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1、泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书安顺烘焙面粉项目安顺烘焙面粉项目建议书建议书xxxx 投资管理公司投资管理公司泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书报告说明报告说明连锁烘焙品牌亦存在较高外采冷冻烘焙的需求。伴随部分烘焙品牌规模扩张以及连锁化率的提升，出于对生产效率的考量，品牌会选择自建中央工厂生产成品或半成品，85 度 C、面包新语、泸溪河等都有自己的工厂。但一方面，连锁品牌主要针对核心产品进行自主生产，对于蛋挞、甜甜圈、老婆饼等市场普及度较高、单价较低但销量较高的产品，由第三方的冷冻烘焙厂商集中生产更具有规模效应。由于自建工厂的初始投入较高，而烘焙店 SKU 数量较多，对所有产品自建产线难度较高且
2、不具有规模效应。另一方面，烘焙店需要持续进行品类的升级更新，产能的扩张整合也需要外部成熟供应链的支持。根据谨慎财务估算，项目总投资 34973.98 万元，其中：建设投资28181.46 万元，占项目总投资的 80.58%；建设期利息 622.24 万元，占项目总投资的 1.78%；流动资金 6170.28 万元，占项目总投资的17.64%。项目正常运营每年营业收入 56400.00 万元，综合总成本费用48087.37 万元，净利润 6044.66 万元，财务内部收益率 9.28%，财务净现值-3477.37 万元，全部投资回收期 7.64 年。本期项目具有较强的财务盈利能力，其财务净现值良
3、好，投资回收期合理。泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书此项目建设条件良好，可利用当地丰富的水、电资源以及便利的生产、生活辅助设施，项目投资省、见效快；此项目贯彻“先进适用、稳妥可靠、经济合理、低耗优质”的原则，技术先进，成熟可靠，投产后可保证达到预定的设计目标。本报告为模板参考范文，不作为投资建议，仅供参考。报告产业背景、市场分析、技术方案、风险评估等内容基于公开信息；项目建设方案、投资估算、经济效益分析等内容基于行业研究模型。本报告可用于学习交流或模板参考应用。目录目录第一章第一章 项目承办单位基本情况项目承办单位基本情况.9一、公司基本信息.9二、公司简介.9三、公司竞争优势.10四、公司主
4、要财务数据.12公司合并资产负债表主要数据.12公司合并利润表主要数据.12五、核心人员介绍.13六、经营宗旨.14七、公司发展规划.14第二章第二章 项目概述项目概述.16泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书一、项目名称及建设性质.16二、项目承办单位.16三、项目定位及建设理由.17四、报告编制说明.18五、项目建设选址.19六、项目生产规模.20七、建筑物建设规模.20八、环境影响.20九、项目总投资及资金构成.20十、资金筹措方案.21十一、项目预期经济效益规划目标.21十二、项目建设进度规划.22主要经济指标一览表.22第三章第三章 项目建设背景及必要性分析项目建设背景及必要性分析.25
5、一、烘焙面粉：规模低速增长，集中度有望提升.25二、烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐+休闲双重属性驱动增长.25三、以邻为鉴，可知兴替.27四、全力构建集聚平台.28第四章第四章 市场预测市场预测.30一、行业空间：高成长的潜力赛道.30二、烘焙食品：市场容量大，成长潜力高.33三、饮食文化造就品类差异.33泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书第五章第五章 建筑技术方案说明建筑技术方案说明.36一、项目工程设计总体要求.36二、建设方案.37三、建筑工程建设指标.40建筑工程投资一览表.41第六章第六章 项目选址可行性分析项目选址可行性分析.43一、项目选址原则.43二、建设区基本情况.43
6、三、加强创新体系建设.45四、全力培育企业主体.46五、项目选址综合评价.47第七章第七章 运营管理运营管理.48一、公司经营宗旨.48二、公司的目标、主要职责.48三、各部门职责及权限.49四、财务会计制度.52第八章第八章 法人治理结构法人治理结构.59一、股东权利及义务.59二、董事.62三、高级管理人员.67四、监事.70第九章第九章 组织机构及人力资源组织机构及人力资源.72泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书一、人力资源配置.72劳动定员一览表.72二、员工技能培训.72第十章第十章 项目环境保护项目环境保护.74一、编制依据.74二、建设期大气环境影响分析.75三、建设期水环境影响分
