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1、第第5 5课课 食物中的营养食物中的营养获奖课件先预览+核心考点(39页）第二单元 20202020新教科版四年级上册科学新教科版四年级上册科学同学们知道这些是什么吗？口感同学们知道这些是什么吗？口感怎么样？怎么样？激趣导入激趣导入每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？激趣导入激趣导入激趣导入激趣导入每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢?人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自食物，不同的食物中含有不同的营养。如鸡蛋、牛奶富含蛋白质，蔬菜富含维生素。食物的营养维维生生素素、锌锌、铁铁，这这些些都都是是营养吗？营养吗？需需要要给给身身
2、体体提提供供能能量的营养。量的营养。我我们们正正在在长长身身体体，需需要要让让骨骨骼骼，肌肌肉肉生生长长的营养。的营养。了解食物中的营养物质。食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成的。探究新知探究新知糖类：人体能量的主要来源。糖类：人体能量的主要来源。主食、土豆、主食、土豆、芋头、较甜水芋头、较甜水果果脂肪：人体能量的主要来源。脂肪：人体能量的主要来源。油类、巧克力油类、巧克力鸡蛋、鸭蛋、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、花生、核桃、果仁、芝麻果仁、芝麻蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的蛋白质：人体肌肉、内脏和血液等的主要成分
3、主要成分豆类豆类肉类肉类水产类水产类蛋类蛋类内脏内脏维生素：调节身体机能的作用。维生素：调节身体机能的作用。蔬菜、水果蔬菜、水果矿物质：调节身体机能的作用。矿物质：调节身体机能的作用。需求量小，但是很重要。需求量小，但是很重要。蔬菜、水果、蔬菜、水果、食盐、海带、食盐、海带、木耳木耳水是人体的重要组成部分。水是人体的重要组成部分。蔬菜、水果、蔬菜、水果、饮用水饮用水水约占人体组水约占人体组成的成的70%70%1.做实验做实验2.查阅资料查阅资料让我们通过实验的方法了解食物中有哪些营养物质。1.检验食物中是否含有淀粉。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这
4、种食物含有淀粉。实验目的:检验哪些食物中含有淀粉。实验猜想:马铃薯、花生、馒头中含有淀粉。实验材料:碘酒、滴管、马铃薯、西红柿、花生、鸡蛋、馒头、豆腐等。探究新知探究新知实验步骤:(1)用滴管在各种食物上滴12滴碘酒。(2)观察各种食物的表面颜色的变化。实验记录：食物食物马铃薯马铃薯 西红柿西红柿 花生花生鸡蛋鸡蛋馒头馒头豆腐豆腐滴碘酒后颜色变化滴碘酒后颜色变化蓝色蓝色无无蓝色蓝色无无深蓝色深蓝色无无探究新知探究新知实验现象:(1)红棕色的碘酒滴在马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝色。(2)红棕色的碘酒滴在西红柿、鸡蛋、豆腐上没有变色。实验分析:通过观察发现，马铃薯、花生、馒头上变成蓝色或深蓝
5、色，说明它们含有较多淀粉。西红柿、鸡蛋、豆腐滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。实验结论:马铃薯、花生、馒头中含有大量淀粉。探究新知探究新知检验食物中是否有淀粉观看视频探究新知探究新知2.检验食物中是否有脂肪。下图呈现了检验脂肪的实验方法，我们可以尝试实验，完成记录。食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。探究新知探究新知2.检验食物中是否含有脂肪。实验目的:检验哪些食物中含有脂肪。实验猜想:花生和豆腐中含有脂肪。实验材料:白纸、马铃薯、西红柿、豆腐、花生、
6、米饭、馒头等。实验步骤:(1)先用食用油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失,这说明食用油中存在脂肪。(2)再用其他食物在白纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。探究新知探究新知实验记录：实验现象:(1)花生和豆腐在白纸上留下油迹，一段时间后不会消失。(2)马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下水迹或果汁，一段时间后会变干;馒头在白纸上留下面屑。食物食物马铃薯马铃薯西红柿西红柿鸡蛋鸡蛋花生花生豆腐豆腐馒头馒头观察白纸观察白纸上的痕迹上的痕迹有水迹有水迹容易干容易干有果汁有果汁容易干容易干有水迹有水迹容易干容易干有油迹有油迹不易干不易干有油迹有油迹不易干不易干
7、面屑面屑探究新知探究新知实验分析:花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失，说明花生和豆腐中含有脂肪。马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发消失(西红柿可能会留下色素，并非是脂肪)；馒头的痕迹会变干，可以用橡皮擦掉。说明这些食物中并没有脂肪。实验结论:花生和豆腐中含有脂肪。探究新知探究新知检验食物中是否有脂肪观看视频探究新知探究新知1.检验食物中是否含有蛋白质。蛋白质的检验方法，可以在教师或成年人的指导下进行。具体方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A。(2)将量取的双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒人同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3
