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第八章 食物中毒第二节 食物中毒的预防与救护食物中毒的特征：食物中毒的特征：1.来势凶猛，发病集中。来势凶猛，发病集中。2.与食物有关与食物有关3.症状相似症状相似4.无传染性无传染性5.季节性明显季节性明显6.一般能从中毒食品和中毒病人的生物一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检测出引起与中毒临床症状一致样品中检测出引起与中毒临床症状一致的病原。的病原。一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。三、挑海鲜，最好选择活的。四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。食物中毒的预防：食物中毒的预防：食物中毒后怎么办？食物中毒后怎么办？