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1、ProgressofDanishPigIndustryandDanishPigBreedingProgramme丹麦养猪育种进展丹麦养猪育种进展DanishMeatAssociation丹麦肉食协会丹麦肉食协会DanishBacon&MeatCouncil(DanskeSlagterier)丹麦熏肉和肉食品委员会TheDanishLivestockandMeatBoard(KdbranchensFllesrd)丹麦家畜和肉食品委员会TheDanishPoultryCouncil(DetDanskeFjerkrraad)丹麦家禽委员会DanishMeatAssociation(DMA).2005
2、年10月宣布合并，2006年4月1日开始运营ThetasksofDMA丹麦肉食协会的任务丹麦肉食协会的任务Researchanddevelopment研发Foodsafety食品安全Veterinaryalertsystem兽医报警体系Marketingpromotionandmarketaccess市场营销和市场准入Administrationandfinancialmanagement行政和财务管理Communication联络LandeProdukterDanishpigmeatexports丹麦猪肉出口增长丹麦猪肉出口增长Leadingpigmeatexporters猪肉出口领先国家猪
3、肉出口领先国家20041000t213DomesticconsumptionandexportsofDanishpork丹麦猪肉内销和出口%Domestic ConsumptionDomestic ConsumptionExportsExportsLandeNstediasDanishpigmeatexportsbyProduct丹麦猪肉出口产品丹麦猪肉出口产品MeatPercentagePaymentSystem按瘦肉率为标准的定价体系按瘦肉率为标准的定价体系Thepigpricesweekno.32,20062006年第年第3232周生猪价格周生猪价格100Kg活重742.5克朗，相当于1
4、,017元人民币瘦肉率60%(欧洲标准)60%屠宰率75%瘦肉量45Kg瘦肉价格16.50克朗/KgDKr./kg克朗克朗/KgDanishCrown公司公司TiCan公司公司Slaughterpigs(bestweightgroup)屠体(最佳重量)9,909,90Sows(morethan130kg):淘汰母猪(体重大于130Kg)6,606,60Levyandmembershipfee屠宰税和会员费屠宰税和会员费Pigslaughterlevy:生猪屠宰税生猪屠宰税Pigs110kgcarcaseweight:DKK6.25猪110kgcarcaseweight:DKK15.65猪110
5、Kg屠体重15.65克朗Exportofpiglets:出口猪苗Piglets小猪15kg，50kgDKK4.15克朗Membershipfee:DKK4.50会员费：会员费：4.50克朗克朗Exportofpigmeatproducts丹麦猪肉食品出口比例丹麦猪肉食品出口比例Source:DanmarksstatistikShareofporkexports,%猪肉出口比例，%Year年度年度ValueDKKM总额总额百万克朗百万克朗%changefromyearbefore年度变化年度变化Totalexports总出口总出口Agriculturalexports农产品出口农产品出口Anim
6、alAgriculturalexports畜产品出口畜产品出口200129,310+19.46.954.163.8200225,797-12.06.150.260.1200323,898-7.45.649.159.2200425,993+8.75.751.160.4200526,814+3.25.351.460.0DanishExportoflivePigs丹麦活猪出口丹麦活猪出口2005年度活猪出口Weaners，小猪0-15Kg313,752Weaners，中猪15-50Kg2,720,577Slaughterpigs，育肥猪471,098Sows，生产母猪159,761Total，合计3
7、,665,188ThePigProductionEconomy养猪经济PigproducersinDenmark丹麦的猪生产者丹麦的猪生产者PigproductioninDenmark丹麦生猪出栏量丹麦生猪出栏量FrreintervallerNstediasEnvironmentalrestrictions环保限制环保限制Acertainamountoflandisrequiredforeveryanimalproduced每头出栏猪要求一定量的土地Sufficientstoragecapacityforslurry充足的污水存储能力Limitongrowthofproduction产量增长受
