《2023年厨房卫生整改报告.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年厨房卫生整改报告.docx（41页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年厨房卫生整改报告 第一篇：厨房卫生整改报告 篇一：厨房整改报告 艺林幼儿园厨房整改报告 敬重的市场监督所领导： 你们好！ 我园在2023年3月4日接受所领导检查时，觉察存在的几个问题，现将整改状况汇报如下： 一、食品留样冰箱有放其它食物问题。此项工作我们当日马上就有 改正，并召开全园员工工作会议上强调，一律不准个人的其它食物摆放留样冰箱内，厨房负责人负责全面催促，一旦觉察，将做肃穆处理。 二、纱窗门有一个破损问题。检查后的其次天，我们马上就叫工人 从新做了一个新的纱窗门，杜绝了蚊虫易入厨房的状况。 三、厨房大门没有做防蚊虫门的问题，检查后的下午，我们就去订 了pvc防蝇朔料门，其次天
2、就安装好了，大门既美观又特殊的好用。 四、购货台帐没填写完好问题。经过检查后，我们马上通报保健医 生在就起先补做开学至今的一些台帐，并已经照实填写好，并要求保健医生以后每日早入选购货物后，马上登记，做到不拖拉，不漏填。 五、厨房操作间与粗加工间的流程设计不顺问题。我们当天下午就 跟宝发厨具城的领导协商好，在本周末将厨房的操作灶台和排烟机搬移隔壁，做一个流程的设计调整，并承诺会在周末两天内安装好，不耽误影响周一正常做菜，整改期限为3月10日完成，完工后将按正规设计进行操作。 以上是我园本次迎检中存在的问题与整改的状况，请领导给与指责指正，我园将会用最大的努力完善好一切需要订正的问题，把厨房的一切
3、工作做好，让家长放心，孩子们和职工们吃的舒心、放心。 艺林幼儿园 2023-3-6篇二：厨房卫生食品整改支配)厨房卫生食品整改支配 一、本店人员都持有健康证，做到证件齐全，场所卫生经营规范，就餐平安 的原则。 二、本店厨房的环境卫生要求：厨房内墙壁、天花板、门窗都无破损、完好，食品的经营场所环境卫生整齐洁净，家公用的设施、设备工具都是清洁的。 三、做好防蝇、防鼠、防尘的设施完好有效的工作。 四、做好从业人员的个人卫生工作，操作时穿整齐的工服衣帽，特地操作员佩戴口罩，从业人员在操作时不允许做与加工无关的行为。 五、餐具洗消： 1、用清水冲掉油污及杂物。 2、用清洁剂清洗后再用清水洗净。 3、餐具
4、清洗后放到消毒柜中消毒。 4、将消毒后的餐具放入餐具保洁柜中保持清洁避开污染。 六、切配间： 1、保持冰箱内外清洁，刚好除霜，每日擦洗一次。 2、每日检查冰箱内食品质量，必需生熟严格分开。 3、肉类、蔬菜类需隔断分开存放，防止食物之间互相窜味。 七、烹饪间： 1、灶台保持不锈钢本色，不得有油污。 2、篇三：西 厨 房 卫 生 整 改 方 案 西 厨 房 卫 生 整 改 方 案 厨房卫生是酒店餐饮业的重点，干脆关系到食品平安，鉴于接手后厨房的卫生不达标，特以书面形式的方案，用以催促员工对卫生方面的重视，也可责任到人，便利管理。 1.制定厨房卫生管理制度，张贴于厨房内部，组织员工培训，使员工熟知卫
5、生制度，了解食品平安的重要性。 2.划分厨房全部卫生区域，冰柜制作名卡，每个冰箱卫生责任到人，每天当班主管检查，厨师长随时抽查，如觉察不合格，追究当班主管责任。每个班次上、下班要进行班次交接，内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，刀具消毒盒等卫生。4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必需分类存放原料、半成品、成品，要有明显标示。出菜前严把食品质量关，避开腐败变质的食品出给客人。隔餐隔夜的熟制品运用前应充分加热并检查食品质量。 其次篇：酒店厨房卫生整改报告 卫生整改报告 1、客房床单、被套、枕巾等卧具做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具送洗衣房单独消毒。 2、客
