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1、食品原材料供货突发事件应急处理预案第一节突发事故应急处理预案1、火灾事故应急处理预案(1)发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断 事发地电源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置， 并及时向配送部主管报告。仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预 案处置。(2)配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有 效措施及时消防队开展灭火，转移贵重物品。火情继续扩大的， 物流配送中心应急领导小组应迅速拨打119报警。如有人员受伤应首 先抢救伤员，并拨打120救助。(3)火灾无法控制时，物流配送中心应急领导小组应立 即采取措施疏散人员和车辆，关闭供电系统，同时疏通消防通道,指定专人们会根据贵方的
2、实际情况从仓库出货。2、车辆堵塞（1）从硬件角度出发，每辆车都有GPS定位监控子系统 和温度侦查控制子系统，可随时监控到道路的实时情况,可以及 时为驾驶员通报道路信息，从而节省延误时间。（2）做好客户地点踩点和提前出发，配备熟悉线路与交 通管理情况的驾驶员，从而避免交通堵塞。（3）灵活操作，提前出发。（4）若车辆故障短时间内无法解决，配送司机会及时与 公司车辆调度中心取得联系，请求安排车辆和驾驶员增援，以最 快的速度和故障车辆进行货物交接，按时执行送货任务。尝试从就近 其他客户调来和安排司机临时救急。3、自然灾害暴雨、冰雹、大雾、大风、高温热浪等影响交通，致使原材料供应延迟，导致误餐；恶劣的天
3、气可能导致货物供应的中断 和商品流通瘫痪，导致原下的订单无法供应。（1）首先我公司会密切关注气象台的最新天气预报；各 运输、仓储、安全只能部门要在特殊季节和气候变化期间，安排 专门人员（调度员）收集中、短期气象信息，及时了解天气变化情况、 车辆沿途道路通行等情况，立即通知在路驾驶员及时做好各项应急响 应准备工作，如遇高温，提醒车辆减速，防止高温产生爆胎等事故，并 采取积极措施应对可能出现的高温中暑时件，如遇暴雨，车辆减速慢 行或到安全地点停放。（2）其次采购部门会加紧组织货源，凡是能库存的品种如冷冻制品类、咸杂类、干货调料类都会加大库存量，保证有充 足的供货能力；除此以外，为避免地质灾害导致的
4、市场供应中断和商 品流通瘫痪，影响客户正常开餐，公司与上游生产厂家联合构建货源储 备机制，发生突发事件能保持10天的货源供应。也通过不同区域的 生产商做好应急物资和车辆的调度。接把货物送到客户指定地点。(3)从硬件角度出发，每辆车都有GPS定位监控子系统 和温度侦查控制子系统，可随时监控到车辆的实时情况,当有紧 急情况发生时，能迅速的做出响应及危机处理，例如联系地址。4、临时接待(1)安排1部车辆作为应急车辆，平时不出车，注意时 常检查与修理。遇到紧急情况做替补。(2)就近原则：尝试从距离最近的其他客户调来和安排人员临时救急；(3)在发生缺货的情况时，首先，我公司会在大型的农批 市场进行紧急采
5、购(所紧急采购提供的食品保证能提供相对应的 食品检测合格报告)确保客户能正常开餐，并与信誉良好的供应商签 订供货合同。可一次性满足千人就餐。第五节突发火灾事故的应急措施1、发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事 发地电源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置，并 及时向主管领导报告。仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处 置。2、主管领导接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措 施及时消防队开展灭火，转移贵重食品。火情继续扩大的，公司应急领导力组应迅速拨打H9报警。如有人员受伤应首先抢救伤员，并拨打120救助。3、火灾无法控制时，公司应急领导小组应立即采取措施 疏散人员和车辆，关
6、闭供电系统，同时疏通消防通道，指定专人 引导消防车进入现场。4、应急处置工作结束后，做好善后处置及事故调查工作, 并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。第六节不可抗力应急预案1、在运输过程中有不可抗力的情况发生时，首先将运输 设备置于相对安全的地带、妥善保管，利用一切可以利用的条件 将事件及动态通知采购人，并按照采购人的授权开展工作。如果基本 的通讯条件不具备，则做好相关记录和货物的保管工作，直到与采购人取得联系或者等待不可抗力事件解除。不可抗力的影响消除后，如 果具备继续承运的条件，公司将在确保设备以及运输人员安全的前提 下，继续实施运输计划。如果该队运输人员无法继续运输，公司会委 派应急
