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1、大酒店年度总结与明年方案岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职得尔乐大酒店工作已有一年多时间，在过去的一年里，在总经理的领导下，经过酒店全体员工的共同努力，我们的卫生和效劳得到稳固和进步，当然还有很多的细节上面，我们还存在着许多有待进一步完善的地方。下面，我就20_年的各项工作，做以下安排：一、以贵宾包厢为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口。在现有的效劳水准的根底上，对贵宾效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾包厢的效劳人员进展构造性调整，进步贵宾包厢效劳人员的入职资格，提升效劳员的等级薪酬待遇，把贵宾包厢接待效劳打造为酒店的效劳典范，制造效劳亮点，在效劳品牌的根底上再创新效劳品牌。二
2、、加强现场监视，强化走动管理。现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班时间按二八原那么进展管理时间分配，百分之八十的时间在现场管理现场，百分之二十的时间做管理总结，并直接参与现场效劳，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进展记录，分析p 问题根，制定培训方案，弥补管理破绽。三、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的问题。良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，进步效劳管理程度，进步顾客满意度，将每月定期召开效劳质量专题研讨会，由前厅管理人员参加，分析p 当月效劳状况，检讨效劳质量，分享管理经历，对典型案例进展分析p ，研讨管理方法，防止同样的效劳质量问题在
3、管理过程中再次出现，这种形式的研讨，为前厅部管理人员提供一个沟通交流管理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到积极的作用。四、建立月度质量检查机制。20_年制定质量检查标准，对3F.VIP卫生状况、工程状况、设施设备状况、平安管理、效劳质量、员工礼貌礼节等内容进展全面监视检查，每月定期公布检查结果，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。五、建造和谐、安康、快乐的工作气氛。当今基层员工根本上都是90后，大局部员工可能并不是太在意“钱”，他们所需求的可能远远不止这些，就需要管理人员人性化管理与制度化管理相结合，在生活中给员工一些关心和保护，在工作上为员工
4、营造出一种轻松、愉快、和谐的工作气氛。六、人员稳定，减少人员流失。理解老员工思想动态，理解员工需求，尽量挽留老员工，减轻管理人员工作上压力，同时减少公司资和时间上的浪费，尽量保证公司的利益不受损失的前提下，给予员工福利待遇。七、在现有“五常管理法”的根底上，对落台内物品摆放更细化。根据餐具的高度来确定餐具的数量，并将餐具归类摆放，从而减轻员工盘点餐具时的工作量，进步员工保护餐具的意识。八、在软件有所进步的同时，我们的设施设备也要有所转变。同一类型台布、口布要有三种颜色以上，可根据不同的客人，不同的接待，摆设不同颜色的台布、口布；假如客人是生日酒或乔迁酒等，提早对包厢进展装饰，让客人有所惊喜。第 3 页 共 3 页