6、房的茶具和口杯应做到外表光滑，无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。 3、客房卫生间，应做到无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。 4、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器每日清洗和用多功能消毒液消毒。 5、按时投入毒饵料。 6、客桟内消毒间、布草间保持畅通，无积水，面盆、墙壁瓷砖无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。篇二：西 厨 房 卫 生 整 改 方 案 西 厨 房 卫 生 整 改 方 案 厨房卫生是酒店餐饮业的重点，干脆关系到食品平安，鉴于接手后厨房的卫生不达标，特以书面形式的方案，用以催促员工对卫生方面的重视，也可责任到人，便利管理。1.制定厨房卫生管理制度，张贴于厨房内部，组织
7、员工培训，使员工熟知卫生制度，了解食品平安的重要性。2.划分厨房全部卫生区域，冰柜制作名卡，每个冰箱卫生责任到人，每天当班主管检查，厨师长随时抽查，如觉察不合格，追究当班主管责任。每个班次上、下班要进行班次交接，内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，刀具消毒盒等卫生。3.加强明档人员的卫生要求，工作时必需穿戴整齐工作衣帽并佩戴口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中，至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。切割不再加热即可食用之食品及水果，必需运用塑料砧板。刀及砧板运用后应确实洗净杀菌完全，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持枯燥。4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污
8、染。必需分类存放原料、半成品、成品，要有明显标示。出菜前严把食品质量关，避开腐败变质的食品出给客人。隔餐隔夜的熟制品运用前应充分加热并检查食品质量。篇三：小厨娘酒店厨房卫生食品整改支配 小厨娘酒店厨房卫生食品整改支配 一、酒店的全体人员都持有健康证明和上岗合格证，做到“证件齐 全，场所卫生，经营规范，就餐平安的原则。 二、酒店厨房的环境卫生要求，厨房内墙壁、天花板、门窗都无破 损，完好，食品的生产经营场所环境卫生整齐洁净，加工用的设施、设备工具都是清洁的。 三、做好防蝇、防鼠、防尘的设施完好有效地工作。 四、做好从业人员的个人卫生工作，操作时穿整齐的工作衣帽，专 间操作员佩戴口罩，从业人员在操
9、作时不允许做与加工无关的行为。 五、餐具洗消间 1.用清水冲掉油污及杂物 2.用清洁剂清洗后再用清水洗净 3.餐具洗净后放入消毒池中消毒 4.将消毒后的餐具放入餐具保洁柜中保持清洁避开污染 5.设立专用的消毒台账，明确记录每日消毒的餐具、数量、种 类 六、粗加工间 1.确保原材料簇新，无异味，蔬菜不的有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂。 2.粗加工间水池按荤、素、水产品严格分开 3.进粗加工间的原材料必需有相应的证明。如：产品合格证，七、切配间 1.保持冰箱内外清洁，刚好除霜，每日擦洗一次 2.每日检查冰箱内食品质量，必需生、半成品，成品严格分开 3.鱼类，蔬菜类需隔断分开存放，防止食物之间互相串味 八
10、、烹饪间 1.灶台保持不锈钢本色，不得有油污 2.锅具必需清洁，排放整齐 3.各种调罐，缸必需清洁卫生并加盖 4.不得运用无商标，过期，违禁食品 5.保持排烟，排油，排污设施清洁卫生，正常工作 九、凉菜间 1.非冷菜间人员不得入内 2.设预进间，冷菜间操作员必需做到两次更衣，戴帽子，口罩 3.严禁放私人物品及杂物 4.设置紫外线消毒间，感应式水龙头 5.食品必需做到成品，半成品的严格分开，未经清洗洁净的水果，蔬菜不得进入凉菜间 十、仓库 1.保持仓库清洁，入库食品材料不得放在地面 2.合理支配入库食品的储存位置 3.严格检验入库货物，并建立每日货物进出台账 十一、每天总厨对厨房的卫生检查，整理