8、到限制AnimalwelfareregulationsinDenmark丹麦动物福利法规丹麦动物福利法规EUregulations:欧盟法规Grouphousingofpregnantsows妊娠母猪群养妊娠母猪群养Spacerequirements空间的要求空间的要求Weaningatmin.4weeks至少至少4周断奶周断奶Alarmsystemsforventilation通风的警报系统通风的警报系统Danishregulations:丹麦法规Coolingfacilities降温设施降温设施Partlyslatteredflooring部分漏粪地板部分漏粪地板Notoothclippi
9、ngandspecialrequirementsfortaildocking不准剪牙和对剪尾的特别要求不准剪牙和对剪尾的特别要求Rootingmaterialsofnaturalorigin天然原产的拱食原料天然原产的拱食原料Video:DyrevelfrdVarighed:1:51Foodsafety食品安全食品安全Nouseofantibioticgrowthpromoters抗生素生长促进剂的禁用Nodirectsalesofantibioticsfromthevets禁止兽医直接销售抗生素Minimalantibioticresidues抗生素残留最小限量Noresiduesofhor
10、monesheavymetalsandpesticides无激素残留、重金属和杀虫剂残留FullyintegratedSalmonellasurveillanceprogramme完整的、综合的沙门氏菌的监督计划Salmonellainfreshcarcasesatlowlevel(1.5%)新鲜屠体中沙门氏菌低水平检出率(1.5%)Video:KdprveVarighed:1:30Industrystructure生猪屠宰业的结构生猪屠宰业的结构0.9millionpigswereslaughteredatprivateslaughterhouses私人屠宰厂屠宰90万头3.7million
11、pigswereexported出口370万头25.7millionpigswereproduced生猪出栏2570头1970198019902005CompaniesCo-op合作公司Private私人5041825120Plants屠宰场Co-op合作Private私人564342252140Slaughterings屠宰量(millions)11.314.115.921.1*Competitiveanalysis竞争力分析竞争力分析Nationalbreedingsystem全国联合育种计划Highqualityrawmaterials高品质的原材料Highproductivityinp
12、igproduction养猪生产的高效益FeedstuffofDanishorigin丹麦原产饲料Environmentalrestrictions环境限制Highhealthstatus高度健康状态Hygienicproduction卫生生产Noresidues无残留Highcostofproduction生产高成本FrompentoplateTheDanishmodel丹麦养猪生产的模式丹麦养猪生产的模式Fullyintegratedproduction完全集约化生产Uniformquality质量一致性90%ofproductionisexported90%的猪肉产量用于出口Larges
13、tpigmeatexporterintheworld世界最大的猪肉出口国家Competitiveadvantages竞争优势Organisation;DanishBaconandMeatCouncil组织机构：丹麦熏肉和肉食品委员会组织机构：丹麦熏肉和肉食品委员会特别委员会危机管理和处理胴体分级屠宰数据管理信息沟通股东大会推广委员会研究与发展委员会秘书处行政服务SPFKS丹育国际贸易和产业政策委员会国家猪生产委员会执行董事兽医委员会全球市场部丹麦肉食研究所兽医部基础生产研发新闻部任期董事会贸易和行业政策DanBredInt.ExportbyTruckUsingHighHealthTranspo
14、rtation丹育国际采用高度健康汽车出口种猪丹育国际采用高度健康汽车出口种猪DanBredInt.exportbyAirplane丹育国际采用飞机出口种猪丹育国际采用飞机出口种猪SaleofgeneticmaterialinDenmark在丹麦种猪销售情况在丹麦种猪销售情况DanBredmarketshare95-98%:丹育占95-98%的市场份额TheSPF-companySPF公司HattingAI，Hatting人工授精公司PrivateAIcompanies私人拥有的人工授精公司PICmarketshare2-5%PIC占2-5%的市场份额Danishpigproduction丹麦
15、养猪生产丹麦养猪生产1.08mio.Sows108万基础生产母猪9,769herds9,769个猪场(30,000in1990）（1990年有30,000）21.1mio.slaughterpigs屠宰2110万头猪Exportof3.03mio.Weaners出口303万头小猪和中猪Export0.471millionslaughterpigs出口47.1万头育肥猪TheDanishpigproduction丹麦养猪生产丹麦养猪生产PigproductioninDenmark丹麦的生猪生产丹麦的生猪生产XDLY/YLXHDLY/YLBreedingStruture繁育体系Breedingst
