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1、安徽省安徽省 20232023 年公共营养师之四级营养师通关题库年公共营养师之四级营养师通关题库(附答案附答案)单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A2、1g 脂肪在体内氧化能产生（）Kcal 热量。A.4B.7C.9D.6【答案】C3、下列人群中，宜食用红枣的是（）。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】A4、下列不属于营养标签强制标示内容的是（）。A.能量B.蛋白质C.钠D.铁【答案】D5、一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】B6、香菇中所
2、含的香菇嘌呤有（）。A.防止动脉硬化B.降血脂C.补钙D.治疗缺铁性贫血【答案】B7、下列水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D8、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】A9、植物类食品中蛋白质含量高的是（）。A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦【答案】B10、以下哪项不是脂肪的生理功能（）A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】C11、下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A.大豆B.豆腐C.豆腐干D.豆浆
3、【答案】A12、大剂量服用维生素 C 可能引起（）。A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病【答案】C13、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】A14、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】A15、下列碳水化合物中（）为单糖。A.果糖B.麦芽糖C.淀粉D.水苏糖【答案】A16、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】A17、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种
4、类是（）。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h 尿【答案】C18、在以下食物中胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】D19、中枢神经系统不包括（）。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】D20、正常情况下，体内维生素 C 代谢后主要从（）排出。A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】C21、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】C22、下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】B23、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的
5、原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】A24、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】C25、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3 岁以下B.36 岁C.39 岁D.314 岁【答案】D26、鱼肉中的（）含量较低。A.维生素 AB.维生素C.维生素D.维生素 E【答案】B27、膳食中碱性物质主要来源于（）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】A28、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中钙含量比人乳低C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收D.牛乳中锌
6、、铜含量比人乳丰富【答案】C29、大肠主要吸收（）。A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物【答案】C30、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A31、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C32、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D33、计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C34、淋巴系统是（）。A.循环
7、系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A35、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（）Kcal。A.2100B.2200C.2400D.2500【答案】C36、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C37、（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。A.动物性蛋白质和大豆蛋白质B.动物性蛋白质和谷类蛋白质C.谷类蛋白质和大豆蛋白质D.动物性蛋白质和植物性蛋白质【答案】A38、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是（）。A.称重法B.24h 膳食回顾法C.直接查表法D.膳食
8、史法【答案】C39、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】B40、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】B41、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】B42、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素 AD.维生素 B1【答案】B43、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】C44、在人体内食物吸收的主要部位（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.
9、小肠【答案】D45、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650B.600C.700D.750【答案】D46、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D47、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄人氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮【答案】D48、丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】C49、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】A50、下列不属于食品强
10、制标示内容的是（）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】D大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】四、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重
11、 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】五、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】七、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃
12、青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】