11、，每周酒店总负责人会对厨房的卫生工作进行抽查并做好记录 整改单位: 盐城市亭湖区小厨娘餐厅篇四：食品卫生整改报告 卫生整改报告 针对我校上次食品平安局领导的卫生检查的结果以及和食品卫生局领导的谈话，我校特殊重视学校的食堂卫生工作，所以作出以下整改： 一、建立晨检制度 晨检的严格把关，食堂工作人员每天早上上班前要进行晨检，并做好记录；凡出现发烧、感冒、咳嗽?疾病的员工，一律不允许上班！具体参考食堂从业人员晨检制度。 二、选购和索证 食堂选购员要到能供应工商执照食品流通证产品合格证?的商铺选购，将上述证件复印并保存留档，不能光临三无商铺；凡购置一次食品，都要索取相应的单据，主管负责人不定时抽查！
12、三、食品留样 食堂每餐饭菜都要留样200g，饭菜要用特地留样的冰箱温度25保存48小时；便于主管人员的抽查，若出现集体性问题时可以检验并快速对症下药！ 四、食品平安卫生学问的普及和教化 饭堂员工要在主管人员的组织支配下，每月至少开一次食品平安学问课，宣扬食品的平安学问，如：有色胶袋不能运用；上班要穿工作服、戴口罩；生熟食要分开? 五、食品加工区的设备及整改 a、先将现有的柴火灶炉撤除，改为气体燃烧。b、食品的加工用具：切配：生、熟要分开，不能混淆。用完要洗净消毒处理，要设立特地的存放区。要贴上标识标明。c、食品加工区每天都必需清洁消毒，时刻保持食品加工区的清洁卫生。d、食品加工区要配置易清洗，
13、不吸水的坚实材料门，易拆洗的窗，门要顺手关，不能随便进出，窗要经常拆洗。e、食品加工区的排水设施，要重新安装铺设排水系统，排水沟要和地面有确定坡度，在出口要配置金属隔栅或网罩。 六、餐具的清洗和消毒 要设立特地的洗涤池至少3个，并贴上标识标记区分；清洗和消毒池要分开，清洗用具时食品原料、清洁用具及接触非入口食品工具、容器要分开清洗。要有特地消毒和保洁的密闭设施要易于清洗、用具清洗、消毒后还要有特地保洁的设备进行保洁。 七、食品原料、清洁工具的清洗水池 食堂要配备动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗水池，水池要用明显标识标明用处。 要特地设立拖把等清洁工具清洗池，以免污染食品及其加工
14、制作过程。 八、配餐间的整顿 a、要设立特地的预进间，要有洗手消毒的设施，全部食堂员工要在预进间换好穿戴，全部进入配餐间的员工必需佩戴口罩，戴专用手套。b、配餐间里与 配餐无关的一切杂物要去除，全部物品要是易清洗、不吸水的材料。c、要按标准悬挂空气消毒灯、紫外线消毒灯。d、配餐间每天要做好清洁卫生和消毒，时刻保持清洁。 九、“三防设施 在食品加工区的顶棚用网格钢丝先固定，然后再用纱网圈热绕固定，排水沟要用防鼠网格 十、库房和食品贮放 a、冷藏和冷冻柜要使原料、半成品和成品分开存放，要用明显标识标记 b、重新选址存放食品原料通风、防潮、防鼠，配备空调等设施 十一、垃圾等废弃物品的处理 废弃物品容
15、器要配有盖子，用坚实不透水材料制造，内壁要光滑，专间内的废弃物容器的盖子不能是手动，垃圾要刚好处理。 其中：食品加工区的排水，柴灶，三防设施，因为我校还在营运中，没到放假时间，所以以上整改还需要在7月的假期完成。篇五：卫生间整改报告 共青城市人民医院 卫生间管理自查整改报告 为进一步改善医疗服务，切实加强医疗机构卫生间等基础环境管理，提高医疗机构服务和管理水平，为患者供应平安、整齐、舒适的就医环境，根据共青城市卫生和人口支配生育局关于转发国家卫生计生委办公厅关于加强医疗机构卫生间管理工作的通知共卫计发156号文件，我院高度重视，庚即组织人员对我院卫生间进行了检查，现将检查和整改状况报告如下：
16、一、自查状况： 存在问题：卫生间管理制度尚不健全，设施不够完善，卫生间环境欠佳，部分人员对卫生间管理学问缺乏、意识不强、自我实力欠缺。 二、整改措施： 1、建立卫生间管理规定，规范其人员行为，提高人员素养及公共爱惜意识。 2、保证卫生间基础设施照明灯具、水龙头、洗手池、门、窗等、洗手装置及清洗消毒用品齐全完善完好，派特地人员定期对卫生间的设施设备巡查、维护、保养，以免发生故障而停止运用。 3、保洁人员应做到卫生间勤扫、勤拖、勤消毒、垃圾袋勤更换。同时保洁用具摆放规范、整齐。特别在在有传染 病流行时，依据传染病防治法实施方法的规定，加强对卫生间或粪便的消毒处理，定时进行卫生消毒，随时保持清洁。
