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1、2023年食品安全培训 第一篇：食品平安培训 同志们： 这次县食安委组织的食品平安培训，是市政府今年部署支配的一项重要的专项工作，经过县委、县政府审查批准。参加今日培训的有各乡镇分管食品平安的负责人，有教化系统后勤保障负责人，还有各食品生产、经营企业的精英。在这次培训班开班之际，我想就培训班的现实意义讲三个方面的看法： 一、此次培训工作是目前形势的需要 当前，国内食品平安形势严峻，严峻威胁着人民群众的生命平安。制售假冒伪劣食品、滥用食品添加剂、违法运用非食品添加剂、“地沟油、“潲水油、“瘦肉精“染色馒头等严峻损害了人民群众的身体健康。不法企业和不法商贩为了牟取高额利润接受非正常的卑劣手段掺杂使
2、假，花样百出，使宽阔消费者防不胜防，老百姓看法很大。党中心、国务院对此高度重视，各级各部门依据中心精神，把食品平安提到了空前的高度。我们为了认真贯彻执行食品平安法。全面提高全民食品平安意识和大家食品平安责任感、使命感，我们特地组织了本次培训活动。 二、此次培训工作是实际工作的需要 目前我县食品平安工作面临着两大问题：一是生产、经营企业对食品平安的重视程度不够。二是食品平安监管工作力度还相当欠缺。为了解决这两个突出问题，各监管部门、各乡镇政府首先要学习并广泛宣扬食品平安学问，特别是今日在座的培训人员要通过系统培训，驾驭食品平安各个环节的法律学问，利用法律手段集中组织力气，把我县的食品平安工作监管
3、到位，从重从严从快打击不法企业和不法商贩，对那些有意制售有损群众身体健康的食品生产经营企业和个人，依法严惩不贷，务必除恶务尽。各生产经营企业法人代表要把食品平安作为自己的第一责任和终极目标，保证各个环节管理到位，绝不行发生一起重大食品平安事故，否则，到时刑拘、判刑，甚至掉脑袋，谁也帮不了你。 三、此次培训工作是我县民生工程的需要 食品平安是人民群众的生产生活的重要保障，制假售假使宽阔人民群众深恶痛绝。为了消退食品平安隐患，各食品生产经营企业要自查自纠，切实坚持行业自律，要强化平安生产、诚信经营的理念，各乡镇要制定食品平安信息员管理方法，完善工作机制，加强社会监督，开展宣扬教化，让全民关切和了解
4、不健康食品的危害，设立举报电话，建立举报制度，让食品平安学问普及到每个村落和每个人，要动用全社会力气把我县的食品平安这项民生工程抓好抓落实。 同志们，我盼望通过这次培训，大家都能丰富自己的学问，增加个人的责任，驾驭和利用好食品平安法律武器，在各自的工作岗位和职责范围内，维护好食品平安职责，真正让老百姓平安饮食，放心消费。 感谢大家！ 二一一年五月十一日 其次篇：食品平安学问培训 食品平安学问培训 一、食品生产经营人员个人卫生 1、食品从业人员每年必需进行预防性的身体健康检查 2、食品从业人员必需先取得健康证并经培训合格后方可上岗工作 3、健康检查的“五病包括毒性肝炎，痢疾，伤寒，活动性肺结核，
5、化脓性或渗出性皮肤病 4、为防止食品污染，保障食品平安卫生，食品从业人员应养成经常洗手的好习惯，执行中途离开岗位，休息后再次返回岗位状况下必需洗手的工作制度 5、食品从业人员要养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服 6、食品从业人员发生缘由不明腹泻，发烧，咳嗽和皮肤伤口感染时，必需马上去医院就医，病愈后在上班，不能边上班边看病 7、食品从业人员的工作服必需定期清洗，并不得穿戴工作服出入非工作场所 8、食品从业人员起先工作前必需坚持洗手消毒 二、食品包装及容器卫生 1、食品的容器要用国家允许的材料制成，并符合有关国家标准，无毒无害 2、食品
6、包装标识必需清楚，简洁辨识，必需有中文标识，标识的内容包括品名，产地，厂名，生产日期，生产批号或者代号，规格，配方或主要成分，保质期限等 3、定型包装食品和食品添加剂的产品说明，不得有夸大或者虚假的宣扬内容 三、食品贮藏卫生 1、贮藏食品的方法主要有两种，即常温贮存和低温贮存 2、贮藏食品应做到“四防即做到防尘，防蝇，防鼠，防潮 3、食品库房在门上安置防鼠铁皮的高度至少应达60厘米 4、食品贮藏库房要设专人进行管理，建立入库，出库食品登记制度，并按入库时间做到分类存放，先进先出 5、存放食品应与墙壁，地面保持离地，离墙均应要求在10厘米以上距离 6、食品贮存库房应有机械通风设施，设置隔墙离地存
7、放。 7、食品不能与有毒有害和清洁杀虫物品同库存放 四、食品选购加工销售卫生 1、选购人员在选购各种食品，食品原辅料时，必需向供货方索取同批产品的检验合格证或检验报告书 2、初步鉴别食品好坏可以接受视觉，嗅觉，味觉和触觉的方法进行 五、食品加工场所卫生 1、食品加工企业的地面应接受不渗水，不吸水，耐酸碱及防滑材料铺砌，并且平坦，无缝，具有1%-2%坡度 2、食品加工企业必需具备原料处理，运输，包装，贮存等车间或场地 3、食品加工企业墙壁应用瓷砖或其他防腐材料装饰成高度不低于1.5米的墙壁 4、食品的加工应依据原料-半成品-成品-包装-贮存的工艺流程合理布局 第三篇：食品平安培训总结 新乡村20
8、23餐饮服务 食品平安从业人员培训总结 在食品药品监督局的组织下，各相关人员参加了举办的为期两天的有关餐饮服务食品平安从业人员培训。在这次培训中，我们系统的学习了餐饮服务食品平安专业学问和食品平安法律法规。现总结如下： 首先，通过培训使我们对食品平安有了更加深刻的相识。我们充分相识食品平安是关系人民群众切身平安利益和社会安定的一件大事，作为餐饮服务行业的从业人员，特别是我们管理人员，更是要提高思想相识，带着整个团队都在统一思想、统一相识下做好每份平安工作。 其次，进行了餐饮服务方面学问的系统化学习，加深了解食品平安对场所的布局、食品加工、食品选购和储存、工具清洁的各种要求，以及一些先进的、更加
9、合理化的模式。在两位教授的专业讲解中，结合我多年餐饮工作的阅历，不断开拓视野。从大方面、小微小环节两方面起先同时抓，突出重点，强化措施，从源头上消退食品平安隐患。确确实实做好食品平安。 第三，通过培训，结合我们目前的一些现实状况，明白了我们平常管理的一些缺乏，比方没有系统、专业的培训过员工，虽然平常自己培训抓的比较严格，但是在突破集体、交叉培训上下功夫的话，效果会更加明显。 第四篇：学校食品平安培训 泗洪县双语试验小学 食品平安学习培训材料 为进一步明确学校食品平安教化学问要点，促进宽阔中小学生驾驭科学平安的饮食学问，养成良好的饮食习惯，切实增加食品平安意识和防范实力，进行食品平安教化，以下是