7、析.76四、建设期固体废弃物环境影响分析.77五、建设期声环境影响分析.77六、环境管理分析.78七、结论.82八、建议.82第十一章第十一章 投资方案投资方案.83一、投资估算的依据和说明.83二、建设投资估算.84建设投资估算表.88三、建设期利息.88建设期利息估算表.88固定资产投资估算表.90四、流动资金.90流动资金估算表.91五、项目总投资.92总投资及构成一览表.92泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书六、资金筹措与投资计划.93项目投资计划与资金筹措一览表.93第十二章第十二章 经济效益经济效益.95一、基本假设及基础参数选取.95二、经济评价财务测算.95营业收入、税金及附加和
8、增值税估算表.95综合总成本费用估算表.97利润及利润分配表.99三、项目盈利能力分析.100项目投资现金流量表.101四、财务生存能力分析.103五、偿债能力分析.103借款还本付息计划表.104六、经济评价结论.105第十三章第十三章 项目风险防范分析项目风险防范分析.106一、项目风险分析.106二、项目风险对策.108第十四章第十四章 项目总结分析项目总结分析.110第十五章第十五章 补充表格补充表格.112营业收入、税金及附加和增值税估算表.112综合总成本费用估算表.112固定资产折旧费估算表.113泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书无形资产和其他资产摊销估算表.114利润及利润分配
9、表.115项目投资现金流量表.116借款还本付息计划表.117建设投资估算表.118建设投资估算表.118建设期利息估算表.119固定资产投资估算表.120流动资金估算表.121总投资及构成一览表.122项目投资计划与资金筹措一览表.123泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书第一章第一章 项目承办单位基本情况项目承办单位基本情况一、公司基本信息公司基本信息1、公司名称：xx 投资管理公司2、法定代表人：贾 xx3、注册资本：730 万元4、统一社会信用代码：xxxxxxxxxxxxx5、登记机关：xxx 市场监督管理局6、成立日期：2012-5-267、营业期限：2012-5-26 至无固定期限8
10、、注册地址：xx 市 xx 区 xx9、经营范围：从事烘焙面粉相关业务（企业依法自主选择经营项目，开展经营活动；依法须经批准的项目，经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动；不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。）二、公司简介公司简介公司不断建设和完善企业信息化服务平台，实施“互联网+”企业专项行动，推广适合企业需求的信息化产品和服务，促进互联网和信息技术在企业经营管理各个环节中的应用，业通过信息化提高效率和泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书效益。搭建信息化服务平台，培育产业链，打造创新链，提升价值链，促进带动产业链上下游企业协同发展。公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业
11、精神和“追求卓越，回报社会”的企业宗旨，以优良的产品服务、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品及服务。三、公司竞争优势公司竞争优势（一）工艺技术优势公司一直注重技术进步和工艺创新，通过引入国际先进的设备，不断加大自主技术研发和工艺改进力度，形成较强的工艺技术优势。公司根据客户受托产品的品种和特点，制定相应的工艺技术参数，以满足客户需求，已经积累了丰富的工艺技术。经过多年的技术改造和工艺研发，公司已经建立了丰富完整的产品生产线，配备了行业先进的设备，形成了门类齐全、品种丰富的工艺，可为客户提供一体化综合服务。（二）节能环保和清洁生产优势公司围绕清洁生产、绿色环保的生产理念，依托科技
12、创新，注重从产品结构和工艺技术的优化来减少三废排放，实现污染的源头和过程控制，通过引进智能化设备和采用自动化管理系统保障清洁生产，泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书提高三废末端治理水平，保障环境绩效。经过持续加大环保投入，公司已在节能减排和清洁生产方面形成了较为明显的竞争优势。（三）智能生产优势近年来，公司着重打造“智慧工厂”，通过建立生产信息化管理系统和自动输送系统，将企业的决策管理层、生产执行层和设备运作层进行有机整合，搭建完整的现代化生产平台，智能系统的建设有利于公司的订单管理和工艺流程的优化，在确保满足客户的各类功能性需求的同时缩短了产品交付期，提高了公司的竞争力，增强了对客户的服务能力