17、4、在洗手间地面较滑的地方，增加防滑垫，张贴有明显警示标示，在明显处张贴文明处厕的标识、标语等，加强患者、职工文明如厕的宣扬，确保卫生间的清洁状况得到显著改善。 5、卫生间内设置有挂钩，便利患者悬挂输液瓶等物品。 第三篇：厨房卫生整改方案 篇一：西 厨 房 卫 生 整 改 方 案 西 厨 房 卫 生 整 改 方 案 厨房卫生是酒店餐饮业的重点，干脆关系到食品平安，鉴于接手后厨房的卫生不达标，特以书面形式的方案，用以催促员工对卫生方面的重视，也可责任到人，便利管理。 1.制定厨房卫生管理制度，张贴于厨房内部，组织员工培训，使员工熟知卫生制度，了解食品平安的重要性。 2.划分厨房全部卫生区域，冰柜
18、制作名卡，每个冰箱卫生责任到人，每天当班主管检查，厨师长随时抽查，如觉察不合格，追究当班主管责任。每个班次上、下班要进行班次交接，内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，刀具消毒盒等卫生。 3.加强明档人员的卫生要求，工作时必需穿戴整齐工作衣帽并佩戴口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中，至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生食、熟食。切割不再加热即可食用之食品及水果，必需运用塑料砧板。刀及砧板运用后应确实洗净杀菌完全，并不得有裂缝，不用时应侧放或悬挂以保持枯燥。4.加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必需分类存放原料、半成品、成品，要有明显标示。出菜前严把食品质量关，避开腐败
19、变质的食品出给客人。隔餐隔夜的熟制品运用前应充分加热并检查食品质量。篇二：厨房卫生食品整改支配)厨房卫生食品整改支配 一、本店人员都持有健康证，做到证件齐全，场所卫生经营规范，就餐平安 的原则。 二、本店厨房的环境卫生要求：厨房内墙壁、天花板、门窗都无破损、完好，食品的经营场所环境卫生整齐洁净，家公用的设施、设备工具都是清洁的。 三、做好防蝇、防鼠、防尘的设施完好有效的工作。 四、做好从业人员的个人卫生工作，操作时穿整齐的工服衣帽，特地操作员佩戴口罩，从业人员在操作时不允许做与加工无关的行为。 五、餐具洗消： 1、用清水冲掉油污及杂物。 2、用清洁剂清洗后再用清水洗净。 3、餐具清洗后放到消毒
20、柜中消毒。 4、将消毒后的餐具放入餐具保洁柜中保持清洁避开污染。 六、切配间： 1、保持冰箱内外清洁，刚好除霜，每日擦洗一次。 2、每日检查冰箱内食品质量，必需生熟严格分开。 3、肉类、蔬菜类需隔断分开存放，防止食物之间互相窜味。 七、烹饪间： 1、灶台保持不锈钢本色，不得有油污。 2、篇三：厨房管理整改支配 厨房管理整改支配 一、存在问题 1、冰柜内原材料摆放凌乱 2、未运用标准的容器存放原材料 3、食品分类标示不齐全 4、原材料相关合格证、资质证不齐全 5、新进员工未刚好办理健康证和食品平安培训证书 6、没有经营资质 二、缘由分析 1、日常工作马虎大意 2、厨房管理制度不齐全 3、正规经营
21、意识欠缺 三、整顿措施 1、组织建设 又重新调整了厨房员工，辞退工作表现极差厨房人员，新聘请具有良好职业道德和熟识当地菜品的厨房员工 成立以酒店第一负责人为组长的酒店卫生监督小组 实行部门班组负责制，出现任何卫生问题，部门班组负责人担当责任，依据酒店卫生制度处理责任人 2、严格培训 已经派出员工参加了食品平安学问培训，并取得了合格证 关于食品原材料存放标准，对厨房员工进行了全部现场培训，并作出示范 3、完善证照 已经着手准备办理答应证资料 已经完成员工食品平安学问培训，并取得合格证 已经联系县疾控中心支配在6月1日或者6月3日员工体检 4、完善制度 酒店已经整理出厨房系列管理制度厨房支配卫生管
