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1、2023年酒店工程部五常法管理（合集五篇） 第一篇：酒店工程部五常法管理 酒店工程部五常法管理 来源：中国酒店网 ChinaHotel 时间：2023-05-09 Tag：广州酒店管理点击：2五常法管理起源于日本，因其在日本企业的推广并获胜利，近年以迅雷之势被引入各行各业。五常法袭卷医院、学校、酒店餐饮等行业，通过经常维持工作现场的组织、整顿、清洁和规范，杜绝和削减奢侈，提高工作效率，并进一步变更员工的思想和行为本质，从而提升服务水平。 酒店工程部是设备运行与维护的管理部门,担负着酒店设备设施的日常维护保养、运行管理、能源限制及资产管理等重要任务，工程技术人员的技术水平和服务意识干脆影响酒店的
2、经营和对客形象，工程管理的优劣干脆关系到企业的本钱支出。而实施五常法恰是精细化管理的捷径，笔者在台州东方大酒店五年多工程管理实践中总结了部分阅历，供各位参考。工程部员工五常法管理。五常法的一个重要目的就是一目了然，为了快速得知当班人员动态，我们分别在修理中心和运行中心的门口设置了人员去向牌，每一位当班员工的照片、名字、联系电话和去向随时更新，便于驾驭。制作了茶水架，在架子上和杯子上对应写上员工姓名，让员工养成物品从哪里来回哪里去的好习惯。每日班前会，当班员工必需经过仪容仪表镜进行自我检查，仪容仪表镜的一侧是一幅标准图供参照。特地设立了员工工具书架和报纸栏，对书籍进行了分类管理，通过制作标签，实
3、行定制定位管理。通过引导员工队伍产成“美的意识，并形成风气，事实上已经为创建一个整齐、清洁、便利、平安的工作环境奠定了良好的基础。 工程部材料五常法管理。物尽其用是节省本钱的重要内容，酒店的修理材料品种繁多，规格不一，加上旧设备旧零件旧材料，要进行有序管理，实非一日之功。五常法的要点是对材料进行有用的和无用的、常用的和特殊用的进行分类并整理。首先我们划分了零配件仓库、二次回收利用材料仓为兼工作间、呆滞物品贮存间，对日常运用频率高的材料又设立了班组材料货架，实行分级管理，使各类材料都有了自己的归所，管理有条不紊。其次是通过对材料的分类管理，在每一级仓库都划分出水配件、电气配件、装饰装修五金、机修
4、制冷配件等类别，对快速查找所需材料特别有利。第三是对材料实行定量管理，根据各类材料的月耗量制定最低存量，刚好申购以保证材料存量，并对运用频率高的材料进行大宗选购节省本钱，存放时放置于最易领用位置，以提高效率。此外，通过五常法可以对材料的回收及利用大做文章，将旧材料旧设备中意料有利用价值的零部件拆卸存留，即使是废件也设立回收箱，如铁废件铜废件每月定期回收。 工程部工具五常法管理。工程部的工具按运用性质分为班组工具和个人工具，对班组公用工具，制作工具悬挂板，全部工具印上其对应唯一的位置，整齐划一，一目了然，每日交接班只须扫视一眼即可知道工具有无缺失。对员工工具箱接受统一管理，制作工具箱柜，标示姓名
5、，对号入座，避开工具箱摆放随便现象。俗话说工欲善其事必先利其器，良好的工具管理，不仅可以有效提高员工工作效率，还可以在应急事务处理中供应强有力的支持。工具管理中，常检查工具的牢靠性、好用性、完好性、有效特殊重要，对相关设备如特殊造型的螺丝等制作专用工具，电焊、氩弧焊等常用却笨重的工具制作推车，对各类各具实行分类管理，都有助于提高维保工作的高效运行。 工程部能源五常法管理。作为酒店特殊重要的本钱限制部门，工程部必需特殊重视能源管理。能源消耗的发生具有即时性，只有通过分析酒店能耗的规律性、可限制性才能真正强化管理。能源管理有很多基础工作，如日能耗统计工作、每班能耗分析对比、值班巡察抄表、外包能耗抄
