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1、厨卫人员工作责任根据厂区日常运营治理需要，为提升厂区员工工作条件和后勤保证，特设 置 厨卫人员一人，负责厂区员工食堂工作和厂区指定办公区域卫生保洁工作.厨卫人员工作应严格根据?厂区食堂治理制度？、？办公区域卫生环境治理 制 度?操作执行.两制度由工厂综合办草拟，经所领导审批，自厂区相关区域张 贴公布 之日起实施.厨卫人员工作时间分配：厨卫人员应在工厂综合办指导下，合理安排好员工食 堂午餐制做工作，以及车间办公楼指定区域清扫保洁工作.时间分配,原那么上 上 午以员工食堂工作为主,下午以车间办公楼指定区域清扫保洁工作为主.厨卫人员工作时间根据厂区作息时间执行.每天工作八小时，午休一小时.月 休5天
2、,每周单休,每月最后一个工作周双休.工作时间：上午 8： 00-12： 00下午 13： 00-17： 00工作日：星期一至星期六厂区食堂治理制度一、目的为了标准厂区食堂治理工作,为厂区员工提供良好的后勤保证效劳,共同营 造 一个卫生、整洁、有序的用餐环境,特制定本治理规定.二、适用范围1、适用范围：本规定的适用范围为厂区全体员工、食堂工作人员.2、就餐人员范围：1）公司所有正式员工、试用期员工、临时工作人员.2）经公司治理人员批准的,在本厂区工作的临时人员.三、食堂经营：（2）面砖、墙纸、乳胶涂料、镜面、金属材料等组成的墙面保持无污迹、 无积灰（因材料损坏形成污斑不计在内）.3、天花板、吊平
3、顶、玻璃、金属、木质器材、管道等顶部设施保持无污 迹、无积灰.（1）玻璃在清洁后，时刻保持其光亮，无水印、手印和别的污迹.（2）不锈钢镜面、钢质装饰品，毛面及不锈面保持光亮如新，见本色.七、厨卫人员保洁工作平安操作规程：一）牢固树立“平安第一的思想，保证平安操作.二）在超过2米高处操作时，必须使用梯子，双脚需同时踏在梯子上，不 得单 脚踩踏,并保证梯子下方有人把扶，以免摔伤.三在清理开、关设备设施时，不得用湿手接触电源插座，以免触电.四不得私自拨动任何机器设备及开关，以免发生故障.（五）在不会使用机器时,不得私自开动或关闭机器，以免发生意外事故.（六应注意自我保护,工作时戴好胶皮手套,预防细菌
4、感染,预防损害皮肤.清 洁完毕,应注意洗手.七应严格遵守防火制度，车间办公楼内不得动用明火，以免发生火灾.八在操作与平安发生矛盾时，应先服从平安，以平安为重.八、监督、检查方法工厂综合办每天进行卫生状况抽查，抽查时发现卫生不达标处即扣除相应分 数,具体处分标准见厨卫人员保洁工作治理方法”.九、厨卫人员保洁工作治理方法当月扣分总分在10分以上，予以50元处分.如连续两个月扣分在10分以 上 者,开除处理.一抽查中，每发现一处卫生不达标，扣1分.（二）当月未扣分者，当月工资实发.（三）当月累计扣5分以下者，在当月工资中扣罚20元.（四）当月累计扣6分至10分者，在当月工资扣罚30元.（五）当月累计
5、扣10分及以上者，在当月工资扣罚50元.六）连续2个月扣分在10分以上者，给予辞退处理.十、工作纪律一如有损坏物品按价赔偿.如发现损坏物品及时上报，工厂综合办确定 责 任后再行处理.（二）工作时间吃零食、聊天、打逗，予以10-50元处分.（三）在岗期间未经许可擅自进入车间、办公区域，予以20元处分.（四）在上班的位置下棋、打扑克、看书、看报纸、看电视、玩游戏、私自使用 聊天等, 每次处分10元.（五）在岗期间睡岗、空岗的予以10元处分.在岗睡岗给公司造成损失的，除照价赔偿, 同时视情节给予20-50元处分.损失巨大的将追究其刑事责任.（六）无故殴打他人或相互殴打造成人身伤害的，给予辞退并移交公
6、安部门处理.违反国家 法律法规构成犯罪的，将移交公安部门处理.七）盗窃或企图盗窃甲方财物的，扣除当月工资并开除处理，情节严 重的移交公安部 门.八）做出严重损坏甲方声誉和利益行为的,扣除当月工资并开除处理.九厨卫人员不履行责任、工作疏忽造成危害或损失的，情节严重的辞退处理.十一、本制度未规定事项,参照相关行业法律、法规执行.十二、附那么:本规定经所领导审核，自厂区食堂区域张贴公布之日起生效.XX201x年x月x日附件一:?员工餐厅外来人员就餐记录表?序号日期作业事项合作单位人数收费标准（元 /人/餐）合计收费 （元）（）月份合计外来用餐人数：合计金额：1、此表格由员工餐厅工作人员填写.2、由工