13、。（四）区位优势公司地处产业集聚区，在集中供气、供电、供热、供水以及废水集中处理方面积累了丰富的经验，能源配套优势明显。产业集群效应和配套资源优势使公司在市场拓展、技术创新以及环保治理等方面具有独特的竞争优势。（五）经营管理优势公司拥有一支敬业务实的经营管理团队，主要高级管理人员长期专注于印染行业，对行业具有深刻的洞察和理解，对行业的发展动态有着较为准确的把握，对产品趋势具有良好的市场前瞻能力。公司通过自主培养和外部引进等方式，建立了一支团结进取的核心管理团泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书队，形成了稳定高效的核心管理架构。公司管理团队对公司的品牌建设、营销网络管理、人才管理等均有深入的理解，能
14、够及时根据客户需求和市场变化对公司战略和业务进行调整，为公司稳健、快速发展提供了有力保障。四、公司主要财务数据公司主要财务数据公司合并资产负债表主要数据公司合并资产负债表主要数据项目项目20202020 年年 1212 月月20192019 年年 1212 月月20182018 年年 1212 月月资产总额13128.3610502.699846.27负债总额5369.034295.224026.77股东权益合计7759.336207.465819.50公司合并利润表主要数据公司合并利润表主要数据项目项目20202020 年度年度20192019 年度年度20182018 年度年度营业收入28
15、637.1322909.7021477.85营业利润5389.474311.584042.10利润总额5009.634007.703757.22净利润3757.222930.632705.20归属于母公司所有者的净利润3757.222930.632705.20泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书五、核心人员介绍核心人员介绍1、贾 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1959 年出生，大专学历，高级工程师职称。2003 年 2 月至 2004 年 7 月在 xxx 股份有限公司兼任技术顾问；2004 年 8 月至 2011 年 3 月任 xxx 有限责任公司总工程师。2018 年 3 月至今任公司董事
16、、副总经理、总工程师。2、史 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1970 年出生，硕士研究生学历。2012 年 4 月至今任 xxx 有限公司监事。2018 年 8 月至今任公司独立董事。3、马 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1971 年出生，本科学历，中级会计师职称。2002 年 6 月至 2011 年 4 月任 xxx 有限责任公司董事。2003 年 11 月至 2011 年 3 月任 xxx 有限责任公司财务经理。2017 年 3 月至今任公司董事、副总经理、财务总监。4、杜 xx，中国国籍，1976 年出生，本科学历。2003 年 5 月至2011 年 9 月任 xxx 有限责任公
17、司执行董事、总经理；2003 年 11 月至2011 年 3 月任 xxx 有限责任公司执行董事、总经理；2004 年 4 月至2011 年 9 月任 xxx 有限责任公司执行董事、总经理。2018 年 3 月起至今任公司董事长、总经理。泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书5、付 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1961 年出生，本科学历，高级工程师。2002 年 11 月至今任 xxx 总经理。2017 年 8 月至今任公司独立董事。6、程 xx，中国国籍，1978 年出生，本科学历，中国注册会计师。2015 年 9 月至今任 xxx 有限公司董事、2015 年 9 月至今任 xxx 有限公司
18、董事。2019 年 1 月至今任公司独立董事。7、武 xx，中国国籍，无永久境外居留权，1958 年出生，本科学历，高级经济师职称。1994 年 6 月至 2002 年 6 月任 xxx 有限公司董事长；2002 年 6 月至 2011 年 4 月任 xxx 有限责任公司董事长；2016 年11 月至今任 xxx 有限公司董事、经理；2019 年 3 月至今任公司董事。8、徐 xx，1974 年出生，研究生学历。2002 年 6 月至 2006 年 8 月就职于 xxx 有限责任公司；2006 年 8 月至 2011 年 3 月，任 xxx 有限责任公司销售部副经理。2011 年 3 月至今历