22、理制度、厨师岗位职责、厨房操作流程与标准 已经制定酒店卫生检查例行制度、酒店卫生检查细则、酒店卫生区域划分及惩处条例 要求上班后首先做好案桌、灶台卫生，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量 加工原材料坚持先进先出的原则领用、备货，冰箱内物品摆放整齐、生熟分开，每天进行清理，防止食品变质 把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作，都严格检查，防止食物污染 严格依据操作程序工作，对刀具、案台等用具一个星期内消毒一次 5、考核制度 依据酒店卫生例行检查制度每周一对酒店卫生进行全方位检查，对卫生区域不合格者，依据制度惩处 对于表现良好者，依据员工手册嘉奖 第四篇：厨房整改报告 艺林幼儿园厨房整改报告 敬重的
23、市场监督所领导： 你们好！ 我园在2023年3月4日接受所领导检查时，觉察存在的几个问题，现将整改状况汇报如下： 一、食品留样冰箱有放其它食物问题。此项工作我们当日马上就有 改正，并召开全园员工工作会议上强调，一律不准个人的其它食物摆放留样冰箱内，厨房负责人负责全面催促，一旦觉察，将做肃穆处理。 二、纱窗门有一个破损问题。检查后的其次天，我们马上就叫工人 从新做了一个新的纱窗门，杜绝了蚊虫易入厨房的状况。 三、厨房大门没有做防蚊虫门的问题，检查后的下午，我们就去订 了pvc防蝇朔料门，其次天就安装好了，大门既美观又特殊的好用。 四、购货台帐没填写完好问题。经过检查后，我们马上通报保健医 生在就
24、起先补做开学至今的一些台帐，并已经照实填写好，并要求保健医生以后每日早入选购货物后，马上登记，做到不拖拉，不漏填。 五、厨房操作间与粗加工间的流程设计不顺问题。我们当天下午就 跟宝发厨具城的领导协商好，在本周末将厨房的操作灶台和排烟机搬移隔壁，做一个流程的设计调整，并承诺会在周末两天内安装好，不耽误影响周一正常做菜，整改期限为3月10日完 成，完工后将按正规设计进行操作。 以上是我园本次迎检中存在的问题与整改的状况，请领导给与指责指正，我园将会用最大的努力完善好一切需要订正的问题，把厨房的一切工作做好，让家长放心，孩子们和职工们吃的舒心、放心。 艺林幼儿园 2023-3-6篇二：食堂整改报告
25、*有限公司 食 堂 改 进 报 告 报告人： 部门： 日期： 公司食堂经过上次的整改，虽能基本满意公司员工的用餐需求，但也存在一些缺乏之处。为了加强食堂的管理，提 高质量，合理的限制费用，也使食堂的管理进一步规范化、制度化，保证食堂能更好的服务员工，建议以下改良方案，具体方案如下： 现食堂存在的问题 1食堂监管的松散；2厨师有应付的心情，勤俭节省的意识淡薄；3夏季卫生问题；4选购问题供应商占主导位置出现的价高、质差5早餐花样需要适当调整，午餐需增加菜的可选性，晚餐清淡为好。6生产员工意识需要生产部的协作如：提前在食堂门口聚集、代打饭卡，不戴工作证7整改中期建议成立伙委会，整改初期建议成立领导检
26、查小组。8提高厨师福利如高温补助、定期发放毛巾、用具等9就餐人员杂。 一、加强食堂人员的监管与培训 1明确分工，责任到人；出具厨师个人责任书，并制定厨师考核表。 2卫生区域责任到人，并进行卫生的考核、定期大扫除。出具卫生值班表 3食堂监管责任纳入食堂员工考核，出具排班表。 4对于食堂微小环节例如：门锁、灯、煤气检查、电源开关纳入厨师长的考核中。5每月需要进行两次食堂员工的平安、卫生、节省意识的培训。 6对厨师长的应增加管理补助及电话补助。 7提高厨师福利如高温补助、定期发放毛巾、用具等 8每周一百元、每月四百元的厨师奖金及每月一百元的保洁奖金支配。 9食堂固定资产的看管责任划分给食堂人员。并每
27、月进行一次盘点。 二、厨师更换替代 对厨师包话杂工的编制应最少在4人以内，工资限制在12000元以内。 三、食堂对公司员工管理 1按规定时间就餐，需要生产中心及技术中心协作，应杜绝提前在食堂门口等待打饭现象的出现。 2食堂就餐：禁止非就餐员工私自进入食堂找人照实有需要应向食堂值班人员通知，一人一卡，禁止出现代替打卡的现象发生。饭卡上的姓名应于工作证一样；且职工需要出示工作证，来访人员出示参观证，工作证必需：生产职工挂于胸前，后勤挂于颈上；对于生产职工发放特殊降温物品时，食堂员工应见证发放；禁止出现带出食堂就餐的行为发生鸡蛋、馒头、黄瓜、西红柿等、绿豆汤除外 3奢侈限制：公司实行少盛勤打，避开不