7、厂有批准权限治理人员签核.3、用于员工餐厅本钱结 日前汇总并向工厂主管后勤副厂长核报.4、表格所涉资金,应做到日清月结.1、食堂为无利润经营,工厂综合办为食堂工作提供必要的设施、设备、餐 厨 工具保证.2、员工食堂伙食标准：星期一至星期五,午餐：米饭、馒头+四菜(两荤两素)+一汤或一粥+咸菜+ 水果.星期六，午餐：稀饭+菜包子+咸菜+水果四、主管部门及责任1、工厂综合办为食堂治理部门，负责食堂的日常治理，保证食堂各项工作的正 常有序进行.2、治理内容包括：监督食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度.监 督食堂的日常开支、食材价格的评估及选择,降低本钱、减少浪费.监督食堂平安、 卫生治理,反
8、应员工意见,处理双方关系等等.3、负责食堂日常治理的监督及每月本钱的限制.负责对食堂的费用结算管理, 负责对食堂物资的采购申请,负责对各类物资费用的财务核算,增强费用的 限制及 节省；保证食堂各项工作的正常有序进行.4、负责对每日菜品质量的跟踪，监督食堂人员日常工作、反应员工意见，处理 双方关系等.5、负责食堂接待(招待)工作治理.五、食堂治理规定及要求：1、上岗要求(1)食堂工作人员必须取得?健康证?,持证上岗.(2)食堂人员必须要有良好的卫生习惯,敬业爱岗精神.2、食堂工作人员的卫生要求(1)食堂工作人员每半年进行一次体检,如不符合条件不允许上岗,体检费用自 行承当，体检结果报公司备案.(
9、2)上岗工作人员必须穿戴整洁、外表整洁、美观.严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整 等不文明行为.(3)上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化装存在(残留)；严 禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢.(4)为保证卫生和平安,食堂及其周围,严禁吸烟.3、厨师岗位责任及操作标准(1)食堂的员工必须服从厂区的统一治理.(2)食堂工作人员应遵守厂区相关的规章制度及本制度规定要求,如有违反 应接受厂区处分.(3)负责对饭菜的具体操作,要不断提升烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营 养质量等.(4)负责每日食堂工作的综合安排.食堂工作人员应提前将当天的菜谱上报工 厂综合办，并按时、保质、保量提
10、供菜品.(5)负责每日上午10点以前向后勤治理员提出明日所需菜品方案,适时提出采 购建议.食堂工作人员按需配合采购、验收,对不合格产品严禁入库.(6)负责每日菜品的验收.食堂工作人员于每个工作日对食堂采购的食物进 行 检验,发现问题及时上报.检验主要内容为食物的新鲜度,对于检验中发现不 合格 的食品,应立即报告厂区领导,并根据厂区领导要求现场处理.(6-1)食堂应严格执行“三不，即不购置变质的食物和含有农药残毒的蔬菜； 不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物.(6-2)蔬菜应严禁使用过期食物.食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、 食用油、调味品)均要符合食物标准,保证新鲜卫生,
11、在保质期内使用.(7)负责菜品的切洗.分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确 保将 菜清洗干净.(8)调味品应定位密封存放,预防污染.(9)午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用.但晚餐剩余的 饭菜应及时处理,不得留到第二天食用.(10)负责餐具的清洗、消毒，以及厨房、餐厅及食堂周边的卫生清扫和清洁.(10-1)每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试 餐桌、餐椅、灶台和工作台，清扫地面残渣，做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积 水.(10-2)食物残渣、垃圾等应每天清理,保持周围环境卫生,预防蚊蝇滋生.(10-3)冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无