19、任公司监事、销售部副部长、部长；2019 年 8 月至今任公司监事会主席。六、经营宗旨经营宗旨运用现代科学管理方法，保证公司在市场竞争中获得成功，使全体股东获得满意的投资回报并为国家和本地区的经济繁荣作出贡献。七、公司发展规划公司发展规划（一）战略目标与发展规划泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书公司致力于为多产业的多领域客户提供高质量产品、技术服务与整体解决方案，为成为百亿级产业领军企业而努力奋斗。（二）措施及实施效果公司立足于本行业，以先进的技术和高品质的产品满足产品日益提升的质量标准和技术进步要求，为国内外生产商率先提供多种产品，为提升转换率和品质保证以及成本降低持续做出贡献，同时通过与产业
20、链优质客户紧密合作，为公司带来稳定的业务增长和持续的收益。公司通过产品和商业模式的不断创新以及与产业链企业深度融合，建立创新引领、合作共赢的模式，再造行业新格局。（三）未来规划采取的措施公司始终秉持提供性价比最优的产品和技术服务的理念，充分发挥公司在技术以及膜工艺技术的扎实基础及创新能力，为成为百亿级产业领军企业而努力奋斗。在近期的三至五年，公司聚焦于产业的研发、智能制造和销售，在消费升级带来的产业结构调整所需的领域积极布局。致力于为多产业的多领域客户提供中高端技术服务与整体解决方案。在未来的五至十年，以蓬勃发展的中国市场为核心，利用中国“一带一路”发展机遇，利用独立创新、联合开发、并购和收购
21、等多种方法，掌握国际领先的技术，使得公司真正成为国际领先的创新型企业。泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书第二章第二章 项目概述项目概述一、项目名称及建设性质项目名称及建设性质（一）项目名称（一）项目名称安顺烘焙面粉项目（二）项目建设性质（二）项目建设性质本项目属于技术改造项目二、项目承办单位项目承办单位（一）项目承办单位名称（一）项目承办单位名称xx 投资管理公司（二）项目联系人（二）项目联系人贾 xx（三）项目建设单位概况（三）项目建设单位概况面对宏观经济增速放缓、结构调整的新常态，公司在企业法人治理机构、企业文化、质量管理体系等方面着力探索，提升企业综合实力，配合产业供给侧结构改革。同时，公
22、司注重履行社会责任所带来的发展机遇，积极践行“责任、人本、和谐、感恩”的核心价值观。多年来，公司一直坚持坚持以诚信经营来赢得信任。泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书展望未来，公司将围绕企业发展目标的实现，在“梦想、责任、忠诚、一流”核心价值观的指引下，围绕业务体系、管控体系和人才队伍体系重塑，推动体制机制改革和管理及业务模式的创新，加强团队能力建设，提升核心竞争力，努力把公司打造成为国内一流的供应链管理平台。公司不断建设和完善企业信息化服务平台，实施“互联网+”企业专项行动，推广适合企业需求的信息化产品和服务，促进互联网和信息技术在企业经营管理各个环节中的应用，业通过信息化提高效率和效益。搭建信
23、息化服务平台，培育产业链，打造创新链，提升价值链，促进带动产业链上下游企业协同发展。公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业精神和“追求卓越，回报社会”的企业宗旨，以优良的产品服务、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品及服务。三、项目定位及建设理由项目定位及建设理由烘焙面粉消费规模低速增长，预计未来若干年规模 CAGR 将维持在5%左右。面粉是制作烘焙食品最核心的原料，既包括主要的高、中、低筋小麦粉，又包括淀粉、糯米粉、葛粉等用来调色调形的辅助粉类。2020 年中国烘焙面粉消费量 463.7 万吨，2015-2020 年 CAGR 约4.5%，参考面粉整体零售均价，20
24、15-2020 年均价 CAGR 约 2.3%，量价泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书均呈现低速增长态势，市场发展相对成熟，预期未来若干年规模 CAGR仍将维持 5%左右。由于烘焙面粉对品质的要求相对较高，饼店烘焙面粉毛利率约 20%，高于其他品类，而工业烘焙毛利率在 12%左右。四、报告编制说明报告编制说明（一）报告编制依据（一）报告编制依据1、中国制造 2025；2、“十三五”国家战略性新兴产业发展规划；3、工业绿色发展规划(2016-2020 年)；4、促进中小企业发展规划（20162020 年）；5、中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035 年远景目标纲要；6、关于实现