7、运输车辆参与运输，在最短时间内与采购人完成配送任务。2、如在配送至目的地清点发现蔬菜存在质量、数量等问 题时随车前往的采购人员第一时间确定具体情况并向采购主管说 明情况，由采购主管与采购人协商处理。3、对于采购人临时提出的紧急配送要求，我公司将第一 时间安排最近人员进行配送，同时保证配送货物质量符合验收标 准。4、我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人 员24小时电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作人员进行与我方沟通，并制定对应的应急性方案，以确 保食品的正常供应。第七节应急响应措施1、预警监测(1)加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测 做到早发现、早预
8、防、早整治、早解决。(2)定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发 生食品安全问题。(3)进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通 道情况，如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇 报部门领导人。2、事故响应(1)接到报告后，本部门工作人员必须尽快赶赴现场， 参加现场救助工作。（2）接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或 送于医院救治。（3）如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快 脱离接触可疑污染物。（4）发生事故后，在2小时内报告相关管理部门，积极 配合有关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。3、应急救援过程的人员、物资保障（1）应急通讯。配送部应在仓库
9、等重要部位醒目位置公 布报警电话。物流配送中心应急领导小组有关人员24小时开通 移动电话，所有配送人员工作期间一律开通移动电话。（2）应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、防 毒面具、防身工具等必要的应急救援物品，指定专人保管和维护。4、善后处置(1)应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员,清理污染物，尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。(2)对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。(3)发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发出 通知、杜绝再次发生类似事故。第八节车辆交通事故应急预案1、发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告, 同时拨打电话报警，向保险公司报案，并
10、注意保证自身安全， 保护好现场；因特殊情况需改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明 人，取得联系方式。2、配送部主管接到报告后，应及时向公司总经理报告。3、公司总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物, 保障客户当日需求。第九节交通事故发生的原因及事故预防预警措施1、交通事故发生的原因公司车辆均属营运车辆，由于行业性质的特殊性，营运线路多、区域广，涉及的道路状况与天气状况更为复杂，存在着较 大交通事故风险。可能造成事故的原因包括：驾驶员安全意识淡薄：酒后驾驶、超速行使，强超强会 等违章行为。车辆的制动系统、转向系统突然失灵、车胎突然爆裂等 造成车辆失控。道路状况差、视线不良、转弯半径、宽度及
