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1、生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物 乙乙 酸酸“酒是陈的香”厨师烧鱼时常加醋并加点酒，厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得这样鱼的味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。乙酸是日常生活中的常见物质乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫是乙酸，因此乙酸又叫醋酸醋酸，普，普通醋含醋酸通醋含醋酸3%5%，山西陈醋含山西陈醋含醋酸醋酸7%。传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。
2、黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉廿一日乙酸的物理性质熔沸点熔沸点 溶解性溶解性颜色颜色状态状态气味气味测看闻1无色有强烈刺激性气味的液体2易溶于水、乙醇等溶剂3沸点：117.
3、9 熔点：16.6 纯净的乙酸纯净的乙酸冰冰醋酸醋酸乙酸分子乙酸分子比例模型比例模型乙酸分子乙酸分子球棍模型球棍模型 二、分子组成与结构二、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：结构简式：分子式分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羟基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO1、酸能使石蕊等酸碱指示剂变色。2、酸可以和活泼金属反应放出氢气（硝酸、浓硫酸等强氧化性酸除外）3、酸可和碱反应生成盐和水。4、酸可以碱性氧化物反应生成盐和水。5、酸可以和部分盐反应生成另一种酸和另一种盐。酸的通性实验设计：根据下列药品设计实验实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性方
4、案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、药品：镁粉、NaOH溶液、溶液、Na2CO3粉未、粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。实验探究实验探究：方案一：方案一：往乙酸溶液中加石蕊往乙酸溶液中加石蕊方案二：方案二：往镁粉中加入乙酸溶液往镁粉中加入乙酸溶液方案四：方案四：往往NaNa2 2COCO3 3粉未中加入乙酸溶液粉未中加入乙酸溶液方案三：方案三：NaOHNaOH溶液与乙酸溶液混和溶液与乙酸溶液混和试液变试液变红红镁条溶解产镁条溶解产生无色气体生无色气体产生无色产生无色气体气体乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具乙酸具有酸性有酸性乙酸具有乙酸具有酸性酸性,比碳比碳酸强
5、酸强三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质(一一)酸性：酸性：CH3COOH CH3COO+H+酸性：酸性：H H2 2SOSO3 3CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3思考：思考：家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成家庭中常用食醋浸泡有水垢（主要成分是分是Mg(OH)2 和和 CaCO3）的热水瓶或水）的热水瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么壶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？性质？课本课本P71 演示实验演示实验3-16：导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？为什么用饱和为什么用饱和Na2CO
6、3溶液来吸收乙酸乙酯呢？溶液来吸收乙酸乙酯呢？防止倒吸催化剂和吸水剂吸收挥发出的乙酸和乙醇；降低乙酸乙酯溶解度，便于酯的析出2、酯化反应酯化反应CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成酯和水的反应起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。叫做酯化反应。乙酸乙酯乙酸乙酯探究酯化反应可能的脱水方式探究酯化反应可能的脱水方式浓浓H2SO4b、O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO同位素示踪法同位素示踪法实验验证实验验证酯化反应实质：酯化反应实质：酸
7、酸脱脱羟基羟基醇醇脱羟基上的氢原子。脱羟基上的氢原子。CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸有机羧酸和无机含氧酸（如如 H2SO4、HNO3等）等）酸和醇的酯化反应酸和醇的酯化反应C2H5ONO2 +H2OCH3COOCH3+H2OCHCH3 3COOH+HOCHCOOH+HOCH3 3浓浓H2SO4C2H5OH +HONO2浓浓H2SO4硝酸乙酯硝酸乙酯乙酸甲酯乙酸甲酯（1）为什么酒越陈越香?（2）厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美，为什么？（3）用醋解酒是否科学?学已至用：学已至用：1 关于乙酸的下列说法中关于乙酸的下列说法中不正确不正确的是的是 （）A乙酸易溶于乙酸易溶于水和乙醇水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸一元酸D练练 习习2、酯化反应属于（酯化反应属于（）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：