8、)再用滴管往试管中加人34滴双缩脲试剂B,振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清中含有蛋白质。完成实验记录探究新知探究新知双缩脲试剂是一种用于鉴定蛋白质的分析化学试剂。它是一种碱性的含铜试液，呈蓝色，由0.1g/mL氢氧化钠或氢氧化钾、0.01g/mL硫酸铜和酒石酸钾钠配制而成。会遇到蛋白质显紫色。探究新知探究新知用同样的方法，测试六种食物(固体食物可以捣碎榨取浆液或用蒸馏水制成浆液)，结果如下表所示:食物食物马铃薯马铃薯西红柿西红柿鸡蛋鸡蛋花生花生豆腐豆腐馒头馒头是否变是否变成紫色成紫色变紫变紫没变紫没变紫变紫变紫变紫变紫变紫变紫变紫变紫探究新知探究新知2.通过“营养成分表”了解食物中的
9、营养。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上“营养成分表”会提供很多有用的信息。探究新知探究新知2 2实验记录表食物糖类脂肪蛋白质维生素馒头马铃薯西红柿牛肉通过实验的方法，了解食物中主要有哪些营养物质，记录在下表中。探究新知探究新知2 2检验食物中的营养成分观看视频探究新知探究新知2 2丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？冰激凌含冰激凌含有很多糖有很多糖火腿肠富火腿肠富含脂肪含脂肪花生富含花生富含蛋白质蛋白质苹果富含苹果富含维生素维生素扇贝富含扇贝富含无机盐无机盐纯净水纯净水研讨新知研讨新知1 1有没有一种食物含有所有的营养成分有没有一种食物含有所有的营养成分?没有一种食物含有
10、所有的营养成分，进而满足人体对各种营养没有一种食物含有所有的营养成分，进而满足人体对各种营养成分的需求。但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中成分的需求。但几乎所有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含有含有蛋白质蛋白质、糖类糖类、维生素维生素、无机盐无机盐，其中钾的含量比香蕉还要高其中钾的含量比香蕉还要高，还含有丰富的还含有丰富的膳食纤维膳食纤维。通过观察食品包装上的通过观察食品包装上的“营养成分表营养成分表”可以发现一种食物中含可以发现一种食物中含有多种营养成分有多种营养成分，但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我但是没有一种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学地进行饮食搭配
11、，均衡地获取营养。们要科学地进行饮食搭配，均衡地获取营养。研讨新知研讨新知2 2我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?1.在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉。2.在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪。3.可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。研讨新知研讨新知3 3食物中含有丰富的营养食物中的营养糖类脂肪蛋白质维生素矿物质水豆类、肉类、水产类、蛋类、内脏巧克力、鸡蛋、花生、核桃、果仁、芝麻主食、土豆、芋头、较甜水果蔬菜、水果蔬菜、水果、食盐、海带、
12、木耳水研讨新知研讨新知3 3拓展提高拓展提高动物的食性观看视频判断：1.牙龈出血、口腔溃疡时,需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（）2.人体需要的营养成分主要来自食物。（）3.我们能用实验的方法检验食物中是否含有淀粉和脂肪。（）4.几乎所有的食物都含有多种营养成分。（）5.通过观看和品尝食物，我们可以知道其中是否含有蛋白质、维生素和无机盐。（）6.有人因饥饿而感到头晕，应及时补充蛋白质使他恢复体力。（）7.脂肪只会让我们发胖，对身体没有任何好处。（）核心考点核心考点选择：1.()是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。A.脂肪B.糖类C.蛋白质2.维生素和无机盐的作用是()。A.
13、为身体提供能量B.调节身体机能C.是构成身体的主要物质3.下列食物中,不含脂肪的是()。A.葵花籽B.大豆C.大葱4.食物滴上碘酒后变蓝色，说明食物中含有()。A.淀粉B.脂肪C.维生素BCCA核心考点核心考点(1)先用量简量取2毫升的蛋清稀释液,再用量简量取2毫升的双缩脲试剂A液。(2)将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3)用滴管往试管中加入34滴双缩脲试剂B液，振荡均匀,可见试管内出现紫色,这就表明鸡蛋中含有蛋白质。2.人体需要的营养成分主要来自食物，说一说食物中都含有哪些营养成分。简答题：简答题：1.怎样检验鸡蛋中是否含有蛋白质？怎样检验鸡蛋中是否含有蛋白质？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。核心考点核心考点课堂总结课堂总结通过本节课的学习，我们知道了人体需要的营养成分主要来自食物，食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、和水六大营养成分。这些营养成分是从不同食物中获得的。通过碘酒遇淀粉变蓝、含脂肪的食物会在白纸上留下油迹，食物中的营养成分可以通过实验的方法检测出来。食物中的营养板书设计板书设计5.食物中的营养主要营养成分蛋白质:构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分脂肪、糖类：人体能量的主要来源维生素、无机盐：调节身体机能的作用水：是人体最重要的组成部分