11、不符合规定 等。雨、雾、冰雪等恶劣气候因素的影响。其他因素：行人、骑车人违章和其他车辆违章等。2、事故预防措施定期召开驾驶员例会和周安全活动，对驾驶员进行经常性的引导消防车进入现场。(4)应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门 做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导 作书面报告。2、途中事故应急处理预案(1)送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌 方、山体滑坡、车辆损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地 点的，配送专员要及时向配送部主管报告，等候指令。(2)配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报 告，经请示同意后可指令送货车辆原路返回，或等待救援。车辆 在等
12、待救援时，配送专员应组织做好防盗防抢工作。(3)公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保障客户当日需求。交通法规和驾驶技能教育，提高驾驶员的安全意识和技术素质。认真落实车辆定期检验制度，严格执行出车前、行驶中 和回场后的“三检制”，严格落实“五不出行”安全生产管理要求, 及时发现和消除车辆安全隐患，严禁带病车辆上路行驶。每月对驾驶员进行一次全面的动态分析，采取针对性的 措施监控驾驶员的不安全行为。开展经常性的路检路查，控制杜绝酒后驾驶、超速驾驶、 不系安全带等交通违章行为。定期开展驾驶员岗位危害辨识，制定控制措施，消除交 通风险。设立的应急处理值班组，安排人员24小时值班，值班 电
13、话应保持畅通。在运输过程中出现车辆抛锚后，首先由驾驶员确定损坏部件，如修复比调派车辆快，则立即进行修理，如损坏严重则马 上调派其他车辆进行货物转运及时将货物保质保量送到各学校。第十节交通事故的应急保障预案如在运输过程中出现车辆交通事故（翻车、撞击等），为把 交通事故的损失降到最低程度，须做到：1、发生交通事故，当事人应立即进行自救，向交警部门 报警，向保险公司报案。应简明讲清事故地点、伤亡、损失等情 况，以及事故对周围环境的危害程度，保护现场，抢救伤员，保护货 物财产并通报公司应急处置领导小组。2、当事人应立即切断车辆电源开关，使用消防器材，布 置好安全警戒线，应果断处置，不要惊慌出错，避免造
14、成更大的灾害。3、对伤者的外伤应立即进行包扎止血处理，发生骨折者 应就地取材进行骨折定位，并移至安全地带，对死亡人员也应移 至安全地带妥善安置。积极协助120救护人员救死扶伤，避免事故扩 大化，把伤害减至最低程度。4、当事人保护好自身的安全，积极配合交警、消防等部 门进行救护并做好各项善后工作。5、公司应急处置领导小组一方面立即安排人员赶赴交通 事故现场，协助处理后续事宜；另一方面立即安排应急保障车辆 和配送人员投入配送服务工作，完成后续配送任务。第十一节交通道路中断不能按时配送的应急保障预案如出现自然灾害等不可抗拒因素（如山体滑坡、泥石流、 道路塌方等），导致交通长时间中断时，配送人员立即报
15、告公司应急处置领导小组，应急处置领导小组立即和采购人联系，配合采购人的安排，尽可能将货物在最短的时间内送到采购人食堂，保障供应。第十二节道路堵塞的应急措施在配送过程中遇到交通堵塞情况；如能改道，配送司机应 和项目经理联系，在取得同意后及时改道，确保食材的送达，如 不能临时改道，则服从当地交通主管部门的协调指挥，耐心等候，并 将情况告知负责人及客户单位。第十三节道路紧急施工的应急措施配送部对运输经过的路线进行反复勘察，并在配送前一天 再次确认道路状况，掌握运输路线的详细资料。尽管如此，仍难 以完全避免因道路紧急开挖施工导致的通行受阻情况。遇到此类情况, 配送主管应及时采取补救措施，协调内外部资源
16、，及时提出运输路线整改方案, 确保在最短的时间内将食材运送到指定地点。第十四节发生因食品质量安全问题导致的食物中毒等情况 的应对措施一、制定目的为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的危害，确保 事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损 失，切实保障人员的身体健康和生命安全，依据相关法律法规，结合 本项目实际，特制订本食品安全事故应急预案二、适用范围适用于因人为恶意破坏引发的隐含重大食品安全风险，有 可能造成严重社会影响的食品安全事故三、预防措施1、预防为主，常抓不懈各部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效