12、关杂物.冰箱、冰柜内的物品应 隔离、分区存放，预防串味.(10-4)物品柜应经常整理保持清洁,不得放置与工作无关的私人物品.(10-5)每周的星期一应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨 柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁.(10-6)每月的第一个星期内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等 进行彻底清洁.(10-7)必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇举措.(11)负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养.(12)下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生.(13)负责每周配合后勤治理员提出各类副食购置方案.4、食堂人员的工作纪律(1)食堂人员应礼貌待人,热情效劳,
13、不得刁难就餐人员.时也有权对违规 的就 餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执,如果 有争议, 应向厂区领导反映.(2)保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生,假设达不到检查要求,处以警告处分并 罚款10-100元.(3)妥善保管、使用食堂用具、电器等物品,不得成心损坏，损坏物品原值赔偿 并处以50元以上罚款.(4)对就餐人员一视同仁，假设发现徇私、态度恶劣情况发生，处以罚款50-100 元，情节严重者予以辞退.(5)食堂菜品、用具严禁带回家,否那么视贪污处理并处以100元以上的罚款或 薪资降级，情节严重者予以辞退.(6)服从工作安排，发现问题应及时报告上级.不服从工作安排者扣罚
14、50-100 元,严重者予以辞退.(7)准时开饭,不得消极怠工,否那么处以警告并扣罚50-100元,严重者辞退.(8)团结同事,工作中相互配合.不团结同事,并在团队中散，布谣言者扣罚50- 100元,严重者辞退.六、食堂，及炊事器具平安操作治理1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法,否那么不得 使用.2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生.3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、枯燥处放置.4、食堂操作间严禁闲人进入，以保证平安.5、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置.6、厨房设置两个灭火器.(6-1)食堂工作人员每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生.7
15、、食堂工作人员每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以保 证厂区财物平安.厂区安保人员每日根据？门卫治理规定?复检1次.8、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,预防事故发生.(8-1)冰柜使用与维护：(8-1-1)操作间的冰柜只许保存与厂区员工餐厅伙食有关的食品，不得私用.(8-1-2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好,再通电源.(8-1-3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音,是否正常运转.(8-1-4)严格根据冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机.8-1-5)经常检查冰柜内结霜厚度.不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清 洁、灭菌工作.保证冰柜正常工作，降低电耗.(
16、8-1-6)冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据 实际情况及所冻食品数量进行调整.(8-1-7)发现问题应及时断电,迅速向工厂综合办报修,并协助维修.(8-2)消毒柜使用与维护：(8-2-1使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源.18-2-2使用消毒柜必须先放入餐具再启动.(8-2-3使用消毒柜前须保证餐具枯燥，以保证消毒柜平安.(8-2-4)消毒过程完成、温度下降前方可开启柜门，以保证消毒质量，并防止事 故发生.8-2-5消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用.18-2-6发现问题应及时断电，迅速向工厂综合办报修，并协助维修.机器绝不 能带病使用.(8-3)煤气
