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1、第第3讲蛋白质的结构和功能讲蛋白质的结构和功能【考试大纲考试大纲】蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能 重点知识概括：重点知识概括：蛋白质的结构多样性和功能多样性蛋白质的结构多样性和功能多样性【经验提升经验提升】1、蛋白质和多肽的区别与联系、蛋白质和多肽的区别与联系蛋白蛋白质质多多肽肽空空间结间结构构有有无无多多样样性原性原因因四个方面四个方面只有三个方面，无空只有三个方面，无空间结间结构差异构差异联联系系蛋白蛋白质质可由一条或多条可由一条或多条肽链肽链形成形成提醒提醒翻翻译译的直接的直接产产物物多多肽肽，不叫蛋白，不叫蛋白质质，必，必须经过须经过加工后，形成一定的空加工后，形成一定的空间间结
2、结构才叫蛋白构才叫蛋白质质。翻翻译译的的产产物物写写“多多肽肽”或或“蛋白蛋白质质”都可以。都可以。2、由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞、由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。中蛋白质种类和数量会出现差异。【经典考题经典考题】1、（、（09福建理综）下列关于组成细胞化合物的叙述，福建理综）下列关于组成细胞化合物的叙述，不正确的是不正确的是()A蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变并未发生改变BRNA与与DNA的分子结构相似，由四种核苷酸组成，的分子结构相似，由四种核苷酸组成，可以储存遗传信息可以
3、储存遗传信息CDNA分子碱基的特定排列顺序，构成了分子碱基的特定排列顺序，构成了DNA分子分子的特异性的特异性D胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输血液中脂质的运输A2、（、（09天津理综）下列过程中，涉及肽键数量变天津理综）下列过程中，涉及肽键数量变化的是化的是()A.洋葱根尖细胞染色体的复制洋葱根尖细胞染色体的复制 B.B.用纤维素酶处理植物细胞用纤维素酶处理植物细胞C.小肠上皮细胞吸收氨基酸小肠上皮细胞吸收氨基酸 D.蛋清中加入蛋清中加入NaCl使蛋白质析出使蛋白质析出A3.（2013江苏）下面关于蛋白质分子结构与功能的江苏
4、）下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述叙述,错误的是错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合合D4、某蛋白质由、某蛋白质由3条多肽链、条多肽链、N个氨基酸组成，下列关个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是于该蛋白质说法正确的是()A形成该蛋白质时产生了形成该蛋白质时产生了N个水分子个水分子 B该蛋
5、白质中至少含有该蛋白质中至少含有N个肽键个肽键C该蛋白质中至少含有该蛋白质中至少含有3个游离的羧基个游离的羧基 D合成该蛋白质至少需要合成该蛋白质至少需要20种氨基酸种氨基酸C5如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法不正确的是法不正确的是()A若图中若图中为某种多聚体的单体，则为某种多聚体的单体，则最可能是氨最可能是氨基酸基酸B若若存在于皮下和内脏器官周围等部位，则存在于皮下和内脏器官周围等部位，则是是脂肪脂肪C若若为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则为多聚体，且能贮存生物的遗传信息，则是染色体是染色体D若若主要在人体肝脏和肌肉内合成，则主要在人
6、体肝脏和肌肉内合成，则最可能最可能是糖原是糖原C6一般说来，每一般说来，每100克蛋白质平均含氮为克蛋白质平均含氮为16克，克，这些氮主要存在于蛋白质的这些氮主要存在于蛋白质的()ACONH B游离的氨基游离的氨基 C游离的羧基游离的羧基 DR基基A7据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来蛋白酶，有可能被用来“消化消化”导致疯牛病和人类导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。其与荷兰一家疯牛病专业检测克雅氏症的毒蛋白。其与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，
7、使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白毒蛋白，使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的有着与鸡毛中的角蛋白相似的()A氨基酸的数量氨基酸的数量 B空间结构空间结构 C氨基酸的种类氨基酸的种类 D氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序 B12、（、（2013全国卷全国卷I）资料乙：）资料乙：T4溶菌酶在翁度较高溶菌酶在翁度较高时易失去活性，科学家对编码时易失去活性，科学家对编码T4溶菌酶的基因进行了溶菌酶的基因进行了改造，使其表达的改造，使其表达的T4溶菌酶的第溶菌酶的第3位的异亮氨酸变为位的异亮氨酸变为半胱氨酸，在该半胱氨酸与第半胱氨酸，在该半胱氨酸与第97位的半胱氨酸之间形位的半胱氨酸之间形成了一个二硫键，提高了成了一个二硫键，提高了T4溶菌酶的耐热性。溶菌酶的耐热性。（2）资料乙中的技术属于）资料乙中的技术属于 工程范畴。工程范畴。该工程是指以分子生物学相关理论为基础，通过基因该工程是指以分子生物学相关理论为基础，通过基因修饰或基因合成，对修饰或基因合成，对 进行改造，或进行改造，或制造制造一种制造制造一种 的技术。在该实例中，的技术。在该实例中，引起引起T4溶菌酶空间结构改变的原因是组成该酶肽链的溶菌酶空间结构改变的原因是组成该酶肽链的 序列发生了改变。序列发生了改变。蛋白质工程蛋白质工程现有蛋白质现有蛋白质新的蛋白质新的蛋白质氨基酸氨基酸