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2、不例外，尤其深紫或深蓝的农作物都富含花青素，花青素为强大的抗氧化剂，也存在于蓝莓、石榴等超级食物当中。花青素能帮助提高免疫力与对抗癌症，还能保护DNA免受损伤，并刺激有助防御的细胞因子生产;花青素展现的抗炎特性也十分重要，可保护毛细管与调节雌激素。2012年美国化学协会全国会议发表的一份研究显示，比起不吃紫薯的人，吃紫薯的人较能降低血压，这可能是由于上述提到紫薯对毛细管和血管的治疗效果;此外，紫薯还富含另一种植物化学物质绿原酸(chlorogenicacid)已在动物实验中被证实具有降血压的功效。马铃薯的淀粉含量较高，不少想减重的人把它列为禁忌食物;令人惊讶的是研究中的受试者每天吃6至8个小紫
3、薯不仅降血压，体重也没有增加。在口感与味道上，紫薯与一般白色马铃薯其实很相似，只是紫薯多了点坚果香气与乳脂的质地，除了适合用于烘焙或煎炸等常见马铃薯料理方式之外，紫薯的乳脂质地让它若与各种草药和大蒜混合一起烹煮，更能做成风味绝佳的马铃薯泥。不管是哪一种品种，烹调马铃薯时尽量留着表皮，这样才能锁住营养与水份，马铃薯的表皮也含有纤维与一些额外的维生素、矿物质;紫薯的表皮更是富含维生素C、钾及大量的多酚，因此留着表皮食用更有好处。通过小编的介绍，大家对有机紫薯有抗氧化功能吗的知识应该已经了解了吧，如果大家觉得这样介绍还不够清楚，还想了解有机甘薯的好处及相关的食品安全小知识，就多来关注小编内容吧。小编寄语：我们每个人一定要随时随地都要安全意识。只有将安全牢牢的记在心中，平安才会伴随我们渡过美好的一生。