16、ructure育种结构育种结构Fourbreeds(heterosis)四个品种（杂交优势）Specializedbreedingobjectives(breedtype)专门化选种标准（品种类型）42breeders9,200sows42个育种者，存栏9,200头基础母猪180multipliers46,000sows180个扩繁者，存栏46,000头基础母猪BreedingStructure育种结构育种结构育种者育种者育种者育种者AI测定站Danishpigbreeds丹麦猪品种丹麦猪品种No.ofbreedersandsows育种者数量和母猪存栏量育种者数量和母猪存栏量Sowsoncon
17、tract合同母猪Sowsactive母猪存栏Breeders育种者Landrace长白LargeWhite大白Duroc杜洛克Hampshire汉普夏3,3002,6002,4009003,9502,6002,2001,0001917189Total合计9,2009,750(43)Multipliersowsinbreedingherds核心群中的扩繁母猪存栏:9,000sowsInmultiplierherds扩繁场的母猪存栏:32,000sowsBreedingobjectiveLandrace&LargeWhite长白和大白选种标准长白和大白选种标准Breedingobjectives
18、-Duroc+Hampshire杜洛克和汉普夏猪的选种标准杜洛克和汉普夏猪的选种标准Geneticprogress,20052005年的遗传进展年的遗传进展ADG日增重FCR料肉比%LEAN瘦肉率LP5CONF体型评分EURO欧元Duroc杜洛克19.8-0.040.120.021.02Hampshire汉普夏12.4-0.040.240.030.92Landrace长白20.1-0.040.030.330.032.61LargeWhite大白6.6-0.020.070.250.071.94Productivity DanBred breeds丹育种猪的生产性能丹育种猪的生产性能Breed品种
19、品种Daily gain 30-100 kg日增重30-100KgFeed conversion 料肉比，料肉比，FUP/增重增重%Lean Meat content瘦肉率%Landrace长长白白9532.3962.2Large White大白大白9282.3261.4Duroc杜洛克杜洛克9982.3359.9Hampshire汉汉普夏普夏8252.4661.9Breed 品种品种Total born窝产仔数%sows of first parity第一胎母猪比例第一胎母猪比例%Landrace 长长白白14.864Large White 大白大白13.959Duroc 杜洛克杜洛克10.
20、167Hampshire 汉汉普夏普夏8.465Testprogramme测定程序测定程序OnStation测定站测定5,000malesperyear头公猪/年Dailygain30-100kg日增重Leanmeat,%瘦肉率%Feedconversion料肉比Conformation体型Killingout屠宰损失率OnFarm农场测定95,000males/femalesperyear95,000头公/母猪/年Dailygain0-30kg日增重Dailygain30-100kg日增重Leanmeat,%瘦肉率Conformation体型LP5(L&Y)LP5(长白和大白）Statist
21、icalmethod数据统计方法数据统计方法BLUPmethod最佳线性预测法Informationfromallrelatives包含了所有亲属的信息Simultaneouscorrectionofsystematiceffects系统效应的同时校正Multitraitanimalmodel多性状动物模型PEST/VCEprogrammePEST/VCE软件Indexisrecalculatedonceaweek每周计算指数一次Indexisavailableontheinternet(www.danavl.dk)网上公布指数Geneticimprovementperyearoverthel
22、ast4years过去过去4年的年度遗传进展年的年度遗传进展TraitsTraits性状性状Geneticimprovement遗传进展遗传进展Econom.weightDKK经济权重经济权重ValueDKK(100%)价值价值Rea-lizedG,%ImprovementofgrossmarginDKK/slaughterpigs总的遗传改良效益总的遗传改良效益/头商品猪头商品猪日增重日增重,30-100 kg,30-100 kg13.1 g/天天0.121.57701.08料肉比料肉比-0.03 FU/kg 增重增重-832.49701.74瘦肉率瘦肉率%0.08%8.50.681400.