25、产业经济高质量发展的相关政策；7、项目建设单位提供的相关技术参数；8、相关产业调研、市场分析等公开信息。（二）报告编制原则（二）报告编制原则1、严格遵守国家和地方的有关政策、法规，认真执行国家、行业和地方的有关规范、标准规定；泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书2、选择成熟、可靠、略带前瞻性的工艺技术路线，提高项目的竞争力和市场适应性；3、设备的布置根据现场实际情况，合理用地；4、严格执行“三同时”原则，积极推进“安全文明清洁”生产工艺，做到环境保护、劳动安全卫生、消防设施和工程建设同步规划、同步实施、同步运行，注意可持续发展要求，具有可操作弹性；5、形成以人为本、美观的生产环境，体现企业文化和企
26、业形象；6、满足项目业主对项目功能、盈利性等投资方面的要求；7、充分估计工程各类风险，采取规避措施，满足工程可靠性要求。（二）（二）报告主要内容报告主要内容本报告对项目建设的背景及概况、市场需求预测和建设的必要性、建设条件、工程技术方案、项目的组织管理和劳动定员、项目实施计划、环境保护与消防安全、项目招投标方案、投资估算与资金筹措、效益评价等方面进行综合研究和分析，为有关部门对工程项目决策和建设提供可靠和准确的依据。五、项目建设选址项目建设选址泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书本期项目选址位于 xx（待定），占地面积约 99.00 亩。项目拟定建设区域地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通
27、讯等公用设施条件完备，非常适宜本期项目建设。六、项目生产规模项目生产规模项目建成后，形成年产 xxx 吨烘焙面粉的生产能力。七、建筑物建设规模建筑物建设规模本期项目建筑面积 108084.68，其中：生产工程 68618.88，仓储工程 20207.88，行政办公及生活服务设施 11694.32，公共工程 7563.60。八、环境影响环境影响本期工程项目符合当地发展规划，选用生产工艺技术成熟可靠，符合当地产业结构调整规划和国家的产业发展政策；项目建成投产后，在全面采取各项污染防治措施和加强企业环境管理的前提下，对产生的各类污染物都采取了切实可行的治理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，所以，
28、本期工程项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。九、项目总投资及资金构成项目总投资及资金构成（一）项目总投资构成分析（一）项目总投资构成分析泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。根据谨慎财务估算，项目总投资 34973.98 万元，其中：建设投资 28181.46万元，占项目总投资的 80.58%；建设期利息 622.24 万元，占项目总投资的 1.78%；流动资金 6170.28 万元，占项目总投资的 17.64%。（二）建设投资构成（二）建设投资构成本期项目建设投资 28181.46 万元，包括工程费用、工程建设其他费用和预备费，其中：工程费用
29、 23545.70 万元，工程建设其他费用3911.99 万元，预备费 723.77 万元。十、资金筹措方案资金筹措方案本期项目总投资 34973.98 万元，其中申请银行长期贷款 12698.80万元，其余部分由企业自筹。十一、项目预期经济效益规划目标项目预期经济效益规划目标（一）经济效益目标值（正常经营年份）（一）经济效益目标值（正常经营年份）1、营业收入（SP）：56400.00 万元。2、综合总成本费用（TC）：48087.37 万元。3、净利润（NP）：6044.66 万元。（二）经济效益评价目标（二）经济效益评价目标1、全部投资回收期（Pt）：7.64 年。泓域咨询/安顺烘焙面粉项
30、目建议书2、财务内部收益率：9.28%。3、财务净现值：-3477.37 万元。十二、项目建设进度规划项目建设进度规划本期项目按照国家基本建设程序的有关法规和实施指南要求进行建设，本期项目建设期限规划 24 个月。十四、项目综合评价十四、项目综合评价本项目生产线设备技术先进，即提高了产品质量，又增加了产品附加值，具有良好的社会效益和经济效益。本项目生产所需原料立足于本地资源优势，主要原材料从本地市场采购，保证了项目实施后的正常生产经营。综上所述，项目的实施将对实现节能降耗、环境保护具有重要意义，本期项目的建设，是十分必要和可行的。主要经济指标一览表主要经济指标一览表序号序号项目项目单位单位指标
