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2、戈王洪戈中国仪器仪表学会中国仪器仪表学会 中国分析测试协会中国分析测试协会 China Instrument and Control Society China Association for instrumental Analysis 中国农业科学院中国农业科学院 农业部对外经济合作中农业部对外经济合作中Chinese Academy of Agricultural Sciences Foreign Economic cooperation Center Ministry of Agriculture 农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展l每年世界上发生每
3、年世界上发生70007000万例以上食品污染病例；万例以上食品污染病例；l温饱且安全是当今人们生存需求的主流；温饱且安全是当今人们生存需求的主流；l食食品品安安全全保保障障体体系系表表现现在在法法规规和和标标准准的的健健全全、机机构构和和人人员员的的完完善善、检检测测方法和仪器的完备、监控和检测的及时有力方法和仪器的完备、监控和检测的及时有力11。l我我国国已已采采取取了了一一系系列列有有力力举举措措，已已颁颁布布实实施施食食品品卫卫生生法法，实实施施，国国家家已已决决定投资数十亿资金用于建立定投资数十亿资金用于建立。l有有关关法法规规正正在在制制订订，检检测测、论论证证体体系系正正在在完完善
4、善，测测试试仪仪器器正正在在充充实实，检检测方法、标准正在深入研究和审定并陆续颁布。测方法、标准正在深入研究和审定并陆续颁布。农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展1 1、农产口、食品安全检测中的一些特殊要求和复杂性。、农产口、食品安全检测中的一些特殊要求和复杂性。1.11.1检测样品是极为复杂的有机物。检测样品是极为复杂的有机物。1.21.2需要检测有毒有害目标物的种类和组分繁多，四大类、几百种需要检测有毒有害目标物的种类和组分繁多，四大类、几百种1.31.3需要检测目的物含量很低需要检测目的物含量很低1.41.4需快速、简便地定性、定量需快速、简便地定性、
5、定量1.51.5除除需需检检测测目目的的物物的的主主体体之之外外还还常常涉涉及及衍衍生生物物、降降解解物物的的检检测测和和区别同位异构体以及元素的价态等区别同位异构体以及元素的价态等。农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展+2 2、当今对检测方法和仪器的要求、当今对检测方法和仪器的要求2.12.1要求检测方法更加准确、快速和方便。要求检测方法更加准确、快速和方便。2.22.2要要求求仪仪器器的的主主机机和和检检测测器器更更加加稳稳定定、可可靠靠、准准确确，分分离离和和分分析析能能力力更更强强，如具有流量数控的如具有流量数控的GCGC、超高压液谱、超高压液谱UP
6、LCUPLC、二维和多维色谱等。、二维和多维色谱等。2.32.3需要一系列新型的样品前处理设备和方法。需要一系列新型的样品前处理设备和方法。2.42.4采取多残分析方法采取多残分析方法2.52.5采取采取GC-MSGC-MS、LC-MSLC-MS等联用技术和仪器。等联用技术和仪器。农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展3 3、检测方法和仪器的现状、检测方法和仪器的现状3.13.1经典的（传统的）技术思路、方法与仪器，如下图所示经典的（传统的）技术思路、方法与仪器，如下图所示样 品 采 集提取和纯化用传统的：索氏、液一液、固一液、超声、柱层析等设备和方法仪器分析
7、根据目的物性质、选择不同的分析法，包括仪器、柱、检测器和条件气相色谱（GC）：适用于挥发性化合物并选择以下检测器液体色谱（LC）：适用于不挥发、半挥发、热不稳定性和极性化合物、并选择以下检测测器检测器ECD电子捕获检测器FPD火焰光度检测器NPD氮磷检测器FID氢火焰检测器PID光离子化检测器紫外吸收检测器二极管陈列检测器荧光检测器电化学检测器化学发光农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展3.23.2当今残留和污染物检测的一些标准分析方法和特点。当今残留和污染物检测的一些标准分析方法和特点。国际上相继地出现了一批得到公认的标准分析方法：国际上相继地出现了一批得
8、到公认的标准分析方法：国际食品法典委员会（国际食品法典委员会（CACCAC）方法）方法l美国分析化学家协会（美国分析化学家协会（AOACAOAC）方法；方法；l美国环保署（美国环保署（EPAEPA）方法：方法：l美国食品和药品管理局（美国食品和药品管理局（FDAFDA）方法；方法；l美美国国加加州州食食品品与与农农业业部部分分析析化化学学中中心心（CDFACDFA）方方法法（蔬蔬菜菜瓜瓜果果中中的的多多种残留分析）；种残留分析）；l联合国农粮组织和世界卫生组织（联合国农粮组织和世界卫生组织（FAO/WHOFAO/WHO）的有关法规；的有关法规；l欧盟的方法（如欧盟的方法（如DSGDSGS19S
