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1、第三章第三章 食用鱼健康饲养食用鱼健康饲养第一节第一节 鱼类无公害养殖要求鱼类无公害养殖要求一、无公害鱼类的基本概念一、无公害鱼类的基本概念基本概念基本概念基本概念基本概念特征特征特征特征:其一，强调鱼类产品出自最佳生态环境其一，强调鱼类产品出自最佳生态环境其一，强调鱼类产品出自最佳生态环境其一，强调鱼类产品出自最佳生态环境其二，要求在鱼类最优生理状态下进行生产其二，要求在鱼类最优生理状态下进行生产其二，要求在鱼类最优生理状态下进行生产其二，要求在鱼类最优生理状态下进行生产其三，对鱼类及产品生产全过程的质量监控其三，对鱼类及产品生产全过程的质量监控其三，对鱼类及产品生产全过程的质量监控其三，对
2、鱼类及产品生产全过程的质量监控 无公害鱼池无公害鱼池无公害鱼池无公害鱼池二、无公害养殖鱼类苗种要求二、无公害养殖鱼类苗种要求(1)(1)(1)(1)用于生产鱼苗的用于生产鱼苗的用于生产鱼苗的用于生产鱼苗的亲本亲本亲本亲本，应是来源于野生原种、人工培，应是来源于野生原种、人工培，应是来源于野生原种、人工培，应是来源于野生原种、人工培育或国外引进的具有该种明显形态特征、经济性状（产量、育或国外引进的具有该种明显形态特征、经济性状（产量、育或国外引进的具有该种明显形态特征、经济性状（产量、育或国外引进的具有该种明显形态特征、经济性状（产量、生长、食用价值）良好的成熟个体。同一亲本繁殖使用不生长、食用
3、价值）良好的成熟个体。同一亲本繁殖使用不生长、食用价值）良好的成熟个体。同一亲本繁殖使用不生长、食用价值）良好的成熟个体。同一亲本繁殖使用不超过超过超过超过3 3 3 3次。次。次。次。(2)(2)(2)(2)以以以以自然产卵为主自然产卵为主自然产卵为主自然产卵为主、人工授精为辅的方法获得受精卵。、人工授精为辅的方法获得受精卵。、人工授精为辅的方法获得受精卵。、人工授精为辅的方法获得受精卵。(3)(3)(3)(3)国内国内国内国内异地引进异地引进异地引进异地引进的鱼类苗种，应当先到当地渔业行政主的鱼类苗种，应当先到当地渔业行政主的鱼类苗种，应当先到当地渔业行政主的鱼类苗种，应当先到当地渔业行政
4、主管部门办理检疫手续，经合格后方可引进饲养。进口鱼类管部门办理检疫手续，经合格后方可引进饲养。进口鱼类管部门办理检疫手续，经合格后方可引进饲养。进口鱼类管部门办理检疫手续，经合格后方可引进饲养。进口鱼类苗种的质量，应当达到国家标准或行业标准苗种的质量，应当达到国家标准或行业标准苗种的质量，应当达到国家标准或行业标准苗种的质量，应当达到国家标准或行业标准 三、无公害饲料要求三、无公害饲料要求1.1.1.1.投喂天然饲料饲养鱼类特别是名优鱼类，若是投喂纯天投喂天然饲料饲养鱼类特别是名优鱼类，若是投喂纯天投喂天然饲料饲养鱼类特别是名优鱼类，若是投喂纯天投喂天然饲料饲养鱼类特别是名优鱼类，若是投喂纯天
5、然饲料，要观察所捕获或收割的饲料是否生长在有污染的然饲料，要观察所捕获或收割的饲料是否生长在有污染的然饲料，要观察所捕获或收割的饲料是否生长在有污染的然饲料，要观察所捕获或收割的饲料是否生长在有污染的环境中环境中环境中环境中 2.2.2.2.投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合投喂配合饲料配合饲料的生产必须符合NY 5072-2001 NY 5072-2001 NY 5072-2001 NY 5072-2001(无公害食品渔用配合饲料安全限量无公害食品渔用配合饲料安全限量无公害食品渔用配合饲料安全限量无公害食品渔用配合饲料安全限
6、量的要求。的要求。的要求。的要求。四、鱼类无公害养殖的病害预防及用药规则四、鱼类无公害养殖的病害预防及用药规则鱼类用药应严格遵守有关规定，严禁生产、销售和使用未鱼类用药应严格遵守有关规定，严禁生产、销售和使用未鱼类用药应严格遵守有关规定，严禁生产、销售和使用未鱼类用药应严格遵守有关规定，严禁生产、销售和使用未取得许可证、未取得批文号及没有生产执行标准的渔药。取得许可证、未取得批文号及没有生产执行标准的渔药。取得许可证、未取得批文号及没有生产执行标准的渔药。取得许可证、未取得批文号及没有生产执行标准的渔药。农业部明令禁止使用高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、农业部明令禁止使用高毒、高残留或具有三
7、致毒性（致癌、农业部明令禁止使用高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、农业部明令禁止使用高毒、高残留或具有三致毒性（致癌、致畸、致突变）。致畸、致突变）。致畸、致突变）。致畸、致突变）。在在在在NY5071-2002 FQ(NY5071-2002 FQ(NY5071-2002 FQ(NY5071-2002 FQ(无公害食品渔用药物使用准则无公害食品渔用药物使用准则无公害食品渔用药物使用准则无公害食品渔用药物使用准则中，中，中，中，严禁使用的渔药都有可以使用的无污染的替代品。严禁使用的渔药都有可以使用的无污染的替代品。严禁使用的渔药都有可以使用的无污染的替代品。严禁使用的渔药都有可以使用的无污染的替