31、指标备注备注1占地面积66000.00约 99.00 亩1.1总建筑面积108084.681.2基底面积39600.001.3投资强度万元/亩266.622总投资万元34973.98泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书2.1建设投资万元28181.462.1.1工程费用万元23545.702.1.2其他费用万元3911.992.1.3预备费万元723.772.2建设期利息万元622.242.3流动资金万元6170.283资金筹措万元34973.983.1自筹资金万元22275.183.2银行贷款万元12698.804营业收入万元56400.00正常运营年份5总成本费用万元48087.376利润总额
32、万元8059.547净利润万元6044.668所得税万元2014.889增值税万元2109.1210税金及附加万元253.0911纳税总额万元4377.0912工业增加值万元15773.7813盈亏平衡点万元27914.60产值泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书14回收期年7.6415内部收益率9.28%所得税后16财务净现值万元-3477.37所得税后泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书第三章第三章 项目建设背景及必要性分析项目建设背景及必要性分析一、烘焙面粉：规模低速增长，集中度有望提升烘焙面粉：规模低速增长，集中度有望提升烘焙面粉消费规模低速增长，预计未来若干年规模 CAGR 将维持在5%左右
33、。面粉是制作烘焙食品最核心的原料，既包括主要的高、中、低筋小麦粉，又包括淀粉、糯米粉、葛粉等用来调色调形的辅助粉类。2020 年中国烘焙面粉消费量 463.7 万吨，2015-2020 年 CAGR 约4.5%，参考面粉整体零售均价，2015-2020 年均价 CAGR 约 2.3%，量价均呈现低速增长态势，市场发展相对成熟，预期未来若干年规模 CAGR仍将维持 5%左右。由于烘焙面粉对品质的要求相对较高，饼店烘焙面粉毛利率约 20%，高于其他品类，而工业烘焙毛利率在 12%左右。市场格局相对分散，规模优势下头部厂商份额有望进一步提升。2020 年烘焙面粉销量 CR3 约 30%，集中度相对较
34、低，南顺以饼屋烘焙为主，具备较强的烘焙粉研发能力，在饼屋烘焙领域市场份额约 20%；中粮在工业烘焙领域较为领先，市场份额约 15%。头部厂商规模优势领先，行业集中度有望进一步提升。二、烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐烘焙食品：市场容量大，成长潜力高，代餐+休闲双重属性驱休闲双重属性驱动增长动增长泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书2020 年中国大陆烘焙食品零售规模 2358 亿元、位居全球第二，人均消费量 7.28kg/年，不足全球平均水平的 1/2，2015-20 年市场规模CAGR 达 9.3%，扩张速度较全球平均水平明显领先。中国根深蒂固的饮食文化下，烘焙食品长期作为副食存在，面包占
35、比较低，蛋糕和糕点为主流产品。参考日本经验，经济发展、购买渠道完善、年轻一代习惯的改变以及供给端效率提升为国内烘焙行业的发展提供沃土，考虑时代背景差异以及消费特色，预期国内烘焙行业的发展较难像日本一样由主食化推动，但快节奏生活方式下面包类产品代餐趋势增强，蛋糕、糕点等作为休闲食品迎来加速发展，代餐和休闲属性有望共同驱动行业扩容。原料端：平稳增长，发展相对成熟。从增长空间看，烘焙面粉、烘焙油脂、奶油、酵母等原料在下游的发展已经较为成熟，过去三到五年的规模 CAGR 基本在 10%左右，预期未来延续平稳增长。2）从竞争格局看，烘焙面粉、油脂、低端奶油等基础性原料竞争相对激烈，酵母市场集中度高、格局
36、牢固。未来发展的关键为继续增强规模效应，奶油等品类需把握市场需求变化、关注产品升级。生产端：冷冻烘焙方兴未艾。1）冷冻烘焙的本质在于以工业化生产代替手工生产，实现专业分工。2）技术进步与冷链物流的完善让冷冻烘焙突破发展瓶颈，小 B 端对于降本增效的诉求、连锁烘焙品牌对生产效率的考量、山姆等零售现烤渠道对于供应链的需求，均推动了冷冻烘焙在下游的应用。3）估算 2020 年冷冻烘焙 2B 端出厂规模 80-90 亿元，2025泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书年有望达到 250 亿元、CAGR 超过 25%，冷冻糕点规模更高、冷冻面包增长潜力较大。2C 端受益于疫情催化，估计 2020 年销售额约
37、16 亿元，2025 年有望达到 54 亿元。4）行业发展早期，企业间横向竞争压力较小，核心在于扩产做大规模、巩固先发优势，长期来看由于客户结构复杂叠加销售半径限制，格局或较分散，但参考海外领先企业Aryzta，以需求为导向拓展消费场景、最大化规模效应可以为企业支撑更大的发展空间。2C 端：烘焙店扩张受阻，短保壁垒相对较高。1）对比卤味、茶饮、咖啡等休闲品类，国内烘焙店数量明显领先，但连锁化程度较低、多为区域性品牌。高投入的大店模式、相对较弱的消费者粘性对烘焙店运营提出了较高要求，供应链体系是制约连锁品牌跨区域扩张的重要因素。参考麦当劳，打造完善的供应链、提高标准化运营能力是品牌未来扩张的关键