17、预防措施，防止重大食品安全事故的发生.2、统一领导，分级负责总经理是公司食品安全监管工作的第一负责人，负责对重 大食品安全事故的应急处理工作，并依据食品安全事故的级别， 组织实施分级监控、分级管理项目负责人是食品安全管理工作的第一 责任人，负责食品安全日常管理工作的组织、落实四、组织机构及职责1、食品安全领导小组2、领导小组职责：当发生重大食品安全事故时，领导小组负责食品安全事故 应急处理工作的统一领导和指挥，主要职责包括：组织、协调和实施食品安全事故应急预案向有关食品卫生安全监管部门通报相关信息协助相关主管部门开展食品安全事故调查工作3.各成员职责：对各自范围内的食品卫生安全工作负责应急处理
18、程序：(1)严格执行食物中毒报告制度，一旦发生食物中毒突 发事件，第一发现者应立即向其负责人或值班经理报告。(2)总经理在第一时间召集食品安全事故应急领导成员, 及时启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开 展工作，并立即将中毒人员送往医院抢救。(3)行政人事总监安排救治人员的陪护和食宿，安抚中 毒人员及亲属情绪五、后期处置发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和 可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物，炊事用具，饭菜成品, 半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验。六、应急保障工作保证在客户要求的时间内，完全补充其所需要的各种食材办公室做好后勤保障工作，保障要药品、消毒用品
19、到位。七、食品安全日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。督促 库管把好进货渠道，做好索证索票制度、检查产地标识、保质期 等。2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不 得出现发霉变质现象。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存 放、力口工、分发要做到生熟分开。具体措施：食品安全突发事件一般是指发生食物中毒或者其他食源性 疾患事故和重大食品污染事故。为了增强食品从业人员的食品安全与法律意识，强化食品安全监督管理，预防食物中毒和食品污染 事故的发生，维护人员身体健康，以及此类突发事件发生后，能有效地 采取紧急措施并迅速进行妥善处理，最大限度减少危害程度和降低
20、损 失，确保员工的身体健康，结合贵单位的实际情况，制定相应的食品 安全突发事件的预防及处理预案。具体内容如下：一、成立食品安全突发事件的预防及处理领导小组切实加强组织领导，对食品安全突发事件的预防应常抓不 懈，建立领导机构，做好突发事件预防及应急处理准备，组建我司食 品安全突发事件的预防及处理领导小组。二、食品安全突发事件的积极预防我司坚持“规范管理，安全第一，预防为主”的工作方针， 重视食品安全的防控工作，做到食品安全无小事，始终把食品安全放在第一位，切实加强食品安全工作的监督管理，制定加强食品安全的保障措施，做到防患于未然。（一）大力宣传中华人民共和国食品安全法及相关法 律法规，搞好食品安
21、全知识的宣传工作，提高全体员工的食品安全 法制意识及自我保护能力。（二）严格遵守食品安全法律法规。做到：1、证照齐全、合法经营。取得有效食品经营许可证， 从业人员取得有效健康检查与培训合格证明。2、建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产 品的米购查验、索证索票和采购记录制度。记录、票据的保存期 限不得少于2年，所有食品保证能够溯源。3、符合服务操作规范基本要求。加工经营场所内外 环境保(4)应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导 作书面报告。3、车辆交通事故应急处理预案(1)运输机械故障应急处理预案：在运输前，通知备用操作及
22、维修人员待命。如在途中运输 机械出现故障，立即安排维修技术人员进行维修。如确定无法维 修，及时调用备用运输机械，采取紧急运输措施，保证在最短时间内运抵指定地点；(2)运输线堵塞应急处理预案：在蔬菜运输过程中遇到交通堵塞情况；服从当地交通主管 部门的协调指挥，加强交通管制。如确定无法在规定时间内到达,应提前与持整洁；各类清洗水池、容器、工具有明显区分标志，防 止生熟不分、交叉污染；从业人员工作服保持洁净；餐具设备的清洗消 毒和保洁落实到位，符合食品安全法及有关法律法规的要求。4、确保加工用水安全。单位的加工用水要符合国家生活 饮用水卫生标准，并制定相应的安全防范措施，严防人为投毒和 水质污染事件