28、合味口，产生奢侈现象。奢侈标准为：公司泔水桶，超过四分之一视为奢侈；将记入厨师长及值班食堂员工的考核中。 4禁止员工进入食堂后厨询问或打饭等现象发生，食堂工作人员有监督权。 5对一些来访人员进入厂区未刚好离厂的人员，利用别人的餐卡在餐厅吃饭的现象，不但要从食堂监管动身，也要加强保安对来访人员做好登记，并记录时间，超过12小时的，应打电话通知，并向企管部登记来访人员信息。 对于以上的改善：我认为要做全，做好，需要领导的支持，并成立公司领导检查小组，由生产中心、技术中心、运营中心、销售中心，3+1+2+1，共七人，对以上食堂问题及一些公司平安、卫生问题进行员工手册的检查。 四、食堂饭菜的改善 1公
29、司如今有不吃肉的人、不吃辣的人，针对以上问题，将从中餐试改善为3菜+1汤，3菜选2菜的方式。合理支配、辣、肉、咸淡、实行少盛多打的方式，保证员工吃好、吃饱。汤类根据天气状况合理支配、也不能每天都是绿豆汤。在温度超过38时，去车间送绿豆汤、外加冰水。 我认为：中午生产发放黄瓜、西红柿的行为起不到相应的效果。有奢侈、带出的现象发生、不上班的生产员工也发放，后勤有不满足的心情。但是取消将会导致生产员工不满足的行为。建议：由发放黄瓜、西红柿改为厨师切小块或调或者上水果类，作为一道菜，有需求者赐予。瓜果蔬菜的供应也根据实际状况或天气确定。 2厨师主厨实行1人1周、周前意料、周后总结、并结合员工的评价，每
30、月评出一名优秀厨师、赐予嘉奖。员工评价在食堂内小黑板上进行。评比的要求包括：周度食堂费用的发生额、个人卫生、员工评价、责任心四方面 3早餐的改善：早餐的花样少，适当增加豆腐脑、炒面、炒河粉、粥类。根据厨师状况实行一月一次包子、油条。具体见以后各周菜谱。 4周菜谱出具：为了限制菜的价格，当周出具下周的菜谱。在周菜谱中要显示出节日如中秋节等用餐项。并出具每道菜的预算费用改善两个月后出具 五、食堂卫生 1食堂保洁主要存在对一些公共区域，例如擦玻璃的周期、电器清洗的周期的支配，责任要明确。 2后厨的油烟清扫，冰箱的清洗、库房的清扫等清扫活动，实行大扫除，要一周一次。3菜品的留样要规定到次、并要定期检查
31、、纳入考核。 4夏季，青菜的清洗要反复，规定清洗次数。 5食堂员工的个人卫生，如衣服的整齐、帽子、口罩的穿戴等纳入考核。 7蚊蝇的预防需定期打药、消毒。具体：由园林师傅每周对垃圾池至少两次喷药杀毒，食堂四周要定期打药。款待房间、过道、厨房放置蝇香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大扫除中。 六、管理制度 食堂管理制度、就餐制度、厨师责任制度、厨师行为准则、卫生管理制度等修改并重新粘贴明示。 七、菜品选购改善 1严格限制进货费用；2找准供货商；3对选购管理要细化、责任到人； 镇级蔬菜市场，尤其是企业选购，相同货物不同价格是常有的事情。这就要求选购人员勤奋，货比三家，在质量相同的前提
32、下，设法找寻价格相宜的供货商。在同等条件下质量、价格相同，就近进货。这样可以削减运输费用。在不同的状况下，可以到批发市场进货如干菜等存放周期长的菜系。 具体的改善步骤如下：篇三：关于厨房整改的建议报告 2 关于厨房整改的建议报告 敬重的领导： 您好！ 由于我公司厨房在2023年3月3日电线短路发生起火事故，虽然未造成重大损失，可是也应当引起足够的警觉。为了避开以后再发生类似事故，我建议进行一次整改，我已经遵照的指示，和装修厂家谈好，由他们负责为我们进行施工材料自付，在施工时，由我厂电气技术人员在现场观摩，施工完毕经过和我公司电气部门集体验收合格后，交由我公司管理。以后再有类似事故，我们可以刚好
33、修理，现需要整改如下几项： 1)更换主电缆，由以前的铝电缆换成铜电缆，如今是混接，通电发热受热率不同，所以必需更换。 2)严禁铝线和铜线压接。 3)加装一只总分接箱，把各路电线分别开来，挂上指示牌，以便日后查验。4)重新施工厨房线路，避开日后发生类似事故。 经过这样整改后，厨房会以一个崭新的面貌呈如今我们工作人员面前，会更加合理的利用。确定会给公司带来更好的服务。 望领导核查状况，着手整改。篇四：餐饮整改报告 快餐店整改报告 敬重的*卫生局： 贵局于*年*月*日对我店进行检查，对存在问题提出整改看法。我单位组织全体人员认真整改，整改状况汇报如下： 1、设置食品平安管理人员。 2、厨房设置在距离
