《入职培训食品安全篇课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《入职培训食品安全篇课件.ppt（42页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、入职培训入职培训食品安全篇食品安全篇G食品安全，品质应该考虑的重点食品安全，品质应该考虑的重点（说明食品安全和品质保证的重要性）A必须遵守的安全、卫生事项必须遵守的安全、卫生事项（工作前，工作中，工作后的注意事项说明）B主要的食物中毒菌的基础知识主要的食物中毒菌的基础知识n（关于主要的食物中毒菌的简单说明）入职培训讲些什么入职培训讲些什么?n让消费者能放心食用的食品让消费者能放心食用的食品n安全而放心n美味而实用n对职场的影响对职场的影响n社会性影响社会性影响食品安全质量为什么很重要？食品安全质量为什么很重要？n让消费者能放心食用的食品让消费者能放心食用的食品n安全而放心安全而放心n美味而实用
2、美味而实用n对职场的影响对职场的影响n社会性影响社会性影响食品安全质量为什么很重要？食品安全质量为什么很重要？必须遵守的必须遵守的食品安全、卫生食品安全、卫生管理事项管理事项&在这里学习作为食品工厂的员工必在这里学习作为食品工厂的员工必 须遵守的知识须遵守的知识。进入工厂前的知识进入工厂前的知识工作前的知识工作前的知识在工作中的知识在工作中的知识安全生产的知识安全生产的知识工作后的知识工作后的知识其他的知识其他的知识安全、卫生管理事项安全、卫生管理事项进入到工厂之前的知识n个人的健康与卫生个人的健康与卫生管理。管理。n身体的健康状态不佳，患感冒的时候，必须向对自己的工作岗位的负责人报告，遵从指
3、示。n n个人的健康与卫生管个人的健康与卫生管理。理。n如果手等受伤，必须报告上司，确定是否可以继续工作。n要注意个人卫生，不要留长指甲。进入到工厂之前的知识n n不要带入私人物品。不要带入私人物品。n取下手表、宝石、装饰品等，放在橱柜里保管。n个人物品尽可能放在家里。进入到工厂之前的知识n n正确穿着工作服。正确穿着工作服。n工作服必须随时保持整洁。n橱柜里的干净衣服和脏衣服要分开放置。n脏工作服要在指定的地方洗涤。n按规定戴好帽子与口罩。进入到工厂之前的知识工作服的正确穿着方法工作服的正确穿着方法n n去掉头发和尘埃等进入去掉头发和尘埃等进入工作场所。工作场所。n粘者滚子的用法n风淋的用法
4、进入到工厂之前的知识n n去掉头发和尘埃等进去掉头发和尘埃等进入工作场所。入工作场所。n粘者滚子的用法n风淋的用法进入到工厂之前的知识n n洗净双手后进入工作场所洗净双手后进入工作场所。进入到工厂之前的知识洗净的方法洗净的方法n n确认工作内容。确认工作内容。n作业标准书的确认n操作手册的确认上岗前知识n n工作的机械和装置、工作的机械和装置、器具的确认。器具的确认。n检查清洁度等是否有不完备的地方n检查表的确认上岗前知识n n工作的机械、装置、器具工作的机械、装置、器具的清洗、杀菌。的清洗、杀菌。n清洗、杀菌剂的使用。n确认使用方法后再使用。n确认使用浓度。n冲洗后不能有杀菌剂残留。上岗前知
5、识工作中的安全知识n不得在工厂内奔跑。n禁止采用不正确的姿势工作。n确认共同工作时的联络信号。工作中的安全知识n工作时思想要集中。n禁止在工作场所讲与工作无关的话。工作中的安全知识n工作时须按操作手册执行。n如发现危险，应立即向负责人报告。n如看到有人在做危险的工作，须提醒。n不得擅自离开工作岗位。工作中的安全知识n不得从机械下方钻过。n禁止操作不懂的机械。n禁止将手伸到机械中。n发现机械异常应立即停机，并马上向责任人汇报。n停电时须切断电源。工作中的卫生知识n须清楚的了解清洁区和非清洁区的区别。n污染的器具须放置在指定的场所。n上完厕所后，须用肥皂洗手并用酒精进行杀菌。n接触过头发，鼻子等部
6、位的手不能直接进行工作。n手不得在衣服上擦拭。工作中的产品的处理知识n产品不能沾到水。n加热或冷却的产品不能长时间放置在常温中。n成品要放置在指定场所，不能和原料放置在一起。n如果发现产品问题要立即停止生产，立即向责任人报告。工作后的知识n确认机械装置电源是否关闭。n脏了的器具等，必须清洗，整理。n工具使用后须放回原来的场所。n工作场所的清扫须按照规定执行。n工作交接时，必须将重要事项传达。n脏工作服必须洗涤。n脏工作鞋必须洗涤，晾干。Set5S 活动活动-客户化客户化S SeiketsueiketsuS SeirieiriS SeitoneitonS SeisoeisoS Shitsukeh
7、itsuke5S活动整理n保留必要的东西，整理并废弃无用的东西。Set Limitn n区分要与不要 目的：目的：v腾出空间腾出空间v防止误用防止误用5S活动整顿n必要的时候能马上取出工作器具和材料。Set Positionn n定位、标识目的：目的：v场所一目了然场所一目了然v不用找寻物品不用找寻物品v工作井井有条工作井井有条5S活动清扫n工作岗位及工厂周边环境经常保持干净。Set Responsibilityn n人人参与清扫 目的：目的：v稳定品质稳定品质v零故障、零损耗零故障、零损耗v心情舒畅心情舒畅5S活动清洁n经常保持设备清洁。Set Standardn n建立标准化 目的：目的：