23、的发生。三、食品安全突发事件的应急处理切实加强领导，完善制度，做好突发事件的应急处理准备。 建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突发 事件的应急处理机制，一旦发生食品安全突发事件或疑似突发事件 后，应采取下列紧急措施：（一）启动食品卫生突发事件预防及处理的组织机构1、一旦出现食品卫生突发事件，食品卫生突发事件预防及应急处理领导小组立即采取紧急措施，落实各项工作的责任人, 进行明确分工。食品卫生突发事件应急处理总指导、总协调负责人：副 总经理；食品卫生突发事件应急处理公司负责人：食品卫生突发事件应急处理及时报告、信息及时反馈负责人：办公室主任；食品卫生突发事件应急处理具体落实、执行
24、应急处理措 施负责人：质检员、单位各管理员及相关责任人。2、建立食品卫生突发事件值班制度，设突发事件报告或 投拆电话；尤其在多发季节，节假日期间，要重点落实，以保证 食品卫生突发事件发生后能迅速报告和及时处理。（二）立即向上级卫生、行政机关报告1、发生食品卫生突发事件后，立即停止生产经营活动， 并向所在地的医疗单位、上级卫生主管部门报告。拨打电话120 向当地医院求援，协助卫生机构和医务人员救治中毒或疑似中毒病人。2、上级卫生主管部门尚未到达之前，应保护事故现场， 并停用食物、出售等一切经营活动；保留造成食物中毒或者可能 导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，便于卫生局工作 人员展开调
25、查、取证和分析。（三）救援措施一旦发生比较严重食品安全事故，由项目经理负责救援指 挥。应当机立断，立即启动应急预案，按照预备方案，各就各位, 组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员, 并建立动态姓名册，防止遗漏。（四）医疗救援购买人发生食品安全事故，应立即向就近食品药品监管部 门发出求援，并及时果断将发病人员送到病房抢救。主动向医疗 人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。（五）联系家属发生比较严重食品安全事故，及时与发病家属取得联系， 说明发病情况，不盲目猜测。做好家属思想安抚，防止过激行为 发生。设立联络处，及时解答家属提出的问题，力所能及地为家属做 好服务工作
26、。（六）病源保护发生比较严重的食品安全事故后，应立即封存菜肴样品、 可疑食品，以便及时查找原因。（七）人员调度事故应急处理人员由项目负责人统一调度，积极配合食品 药品监管部门处理事故，明确分工，落实职责，听从指挥，确保 到位。（八）信息公开保障购买人及用餐者在事故发生和处理过程中的知情权， 及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不虚报、谎 报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。（九）配合市卫生局展开调查1、主动配合区卫生局进行调查，按要求如实提供有关材 料和样品；落实卫生局的具体要求并采取一切可以采取的措施， 把事态控制在最小范围。2、配合市卫生局详细调查：中毒发生时间、地点、
27、中毒 人数（包括就诊人数、住院人数、危重病人及死亡人数）、中毒发展趋势及采取的紧急措施；污染食品种类、可疑污染物、污染程度、 食品加工设备和场所、食品有效地点、食品运输工具及车辆等等。3、加工配送人员整理记录和调查相关材料后及时向主管 卫生、行政部门报告。四、食品卫生突发事件的责任追究建立食品卫生责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理、麻 痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故发生 的责任人，以及对隐瞒实情不及时上报，导致事态扩大的责任人，将 按有关规定进行处罚。对造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患 事故、重大食品污染事故，情节特别严重的，交司法机关依法追究相 应责任人、当事人
28、的法律责任。第十五节临时性、紧急性、零星性食材食品采购应急解决方案由于食材供应对于运输的时效性要求相当高，针对临时性 和零星采购需求我们还作了合理的配送安排。一、目的：为了有效确保食材食品等采购物资的供应，预防因采购人临时性、紧急性、零星性食材食品采购需求造成的短缺或不当等因 素引起的意外损失，保证采购物资供应的及时有序、保质保量，结合 我公司工作实际制定本预案。二、范围：本预案适用于临时性、紧急性、零星性食材食品采购的供应，在紧急情况下的预防及应急处理。三、组织机构及职能：1、公司成立采购供应应急处理小组：2、小组职责：、根据采购人的采购供应情况，决定是否实施应急预案;（2）、统一指挥和组织
