、员工有义务保守公司隐私，公司隐私包括：经营状况
35、，工资标准，操作程序，厨房工艺流程。 第八节 廉洁自律的原则 一、禁止任何管理人员，员工向顾客供应商收受不正值“利益“利益是指小费、回扣、酬劳。 二、酒水在销售中产生奖品和赠品、礼品是公司财产一部份，一律不能私拿。 三、员工自身消费将以顾客身份进行，绝不能利用职务，获得任何利益。 四、厨房菜品属于商品范畴，非经允许不得私自品尝，否则作盗窃处理。 五、全部现金款项必需当天入帐，不能有截留，挪用。 六、任何贪污盗窃行为员工，一经查实，除赔偿损失外并作开除处理。 第九节 工作规范 公司对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，这是根据行业的特点和需要而制定的，作为约束和员工的工作步骤，在一般状况下，员
36、工不行随便更改，全体员工必需驾驭和熟记，否则公司将视状况作出惩处。 第十节 员工工作要求 1、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作.工作时间不得擅离职守或早退.在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗.员工下班后,无公事,应在30分钟内离开公司。 1、进入工作岗位前，要检查、整理个人仪容仪表。 2、服务姿态：直立、正视、微笑、问好。 3、与顾客说话时，端正站立，手放在前或两侧。 4、接待顾客友好热忱，虚心谨慎,举止稳重.，不过份亲热，甚至动手动脚，也不得露出厌烦、轻视和冷漠的表情。 5、顾客接近时，主动打招呼、热忱接待，微笑站立服务并耐性地介绍。 6、与顾客沟通时应用心倾听，
37、,对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听, 耐性说明,任何状况下都不得与客人争论,解决不了的问题应刚好告直属上司.7、与顾客相遇时应靠边行，不要从中间穿行。 8、在与他人交谈时，咳嗽、打喷嚏时应转向无人处并说“对不起。 9、上下班前，清理好工作场地。检查电源、水源及一切责任区设备，检查门窗是否关闭。 10、按XX餐厅操作规程,精确刚好地完成各项工作.11、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司,必需先听从执行.12、员工对直属上司答复不满足时,可以越级向上一级领导反映.13、员工不得在工作时间任何场所接待亲友来访.工作时间，员工手机只能放在更衣柜中，不能带入工作区，未经部门负责人同意,员工不得运用
38、客用电话.外线打入私人电话非重要事情不 予接通，14、工作时间，未经部门负责人同意，员工不得进入休息区。 15、上班时严禁串岗,闲聊,吃零食.禁止在餐厅,厨房等工作场所吸烟,不做与本职工作无关的事.16、热忱待客,站立服务,运用礼貌语言.17、未经部门经理批准,员工不准在工作时间在餐厅做客或陪客,员工不准利用职务之便给就餐亲友以各种特殊实惠。下班员工在餐厅用餐，一律不得穿工服。.18、当值员工应保持正确的仪态，以下是一些不良行为，应禁止。 站立时靠在其它物体上或驼背、弯腰等。 与客人交谈过于亲热或把手按在台上，按在椅子靠背上等。俯趴桌椅，倚靠墙壁，坐踩商品。 插兜、插腰、脱鞋、跺脚、剪指甲、伸
39、懒腰、打呵欠。掏耳朵、挖鼻子，抹鼻涕、打哈呵、双手交抱于胸前。两人挽手或搭肩而行。 工作时间哼歌曲、吹口哨、大声喊叫。未着工作服，未佩戴工号牌。迟到、早退、旷工和擅自离岗。 在工作区域内吸烟，吃槟榔，吃零食，看书报杂志，打接私人电话。聚堆闲谈，游戏打闹，会客长谈。坐立服务。 带外来人员进入厨房区。 拿吃公司食物，吃顾客剩下的食物和饮料。坐在食物或饮料堆上。 16自买自卖，私分商品、赠品和纪念品，索要接受顾客小费。17在工作岗位放置私人物品。 18因自身工作未完成而怠慢不理顾客。 19以任何借口挖苦，挖苦，顶撞顾客，甚至与顾客顶嘴吵架。他人有纠纷，不刚好调解。 第十一节 餐厅服务标准 餐前留意事
40、项 (1)服务人员的服装，应恒久保持整齐，值勤时穿着规定的号衣制服，还得围腰作为整理工作时穿用，用以免弄脏制服。 (2)营业前上班打卡后，接受点名与工作支配，首先要将工作责任区清扫得一尘不染，恒久维护餐厅的清爽。 (3)清点餐具，补充备用物品，领取菜单、铅笔，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的起先。 餐中留意事项 (1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地轻拉出椅子，关心客人入座。 (2)服待七要件须留意 餐桌、椅必需恒久保持清洁、整齐，使客人坐得舒适。 烟灰缸必需保持清洁，不准有二个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。菜单必需恒久是完好的，要充分了解其内容，向客人作适当的销售。结账必需将账单与银钱正确而快速地结算清楚。 (3)不得在餐厅中奔跑，站立忌背对客人，姿态要端正而美感的服务客人(因客人都在看着你)；行 走靠左侧，留意对方，如遇客人应侧身站立等客人先行；举止慎 重，看法和谐。(4)对待客人按先来后到的依次服务，不行有双重标准，引起客人的反感。 (5)与客人谈话，声音宜温顺；接听电话，声音不行过高，营业中更不得