《教育专题：《馒头发霉了》教学课件1.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《教育专题：《馒头发霉了》教学课件1.ppt（11页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、馒头发霉了馒头发霉了思考题：思考题：1、馒头和面包为什么暄软多孔？、馒头和面包为什么暄软多孔？2、夏天，食品和衣物上为什么会、夏天，食品和衣物上为什么会 发霉长毛？发霉长毛？真真 菌菌那些条件下易发霉？那些条件下易发霉？潮湿潮湿温暖温暖不通风不通风 肉眼直接观察或用放大镜观察到的霉菌是生长在物体上的呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状的丝状真菌，结构不同，颜色不同，如：绿、黄、红、橙、棕等。馒头上生的通常是浅黄、黑色、红色。橘子皮上呈蓝绿色的青霉。曲曲 霉霉直立菌丝直立菌丝顶端呈现顶端呈现球状，孢球状，孢子黄色、子黄色、橙红色或橙红色或黑色黑色直立菌丝顶直立菌丝顶端呈扫帚状，端呈扫帚状，孢子绿色孢子绿色青
2、青 霉霉酵母菌啤酒酵母4、营养方式：、营养方式：腐生生活腐生生活酵母菌酵母菌无氧无氧分解分解葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+水水能量能量所以馒头和面包会暄软多孔所以馒头和面包会暄软多孔酵母菌酵母菌葡萄糖葡萄糖二氧化碳二氧化碳+酒精酒精能量能量分解分解有氧有氧所以腐烂的水果会散发出酒味所以腐烂的水果会散发出酒味脚气真菌与人类关系：与人类关系：有益方面：有益方面：提取青霉素、制酒、做腐乳、提取青霉素、制酒、做腐乳、发酵饲料等。发酵饲料等。有害方面：有害方面：某些种类黄曲霉能使人、某些种类黄曲霉能使人、畜致癌、引起食物发霉、畜致癌、引起食物发霉、影响人的身体健康。影响人的身体健康。防止发霉真空包装食品真空包装食品放干燥剂放干燥剂降低温度（讲食品放进冰箱）降低温度（讲食品放进冰箱）通风通风