23、95窝产仔数窝产仔数0.33 头头/窝窝9.873.26902.93体型体型0.02/0.08 分分12.5/251.131001.13日增重日增重,0-30 kg,0-30 kg1.2 g/天天0.110.131000.13屠宰损失率屠宰损失率%0.03 kg/头头-5-0.15100-0.15四个品种平均四个品种平均8.987.81Realizedgeneticimprovement实现的遗传进展实现的遗传进展Trait性状Realizedimprovement实现的遗传进展Littersize(TNM)窝产仔数90%Dailygain,0-30kg日增重100%Dailygain,30-
24、100kg日增重70%Feedconversion料肉比70%Leanmeatpercentage瘦肉率140%Conformation体型100%Killingout屠宰率100%Averageofalltraits所有性状的平均92%Numberofpigletsbornperlittergeneticprogress窝产仔数的遗传进展窝产仔数的遗传进展Biotechnology,Danbredprojects生物技术，丹育项目生物技术，丹育项目Thehalothanegeneeliminatedin1996，1996年清除了氟烷基因TheRN-geneeliminated2003，200
25、3年清除了酸肉基因SensitivitytoE.coli149-F4isbeingeliminated正在清除E.coli149-F4敏感基因Presentprojects现在的项目PiggenomemapwithBGI，与BGI的猪基因图谱Noskatoleproduction，无粪臭素的生产Salmonellainfection，沙门氏菌的传染病PMWSinfection，PMWS传染病Markers/genesforherniasandchryptorchism，脐疝和隐睾的基因标记Biotechnology生物技术Fordiseaseresistance抗病Forbettermeatq
26、uality(?)更好的肉质？Butnotforimprovinggain,fertilityetc.不用于提高生长速度、繁殖性能等F4-resistanceF4抵抗力抵抗力Motivation动机Improvedproductioneconomy提高生产经济效益Improvedanimalwelfare改良动物福利Reduceduseofantibiotics减少抗生素使用PublicRelations/politics公共关系/政治F4-resistanceF4抵抗力抵抗力Background背景Annuallyapproximately200,000pigletsdieduetodiar
27、rhoeacausedbyE.coliO149-F4每年接近20万头仔猪死于由E.coliO149-F4引起的腹泻Someanimalsareresistanttothebacteria部分仔猪对大肠杆菌有抵抗力AtKVLscientistshavedevelopedaDNA-testthatenablesustopickouttheresistantanimals在KVL，科学家开发了DNA检测用于挑选有抵抗力的猪Thus,itispossibletobreedforF4-resistance因此，有可能对F4-抵抗力选种Morethan30pigletsweanedpersowperyea
28、r?!每头母猪每年断奶仔猪超过每头母猪每年断奶仔猪超过30头？！头？！Topgenetics最好的种猪Crossbreeding 杂交计划Tophousing最好的猪舍Topmanagement最好的管理Phenotype=Genotype+Environment表现型=基因型+环境Nolossshouldhituswhichcanbeavoidedwithconstantcare(Maersk-Sealand)持久精心的管理可避免给我们造成损失Thesecretsof30pigletspersow30头断奶仔猪头断奶仔猪/母猪母猪/年的秘诀年的秘诀Genetics品种Useofcrossfo
29、stering,nursingsows奶妈母猪Morepigletsleftwiththesow(13,not10or11)哺乳仔猪头数BuyingF1-replacementgiltsfromamultiplier从扩繁场购买F1代后备母猪Ensuringadequatevaccination保证适当的免疫Optimizingsowfeeds优化母猪饲料Focusonsimplicityofproductionanddetails,details,details.集中于生产的简单化、更详细Herdexample举例举例650sows,12months,31.2piglets/sow/year