29、临时性、紧急性、零星性食材食品采 购的应急处理工作；（3）、采购人提出换货要求等情况后，确保无条件且在 2小时内提供换货服务。四、主要问题及应急措施：序号问题点应急措施责任人1234567食材供应不及时1、采购部根据采购人采购食材的重要程度和产品生产周 期采购部长及供应商的运输方式，建立合理的安全库存量（见附表）2、库管应对低于最低库存的产品及时报缺3、要求供应商建立安全库存，防止突发事件发生采购部长采购部长品质问题1、质量部不定期到各供应商检查其质量控制情况，防止 因质量部长质量不合格造成的停线。2、主要食材必须开发2家及以上的后备供应商，并纳入 公质量部长司合格供方名录受市场的变化，采1、
30、及时将食材的采购情况反馈给公司 领导和相关部门，并采购外勤购供应达不到生产扩大市场采购范围，或是根据 原料的供应情况调整生产。订单的需求达不到生产订单的需求2、制订供应商风险识别表，并制定对应 措施（见附表）采购外勤五、应急库存量序号12345678910品名型号单位安全库存量备注备注：以上根据供应商的生产周期、运输周期、以及采购人的日使用量而定；六、应急采购项目登记表项目名称：职能部门负责人：发生事件发生的时间项目处理小组责任采购人沟通，必要时从公司另派车辆配货运送，尽最大可 能降低给采购人造成的影响。（3）运输线路事故应急处理预案：运输应急措施一：在每此运输前一天进行运输所用货车 检查，并
31、对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时 间内进行送货，我方会迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运 输货车补充，并且组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二：在货车运输路途中，如果遇到不可抗 拒力量（比如：大雪、地震、泥石流、山洪等），送货人员会 第一时间通知公司领导，由公司领导通知客户和项目经理，项目经理 会经过客户沟通允许在当地采购超市优质品牌产品，所出差价由我方 补偿。第二节恶劣天气、自然灾害应急预案人及小组成员突发事件的内容及事件危害程度时同汇报部门主管汇报人签名：部门主管意见时间汇报总经理汇报人签名：总经理意见分析突发事件发生的原因及责任保障不间断供货承诺我方郑重承诺建立和完
32、善应急供应机制，保障不间断供货。我方对此承诺负全部法律责任。事故责任承诺我方郑重承诺对项目实施过程中因产品质量或服务引起的安全 事故承担相应的责任。我方对此承诺负全部法律责任。部门主管确认签名：部门主管确认签名：方式电话（）、当面（）、书面（）方式电话（）、当面（）、书面（）地点配合应急补救承诺我方郑重承诺积极响应和配合项目实施单位在特定条件下 做出的应急性补救措施。我方对此承诺负全部法律责任。临时配送、零星配送响应承诺送、零星配送不限额。我方对此承诺负全部法律责任。第十六节突发食品安全问题解决措施为强化本项目食品安全事故处置机制，迅速开展应急响应 措施，并认真做好食品安全处置工作，使各级领导
33、和相关部门掌 握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少食品安全事故 造成的影响，特制定本方案。一、定义食品安全事故，指食物中毒，食源性疾病、食品污染等源 于食物，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。二、责任1、项目负责人负责在第一时间立即向食品药品监督管理 部门报告食品安全事故发生情况。2、食品安全专（兼）职管理人员负责组织对食品安全事 故造成的食品安全问题进行记录，并配合相关部门分析和处理。3、食品安全专（兼）职管理人员负责制定必要的食品安 全事故应急预案，开展食品安全事故应急演练（培训），在食品 安全事故中对食品安全等问题进行统筹协调和尽快解决。4、项目负责人在发生疑似或认定为
34、食品安全事故后负责 配合执法人员对可疑食品进行封存留样（每个品种留样量不少于 200克,在冷藏条件下保存48个小时）及现场控制等具体工作。5、本单位各相关部门负责本岗位的食品安全生产工作， 如出现食品安全事故后配合政府相关各部门进行原因调查和分析, 妥善处置所涉及的不安全食品和原料。三、处置程序1、报告原则在发生疑似食品安全事故或每名员工有义务在第一时间报 告或越级报告本单位所发生的食品安全事故。2、报告程序发生疑似食品安全事故时本单位各部门负责人应立即向主 管领导汇报，对于重大的食品安全事故要立即向需方负责人报告，并在一小时内及时向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门 报告，任何部门或者个