17、炉使用与维护：(8-3-1)厨房操作间的煤气炉只限与厂区员工餐厅伙食有关的食品加工，不得 私用.(8-3-2)使用煤气之前要保证煤气管道无损坏漏气现象.18-3-2-1)煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂 水 涂抹煤气炉和管道，但凡起泡的地方,就是煤气漏损处.18-3-2-2)稍微煤气中毒的病症，如头昏、脑胀、恶心呕吐等.严重煤气中毒 会出现四肢无力、昏迷不省人事、口吐白沫等病症.8-3-3)发现漏气应及时关掉煤气，翻开门窗使室内通风透气，分散人员，如 有中毒者马上送往医院救治,再进行维修或更换设备.18-3-4)使用煤气之前做好食物的准备工作如炒菜、烧饭应先把菜洗好、
18、切好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用).(8-3-5)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑 料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边.(8-3-6)使用时应先翻开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听“哧的声)， 再翻开燃烧器(先将胶木执手向里推进脱离轧头，随即向右轻轻旋转，执手与灶 面垂直时开关全部开足，关闭时亦先掉关煤气源开关,再关掉燃烧器.18-3-7应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，预防锈烂.燃烧器火眼易被 饭汁灰尘塞住,要经常用铁丝或旧牙刷疏通.（8-3-8）燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗铁丝捅通倒清.（8-3-9
19、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔是否畅通，压 电陶瓷是否失效（火弱），金属构件有无脱落等.否那么应及时报修.七、员工用餐公约1、就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐.确有特殊原因事 项,应经工厂综合办审核批准.2、严格按餐厅就餐时间进餐,食堂开放时间如下：早餐：06： 0007： 00 （仅 供当值门卫人员操作和使用）中餐：12： 0012： 30 晚餐：17： 0018： 00仅供当值门卫人员操作和使用）2-1）早、晚餐时间，员工食堂仅供当日值班门卫人员使用，包括煮制食物和 就餐.当值门卫人员应参照本?制度?有关规定操作执行，保证就餐平安，以 及厂区 平安.3
20、、如就餐人员数量变动在3人以上，工厂综合办应于当日早上十点之前通 知 餐厅.4、员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和工厂综合办的治理.不 准插队,不准一人打多份.5、文明就餐,不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声.6、果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置.八、外公司工作人员，因合作等事项，在厂区内工作的临时人员，就餐方法. 1、1）所领导批准，可以在员工食堂就餐的外来工作人员.通知工厂综合办，安排 就餐 事宜.2临时加班、开会、临时外来事务接待等,经工厂治理人员批准，可以在员工食堂 就餐的外来工作人员.批准权限如下：工厂分管负责人,根据相关治理规定,核准.工厂后勤事务主管副厂长,根据相关治
21、理规定,核准.除有批准权限人员外,工厂员工邀请外来工作人员在员工餐厅就餐的，应先 向 工厂有批准权限的治理人员申请,批准后,方可引领就餐人员进入员工餐厅就 餐.2、核算：1根据治理规定以及与合作方约定,经工厂有批准权限治理人员核定,不收餐 费的,免费提供午餐.符合免费提供午餐条件的：所工作人员，临时到厂区工作的.公司临时加班、开会、临时外来事务接待，需要用餐的.与合作方约定,免费提供午餐的.用餐人员少于3人（含），用餐时间少于5天，经工厂有批准权限治理人员核 定，可以免费用餐的.2经核,需要收费的,根据1。元/人/餐标准收取.由员工餐厅工作人员根据公司有批准权限治理人员核定人数和金额收取.及时