34、有毒、有害污染源的影响范围外，设置 相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的依次合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。 3、对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设 备，门窗设置防蝇网。 4、设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐 用具的保洁设施，运用集中消毒企业供应的餐具。 5、设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设 备、工具符合食品平安标准和要求。 6、食品和非食品分开存放，有明显标识。 7、设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留样冰箱并标识。
35、8、建立从业人员健康管理档案。*快餐店 2023年4月1日篇五：餐厅整改报告 史 庄 一 中 餐 厅 整 改 报 告 史庄镇一中餐厅整改报告 2023年4月20日，河南省一级餐厅验收小组和教化局有关领导来我校进行省一级餐厅验收，分别检查了餐厅内部设施以及食品平安管理制度、食品原材料选购流程、食品留样及库存、泔水处理共计14个方面的材料文件。在检查过程中，我校餐厅内部设施、食品平安管理制度及食品平安事故应急预案基本符合要求，原材料选购手续也特别规范，而食品留样及库存方面还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，省一级餐厅验收小组马上向我校食堂工作小组公布了检测结果并
36、要求我校食堂进行整改。 学校领导和相关工作人员针对此次省一级餐厅验收小组提出的整改看法，认真学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结阅历教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口食品选购关、食品存贮关、食品操作关、食品平安关等，确保食品平安卫生。针对此次餐厅验收，我校食堂对食品留样、泔水处理方面、切配设施等方面整改如下： 1、食品留样方面： 1、食品留样配备专人管理，确保每天的留样责任到人； 2、全部饭菜全部留样，保证每天的饭菜无空缺留样； 3、饭菜坚持48小时留样，并做好每次留样记录；4、每次留样前刚好处理上次留样饭菜。 2、泔水处理方面：1、记录好每次处理的时间以及去向；2
37、、泔水处理协议上完善处理人的个人信息包括电话、身份证号、家庭住址。 3、食品储存： 1学校食堂选购的食品原材料确定要进行分类离地上架存放； 2库房支配在通风透气性良好的地方，并且在主食库和副食库增加排气扇 ； 3库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经觉察，马上当废弃物处理。 4、厨房切配方面：1、切菜台和洗涤台分开，确保入锅饭菜清洁洁净； 2、加强餐厅工作人员的平安卫生教化，避开出现安事故 隐患。 5、常规工作： 1不断完善食品平安管理制度； 2把好食品选购关、食品存贮关、食品操作关，责任到人，觉察问题，一追究竟； 3抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂洁净整齐； 4熟食操作时严
38、格遵守操作规范。 第五篇：厨房整改报告热门6篇 写写帮会员为你细心整理了6篇厨房整改报告的范文，但愿对你的工作学习带来关心，盼望你能宠爱！ 篇一：幼儿园厨房整改报告 确保我园职工及幼儿的用餐平安，根据5月4日区食品药品监督管理局对我园食堂的检查结果，结合我园实际，特制定整改方案如下： 一、成立以园长为组长的食堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。 二、建立建全各种规章制度，明确责任，落实到人，提高食堂工作人员的平安意识。 三、不断加强对食堂从业人员的教化，提高他们的卫生意识。 四、严把选购关，选购时要索取检验合格证或报告单，有固定选购场所，不选购“三无产品及流淌摊点的食品及原