30、:650头母猪，头母猪，12个月，个月，31.2断奶仔猪断奶仔猪/母猪母猪/年：年：13.8livebornperlitter，13.8头活产仔/胎1.2stillbornperlitter1.2头死胎/胎0.9pigletsdeadduring(28daysof)lactation0.9头死亡哺乳期28天12.9weanedperlitter12.9头断奶/胎6daysemptyperlitter6天空怀期/胎91.4%farrowingrate91.4%分娩率24%firstparitysows24%第一胎母猪Breedingobjective,fertility育种目标，繁殖力育种目标，
31、繁殖力Livepigsperlitteratday5asatraitofthesowLP5作为母猪的繁殖力的一个性状Compositetrait(littersizeandsurvival)综合性状（窝产仔数和成活率）Heritability1213%(TNB10%)遗传力0.12-0.13（窝产仔数的遗传力为0.1）RecordsfromLandraceandLargeWhitesowsinnucleusandmultiplication记录核心群和扩繁群的长白和大白繁殖成绩Expectedgainpergeneration:0.43piglets/litteratday5LP5的期望进展/
32、世代：0.43头/胎36384AHV28.November2003Supersowaimofstudy超级母猪计划研究的目标超级母猪计划研究的目标Increaseno.ofpigletsatweaningperlitterandpersow提高每头母猪每胎的断奶仔猪头数Improvemilkyield(=litterweightgain)提高泌乳量(=仔猪增重)Minimizedaysempty缩短空怀天数Reducediseasefrequencies减少疾病的发生频率Supersowrecordingphase超级母猪计划超级母猪计划-数据记录阶段数据记录阶段Datacollectionf
33、rom28,143farrowings,259,349piglets28,143分娩记录，259,349头仔猪DataondaysopenDataonsurvival成活Dataonmilkyield泌乳量Dataondiseasetreatments疾病处理Dataoneaseoffarrowing分娩的难易Dataonbehaviour行为Supersowproject超级母猪计划超级母猪计划LP5replacesTNBLP5替代窝产仔数替代窝产仔数LP5livepiglets5daysafterfarrowingLP5-分娩后第5天的活仔头数Onlythegeneticcontribut
34、ionofthesow母猪的遗传Economicvalue,heritabilityandgeneticvariationmeanslargeeffectofchange经济价值，遗传力和遗传方差Additionaladvantages:lesscrushed,bittenandstillbornpiglets,quickerandeasierfarrowings另外的优势：减少压死、咬死、死胎，分娩容易、产程缩短BUT:increasingneedforcrossfostering/nursingsows但是：需要更多的“奶妈母猪”Meatquality肉质肉质PSE(thehalothan
35、egene)，PSE(氟烷基因)RN-gene，酸肉基因pH24(ultimatepH)，pH24(最终的pH)，宰后冷却24小时，肉的pH值Waterholdingcapacity 系水力Meatcolour肉色Intramuscularfat(IMF)，肌内脂肪(IMF)Boartaint(skatole/androstenone)，公猪的膻味（粪臭素/雄烯酮）MeatQuality肉质肉质RNGene酸肉基因GeneticdisorderinHampshire汉普夏SinglegenewithlargeimpactonpH单个基因严重影响肉的pHIndextrait指数性状Halotha
36、neGene氟烷基因GeneticdisorderinPietrain,LargeWhite,LandraceandDuroc皮特兰、大白猪、长白猪和杜洛克Singlegenewithlargeimpactondailygain,feedconversion,pct.meatandmeatquality(pH,colour,PSE)单个基因，影响生长速度、饲料转化率、瘦肉率和肉质(pH、肉色、PSE肉)其他产品其他产品新鲜后腿肉新鲜后腿肉煮熟的后腿肉煮熟的后腿肉5,6pH6,2PSE膘厚膘厚10mm脂肪大理石纹脂肪大理石纹不同的需要，譬不同的需要，譬如：瘦肉率如：瘦肉率pH10mm脂肪大理石纹