8、代品。五、农药的使用准则五、农药的使用准则稻田养殖无公害水产品过程中对病、虫、草、鼠等有害生稻田养殖无公害水产品过程中对病、虫、草、鼠等有害生稻田养殖无公害水产品过程中对病、虫、草、鼠等有害生稻田养殖无公害水产品过程中对病、虫、草、鼠等有害生物的防治，应坚特预防为主、综合防治的原则，严禁使用物的防治，应坚特预防为主、综合防治的原则，严禁使用物的防治，应坚特预防为主、综合防治的原则，严禁使用物的防治，应坚特预防为主、综合防治的原则，严禁使用化学农药。化学农药。化学农药。化学农药。六、肥料使用准则六、肥料使用准则施肥主要用于池塘养殖，施肥主要用于池塘养殖，施肥主要用于池塘养殖，施肥主要用于池塘养殖
9、，养殖对象养殖对象养殖对象养殖对象主要有鲢、鳙、鲤、鲫、主要有鲢、鳙、鲤、鲫、主要有鲢、鳙、鲤、鲫、主要有鲢、鳙、鲤、鲫、罗非鱼等。罗非鱼等。罗非鱼等。罗非鱼等。允许使用的允许使用的允许使用的允许使用的有机肥有机肥有机肥有机肥有：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、有：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、有：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、有：堆肥、沤肥、厩肥、绿肥、沼气肥、发酵粪等。发酵粪等。发酵粪等。发酵粪等。允许使用的允许使用的允许使用的允许使用的无机肥无机肥无机肥无机肥有：尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵、有：尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵、有：尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、氯化铵、有：尿素、硫酸铵、
10、碳酸氢铵、氯化铵、重过磷酸钙、磷酸二铵、磷酸一铵、石灰、碳酸钙和一些重过磷酸钙、磷酸二铵、磷酸一铵、石灰、碳酸钙和一些重过磷酸钙、磷酸二铵、磷酸一铵、石灰、碳酸钙和一些重过磷酸钙、磷酸二铵、磷酸一铵、石灰、碳酸钙和一些复合无机肥料。复合无机肥料。复合无机肥料。复合无机肥料。肥料施用方法及数量肥料施用方法及数量肥料施用方法及数量肥料施用方法及数量可参照可参照可参照可参照SC/T 1016.5-1995SC/T 1016.5-1995SC/T 1016.5-1995SC/T 1016.5-1995中国池塘中国池塘中国池塘中国池塘养鱼技术规范长江下游地区食用鱼饲养技术养鱼技术规范长江下游地区食用鱼饲
11、养技术养鱼技术规范长江下游地区食用鱼饲养技术养鱼技术规范长江下游地区食用鱼饲养技术要求进行要求进行要求进行要求进行 七、加工过程质量控制准七、加工过程质量控制准 符合符合符合符合GB 12694-90GB 12694-90GB 12694-90GB 12694-90肉类加工厂卫生规范肉类加工厂卫生规范肉类加工厂卫生规范肉类加工厂卫生规范及及及及SC/T 3009-SC/T 3009-SC/T 3009-SC/T 3009-1999199919991999水产品加工质量管理规范水产品加工质量管理规范水产品加工质量管理规范水产品加工质量管理规范的规定。的规定。的规定。的规定。无公害水产品加工用水应
12、符合无公害水产品加工用水应符合无公害水产品加工用水应符合无公害水产品加工用水应符合GB 5749-1985GB 5749-1985GB 5749-1985GB 5749-1985生活饮用水生活饮用水生活饮用水生活饮用水卫生标准卫生标准卫生标准卫生标准的要求。的要求。的要求。的要求。所用海水应符合所用海水应符合所用海水应符合所用海水应符合GB 3077-1997GB 3077-1997GB 3077-1997GB 3077-1997海水水质标准海水水质标准海水水质标准海水水质标准规定的第规定的第规定的第规定的第一类一类一类一类生产使用的冰应符合生产使用的冰应符合生产使用的冰应符合生产使用的冰应符
13、合SC/T 9001-1984SC/T 9001-1984SC/T 9001-1984SC/T 9001-1984人造冰人造冰人造冰人造冰的要求的要求的要求的要求 八、包装要求八、包装要求 包装材料包装材料包装材料包装材料必须是国家批准可用于食品包装的材料。必须是国家批准可用于食品包装的材料。必须是国家批准可用于食品包装的材料。必须是国家批准可用于食品包装的材料。要求要求要求要求清洁卫生清洁卫生清洁卫生清洁卫生，并在干燥通风的专用仓库内存放，而且内，并在干燥通风的专用仓库内存放，而且内，并在干燥通风的专用仓库内存放，而且内，并在干燥通风的专用仓库内存放，而且内外包装材料要分开放置。外包装材料要
14、分开放置。外包装材料要分开放置。外包装材料要分开放置。直接与水产品接触的包装材料必须直接与水产品接触的包装材料必须直接与水产品接触的包装材料必须直接与水产品接触的包装材料必须符合食品卫生标准符合食品卫生标准符合食品卫生标准符合食品卫生标准，以，以，以，以免对内容物造成污染免对内容物造成污染免对内容物造成污染免对内容物造成污染 课后练习课后练习1 1 1 1无公害鱼类的基本概念？无公害鱼类的基本概念？无公害鱼类的基本概念？无公害鱼类的基本概念？2 2 2 2无公害养殖鱼类苗种要求？无公害养殖鱼类苗种要求？无公害养殖鱼类苗种要求？无公害养殖鱼类苗种要求？3 3 3 3无公害饲料要求无公害饲料要求无公害饲料要求无公害饲料要求