9、19）；）；l加拿大和日本等国家注册和颁布的方法；加拿大和日本等国家注册和颁布的方法；l我我国国于于19961996年年颁颁布布的的国国家家标标准准（简简称称国国标标GBGB）较较滞滞后后、目目前前已已在在修修订订和制定和制定l之中。之中。农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展国际上公认的标准分析方法有两个共性的特点：国际上公认的标准分析方法有两个共性的特点：（1 1）多组分残留分析）多组分残留分析欧盟一次可检测几十种残留组分欧盟一次可检测几十种残留组分一次可检测一百几十种残留组分一次可检测一百几十种残留组分一次可检测一百六十种残留组分一次可检测一百六十种残留
10、组分一次可检测两百种残留组分一次可检测两百种残留组分一次可检测两百零一种残留组分一次可检测两百零一种残留组分改进的一次可检测八百种残留组分改进的一次可检测八百种残留组分农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展（2 2）GC/MSGC/MS、LC/MSLC/MS等等联联用用仪仪和和HPLCHPLC已已成成为为兽兽药药残残留留和和污污染染物物检检测测的的主主要要手手段。段。指令中确定的检测方法和仪器使用的累计次数指令中确定的检测方法和仪器使用的累计次数畜、禽、水产畜、禽、水产品等品种品等品种取取 样样场场 所所累计累计检测检测组分组分项次项次GC-MSLC-MSLC
11、-SPLC-F1LCGC-ECDGC-NPDTLC-SPAAS牛、猪、绵羊、山羊、马、家禽、水产品、牛奶、鸡蛋、兔肉、饲养的特种动物、蜂蜜农场、屠宰场生产基地520400107277421821171213农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展3.33.3若若干干较较典典型型的的农农残残多多组组分分和和兽兽药药残残、污污染染物物和和致致病病菌菌检检测测分分析方法及所用仪器析方法及所用仪器（1 1）茶叶、蔬菜中）茶叶、蔬菜中2323种农药残留多检出分析方法种农药残留多检出分析方法77（2 2）欧盟）欧盟DSGDSGS19S19法法22（3 3）美国）美国EPAE
12、PA法法22（4 4）果蔬中）果蔬中107107种农药残留气相色谱种农药残留气相色谱质谱检测法质谱检测法88（5 5）CDFACDFAMRSMMRSM法法6.96.9、蔬菜水果中农药多残留快扫描检测法、蔬菜水果中农药多残留快扫描检测法（6 6）饲料中盐酸克仑特罗检测方法（我国农业部行业标准）饲料中盐酸克仑特罗检测方法（我国农业部行业标准）（7 7）致病菌检验方法与仪器）致病菌检验方法与仪器（8 8）农农药药残残留留速速测测仪仪生生物物传传感感器器、电电化化学学传传感感器器、酶酶抑抑制制法法、生生物物芯片技术等。芯片技术等。农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展
13、4 4、对检测方法和仪器发展趋势的点滴认识、对检测方法和仪器发展趋势的点滴认识4.14.1新型样品前处理技术将在农产品、食品安全检测中大展雄风新型样品前处理技术将在农产品、食品安全检测中大展雄风（1 1）固体萃取技术（）固体萃取技术（SPESPE）（2 2）固相微萃取（固相微萃取（SPMESPME）将得到普及将得到普及（3 3）基质固相分散萃取（）基质固相分散萃取（MSPDEMSPDE）（4 4）超临界流体萃取（超临界流体萃取（SFESFE）（5 5）凝胶渗析萃取（凝胶渗析萃取（GPCGPC）（6 6）微微波波萃萃取取、微微孔孔液液膜膜萃萃取取、纳纳米米材材料料富富集集、顶顶空空-吹吹扫扫捕捕
14、集集、加加温加压快速溶剂萃取等。温加压快速溶剂萃取等。4.24.2高灵敏度、高选择性专用或广谱的检测器将不断地推出。高灵敏度、高选择性专用或广谱的检测器将不断地推出。4.34.3联机和联用仪将进一步完善，并广为应用。联机和联用仪将进一步完善，并广为应用。农产品、食品安全检测方法与仪器的进展农产品、食品安全检测方法与仪器的进展4.44.4分分析析仪仪器器微微型型化化、微微分分析析和和芯芯片片技技术术的的迅迅猛猛发发展展，将将催催生生出出新新一一代食品安全检测方法和仪器代食品安全检测方法和仪器。随随着着科科技技高高速速发发展展，航航天天、生生命命科科学学、军军事事、反反恐恐和和环环保保等等领领域域
15、的的急急迫迫需需求求，近近几几年年来来仪仪器器微微型型化化、全全微微分分析析、芯芯片片技技术术等等发发展展极极快快，出出现现了了鞋鞋盒盒大大小小的的微微型型质质谱谱、微微型型色色谱谱、芯芯片片毛毛细细管管电电泳泳仪仪、阵阵列列传传感感器器（电电子子鼻鼻、电电子子舌舌）和和生生物物芯芯片片。这这些些已已成成为为生生物物技技术术、疾疾病病诊诊断断、药药物物和和食食品品安安全全检检测测中中应应用用的的大大热热门门。这这些些新新仪仪器器、新新方方法法不不断断开开发发和和出出台台，势势必必会会将将这这一一系系列列新新技技术术延延伸伸、扩扩散散到到食食品品安安全全检检测测领领域域，催催生生出出新新一一代代既既具具有有当当今今实实验验室室大大型型分分析析仪仪器器的的灵灵敏敏度度、检检出出限限等等性性能能，又又使使用用方方便便、便便携携，能能在在农农、牧牧、渔渔业业生生产产和和食食品品加加工工及及营营销销等等现现场场进进行行检检测和监控的农产品、食品安全的新一代方法和仪器。测和监控的农产品、食品安全的新一代方法和仪器。