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1、现代酒店管理现代酒店管理第七章第七章 酒店安全管理酒店安全管理【教学目的和要求】了解酒店的信息系统安全的内容熟悉酒店的消防安全管理的内容掌握酒店危机管理的内容第七章第七章 酒店安全管理酒店安全管理第一节第一节 酒店安全管理的基本工作酒店安全管理的基本工作一、酒店安全管理的内容1、开展安全教育培训2、健全安全管理制度3、维护内部治安秩序4、协助公安机关查处有关事故二、酒店消防安全管理（一）酒店火灾原因分析1、客人吸烟2、电器设备故障案例7.1设施设备短路起火3、大量易燃材料的使用4、火情发现不及时5、消防设施、设备配备不足（二）酒店的消防设施1.火灾报警系统火灾探测器 火灾报警控制器 2.消防控
2、制系统火灾报警控制器设备运行状态监视屏总控制台备用电源3.消防灭火系统消防栓灭火设备自动喷淋4.防、排烟系统 排烟系统正压通风系统（三）火灾报警、疏散与扑救火灾报警火灾疏散火灾扑救三、酒店卫生安全管理（一）公共卫生工作1、清洁卫生2、通风消毒3、消灭害虫（二）食品卫生工作1、食品的采购、验收与储存2、食品的加工3、设备、餐具与环境卫生（三）员工卫生工作1、员工健康管理2、员工个人卫生管理3、员工卫生教育四、酒店治安管理（一）配备必要的安全设施（二）健全安全管理制度（三）加强有关人员的管理 案例7.2案例7.2 员工纠纷五、酒店信息系统安全管理（一）酒店信息系统安全管理的内容1、技术方面：主要侧
3、重于防范外部非法用户的破坏；2、管理方面：主要侧重于内部人为因素的管理。（二）酒店信息系统的安全工作措施1、信息系统的安全设计2、操作系统的安全选择3、自然因素的安全防控4、计算机病毒的有效预防小 结一、酒店安全管理的内容二、酒店消防安全管理三、酒店卫生安全管理四、酒店治安管理习题一、填空题 1、消防设施系统包括（）、（）、（）、（）四大部分。2、酒店火灾的自动报警系统由（）和（）构成。二、名词解释 1、酒店信息系统安全 2、酒店治安管理 第七章第七章 酒店安全管理酒店安全管理第二节第二节 酒店危机管理酒店危机管理内容回顾酒店火灾的成因酒店火灾的成因1.客人吸烟2.电器设备故障3.大量易燃材料
4、的使用4.火情发现不及时5.消防设施、设备配备不足一、酒店危机内涵酒店业危机指的是由于突发性的重大事件的发生而对饭店业造成的重大破坏和后续不良潜在影响的状态。例如:2001年9.11恐怖袭击 2003年“非典”2005年印度尼西亚海啸 酒店危机的特征（一）普遍存在性（二）不可预测性（三）严重危害性（四）舆论关注性酒店危机的成因外部原因 1.自然灾害：洪水、火灾、地震 2.社会灾难：时局动荡、经济恶化、疾病传播内部原因 1.旅游犯罪：顾客犯罪行为 2.恶性竞争、管理失误、酒店安全事故二、酒店危机管理（一）危机防范阶段设置危机管理结构建立危机预警机制强化危机意识设立警戒指标拟定危机应变计划进行危机模拟训练确立“发言人”制度 案例7.3北京长城饭店的有关发言北京长城饭店的有关发言人制度的规定人制度的规定（二）危机处理阶段1.做好危机隔离：2.快速启动危机应变计划案例7.4 应急程序的启动和管理应急程序的启动和管理（三）危机总结阶段1.调查事态全貌2.评价处理过程3.提出整改措施小结 本节我们主要介绍了酒店危机的概念，以及酒店危机的主要原因，此外重点介绍了危机管理的三个阶段应该采取的具体措施。作业一、填空题 根据危机的发展过程，可将危机管理分为（）、（）、（）三个阶段二、名词解释 酒店危机管理 三、简单题 如何应对酒店的危机？