35、人不得对食品安全事故隐瞒缓报，不得毁灭有 关证据。3、报告内容尽可能清除报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、 危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报 告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、报告事故的 简要经过、事故发生后采取的措施及事故控制情况等。四、责任追究1、项目负责人及各部门负责人必须保持每天24小时联络 通畅，对无法联络造成严重后果的要严肃追究责任。2、本单位各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告 的第一责任人，如事故发生后，要及时要求实事求是上报，不得迟缓、漏报和瞒报，如因报告不实，影响领导决策，影响事件处理的, 要追究有1、做好应急运输保障工作，
36、在发生自然灾害、突发性事 件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、 指挥。2、报告：遇有自然灾害、突发性事件发生，应立即在最 短时间内逐级向交通主管部门报告（在异地遇有自然灾害、突发 性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报告）。3、车辆：投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经 检测合格的在用车；车辆运行单程在500公里以上必须配备2名 驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时。4、人员：参运人员年龄在20至50岁之间，符合道路运 输经营条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。5、接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命,在规定时间内到达指定地点集合，且
37、必须由道路运输经营者亲 自带队。6、执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵 守应急预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥， 遇事主动请示、汇报，协调解决好各项工作事务。第三节食材临时补充应急预案一、补货应急预案1、采购人因有临时任务而需大幅增加产品供应数量时， 我公司销售人员一旦接收到采购人下达的增加产品供应量订单应 立即确定送货数量和送货时间，马上向配送部负责人报告。2、配送部负责人立即将订单报告给公司应急处置领导小 组。3、应急处置领导小组在接到报告后，立即安排销售科负 责人统计落实产品库存数量，如符合订单要求，立即组织配送。如不符合订单要求，销售科负责人立即回报应急处置
38、领导小组。4、客户需临时补货时，为了确保能及时补货到位，公司 在采购方附近市场有合作供应点进入备用状态，随时响应听候安 排，确保20分钟内将货物送到采购方收货处。二、缺货应急预案1、监控市场供求行情我公司会进行动态市场商品调查，统计和分析，就阶段性 农产品的供求关系与贵单位沟通，并推荐消费品种。启动采购方 附近我司合作供应商预案，授权合作供应商可马上与采购方联系，及 时组织货物送达采购方，满足采购方的使用需求。2、消费结构分析与供应商开发我公司会根据贵单位的消费品种，数量和频次来开发供应 商和储备供应商。3、及时提供替代产品若我公司因季节原因或者供应厂家原因，导致无法向贵单 位提供供货，我方一
39、定会在收到订单两小时以内通知贵单位，并 与贵单位进行协商沟通，是否更换其它品种。第四节食材配送预案在食材配送过程中，出现交通事故或车辆自身出现问题时, 马上启动应急预案措施。在及时安排相应车辆及人员前往事故 现场进行处理的同时，应急小组马上进行人员、车辆、货物等组织安 排，必须保证在客户正常要求的时间内把货物送到。1、意外车辆故障或发生交通事故(1)从硬件角度出发，每辆车都有GPS定位监控子系统 和温度侦查控制子系统，可随时监控到车辆的实时情况,当有紧 急情况发生时，能迅速的做出响应及危机处理。（2）预防胜于治疗，我们公司拥有一支强大的修车队伍,所有车辆都会有周期性的检查和保养。所有配送司机均经过严 格培训，具有成熟的驾车技术及专业的应急修车技术。若车辆故障短 时间内无法解决，配送司机会及时与公司车辆调度中心取得联系，请 求安排车辆和驾驶员增援，以最快的速度和故障车辆进行货物交接， 按时执行送货任务。（3）运送车辆故障若是交通安全事故造成的，未造成人 员伤亡的，要立即派人前往阵厉交通事故，尽快恢复对客户运送 物品。若车辆损坏无法运送货品的，要立即安排替补车辆前往。如造 成人员伤亡的，要立即组织抢救并请示负责人调整送货时间。（4）如遇任何特殊情况，例如，临时加补货、退货等情况，我