6、表、能源管理巡检、酒店各区域测温记录、能耗预算管理等，只有持之以恒地做好这些工作，才有数据分析、找寻问题、挖掘潜力的可能。引入五常法的能源管理，最重要的优势是常态化。经常性的能源管理巡检有利于觉察能源奢侈现象，刚好觉察跑冒滴漏；每班能耗分析对比可以觉察各班次运行及不同操作人员限制能源偏差；各区域测温可以在保证稳定服务质量的同时为合理限制中心空调及各区域空调新风机等的运行供应根据；日能耗统计可以刚好觉察日能源消耗的异样现象等。当然，随着新能源、节能新技术、新产品的不断推陈出新，能源管理还有很多突破口。阅历和数据告知我们，通过加强管理，合理运用，接受无/低费方案，如六时段电费计费时合理支配大功率耗
7、电设备的工作时间段等，节省5%-10%的能耗完全可以实现。 工程部档案五常法管理。酒店工程部所管辖的设备种类繁多，很多特殊设备必需依据厂方供应的保养修理说明操作，大量特殊配件已需要专业供应商供应，此外各类图纸、各料记录、检测报告、招投标文件、产品样册、合同、员工信息、供应商信息等，需要完善的档案管理。五常法运用到工程部的档案管理，经过收集、分类、归档、整理、制作书目甚至扫描拷贝具有特别重要的现实意义。通过分色、分层、分袋、标记，定位每一类档案在档案柜内的对应唯一位置，检索档案书目可以在最短时间内找到所需档案；通过收借档案登记，避开档案的缺失；适当接受数据库，如电脑报修系统，可以便利查询利于分析
8、。档案管理，有如航海家的地图，花一倍的时间可能带来的是十倍的便利。 工程部设备五常法管理。设备管理理论中全寿命周期内的选购、安装、运行、修理、保养、折旧、报损等一系列工作同样可以通过五常法来进行管理。运用五常法管理中的常整顿、常清洁，加强巡检，选择合适的保养节点，合理的设备零部件备品，不仅可以将很多设备故障消退在萌芽状态，而且可以提高效率、节省本钱。设备管理与档案管理的有机结合，加强员工培训，可以最大程度提高设备管理水平。设备的常巡察，更可以避开事故或危及酒店正常运营状况的发生。设备管理日常的点滴工作，简洁、重复、平淡，却特殊重要，可以说是微小环节确定成败。 工程管理一应俱全，上述各类管理拆开
9、来看，每一类管理都无法穷尽。五常法之于工程管理只是一种方法或工具，在于坚持，在于精细，认真做事只能把做对，用心做事才能把事做好。广州酒店管理 其次篇：“五常法护理管理 “五常法护理管理 1常组织将病区各位置物品按运用频率分类放置并有清晰标识。常组织大家学习专业学问、技术操作，探讨工作中存在2常整顿 3常清洁 4常规范 5常自律的缺陷并刚好提出改良措施。将物品定位定量放置，要求30秒内做到能取出和放回，提高工作效率。不定时抽查各班次、各岗位、各项工作的工作质量。保持环境、物品清洁，定期定人清洁。建立健全各项规章制度，使医务人员的行为和科室环境管理制度化。加强个人修养，履行工作职责，遵守规章制度，
10、以身作则，互相合作，努力营造一个和谐的工作环境呼吸内科 第三篇：仓库五常法管理 “五常法管理仓库 一、总则 为了保障宾馆正常经营，落实宾馆“五常法管理，使仓库作业合理化，削减库存资金占用，特制定本管理方法。 本方法适用于宾馆生产、销售、办公所需各种原辅材料、在制品、半成品、成品、包装物、备品备件、工具、办公、卫生用品等物料的仓库管理规定。 二、管理原则和体制 宾馆设有集中仓库和分散仓库，集中仓库保存宾馆日常消费用品，由专人负责出入库；分散仓库由相关部门根据需要设立，由部门内部管理。其中，原辅材料仓库由选购部主管，在制品、半成品、包装物仓库由生产制造部门主管，成品、备品备件、工具仓库由营销部门主