8、v成为惯例和制度成为惯例和制度v是标准化的基础是标准化的基础5S活动素养n养成按规定的制度工作的习惯。Set Rulesn n养成良好习惯 目的：目的：v按照标准作业按照标准作业v形成企业文化形成企业文化n5S的实施虽然很简单，但必须在每日的工作中确认执行。n5S的要领是员工在上司的指导下积极的实践。n5S的活动是和产品安全、质量保证紧密相关的重要活动。5S 活动全员行动活动全员行动主要的食物中主要的食物中毒菌的基础知识毒菌的基础知识食物中毒菌繁殖的3要素n温度n水分n营养防止食物中毒的3原则不接触细菌细菌隔离消灭杀菌关于细菌的繁殖n细菌的繁殖、杀灭因温度和时间而不相同多数细菌已死亡。(但要完
9、全杀灭细菌，需要细菌各自特有的时间和温度)。55以上以上1 1-细菌可繁殖，但在细菌可繁殖，但在繁殖最快。繁殖最快。以下以下多数的细菌很难繁殖，但是没有完全死亡。关于细菌的繁殖n细菌的繁殖，杀灭因温度和时间而不相同关于细菌的繁殖n细菌的繁殖，杀灭因温度和时间而不相同霉菌，酵母菌的问题n如果产品被霉菌和酵母菌污染，产品品质必然下降，导致产品难以销售，且客户可能会投诉。n小心保存易酶变的原料，使用前须洗净。n为了控制霉菌，须严格控制工厂的卫生。n尽可能低温保存食品，防止霉菌和酵母菌繁殖非常重要。制造工序的温度和时间的管理n遵守确定的作业温度和时间，记录温度和时间的变化非常重要。n如果上述数据与确定
10、的不符（与基准不符），须向责任人报告。n产品作为不良品以外时，须遵从责任人的指示处理。n更正至正确的温度值，并确认时间。食品安全和卫生管理(汇总)n在这个讲义中，我们学习了食品生产的安全、品质及制造中的卫生管理，提高了员工的卫生、安全意识。n如果将学习到的东西付诸实践，会制造出更安全、品质更高的产品。大家共同努力吧。11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真
11、相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发悲心，饶益众生为他人。14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋!16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣，但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，
12、找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。19、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会中看到了某种忧患。莫找借口失败，只找理由成功。20、每一个成就和长进，都蕴含着曾经受过的寂寞、洒过的汗水、流过的眼泪。许多时候不是看到希望才去坚持，而是坚持了才能看到希望。1、有时候，我们活得累，并非生活过于刻薄，而是我们太容易被外界的氛围所感染，被他人的情绪所左右。2、身材不好就去锻炼，没钱就努力去赚。别把窘境迁怒于别
13、人，唯一可以抱怨的，只是不够努力的自己。3、大概是没有了当初那种毫无顾虑的勇气，才变成现在所谓成熟稳重的样子。4、世界上只有想不通的人，没有走不通的路。将帅的坚强意志，就像城市主要街道汇集点上的方尖碑一样，在军事艺术中占有十分突出的地位。5、世上最美好的事是：我已经长大，父母还未老;我有能力报答，父母仍然健康。6、没什么可怕的，大家都一样，在试探中不断前行。7、时间就像一张网，你撒在哪里，你的收获就在哪里。纽扣第一颗就扣错了，可你扣到最后一颗才发现。有些事一开始就是错的，可只有到最后才不得不承认。8、世上的事，只要肯用心去学，没有一件是太晚的。要始终保持敬畏之心，对阳光，对美，对痛楚。9、别再
14、去抱怨身边人善变，多懂一些道理，明白一些事理，毕竟每个人都是越活越现实。10、山有封顶，还有彼岸，慢慢长途，终有回转，余味苦涩，终有回甘。11、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。12、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。13、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的
15、距离从来没有拉近过.但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其实都是祝愿。