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1、安徽安徽“大头婴儿大头婴儿”事件事件头大，嘴小，浮肿，低烧。头大，嘴小，浮肿，低烧。一、氨基酸一、氨基酸蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位种类种类：组成生物体：组成生物体蛋白质的氨基蛋白质的氨基 酸酸约有约有种。种。组成元素：组成元素：C、H、O、N等等氨基酸结构通式：氨基酸结构通式：注意注意：氨基酸通式在结构上的特点：氨基酸通式在结构上的特点：(3)(3)各种氨基酸之间的区别在于各种氨基酸之间的区别在于R R基基的不同。的不同。(1)(1)每种氨基酸每种氨基酸分子分子 都含有一个氨基都含有一个氨基(NH2NH2)和一个羧基和一个羧基(COOHCOOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在并且都有一
2、个氨基和一个羧基连在同一个同一个碳原子上。碳原子上。(2)(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用基团用R R表示。表示。至少至少回目录页回目录页 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 赖氨酸赖氨酸 CHH2NCOOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2H2NOH CHH2NCOOHCH2H以上属于氨基酸的是以上属于氨基酸的是_练习：练习：,非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，人体细胞能够合成的氨基酸，共共1
3、212种种。必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸，取的氨基酸，共共8种种。二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽1、蛋白质的形成过程：盘曲折叠R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽脱水缩合反应：R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）条或几条肽
4、链条或几条肽链盘曲、折叠形成盘曲、折叠形成一定空间结构一定空间结构（蛋白质）（蛋白质）氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：101010122、蛋白质的结构多样性、蛋白质的结构多样性蛋白质是蛋白质是以以氨基酸氨基酸为基本单位构成的为基本单位构成的生物大分子生物大分子。蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性原因原因-氨基酸氨基酸种类种类不同不同-氨基酸氨基酸数目数目成百上千成百上千-氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序千差万别千差万别肽链盘曲、折叠方式及其空间结构肽链盘曲、折叠方式及其空间结构千差万别千差万别 四、蛋白质分子功能：四、蛋白质分子功能：1 1、构成细胞和生物体的重要物质、构成细胞和
5、生物体的重要物质结构蛋白结构蛋白4 4、调节蛋白：如胰岛素等、调节蛋白：如胰岛素等 5、免疫蛋白：如人体内抗体、免疫蛋白：如人体内抗体3、运输载体蛋白：如血红蛋白、运输载体蛋白：如血红蛋白2 2、催化蛋白：如绝大多数酶、催化蛋白：如绝大多数酶 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质分子结构层次一、蛋白质分子结构层次元素组成元素组成 C、H、O、N等等 基本单位基本单位 氨基酸氨基酸种类：约种类：约20种种结构结构通式：通式：结构特点：结构特点：化学结构化学结构 多肽（肽链）多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩
6、合而成形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键（肽键（-CO-NH-）特点：呈链状结构，又叫肽链，有特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列空间结构空间结构 蛋白质分子蛋白质分子 形成：肽链卷曲、折叠形成空形成：肽链卷曲、折叠形成空 间结构间结构特点：具生物活性、多样性特点：具生物活性、多样性脱脱 水水缩缩 合合 二蛋蛋白白质质是是一一切切生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者功能多样性功能多样性CRHCOOHNH2决定决定1.21.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（水，这分子水中的氢来自（）A.A.羧基
7、羧基 B.B.氨基氨基 C.C.羧基和氨基羧基和氨基 D.D.连接在碳原子上的氢连接在碳原子上的氢2.2.谷氨酸的谷氨酸的R R基为基为C C3 3H H5 5O O2 2，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（）A.4A.4、4 B.54 B.5、4 4 C.4 C.4、5 D.55 D.5、5 5CB3.3.据下列结构式，回答问题：据下列结构式，回答问题：CH3HH|H2NCCONHCCONHCCOOHHCH2CH2COCOOHNH2（1 1）该化合物中有）该化合物中有个肽键。个肽键。（2 2）该化合物是由）该化合物是由个氨基酸失去个氨基酸失去分子分子 水而形成的，这样的反应叫做水而形成的，这样的反应叫做 。（3 3）该化合物叫做）该化合物叫做 肽。肽。2三32脱水缩合反应1、n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时，脱去n-1分子水，形成n-1个肽键，那n个氨基酸形成m条肽链时，脱去多少分子水，形成多少个肽键？2、P24基础题1、2、3