11、管，办公、卫生用品仓库由行政部门主管。 仓库管理应保证满意宾馆生产经营所需的物资需要，不缺货断档，并使库存物资、选购本钱总额资金费用最小化。根据仓库工作量和重要性，设专职或兼职仓库管理员。 仓库对各类物资进行分类统计，分为A类、B 类、C类，分别以重点、次要和一般性级别管理。 三、存货支配与限制 仓库以适质、适量、适时、适地之原则，供应所需物资，避开资金呆滞和供货缺乏。仓库会同有关部门，根据销售记录与支配、生产支配等制定最优订购点、订货理、平安库存、订购提前时间等标准。 仓库对订有标准的物资品种进行限制，实际库存量降到订购点时，即可提出补充选购支配申请。 四、入库 全部物料，无论是新购入、退货
12、、领后收回，均应由仓管部门检验后方准物品入库。 办理入库手续时，比照物品与订购单、提货单、验收单、发票所列的品名、型号、或规格是否相符。如觉察品名、型号或规格或包装破损的，应通知选购主办处理。 仓管员于物料入库时觉察问题，未刚好于次一个工作日内报告处理的，该物料视为合格。 仓库管理员对全部入库物品刚好入账，对在存仓库物品造册登记。 五、出货 凡持经总监签批的领用单、领料单经确认后，方可领料出库。仓库管理员对全部库物品刚好入账。 仓管部门对领用要求，于规定的时间内发货或调拨。如缺货或缺乏，则应回复预定或供货的日期。 供领双方在确认出库物料的品种、规格、数量和质量后，均应在一式多联领料单据上签字，
13、各联分送、留仓管、领用、财务等有关部门。 领料人于物料出库时觉察问题，未刚好当场处理的，该物料视为合格。 物料出库提运过程中，禁止领料人随便进入仓库内部场所，对不听规劝的可拒绝出货并报主管。 坚持原则，不徇私情，严格按批准数量、质量领取、发放物品。仓库管理员看法亲善，热忱主动服务。 对特殊设仓管员的仓库可规定特定时间领用物品。对紧急事项可即时领用。 六、物料保管 仓管对各类物料的储存要项： 按品种、规格、体积、重量等特征确定堆码方式及区位； 仓库物品堆放整齐、平稳，分类清楚； 储物空间分区及编号，标示醒目、朝外，便于盘存和领取。 对危险物品隔离管制； 地面负荷不得过大、超限； 通道不得乱堆放物
14、品； 保持适当的温度、湿度、通风、照明等条件。 七、仓储物资入、出库按先进先出原则堆放和提取。 八、仓管员加强对仓库日常防火、防盗、防潮、防漏、防虫工作，留意清洁卫生，定期实施平安检查。 九、建筑队、维护仓库装卸、计量、传送、消防、监测和其他设备、器械，保持良好运用状态，须更换修理的应刚好上报。 十、仓库严禁吸烟，非仓库人员，未经同意，不准入内。 十一、仓库建立库存物资台帐、总账、明细账、库存卡系统。应做到帐实相符、账账相符。刚好做好日常账簿登记、整理、保管工作。 十二、定期结仓库盘存。 小盘点，每月底一次。主要查核是否帐实相符及呆滞物料增减状况。 中盘点，每半年一次。各灯仓库查核是否帐实相符
15、，并矫正本钱。 大盘点，每年一次。公司资产全面盘存。 每年年终，仓管部门会同账务、营销部门总盘存。对盘点状况，填写库存物资统计表，各方在清册上签名。 对盘点出的过期、变质不能运用物品刚好处理。对盘盈、盘亏状况，报主管批准后调整账目；涉及仓管员责任短缺的，由其赔偿。 十三、仓管员岗位调动的，由交接双方及监交人员办理清册移交及必要的产物清点工作。 十四、仓管员每日作出物料入出库的统计报表，以及每月和的入出库和库存统计。各种统计报表一式多联分送有关财务、生产、营销部门。 十五、仓管员会同财务人员分解库存费用，努力削减库存消耗，降低库存本钱，提出建议，改良仓库管理。 物料运输 新购物料从车、船、机货场
