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1、1第十单元第十单元 化学与健康化学与健康第一节第一节 食物中的有机物食物中的有机物0101 知识管理 1 1有机化合物 定 义：通常人们将含有_碳_元素的化合物叫作有机化合物。 种 类：有机物种类繁多，在已经发现的数千万种物质中，_90%_以上是有机物。最简单的有机物是_甲 烷_。 注 意：少数含碳元素的化合物，如 CO、CO2和 Na2CO3等，具有无机化合物的特点，通常把它们看作无机化 合物。 2 2食物中的有机物 糖 类：是生命活动的主要_供能_物质。 油 脂：是人体重要的_供能_物质，主要存在于花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等中。 蛋 白 质：是构成_细胞_的基本物质，主要存在于动物
2、肌肉、皮肤、奶类、蛋类、瘦肉等中。 维 生 素：主要功能是调节肢体内进行的各种化学反应，以保持健康，主要存在于_水果、蔬菜_中。 注 意：维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。 方法归纳：(1)淀粉的检验：用碘水或碘酒，若出现蓝色，则说明样品中含有淀粉。 (2)人体缺乏维生素时的症状： 维生素 A夜盲症、皮肤粗糙 维生素 B脚气病 维生素 C坏血病0202 基础题 考点 1 1 有机化合物 1 1(2017上海)有机物一定含有的元素是( A ） A碳 B氧 C氢 D氯 2 2(2018德阳)古丝绸之路贸易中的下列商品，主要成分属于无机化合物的是( D ） A丝绸 B草药 C茶叶 D瓷器 3
3、 3下列物质：CH4；C2H4O2；CaCO3；淀粉；酒精；纤维素；水，其中属于无机物的有 _(填序号，下同)，属于有机物的有_。 考点 2 2 食物中的有机物 4 4(2017郴州)下列食物中富含油脂的是( A ） A肥肉 B牛奶 C米饭 D大白菜 5 5青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是( C ）A橙子 B西红柿 C大豆 D玉米6 6(2016衡阳)长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。下列食物中富含维生 素的是( A ） A西红柿 B鱼 C米饭 D鸡蛋 7 7把碘酒滴入下列物质中，可以看到呈现蓝色的是( B ） A蔗糖水 B米汤
4、 C食盐水 D白醋 8 8(2018枣庄)饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是( A ）2A小麦粉 B食盐 C芹菜 D猪肉 9 9有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器” ，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃 料” 。依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是( B ） A淀粉 B水 C脂肪 D蛋白质0303 中档题 1010 “吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( B ） A我们每天都应摄入一定量的蛋白质 B过量食用油脂会使人发胖，故应禁止摄入油脂 C糖类是提供人体能量的重要物质 D我们每天应摄入一定量的蔬菜、水
5、果以补充维生素 1111下列关于食物中有机物的说法错误的是( B ） A淀粉属于高分子化合物 B每克糖完全氧化所放出的能量比每克油脂和蛋白质完全氧化放出的能量都要多 C食物中的蛋白质在人体中会逐步分解成氨基酸 D维生素 D 有助于骨骼和牙齿的生长发育 1212(2017益阳)“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等) 也名扬全国。 (1)大米中含有的主要营养物质是_糖类_；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是_蛋白质_(填名称)。 (2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的 作用下生成 CO
6、2和 H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式_C6H12O66O26CO26H2O_。=酶1313(2017济宁)蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营 养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：(1)蛋白粉补充的营养成分是_蛋白质_； (2)市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有 淀粉的方法是_滴加碘液(或碘酒)_。 1414下表是荔枝的部分营养成分。请回答：荔枝的部分营养成分 (每 100 克中含)糖类 16.60 g 蛋白质 0.90 g 脂肪 0.20 g
7、 维生素 A 2.00 g 维生素 C 41.00 g 钙 2.00 mg 钾 151.00 mg 铁 0.40 mg 硒 0.14 g (1)荔枝含有_3_种能提供能量的营养素，每 100 g 荔枝中含糖类物质_16.60_g。 (2)荔枝中含有大量的维生素 C，若人体缺乏维生素 C 会患_坏血_病。 (3)图中钙、铁、硒等指的是_D_(填字母序号)。3A原子 B分子 C单质 D元素 1515江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返。 (1)南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻。从分子角度解释“清香扑鼻”的原因：_分子在不停地运动 _； (2)赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质的 名称_活性炭(或木炭)_； (3)吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久。 “火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是_油脂(或蛋白质) _； (4)九江“茶饼”酥香可口，茶食精点。 “茶饼”中所含淀粉(C6H10O5)n属于_有机化合物_(填“有机化合物” 或“无机化合物”)； (5)宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南。 “冻米糖”中蔗糖的化学式为 C12H22O11，其中氢元素和氧元素的 质量比为_18(或 22176)_。