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发酵工程英文名称：Techniquesin Industrial Microbiology学分：3总学时：54先修课程：微生物学分子生物学内容简介：本课程讲授发酵工程的基本概念、发展和趋向。介绍发酵工业生产中微生物的来源、基本性状、选育、保 藏技术。介绍发酵生产中培养基的配制和灭菌方法。阐述传统微生物发酵和现代基因工程菌发酵的一般过程，发酵动 力学，生产设备的结构、功能及计算方法、阐述发酵参数的检测和发酵工艺控制技术。通过几个具有代表性发酵产品 的生产实例具体说明发酵工程的上游发酵、下游提炼技术及发酵工业的三废处理和综合利用技术。适用专业及层次：生物技术、生物工程专业本科考核方式：考试选用教材：曹军卫、马辉文：微生物工程，科学出版社，2003参考书目：1焦瑞身：微生物工程，化学工业出版社，20032俞俊棠：生物工艺学（上、下），华东理工大学出版社，1991刘如林：微生物工业概论，南开大学出版社，1995