16、到公司仓库的运输问题由选购部门与供货厂商协商解决。 本仓管单位关心有关单位做好出入库货物的运输工作，包括运输人员、运输车辆、车辆调配、包装托寄、保险索赔等事务。物料装运前，仓管员应妥当处理装箱，包装、搬运等工作，确保运输平安；交运时将运输物料具体明示于运单上，并开具出门检查证件。 十六、附则 为提高仓库管理效率，公司激励引进电脑化进销存管理软件系统。 本方法由仓管部门说明、补充，由公司总经理颁发生效。 第四篇：食堂管理五常法 食堂管理五常法 五常法定义 1.常组织即分层次管理(1)整理身边物品。 (2)区分要与不要,舍弃不用和不能用的物品。2.常整顿即定置,定位,定量,定进出,定标识。(1)将
17、物品分类分区放置,排列整齐。(2)明确厨房和仓储物品的数量。(3)对需要的物品标识,有有。(4)库房井然有序,厨房一目了然。(5)随时便利取用。3.常清洁即责任分担(1)经常清扫,消退污染。(2)刚好擦抹,拖干水迹。4.常规范即制度化。(1)学习和执行同步。(2)检查和改正同时。5.常自律即谨慎守纪(1)坚持良好习惯。(2)不断提高自身素养。(3)充分发扬团队精神。 为什么要学习五常法 1.必需性:(1)从食品平安的要求看很重要。(2)从餐饮进展的形势看很必要。(3)从餐饮卫生的现象看很紧迫。(4)从餐饮管理的需要看很互补。(5)从五常法执行的实践看可行。2.陋俗现象:(1)地面积水,又湿又滑
18、。 (2)环境乱,灶面台面油污,污物,积尘多。(3)顺手现象普遍:顺手扔,放,倒,丢。 (4)砧板,刀具等用具,容器横七竖八,着地放, 砧板开裂。(5)物品乱放混用:生品,未成品,成品交叉放置。 (6)仓库无搁架,食品着地堆，不分类,不分架,杂乱无章,个人卫生一般。 (7)大厨师,名厨师,主厨师不做卫生。(8)找物品费时,费劲,甚至找不到,重复选购。(9)奢侈损耗多,缺乏本钱意识。(10)无更衣习惯,上厕所不更衣,不洗手。3.时代趋势 (1)各项工作专业化越来越强,职业化日益明显。(2)成果效果越来越表达在学习力和执行力上。 第五篇：五常法管理 三、五常法核心内容 餐饮优质管理五常法 中文 日
19、文 英文 原义 应用 常组织 Seiri Structurise 分类 处理 用来进行分级管理和缘由处理 分开处理，把不需要的东西抛掉或回仓 常整顿 Seiton Systematise 整顿 各部门的贮存方法和消退处处找寻东西的现象 定量定位，30秒内就可找到物品 常清洁 Seiso Sanitise 清理 清洁检查和清洁度 个人清楚卫生责任 常规范 Seiketsu Standardise 规格化 立法遵守法律，目视管理和五常法标准化 贮藏的透亮度 常自律 Shitsuke Self-Discipline 修养习惯的养成和有纪律的工作场所 守纪遵守法律、每天运用五常法 常组织：分开处理、找出缘由一常C 常组织的涵义是：推断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个便利的地方。在以往货物供应不够充分的年头，即使是最小的东西，人们也会将它保存。因为人们觉得扔掉它是一种奢侈。然而今日货物的供应足够、服务及信息多种多样，挑拣分类几乎变成了一种艺术。