10、关于中小学生食品平安学问教化的内容。 中小学生食品平安的相关概念 (一)食品平安 食品平安，指食品无毒、无害，符合应当有的养分要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 (二)担忧全食品 担忧全食品，是指含有某种可能对人体健康造成危害的有毒有害物质，有证据证明对人体健康已经或可能造成危害的食品。 (三)质量平安标记(QS) QS是英文QualitySafety的缩写，获得食品质量平安生产答应证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必需在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量编号并加印或者加贴食品质量平安市场准入标记“QS。 (四)预包装食品 预包装食
11、品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明以下事项： 1、名称、规格、净含量、生产日期; 2、成分或者配料表; 3、生产者的名称、地址、联系方式; 4、保质期; 5、产品标准代号; 6、贮存条件; 7、所运用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 8、生产答应证编号; 9、法律、法规或者食品平安标准规定必需标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要养分成分及其含量。因此，不具备以上标签的预包装食品，都应视为不合格食品。 中小学生食品平安教化要点 (一)基本平安学问 1、讲究个人卫生，养成吃东西以前洗手的习惯。人的
12、双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能削减“病从口入的可能。 2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假如不清洗洁净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏阅历的人很难区分清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避开中毒，确保平安。 4、留意食品的保质期。不吃过期或腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 5、不喝生水。水是
13、否洁净，仅凭肉眼很难分清，澄澈透亮的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最平安。 6、在进食的过程中如觉察感官性状异样，应马上停止进食。 (二)选择食品时应留意的问题 1、不买、不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。 2、不光临无证无照的流淌摊档和卫生条件不佳的饮食店。 3、学会辩认食品的QS标记。不购置、不食用来历不明和标签标识不全的食品和饮料。不购置、不食用街头小摊贩出售的劣质食品和饮料。这些劣质食品和饮料往往卫生质量不合格，危害健康。 4、打开食品包装后，要检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样的食品，若蛋白质类
14、食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异样沉淀物等等均不能食用。 中小学生食品平安学问问答: 一、中小学生购置食品应留意哪些问题 1、到正规商店里购置，不买校内周边、街头巷尾的“三无食品。 2、购置正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、细致查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告，广告的宣扬并不代表科学，是商家利益的表达。 二、中小学生应留意哪些饮食卫生习惯? 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少
15、年儿童的健康; 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播; 3、生吃的蔬菜和水果要洗洁净后再吃，以免造成农药中毒; 4、选择食品时，要留意食品的生产日期、保质期; 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，假如吃剩饭菜，确定要彻底加热，防止细菌性食物中毒; 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠; 7、不吃无卫生保障的街头食品; 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 三、中小学生吃甜食多多益善吗? 夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料说明，70%
16、的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床。除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成养分不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。 四、使学生聪明的养分食物有哪些 使学生聪明的养分食物有： 1.多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑 3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果 4、每天吃豆类或豆制品 5、每周吃蘑菇12次 6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。 五、个人怎样预防食物中毒? 1、饭前便后要洗手; 2、煮熟后放置2小时以上的
17、食品，重新加热到70以上再食用; 3、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 4、不购食来路不明和超过保质期的食品; 5、不购食无卫生答应证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品); 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品; 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能确定其添加量是否符合食品卫生平安标准的食品。 六、夏季孩子食用哪些蔬菜最相宜 瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的自然、洁净、养分且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜
18、、苦瓜等。 凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。 “杀菌蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。 七、饮用牛奶应留意哪些? 1、不宜空腹饮。不少人宠爱将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然便利了，但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响养分成分的全面汲取。饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消
19、化系统内停留的时间。关于肾病饮食健康学问 2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。 3、不宜温藏。有人宠爱图省事，将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用。殊不知，牛奶这种养分丰富的饮料，在温度相宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。 4、不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化汲取的物质。 5、不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。 八、如何分清食品保质期和保存期? 所谓保质期
20、(最正确食用期、最短适用日期)是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，在确定时间内食健康有效的减肥药品照旧可以食用。 保存期(举荐最终食用日期)是指在标签指明的贮存条件下，意料的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。 九、如何正确选购饮料? 首先、要看清标签标注、QS标记、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。 其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。 第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有确定的养分成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。 十、为什么说有些手部不良的习惯
21、动作具有潜在危险性? 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮料和食品连在一起，有互相污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事务。我们在制作食品时应避开这些小动作，若觉察有这些动作应马上洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。 十一、为什么应避开用手去干脆接触熟食和其他随时可吃的食物? 手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不行能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中
22、毒。假如这确定要用手处理食物，应当戴手套(假如食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。戴手套要留意以下要求： 1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。 2、在处理生和熟食之间要更换手套。 3、手套要经常更换(至少每小时一次)。 4、用过后的手套不能再用。 十二、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用? 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消退微生物小学生健康教化学问的最好方法，剩菜在贮存时微生物或许已经生长繁殖，因为相宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品全部部位的温度至少到达70以上。通常状况下，这样可保证
23、食品卫生质量。但是簇新蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜类尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌 的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。 十三、世界卫生组织提倡的食品平安制备10条原则是什么? 1、选择经过平安处理的食品; 2、烹调食品要彻底加热; 3、做好的熟食品要马上食用; 4、留意熟食品的贮存; 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热; 6、防止生食品污染熟食品; 7、反复洗手; 8、留意保持厨房用具外表清洁; 9、防止昆虫、鼠类和其
24、它动物污染食品;看过“中小学生食品平安学问教化“的人还看了： 1.小学生食品平安手抄报内容 2.小学生饮食卫生平安常识 3.学生食品平安教化感想 4.学校食品平安学问教化 5.食品平安教化优秀演讲稿 6.食品平安教化手抄报 第五篇：食品平安培训制度 食品平安培训制度 一、高度重视，提升食品卫生平安管理水平。学校坚持持证上岗制度，食堂工作人员每年必需定期参加卫生培训和健康体检，取得卫生培训和健康体检合格证后方可上岗。通过培训，食堂工作人员在工作中着力追求穿戴规范、操作规范、库房原材料摆放规范，着力追求一流的饭菜质量、一流的服务看法。食堂原材料选购管理，由厨师长排出菜谱，定点选购，专人验收，加强食
25、堂规范化管理力度，以提高学生饭菜质量为抓手，抓好科学配餐，确保学生配餐养分、膳食平衡。 二、完善制度，提升食堂工作人员服务水平。学校制定了相应的一系列规章制度如试验小学食堂卫生管理制度、原材料选购验收制度、留样制度、消毒制度等，组织食堂工作人员定期进行学习；同时建立“天台县试验小学食堂经常性卫生量化评分制度，每日由学校行政值日领导负责检查食堂的食品卫生平安状况，刚好提 出改良看法，关心食堂工作人员提高工作实效。 三、加强监管，提升食品卫生平安质量系数。学校建立了食品卫生平安管理领导小组和膳食监督小组，成员有学校领导、校委会、老师代表及食堂工作人员组成。食品卫生平安管理领导小组和膳食监管小组的成立，重在对学校的菜谱和食品原材料的选购、贮藏、加工、销售等进行全方位监督，并推出学校食堂征求看法表，随时接受宽阔师生监督，从而确保食堂工作环境卫生平安，使宽阔师生用餐称心、放心。