39、料。 五、工作人员要定期体检，并认真做好食堂卫生和个人卫生，工作时要着工作装，戴口罩。 六、针对检查的问题，具体措施如下： 1、建立独立的更衣室，粗加工间。 2、建立餐具专用洗刷，清洗，消毒水池。 3、建立青菜、荤菜及水产品专业清洗水池。 4、增设餐具消毒柜，保洁箱。 5、做好食品原材料的选购，验收和保存工作，做到有记录，有存样。 盼望本文幼儿园食堂整改报告能解决您的问题。 篇二：幼儿园厨房整改报告 在x年x月x日卫生监督部门到我园进行食堂工作检查，让我园刚好觉察食堂管理工作当中存在的缺乏，对检查出来的问题我们刚好进行补救，进一步完善了食堂卫生平安制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生平安整改工
40、作汇报如下： 一、确定领导机构，加强明确责任 针对食堂出现的问题，集团领导对此特殊重示，在x月x日紧急召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的支配，并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生平安工作，真正做到了 “领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人。定于x月x日x日由园长牵头挂帅，保健医负责人、食堂管理人员、其它人员主动参与协作，严格依据食品量化A级园进行全面的检查。同时制定了详实的整改措施，对存在问题能解决的刚好彻底解决，短暂有困难的刚好向上级部门上报，并实行有效措施杜绝隐患。通过此次工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了相识，进一步增加了食堂管理人员、食堂人员的
41、法律意识和责随便识。 食堂卫生工作小组如下： 组长： 副组长： 食堂负责人： 组员： 二、存在问题 1、水果进行了无关水果的操作。 2、消毒间没能刚好更换两个已坏的水笼头。 3、冰箱内食物生和半成品没有分开、同时食品没有用食品袋包装。 4、汤桶落地。 5、管理人员没有刚好检查出食品库里的过期食品。 6、食谱中的食品超出答应证项目范围。 三、整改措施 1、水果间进行了清理，专间专用，不能挪为它用。 2、更换了消毒间已坏水笼头。 3、食品库中的生食和半成品分别在不同的冰箱内存放。 4、熟制品在配餐间内配餐。 5、加强食品索证管理，并把食品进货时间、保质时间、生产日期、到期时间进行登记，避开了食品库
42、有过期食品。 6、为了改善食堂环境，利用x.x休假时间，进行了食堂粉刷工作，美化了食堂环境。 7、补充了配餐间的防蚊措施，按装了纱窗。 8、调整了幼儿食谱，依据答应证的要求为幼儿配餐。附表 总之，食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分，食堂卫生平安工作是关系到幼儿及老师身体健康的头等大事，支配好幼儿及老师生活，让她们放心满足，也是幼儿教化教学工作的重要保障。因些，今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化，责任更加明确的基础上，我们将进一步比照标准，完善和健全各项制度，依据A级园的标准规范操作和催促检查，使我园食堂管理能上一个新的台阶。 篇三：幼儿园厨房整改报告 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的看法，严格依据开发区教化工作办公室要求，认真对市市教化局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责随便识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，觉察问题刚好整改。