22、、如实填写?厂外工作人员就餐记录表?.向主管后勤副厂长核报，做到日清月结.?外来工作人员就餐记录表?,是员工餐厅本钱核算工作的一局部,存档备查.九、本制度未规定事项,参照?食品平安法?等相关行业法律、法规执行.九、附那么:本规定经所领导审核，自厂区食堂区域张贴公布之日起生效.办公区域卫生环境治理制度一、目的为保证拥有干净、整洁、舒适的办公环境,树立厂区的良好形象，制定本制度， 明确分工,落实责任.二、主管部门及责任工厂综合办负责对厨卫人员的日常保洁工作进行分配、监督、检查等治理工作. 为标准厨卫人员保洁工作流程,提升厨卫人员保洁工作的工作效率和质量，特制定 本制度.三、厨卫人员保洁工作岗位责任
23、：1、严格遵守厂区各项规章制度.2、文明效劳、礼貌待人,并注意保持个人的仪容仪表，树立良好形象.3、爱岗敬业，听从指挥，在规定时间内根据工作标准,保质保量地完 成分 管区域内的保洁工作.4、遵守考勤制度，按时上下班，不迟到、不早退，不旷工离岗，不做与工作 无关的事情.5、发扬互助精神，支持同事工作.6、清洁过程假设发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障 等,及时报告工厂综合办,并有义务监视事态过程或采取有效举措，限制事态发 展， 必要时积极协助专业人员排除故障.7、清洁工具和药剂及易耗品定期申请.（1）正确熟练的使用与操作保洁工具、清洁剂、设备，不断增强业务学习，提 高业务技能.（2
24、负责清洁工具的清洁和保养.妥善保管清洁工具和用品，不得丧失和人 为损坏,不得将清洁工具和用品私借他人使用或带回家中使用，如损坏或遗失工 具 照价赔偿.8、拾金不昧,拾到物品立即上交.9、除工作时间外,可在员工食堂厨卫人员专属休息区休息.10、认真完成上级领导临时交办的其他任务.四、厨卫人员保洁工作区域：（一）固定区域：1、负责厂区车间办公楼二层整层区域的清扫保洁.包括办公室、会议室、 二层卫生间、二层办公区至车间的两侧走廊通道的清扫保洁工作.2、负责车间办公楼一层至二层楼梯通道的清扫保洁.3、负责车间办公楼一层卫生间的清扫保洁.4、负责车间办公楼一层饮水机的擦拭保洁.（二）临时性区域：厂区接待
25、和大型会议前、后会场的清洁清扫.五、厨卫人员保洁工作流程：每日员工食堂用餐结束,清洁整理后，为办公区域清洁清扫时间.原那么上应 于工作日13： 30开始办公区域清扫保洁工作.六、厨卫人员保洁工作标准：（一）办公区域的清扫标准：1、办公桌、椅、电脑、 、烟缸、地面、窗台、窗框、门、文件柜、刊物 架、沙发、茶几、饮水机等每天至少擦拭1次,做到无污渍、无灰尘、无水迹.2、厂长办公桌上的办公用品、文件、资料等要摆放整洁，不得随意翻看.3、文件柜玻璃、窗框要擦拭得干净、明亮，无手印、无尘土、无水迹；窗 帘悬挂整洁.4、垃圾袋及时更换.5、办公室内的踢脚线每周至少擦拭1次,做到无污渍、无灰尘、无水迹.6、
26、办公室窗户玻璃、天花板及灯具，每月定期清扫擦拭1次.7、每月末最后一周进行一次集中大扫除.（二）走廊及公共区域的清扫标准：1、走廊、公共区域地面每日至少扫拖1次，随时保持做到无垃圾、无 杂 物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮.2、走廊、楼道及公共区域的开关、消防栓、灭火器、配电箱门，楼梯 扶 手等每日至少擦拭1次,做到无灰尘、无污渍、无水迹.3、各办公室、公共区域窗户玻璃、天花板及灯具，每月定期清扫擦拭1次.（三）卫生间清扫标准：1、卫生间内洗手台面、镜面、地面,应每日至少清扫保洁1次，做到无污 渍、无积水.2、卫生间内便池应每日至少清扫、冲刷1次,做到无污渍、无异味.3、卫生间内隔断板、墙
27、面、干手纸盒、开关插座、窗台等每日至少擦拭1次, 做到无污渍、无痰迹、无水迹.4、卫生间内垃圾筒要保持干净无污,垃圾及时清倒，垃圾袋及时更换.5、卫生间内的踢脚线每周至少擦拭1次,做到无污渍、无灰尘、无水迹.6、卫生间内窗户玻璃、天花板及灯具，每月定期清扫擦拭1次.（四）会议室清扫标准：1、会议室的桌、椅、地面、门、窗台每日至少擦拭1次,做到无污渍、无 灰 尘、无水迹.2、会议室内的设备设施（如：电脑、打印机、复印机等）每日至少擦拭1次, 做到无污渍、无灰尘、无水迹.擦拭时注意对设备设施的保护，以免损坏.3、会议室内的垃圾筒要保持干净无污，垃圾及时清倒,垃圾袋及时更换.4、会议室除日常定时清扫外，如遇会议、活动等，应在会议、活动开始前，以 及结束后及时对会议室进行全面清扫保洁.5、会议室内的踢脚线每周至少擦拭1次,做到无污渍、无灰尘、无水迹.6、会议室窗户玻璃、天花板及灯具，每月定期清扫擦拭1次.（五）各清洁部位质量要求：1、地面（1）大理石、花岗石、PVC、木质地面经过清洗和综合保洁后，做到外表 平整、光亮、无污迹.（2）水泥地、地砖、地面经清洗和综合保洁后,外表做到干净、无污迹， 保持材料的本色.2、墙面（1）大理石、花岗岩墙面经清洗和综合保洁后，保持外表光洁,无粗糙感.