38、。新兴烘焙通过低投入、精简品类等优化单店模型，门店可复制性与产品力仍待验证。2）包装烘焙中，短保面包满足消费者对于烘焙食品新鲜、健康的要求，符合烘焙食品的代餐趋势，相较长保潜力更优。品类属性决定了其对高效供应链、渠道建设能力的要求较高，但也导致相较长保，短保面包的市场集中度提升逻辑更为清晰，桃李作为龙头优势明显。三、以邻为鉴，可知兴替以邻为鉴，可知兴替泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书中、日、欧式烘焙各具特色，日本市场对中国更具参考意义。烘焙文化起源于西方，在欧美作为日常主食，中国传统糕点带有一定的“宫廷”色彩，在物资匮乏年代很少被搬上寻常百姓餐桌，主要作为大节小庆时的点心延续下来；日本烘焙由西
39、班牙传教士传入，欧包过硬口感，不适合咬肌不太发达的亚洲人的饮食习惯，后经不断改进，日式高油高糖软面包成为亚洲市场的主流，同时具备点心属性，对中国烘焙市场发展具有较高影响力。四、全力构建集聚平台全力构建集聚平台以产业园区为载体，引导高端项目、龙头企业和优质资源向园区集中，提高园区单位面积产出率，形成产业链上下游集群融合发展的新格局。突出地方特色，错位发展首位产业、首位产品，打造最优产业生态，形成产业竞争力。西秀产业园区、安顺民用航空产业国家高技术产业基地、安顺高新区推动以装备制造、电子信息、新型建材、新医药大健康等为优势的产业集群发展;普定循环经济工业基地、镇宁产业园区推动以循环经济、现代化工、
40、特色轻工为优势的产业集群发展;关岭产业园区、紫云产业园区推动以特色食品加工、环保材料为优势的产业集群发展。完善产业园区设施建设，优化功能分区，提升物流畅通水平。健全园区发展考评机制，分类指导园区差异化发展。探索园区市场化发展新路径，推动园区由政府主导向市场主导转型。泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书第四章第四章 市场预测市场预测一、行业空间：高成长的潜力赛道行业空间：高成长的潜力赛道2020 年冷冻烘焙 B 端出厂规模约 80-90 亿元。1）据欧睿数据，2020 年中国烘焙市场零售额为 2358 亿元，散装烘焙占比达 72.4%，市场规模为 1707 亿元，主要
41、为烘焙店、商超等渠道。2）根据渠道调研，烘焙店销售产品的毛利率基本在 60%左右，蛋糕等毛利率更高，商超毛利率较烘焙店相对较低，综合估计毛利率约 50%，即采购金额占销售额的 50%，估计采购金额为 853.6 亿元。3）根据渠道反馈冷冻烘焙产品目前在采购中的占比较低，按照 10%的渗透率，估算 2020 年采购冷冻烘焙产品的规模为 85.36 亿元。4）冷冻烘焙产品经销商毛利率10%-15%左右（即向下游销售的加价率），不同品类中间环节毛利率存在差异，若按照 15%的毛利率，估算 2020 年供给烘焙店、商超的冷冻烘焙产品出厂规模约为 74.23 亿元。5）考虑到冷冻烘焙厂商也会供给部分产品
42、给餐饮渠道，例如咖啡店、街饮店、中西餐厅等（欧睿对于烘焙市场的统计未包含餐饮烘焙），假设餐饮渠道占比 10%，估算冷冻烘焙出厂规模合计约 82.48 亿。2020-2025E 冷冻烘焙 B 端出厂规模 CAGR 有望达到 25%+。考虑到下游对于标准化、规模化生产的诉求，冷冻烘焙渗透率有望不断提升。另外，烘焙品牌的连锁化进程中，未来或将有部分连锁企业实现泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书工厂化生产，手工烘焙占比将略有下降（参考美国、日本，2020 年手工烘焙市场规模占比分别为 48.6%/24.2%）。假设 2025 年冷冻烘焙产品渗透率提升至 20%-30%，结合欧睿对 2025 年中国烘焙市
43、场零售额的预测，测算 2025 年烘焙店、商超等对冷冻烘焙产品的采购规模有望达到 244.05-366.08 亿元，对应出厂端规模有望达到 212.22-318.33 亿元。另外伴随对下游客户需求的挖掘，餐饮等渠道占比有望逐步提升，假设 2025 年餐饮烘焙的应用占比达到 15%，估计冷冻烘焙出厂规模合计达到 249.67-374.50 亿元，2020-2025ECAGR 达 24.8%-35.3%。按品类，估计冷冻糕点市场规模更高，冷冻面包增长潜力较大。1）根据荷兰合作银行 2014 年相关数据，国内冷冻烘焙生产中，蛋挞、中式糕点、月饼、面包份额分别为 40%/25%/20%/15%，冷冻糕