37、脂肪大理石纹技术质量技术质量 对肉食作为初级生产的重要性对肉食作为初级生产的重要性SensoryQualityofFreshMeat鲜肉的感官质量鲜肉的感官质量PurchaseCookingConsumption购买烹调消费Appearance外观Tenderness嫩度Taste口感Smell气味VisibleFat可见脂肪PSE/DFD肉BoarTaint公猪膻味 IMF肌内脂肪PSE肉IMF肌内脂肪 pHHalothaneSensitivity氟烷敏感氟烷敏感Increasedmortality死亡率增加Moremuscle瘦肉更多PSEmeatPSE肉Driploss滴水损失率Tend
38、erness嫩度Decreasedprocessingbenefit降低加工效益MortalityDuringTransport运输死亡率运输死亡率RN-基因基因lowpH-reducedprocessingbenefitpH值低，降低加工效益lightcolour颜色浅颜色浅increaseddriploss滴水损失率增加However,然而然而meatcanbemoretender肉可能更嫩肉可能更嫩pigtastecanbemoredistinct!不同猪种的肉味区别明显AverageandstandarddeviationsforpH24inthefourpigbreeds,20012
39、0012001年，四个品种猪的年，四个品种猪的 pHpH2424值的平均值和标准差值的平均值和标准差Breed品种Average平均值Standarddeviation标准差Landrace长白5,550,14LargeWhite大白(Yorkshire)5,600,13Duroc杜洛克5,670,14Hampshire汉普夏5,550,08Heritabilityofskatolefigures公猪膻味的遗传力Breed品种Heritability遗传力Landrace长白0,27LargeWhite(Yorkshire)大白0,18Duroc杜洛克0,19Hampshire汉普夏0,18D
40、riplossandpH滴水损失率和肉的滴水损失率和肉的pH值值Top5herds20052005年最好的年最好的5个农场个农场农场编号12345存栏母猪459344493660479断奶仔猪断奶仔猪/母猪母猪/年年*32.530.430.129.729.7胎次/母猪/年2.462.412.412.342.37活产仔数/窝14.413.714.114.113.7断奶仔猪数/窝13.212.612.512.712.5断奶日龄(天)2525252831断奶个体重(kg)6.15.76.57.36.8哺乳期仔猪死亡率(%)8.39.28.99.09.1分娩率,%92.592.290.786.591.
41、1母猪群母猪群*排名标准排名标准Top5herds2005/2005年最好的年最好的5个农场个农场农场编号12345出栏商品猪/年3206850445863741064日增重日增重*10231014995995991饲料单位/猪/天2.582.502.642.662.54屠体重77.872.580.181.175.2宰前活重1029510510699瘦肉率,%59.959.858.759.759.3死亡率,%0.95.81.72.61.9育肥猪育肥猪*排名标准排名标准ProductionrecordsonatypicalDanishfarm一个典型的丹麦农场的生产记录一个典型的丹麦农场的生产记
42、录活产仔数活产仔数/窝窝12.9断奶仔猪数断奶仔猪数/窝窝11.1断奶日龄断奶日龄31天天胎次胎次/母猪母猪/年（包括初产母猪）年（包括初产母猪）2,24商品猪商品猪/母猪母猪/年（包括初产母猪）年（包括初产母猪）24,9达达30kg体重日龄体重日龄86天天达达100kg体重日龄体重日龄171天天日增重日增重30-100Kg825g料肉比料肉比2,88瘦肉率瘦肉率%60.8%60.8%Managing satellite purebred nucleus herd with DanBred与丹育合作经营卫星核心群与丹育合作经营卫星核心群数据注册数据注册选择指数选择指数公公母纯种猪纯种猪F1 杂
43、交种猪杂交种猪商品猪商品猪丹育数据库丹育数据库F1丹育核心群丹育核心群GGPHERDSWITHDANBREDBEEDINGPIGS遍布全球的丹育美洲美洲:巴西加拿大墨西哥秘鲁美国委内瑞拉欧洲欧洲:奥地利比利时保加利亚克罗地亚捷克法国德国希腊匈牙利意大利拉托维亚立陶宛马其顿荷兰挪威波兰葡萄牙罗马尼亚俄罗斯斯洛文尼亚西班牙瑞典乌克兰英国非洲非洲:肯尼亚尼加拉南非坦桑尼亚亚洲亚洲:中国日本韩国朝鲜马来西亚菲律宾泰国越南Concludingremarks结语结语No1innumberoftestedanimals测定猪数量第一No1innucleussize核心群规模第一No1inshortgenerationintervals最短的世代间隔Amongthe3bestinusingbiotechnology三个使用生物技术最好的其中之一Thatgivesus:因此No1pigproductioninEurope!欧洲养猪生产第一