44、点（蛋挞、中式糕点）占比较高，一方面因冷冻面包含有酵母，对生产和储存过程的要求更高，目前以甜甜圈规模较大，另外中国的饮食习惯更加偏好于重油、重盐、重糖的食品，相较欧包等西式烘焙，国内厂商在工艺上更具有优势，且容易得到市场认可。2）从终端运营角度，蛋挞皮、老婆饼等普及度较高，特别在低线城市，容易实现规模化生产，慕斯蛋糕等甜品加工工序长、专业师傅较为紧缺，因此门店更倾向于外采成品，近年来大型商超采购冷冻蛋糕也明显增加。假设 2020 年冷冻糕点/冷冻面包占比分别为 70%/30%，则 B 端规模分别约 57.7/24.7 亿元，伴随技术提升、面包消费量增加，估计冷冻面包占比会有所提泓域咨询/安顺烘
45、焙面粉项目建议书升，按照 2025 年冷冻糕点/冷冻面包占比 60%/40%，估计规模可分别达到约 150/100 亿元，CAGR 为 21%/32%（假设 2025 年冷冻烘焙产品渗透率为 20%）。疫情催化冷冻烘焙 C 端市场快速扩容。2020 年以来在疫情催化下，2C 端的冷冻烘焙市场加快扩容，品类主要为蛋挞皮、披萨饼、甜甜圈等，另有冷冻蛋糕、芋圆、麻薯、榴莲千层等相对较新的品类逐渐发展，目前 2C 端的销售渠道主要为京东、天猫、淘宝等电商平台以及盒马等新零售渠道，另有部分线下连锁商超渠道，相关厂家有巧侬食品、尚巧厨、幸福西饼、合肥七哥等，另有小牛凯西、大希地等主营牛排、兼营蛋挞披萨等冷
46、冻半成品的厂商。估算 2020 年冷冻烘焙 C端市场规模约 16 亿元。据欧睿数据，2020 年全球冷冻烘焙食品零售额在烘焙市场中的占比为 1.35%，综合考虑中国冷冻烘焙在 C 端渗透率低于全球平均水平、但疫情带来消费习惯改变、2020 年以来规模迅速扩容，假设 2020 年 C 端零售渗透率达到全球平均水平的 1/2、即0.68%，估计冷冻烘焙 C 端市场规模约为 16 亿元。考虑到 2021-22 年疫情影响下 C 端消费习惯强化，后续烤箱等小家电使用渗透率提升、居家烘焙习惯逐渐增强，假设 2025 年 C 端零售渗透率逐步提升至1.5%，估算冷冻烘焙 C 端市场规模有望达到 53.8
47、亿元，2020-2025ECAGR 约 27.6%。泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书二、烘焙食品：市场容量大，成长潜力高烘焙食品：市场容量大，成长潜力高烘焙食品（bakedgoods）是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，通过高温焙烤工艺定型、熟化的各种易于保存、食用方便的食品。根据欧睿口径，烘焙食品主要包括面包、蛋糕、糕点、混合甜品等，面包主要指传统发酵面包，如吐司、法棍、各类欧包等；蛋糕包括慕斯蛋糕、戚风蛋糕、瑞士卷等一系列品类；糕点包括各类酥皮、点心等，混合甜品指脱水/粉状/浓缩甜点，简单处理或烘焙后即可食用，如饼干、布丁、果冻等。目前中国大陆烘焙
48、食品终端零售额位居全球第二，人均消费量较低但市场扩张速度领先。据欧睿数据，2020 年全球烘焙终端零售规模达 3850 亿美元，中国大陆为仅次于美国的第二大烘焙市场，2020 年规模 341 亿美元（约 2358 亿人民币）。从人均消费量来看，中国大陆为7.28kg/人/年，不足全球平均水平的 1/2，较欧美国家、日本等存在较大差距。从市场增速来看，中国大陆 2015-2020 年市场规模 CAGR 达到9.3%，扩张速度较全球平均水平明显领先。三、饮食文化造就品类差异饮食文化造就品类差异从历史发展来看，西方烘焙起源于饱腹需求，面包较早作为主食诞生并延续至今，工艺得以不断改善并向其他品类扩张，
49、中国烘焙起泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书源于祭祀和筵宴需求，长期作为副食存在，传统的中式糕点发展历史悠久，依托于国内的工艺体系和地域特征形成了不同流派，例如京式糕点讲究重油轻糖酥松软糯，苏式糕点口味偏甜、选料讲究滋补养生，广式糕点融合了西方特色、口味清新、造型美观，而以面包、蛋糕为主的西式烘焙在 20 世纪 50-60 年代后逐步加快发展。横向对比来看，1）中日烘焙品类结构类似，均为蛋糕、糕点销售额占比较高。2）亚太较欧美地区面包销售额占比偏低，主要系亚太地区以大米为主食，面包消费受限。3）经济水平导致品类结构差异。经济欠发达地区人民生活水平较低，烘焙食品以满足主食需求的面包为主，而经济水平
50、较高的地区伴随消费升级，以蛋糕、糕点为代表、更具休闲属性的烘焙品类销售额占比逐渐提升。中国的饮食文化导致未形成以烘焙食品作为主食习惯。同样作为文明古国，埃及诞生了面包并延续至今，而中国以烘焙食品作为副食，应用场景以节日仪式或饭后甜点为主，虽有“东方面包”之称的馒头，但制作方式为蒸，与焙烤不同，背后原因主要在于：1）主食原料差异：近东文明（通常指地中海东部沿岸地区，主要包括亚洲西南部和非洲东北部）食物来源以大麦和小麦为主；美洲文明是玉米和马铃薯；东亚文明主要作物为粟米和稻米，这决定了我国主食的脉络建立在大米之上，以小麦粉为主要原料的面包难以在东亚文明占据主泓域咨询/安顺烘焙面粉项目建议书流。2）